A paradicsom az egyik leggyakoribb zöldség a világon, amelynek számos fajtája létezik. Van azonban egy speciális paradicsom - zöld, amely csak tartósításra vagy sózásra alkalmas. Ennek okait és az előkészítés trükköit ebben a cikkben tárgyaljuk.

Eszik zöld paradicsomot

Nyers formájukban a zöld paradicsomot gyakorlatilag nem fogyasztják, mert ízükben jellegzetes keserűség van. A helyzet az, hogy nagy mennyiségű solanint (egy specifikus toxint) tartalmaz. A kellemes íz elérése azonban speciális főzés segítségével könnyű.

Haszon

• A solanin jelenléte ellenére a zöld paradicsom nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az egész test számára jók:
• kedvezően befolyásolja a szív- és érrendszert;
• javítja az anyagcserét;
• Kiválóan megelőzik a rákot;
• tökéletesen védi a DNS-t a romboló tényezők bevezetésétől;
• tartalmazzák a "boldogság" (szerotonin) hormont, amely pozitív hatással van az idegrendszerre.

Káros és ellenjavallatok

A legtöbb termékhez hasonlóan a zöld paradicsomnak számos káros tulajdonsága van (nagyszámú allergént tartalmaz), amelyek negatív hatással lehetnek a fogyasztók egy bizonyos csoportjára.

• Tehát, ellenjavallatok a zöld paradicsom használatához:
• a termékek allergiás reakcióinak hajlama;
• szív- és érrendszeri problémák;
• vesebetegségek
• terhesség és szoptatás;
• izom-csontrendszeri betegségek.

Fontos tudni, hogy a zöld paradicsom hús, hal, kenyér és tojás kombinációja egy étkezés során szigorúan ellenjavallt. A felsorolt ​​ételek és a paradicsom bevétele között legalább 2,5 óra kell eltelnie.

Fontos! Ilyen mérgező termék használatakor nagyon óvatosnak kell lennie, és az egy időben megetett paradicsomok száma nem haladhatja meg a 3-5-et.

Hogyan lehet savanyúságot sütni zöld paradicsommal

Manapság rengeteg recept létezik, amelyek szerint fűszeres, ízletes zöld paradicsomot főzhetnek, azonnal felszolgálhatják, vagy télen feltekercselhetik.

Egyszerű recept

A zöld paradicsom télen történő előkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja egy rendszeres naplemente ecettel.

Alapvető összetevők:

• paradicsom;
• a víz;
• 70% ecet;
• só;
• cukor;
• kapor ágak;
• fokhagyma;
• bors;
• hagyma;
• egyéb fűszerek ízlés szerint.

Pácolt zöld paradicsom: videó

Tehát az összes összetevő készen áll, folytassa a főzéssel:

1. Jól öblítse le a paradicsomot, készítsen kannákat és fedőket az előkészítéshez (fertőtlenítéshez).
2. Az oldat elkészítéséhez vizet forralunk, adjunk hozzá sót és cukrot (2 evőkanál / 2 liter víz).
3. A korsó aljára tedd torma, fokhagyma, tegyen néhány paradicsomot, adjon hozzá kapros, hagyma. Helyezze a fennmaradó paradicsomot, fedje le tormával, meghintje borsóval.
4. Öntsön üvegeket a forró oldat tartalmával és hagyja a fedél alatt (ne tekerje le) 20 percig.
5. Az idő eltelte után a pácot óvatosan öntsük vissza a serpenyőbe, és forraljuk újra.
6. Töltse fel újra az oldatot, adjon hozzá 1 evőkanál ecetet minden edénybe, és tekerje fel steril fedővel.
7. Fordítsa meg a kannákat, és tegye egy takarót egy félreeső helyre éjszakára.

Ecet nélkül sózva

A sózott zöldségek főzése nagyon egyszerű feladat, még kezdő szakácsok számára is, és az eredmény kiváló, mert rendkívül nehéz hibázni ebben a folyamatban.

Alapvető összetevők:

• zöld paradicsom;
• só (50 g / 1 kg zöldség);
• bors;
• babérlevél;
• kapor.

Lépésről lépésre:

1. Alaposan öblítse le a paradicsomot, és készítse elő a tartályt a pácoláshoz.
2. Helyezze a zöldségeket egy tálba a sózáshoz, öntse rá a fűszereket és a fűszereket.
3. Öntsön hideg vizet, hogy minden termék teljesen belemerüljön.
4. Hagyja sötét, hűvös helyen, 2-3 napig.

Tudod? Kevesen tudják, de a nekünk ismerős paradicsomos zöldséget már régóta nagyon mérgezőnek tekintik és kizárólag dekoratív célokra termesztik.

Töltött

A töltött zöld zöldség a leggyakoribb adagolási lehetőség nem csak Oroszországban és Ukrajnában, hanem a kaukázusi országokban is.

Töltött fűszeres paradicsom főzéséhez szükséges összetevők:

• paradicsom (3 kg);
• víz (2 l);
• só (1 liter vízre - 2 evőkanál);
• petrezselyem (2 csokor);
• kapor;
• piros chili paprika (ízlés szerint);
• hagyma (2 db. közepes méretű);
• sárgarépa (1-2 darab);
• fokhagyma (2 fej).

