Pácolt uborka

2,5 liter 1 óra

1. Az elkészített zöldségeket nagyon hideg vízben 2 órán át áztatják. Ezután mossuk, vágjuk le a végeinket és szárítsuk meg.
2. Vágja a gyümölcsöt szeletekre. Ha nagyon hosszúak, akkor a szelet felére vághatja.
3. A vetőmagot kapor esernyőből vágják le.
4. A fokhagyma fejét szeletekre osztják, hámozzák, mossák, aprítják vagy apróra aprítják.
5. Rakjon mindent egy edénybe a pácoláshoz. Cukor, só, növényi olaj, ecet adunk hozzá.
6. Az elegyet kézzel keverjük és hozzáadjuk a borsot.
7. Hagyja a zöldségeket 5 órán át pácolni.
8. A bankokat szódaval mossuk és sterilizáljuk. A palackok sterilizálási ideje 5 perc. A fedelek forrnak.
9. A zöldségeket előzetesen sterilizált tartályokba helyezzük, és a pácolás során képződött pácmal öntsük.
10. Készítsen elő egy serpenyőt a sterilizáláshoz. Beállítja a zöldség üvegeket. Körülbelül 30 percig sterilizáljuk, majd fedővel feltekercseljük.
11. Hagyja az edényeket az asztalon, amíg teljesen lehűlnek, majd tisztítsa meg őket állandó tárolóhelyen.

Video recept

Pácolt uborka

Mustár

3,5–4 L1 óra

1. Az elkészített zöldségeket nagyon hideg vízben 2 órán át áztatják. Ez idő alatt a vizet egyszer kell cserélni.
2. Készítse elő a tartályokat tartósításra - mossuk le szódaval és sterilizáljuk. A fedelek forrnak.
3. A vizet a zöldségekből ürítik. Mossuk, levágjuk a végeinket és daraboljuk.
4. A kapor esernyőit és a leveleket lemossák és forrásban lévő vízzel öblítik.
5. Az elkészített tartályban a zöldeket lerakják, a paprika aljára pedig a borsot és a szegfűszegét is lerakják.
6. Szorosan rakja össze a zöldeket. Adjuk hozzá a fokhagymát.
7. Forraljuk fel a vizet a jövőbeni pácoláshoz. Hozzáadunk mustárt, sót és cukrot, 3 perc múlva pedig ecetet. Amint forrni kezd, vegye le a tűzről.
8. Öntsük a pácot bankokba.
9. A munkadarabok sterilizálásához vegyen egy nagy serpenyőt. Az aljára speciális állvány van felszerelve - a bankok rá vannak helyezve. A felső takarókat fedő borítja. Miután a víz felforr, folytatjuk a sterilizálást további 8 percig.
10. Kiveszik a takarókat, és feltekerik a fedelet.
11. Helyezze az üvegeket a fedőre, hogy ellenőrizze a fedél minőségét, és tekerje be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűlnek.

édes

4-5 l1 óra

1. Az elkészített zöldségeket nagyon hideg vízben 2 órán át áztatják.
2. A kapor és a levelek alaposan megmoshatók, és forrásban lévő vízzel öntik.
3. Az üvegedényeket szódaval mossuk és sterilizáljuk. A fedelek forrnak.
4. Kész, száraz és tiszta üvegekbe zöldeket raknak, az elkészített fűszereket öntsék.
5. A zöldségeket részekre osztják, üvegekbe teszik.
6. Készítsen forrásban lévő vizet az öntésre. Öntsük zöldségekkel 10-15 percig.
7. Öntsük a töltöttséget vissza az edénybe. Sót és cukrot adunk hozzá. Várják a forrás megkezdését. Miután a kristályok feloldódtak, forraljuk még 4 percig. Öntsön ecetet. Letiltja és töltse fel a pácot növényi készítményekkel.
8. Csavarja le a fedelet. Hagyja lehűlni, majd megtisztítsa tartós tárolásra.

