Az egyik legszokatlanabb burgonyafajta az Idaho fajta, amelyből világszerte rendkívül népszerű, azonos nevű ételt készítenek, hazánkban jobban ismert mint „falusi burgonya”. Nézzük meg, mi az a fajta sajátossága, és hogyan lehet azt megfelelően termeszteni.
Kiválasztási előzmények és leírás
Az Idaho korai érett burgonyafajta, amely mérsékelt éghajlati viszonyok között termesztésre alkalmas. 60–70 nap elteltével a burgonya teljesen érlelődik és készen áll a betakarításra. A fajta népszerűsége a gyümölcs nagy mérete és kiváló ízjellemzői miatt nyerte el a népszerűségét. A gyümölcs nagy, szabályos, kör alakú gyökérzöldség, amely nagy mennyiségű keményítőt és szénhidrátot tartalmaz, ezért nagyon tápláló.
Tudod? A burgonyát a mérgező növényeknek lehet tulajdonítani. A mérgezéshez elegendő 1-2 bogyót enni, amelyek a száron nőnek fel. Ezenkívül a napfény hatására előállított solanint tartalmazó zöld gumókat szintén egészségre veszélyesnek kell tekinteni. A mérgezéshez kb. 1 kg nyers zöld burgonyát kell enni.
A gyümölcs színe bézs, a hús főzött. A kultúra bokrok meglehetősen nagyok, szétterülő, apró, sötétzöld színű levelekkel rendelkeznek. A fajtát magas termelékenység jellemzi, egy hektáronként, a mezõgazdasági technológiának megfelelõen, 500-600 centit burgonyát lehet összegyûjteni. A fajta szülőföldjének az Amerikai Egyesült Államokat kell tekinteni, ahol a burgonyával készítik a világ minden tájáról népszerű Idaho ételt.Idaho valójában a Russet Burbank burgonyafajta egyik neve, amelynek elődejét, a Burbank burgonyát elnevezve, Luther Burbank 1870-ben a Massachusettsi állambeli Lunenburgban tenyésztették. Kicsit később a nemesítők e fajta leszármazottait vörös-barna héjjal készítették, és Russet Burbank-nek nevezte a kertész-nemesítő tiszteletére.
Előnyök és hátrányok a fajta
- Ennek a fajtának számos kulcsfontosságú előnye van, többek között a következők:
- korai érés;
- a burgonya kiszerelése, mivel azok megfelelő, ovális alakúak;
- magas termelékenység;
- ellenállás különféle betegségekkel szemben;
- a gyümölcsök kiváló ízű tulajdonságai, víztelenségük;
- széles körű felhasználás.
- A burgonyának szintén nincs hátránya:
- szokatlan a tárolási körülmények között, a gyümölcs korai érése miatt;
- a hidratálás és a fedőréteg igénye.
Íz tulajdonságai
Az Idaho fajtát széles körben használják sült krumpli, chips és burgonya főzésére faluban vendéglátóhelyeknél, gyorséttermeknél, kávézóknál stb. . Ideális burgonyapürével, sütéshez, sütéshez.
A jó íz mellett ez a gyökérnövény nagyon hasznos. A keményítőn és a szénhidrátokon kívül zsírokat, fehérjét, B-vitaminokat, aszkorbinsavat, cinket, magnéziumot, kalciumot, rézet és szelént tartalmaz.
Optimális időzítési és leszállási szolgáltatások
A korai növekedésű Idaho burgonyafajtát tavasz közepén ajánljuk ültetni, amikor a talaj legalább + 4 ° С felmelegszik.
Ugyanakkor a következő kötelező feltételek a zöldségek ültetésére:
- kellemes időjárás, hajlamos melegíteni;
- jól csírázott és jól melegített vetőmag ültetése;
- a talajban a szükséges mennyiségű szerves műtrágya jelenléte, amely lehetővé teszi a talaj folyamatos hevítését és a méh gumók védelmét a fagytól;
- a bokrok védelmére irányuló tevékenységek sorozatának végrehajtása.
Termesztés és gondozás
Az „Idaho” burgonya „tengerentúli” eredete ellenére szerényebb termesztésű és kiváló gyümölcshordozó, összhangban a legfontosabb mezőgazdasági alapelvekkel: kiváló minőségű öntözés, műtrágyázás, időben történő gyomlálás és leölés.