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. Alaposan mossa meg a zöldségeket, törölje szárazra, végezzen 1 vagy 2 darabot keresztben (méretétől függően) anélkül, hogy a végére vágná.
2. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát reszeljük egy durva reszelőn. A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt és a sót, majd keverje újra.
3. Finoman töltse fel a fő összetevőt a kész masszával.
4. Tegye az elkészített paradicsomot üvegekbe, adjon hozzá kapor esernyőket, és öntsen forró vizet és sót.
5. Tekerje fel, és hagyja néhány napig a szobában (nem közvetlen napfényben), majd elrejtse egy sötét, félreeső helyen.

Hagymával

A téli saláta elkészítéséhez zöld paradicsomból, hagymával, a következő termékekre van szükség:

• paradicsom (2-3 kg);
• hagyma (1-2 darab);
• sárgarépa (1 darab);
• olaj;
• cukor (0,5 evőkanál);
• só (1-2 evőkanál);
• fél evőkanál ecetet (70%);
• bors;
• babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a zöldségeket (mossa, vágja, sózzuk) és hagyja hagyni néhány órán keresztül.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot és főzzük egy serpenyőben alacsony lángon (0,5 óra).
3. Néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet és a szükséges fűszereket.
4. Tegyen egy előkészített üvegedénybe a salátát, és tekerje fel steril fedővel.
5. Fordítsa meg és tárolja, valamint egyéb tartósításokat.

Paprikával

Alapvető összetevők:

• fő összetevő (2-3 kg);
• 1 kg paprika;
• hagyma (1-2 darab);
• sárgarépa (1 darab);
• olaj;
• cukor (0,5 evőkanál);
• só (1-2 evőkanál);
• bors;
• babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a zöldségeket (mossa, vágja, sózzuk) és alaposan keverje össze.
2. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon (legfeljebb 0,5 óra).
3. Tegyen egy előkészített üvegedénybe a salátát, és tekerje fel steril fedővel.
4. Fordítsa meg és tárolja, valamint egyéb tartósításokat.

Akut

Forró zöld paradicsom készítéséhez szükséges összetevők:

• fő termék;
• petrezselyem;
• kapor;
• fokhagyma (1,2 fej / 1 kg);
• chili paprika (ízlés szerint);
• só (50 g / 1 kg);
• cukor (30 g / 1 kg);
• ecet (50 ml / 1 kg).

Lépésről lépésre recept:

1. Alaposan mossa meg a zöldségeket, törölje szárazra, végezzen 1 vagy 2 darabot keresztben (méretétől függően) anélkül, hogy a végére vágná.
2. Csiszolja meg a gyógynövényeket és a fokhagymát, adjon hozzá borsot.
3. Finoman töltse fel a fő összetevőt a kész masszával.
4. Tegye az elkészített paradicsomot üvegekbe, öntsön forró vizet sóval és cukorral. A végén adjunk hozzá ecetet.
5. Tárolás és egyéb tartósítás.

édes

A legszokatlanabb főzési recept. A fő titok az, hogy a sóra szokásos só helyett cukrot kell használni. összetevők:

• zöld paradicsom;
• feketeribiszke levelek;
• szegfűbors;
• fahéj ízlés szerint;
• paradicsompaszta;
• cukor (1 kg cukor / 1 kg paradicsom);
• só (1 evőkanál / 1 kg paradicsom).

Lépésről lépésre recept:

1. Az elkészített tartály alján sűrűn le kell fektetni a fekete ribizli leveleit, tetejére fahéjat és borsot, majd a paradicsomot. Meghintjük nagylelkűen cukorral.
2. Helyezzen egy másik réteg ribizlilevelet a tetejére, öntsön paradicsompasztát, öntse a többi cukorral.
3. Fölött az elnyomást kell feltenni, hogy folyadékot kapjon, és a zöldségeket teljesen áztassa.
4. A paradicsom elkészül 1-2 nap alatt.

Hasznos főzési tippek

A téli betakarítás megőrzésének megvannak a saját finomságai, amelyeket figyelembe kell venni.Hasznos tippek a zöld paradicsom ételek főzéséhez:

• a cukor hozzáadása nagyon fontos, mivel lehetővé teszi a kész étel savasságának egyensúlyát;
• a betakarítás előtt ne tárolja a paradicsomot hűtőszekrényben, mert hidegben elveszítik az ízét;
• Ha a betakarítás előtt a paradicsomot az ablakpárkányon tartja, akkor lágyabbak lesznek, és az étel lédúsabb és teltebb lesz;
• a zöldségeket mérsékelten érettnek kell választani, mivel az érett paradicsom nem alkalmas megőrzésre;
• a nagyobb haszon érdekében érdemes jódozott sót használni, mivel ez segít a test számára szükséges jód előállításában további adalékanyagok nélkül.

Tehát ma rengeteg egyszerű és összetett lehetőség áll a zöld paradicsom főzéséhez: mind a téli tartósításhoz, mind az azonnali tálaláshoz. A zöld paradicsom azonban nagyon megtévesztő termék, és még bármilyen feldolgozás után is jobb, ha ezeket mérsékelten használja.