Áfonya

2,5 liter 1 óra

1. A kannákat szódaval mossuk és forrásban lévő vízzel öntjük. Sterilizálható, de ebben a receptben nem szükséges. A fedelek forrnak.
2. Az uborkat mossuk, levágjuk a végeinket és daraboljuk.
3. Az uborkát bankokban fektetik le, és áfonyával meghintik.
4. Forralunk vizet és töltsük fel a munkadarabot. Hagyja 10-15 percig.
5. Ezután a vizet visszaöntjük az edénybe és másodszor forraljuk. Készítse újra a kitöltést. Várható 15 perc.
6. Öntsük a tölteléket a serpenyőbe. Öntsen oda sót és cukrot. Forrásra várnak. 6-7 perc elteltével ecetet adunk a páchoz és eltávolítjuk a tűzről.
7. Kész marinát öntsünk zöldségeket. Tekerje őket steril fedelekkel. Hűtsük le a kannákat a levegőben. Ha nem biztos a sapkás minőségében, fordítsa le a kannákat a fedéllel lefelé: ha a fedél laza, víz szivárog ki a tartályból.
8. Lehűlés után a tartósítást eltávolítják egy állandó tárolási helyre.

Kelt

2–2,5 L 1 óra

1. A Zelentsyt mossuk és nagyon hideg vízben hagyjuk 1 órán át.
2. Ezután vágja le a végeket és darabolja.
3. A fokhagyma fejét szeletekre osztják, mossák. A kapor és a torma leveleit mossuk és forrásban lévő vízzel öntjük.
4. A zöldségeket és a zöldeket az előkészített zománcozott serpenyőbe helyezzük, fedjük le a felületet tormalevelekkel.
5. Egy serpenyőben víz és só sóoldatát készítik. Annak érdekében, hogy a só gyorsan feloldódjon, kis mennyiségű vízben felforralható, és öntsük a főkompozícióba.
6. Az uborkát hideg sóoldattal öntjük. A tetejére egy lapos tányért helyeznek el és elnyomják - ez 1,5–2 liter térfogatú műanyag palack víz lehet.
7. A fermentációs folyamat azonnal megkezdődik az oldatban. Szobahőmérsékleten ez 3 napig tart, majd a munkadarabot megtisztítják a hűtőszekrényben vagy az alagsorban, ha az ottani hőmérséklet nem emelkedik + 5 ° C fölé.
8. Ha azt tervezi, hogy hosszabb ideig tartja a munkadarabot, akkor több árnyalattal kell foglalkoznia. A fermentációs folyamatot habzás kíséri. Amint a hab eltűnik, a folyamat véget ért. A sós só ebben a pillanatban tejszerűvé válik - főzni kell egy serpenyőben.
9. Sterilizálja a bankokat. Öntsünk forró vizet az uborkára, helyezzük bele, majd öntsünk forrásban lévő sós oldatot. Hagyja bekapcsolva 15 percig.
10. Ezután öntsük a sós oldatot az edénybe, és ismételjük meg a ciklust még kétszer.
11. Az utolsó feltöltés után az üvegeket előkészített steril fedelekkel lezárjuk (a lezárás minősége ellenőrizhető az üvegek lefelé történő elfordításával).
12. Hűtsük le a kannákat a levegőben. Ezután tisztítsa meg a munkadarabokat a kamrában vagy a pincében.

Sózott uborka

1,5 liter 1 óra

1. Az uborkát alaposan mossuk, majd vágjuk le a végeket és vágjuk szeletekre.
2. A fokhagyma fejét fogakra osztják, meghámozzák. A gyógynövényeket egyszerűen mossuk és forrásban lévő vízzel öntjük.
3. A kapor, a tormalevél, a fűszerek és az uborka a pácolásra előkészített edénybe kerül.
4. A vizet és sót forralással sós lében készítik, és a zöldségek kész keverékét öntsék bele egy serpenyőbe.
5. Fedjük le egy lapos lemezzel, és tegyük az elnyomás tetejére (például egy üveg vizet, amelynek térfogata 1,5–2 l). Hagyja infundálni 48 órán keresztül.
6. A tartósításhoz használt üveg edényeket szódaval mossuk és sterilizáljuk. A fedelek forrnak.
7. A savanyítást a serpenyőből ürítik, ahol a pácolás zajlik. Tűzbe helyezzük és forraljuk fel. A forráspont során képződött habot el kell távolítani.
8. A zöldségeket és a zöldeket steril üvegekbe rakják.
9. A munkadarabot forrásban lévő sóoldattal öntjük és steril fedővel feltekerjük.
10. Hagyja lehűlni az asztalon szobahőmérsékleten.