A talaj megölése és meglazítása
A talaj meglazítása és a bokrok bokrok a burgonyatermesztés egyik legfontosabb tevékenysége. A hilling, azaz a talaj rendszeres locsolása a bokor aljához hozzájárul a további földalatti szár kialakulásához, amely gyökérnövényeket képez. Ezenkívül egy hasonló eljárás „összetartja” a bokrot és megakadályozza a gumók szétesését.
A hilling intézkedéseket legalább szezonban kétszer kell elvégezni:
- az első - amikor a bokor 14-16 cm hosszú lesz;
- második - a virágzás előtt, 3-4 héttel az első után.
Öntözés és trágyázás
A burgonya növekedését befolyásoló egyik negatív tényező az aszály. Ezért, mivel a nyári időszakban nincs csapadék, a gyökérnövényt rendszeresen kell öntözni. Mindenekelőtt a növénynek a virágzás előtt és alatt hidratálásra van szüksége. Az öntözési intézkedések végrehajtásakor szem előtt kell tartani, hogy egy növénynek kb. 2-3 liter álló, hideg vízre van szüksége.
Burgonya termesztésekor nem szabad megtermékenyítés nélkül megtenni. A műtrágyázás mennyiségét és összetételét minden egyes esetben külön kell meghatározni, elemezve a talaj összetételét, és figyelembe véve az ültetés során alkalmazott műtrágyamennyiséget is. A vízzel 1:10 arányban hígított trágya kiválóan alkalmas takarmányozásra. Ha a talaj alacsony foszfortartalommal rendelkezik, akkor az elkészített oldathoz 1,5 evőkanál hozzáadása lehetséges. l. szuperfoszfát.
Fontos! A tapasztalt kertészeknek nem javasoljuk, hogy túlságosan elvonuljanak a felső öntettel, mivel a talajban lévő fölösleges műtrágya rossz minőségű gyümölcsöket eredményezhet. A növények esetében a szerves műtrágyák a legértékesebbek, különösen a csirke-ürülék vagy a hígtrágya.
Kártevő és betegségek elleni küzdelem
Idaho erős immunitással rendelkezik és kiválóan ellenálló számos betegség ellen.
Ennek ellenére, ha nem tartják be a mezőgazdasági technológia alapelveit, akkor az befolyásolhatja:
- Colorado burgonya bogár. A legveszélyesebb parazita, amely károsítja a gumókat és a vegetatív részeket. Gyorsan szaporodik, erős immunitással rendelkezik, és hatalmas távolságot képes megtenni élelmet keresve. A bogár leküzdésére különféle biológiai termékeket és vegyszereket használnak. A kártevők számának csökkentése hozzájárul a laza időben történő meglazuláshoz, a talaj megdörzsöléséhez és a gyomok gyomlálásához.
- drótféreg. Ez a parazita a diótörő lárva. Örömmel eszik burgonyagumókat, sárgarépát és más zöldségféléket. A huzal a gumókban lyukakon és apró, sötét barázdákon keresztül képződik a héjában, ami jelentősen csökkenti a gyümölcs esztétikáját és ízét. A parazitát többféle módszer kombinálásával elpusztíthatja: feldolgozás speciális bio- vagy vegyi készítményekkel, mezőgazdasági eszközök használata stb.
- Fekete láb vagy bakteriális rothadás. Az ilyen betegségek leggyakrabban a megnövekedett talajnedvességgel alakulnak ki. A fekete láb a sárgulásnak és a levelek esésének formájában nyilvánul meg, gátolja a bokor fejlődését. Bakteriális rothadáskor a gumókban fehér nedves foltok jelennek meg, amelyek az egész magzat bomlásához vezetnek.
- Burgonya rothadás. A betegség az egyik legkárosabb, kedvezőbb körülmény, amelyet meleg és párás időjárásnak tekintünk. A vegetáció és tárolás során befolyásolja a gyökérnövényeket.
Betakarítás dátumai
Az Idaho burgonyát az ültetés után 60–70 nappal betakarítják. Nem javasoljuk, hogy a gumókat hosszú ideig túlterheljék a talajban, hogy azok ne veszítsék el vonzó esztétikai megjelenésüket és ízüket.
Fontos! Kedvezőtlen éghajlati viszonyok között a betegség a szezon akár 25% -át is elpusztíthatja egy évszakban. Megfelelő védőintézkedések nélkül legfeljebb 60%.
A gyökérnövényeket fából készült dobozokban vagy más, természetes anyagokból készült tartályokban tárolják, száraz, hűvös helyen, +7 ... + 10 ° С stabil hőmérsékleti mutatókkal. Ne engedje, hogy a zöldségek érintkezésbe kerülnek nedvességgel vagy közvetlen napsugárzással.
Hogyan főzzünk burgonyát otthon
A vidéki stílusú burgonya vagy az Idaho az egyik legnépszerűbb étel, amelyet kiemelkedő világszakácsok és egyszerű háziasszonyok készítenek. Ugyanaz a kereslet, mint a hasábburgonyával, de kevésbé kalória és hasznosabb. Az Idaho burgonya elkészítésének elsajátítása mindenki hatalmában van, még tapasztalatlan szakács is. Ezt az ételt nem növényi olajjal sütik, hanem kemencében sütik, sok fűszerrel. Eredeti, ízletes és ropogós étel elkészítéséhez több szabály betartása ajánlott:
- válasszon közepes méretű, azonos nevű fajtájú gyökérnövényeket;
- sütés közben az alsó sütőlapra víztartályt kell felszerelni, amely lehetővé teszi a nedves éghajlat fenntartását a sütőben. Ily módon a burgonya ropogós lesz, de közepén nem lesz száraz;
- a kezdeti szakaszban a zöldségeket addig kell sütni, amíg az alacsony hőmérsékleten, majd a maximális hőmérsékleten fel nem főztek.
Az eredeti recept. Ez magában foglalja a burgonya főzését addig, amíg félig meg nem főzik, majd tovább sütjük a kemencében.
- Jól öblítse le a gyökereket, szárítsa meg, egyenlő kockákra vágja.
- Mártsa a zöldségeket forró, enyhén sózott vízbe 10 percig.
- Húzza ki a darabokat, majd kicsit lehűtse.
- Külön tartályban keverjük össze: apróra vágott fokhagymát, olívaolajat, mustárt, fűszereket.
- Keverje össze a főtt burgonyát aromás öntettel.
- Fektesse külön a darabokat egy sütőlapra, főzésig süsse 180 ° -on kb. 30–35 percig.
Az ilyen köret tökéletes zöldségekhez, marhahús steakhez, csirkehúshoz. A burgonya külön-külön fogyasztható házi készítésű szószokkal, öntettel is.
Tudod? A burgonya a solanaceous családhoz tartozik, amelybe beletartoznak a paradicsom, a padlizsán és még a dohány is. Szinte azonos virágokkal, bozontos szárakkal és szollanin felhalmozódási képességgel kombinálják őket - az emberi egészségre veszélyes mérgező anyag.
A klasszikus recept. Ez magában foglalja a zöldség előzetes pácolását a héjjal egy speciális vaj és kurkuma öntettel, amelynek eredményeként elképesztő, nagyon szép arany színű lesz.
fűszerek (provence-gyógynövények)
10 g
- Készítse elő az öntettel: adjon hozzá kurkuma, sót, paradicsompürét, gyógynövényeket, apróra vágott fokhagymát, paprikát az olvasztott vajhoz. Az összes hozzávalót jól keverjük össze.
- Öblítse ki a burgonyát, egyenlő kockákra vágva.
- Mártsa a darabokat 3 percig forrásban lévő vízbe, feszítse ki, kissé lehűtse.
- Öntsük a zöldségeket a főtt pácmal, hagyjuk állni 25 percig.
- Helyezze a pácolt burgonya szeleteket egy sütőlapra.
- A zöldségeket az első 15 percben 150 ° C-on, majd 200 ° C-on további 20 percig süssük.
Az édes-savanyú mártás vagy az ízesített krémes mártás gombával tökéletesen alkalmas kész burgonya darabokra. Ez a legendás recept már régóta elnyeri a világ minden ínyencének szívét. Az Idaho magas hozamú burgonya lehet a kedvence a többi fajta között.