Az utóbbi években a hazai piacok és üzletek egzotikus termékeket kínálnak a fogyasztóknak: diófélék, gyümölcsök és zöldségek, különféle gabonafélék és még sok más. Ma olyan babról beszélünk, mint a csicseripea és a mungbab.
Csicseriborsó és Mash - összehasonlítás
Az olajnövények előnyei, beleértve a hüvelyeseket is, már régóta ismertek. A vegetáriánus nők különösen értékelik azon képességüket, hogy a szervezetben feltöltik a fehérjét. A csicseriborsó és a cefre tulajdonságairól, valamint a köztük lévő különbségről részletesebben a cikkben olvashat.
Származás
Az őseink hagyott írásbeli bizonyítékok alapján, néhány régészeti lelet szerint, nyomon követheti az eredet történetét vagy a kultúrába való bevezetést. A két történet megismerését a táblázat tartalmazza:
Tudod? A török borsó ágait az ókori Egyiptomban hagyták el a halottak síremlékeiben abban a reményben, hogy az alvilág egyik nagy bírója, Geb isten nem lesz ilyen durva.
Megjelenés
Annak ellenére, hogy a hüvelyesek gyakran tartoznak ide, a csicseriborsó és a méz méhek némileg különböznek egymástól a botanikai leírásban:
Kémiai jellemzők
Mindkét termék kémiai összetétele gyakorlatilag azonos - mindkettő kis mennyiségben tartalmaz az omega-3 és az omega-6 zsírsavakat, amelyek jótékony hatással vannak a testre.
A hüvelyesek gazdagok ezekben az elemekben:
vonás | csicseriborsó | pép |
vitaminok | B2, riboflavin B5, pantoténsav t-B6, piridoxin V9, folsav | B1, tiamin B2, riboflavin B4, kolin B5, pantoténsav t-B6, piridoxin V9, folsav |
ásványok | KaliyKaltsiyKremniyMagniySeraFosforZhelezoMarganetsMedMolibdenSelenTsink | Ugyanaz, mint a csicseriborsó |
Kalória (100 g-ra) fehérjék zsírok szénhidrátok | 309 kcal 20,1 g 4,32 g 46,16 g | 300 kcal 23,5 g 2 g 46 g |
Ízjellemzők
A főtt csicseriborsó olyan ízű, mint a földimogyoróvajjal kevert borsó. A nyers csírázott bab mogyorónak tűnik. A csírázott cefre ízét a fiatal zöldborsó jellemzi. Magjai ugyanolyan lédúsak. Főzés után a magszerkezet krémes lesz, hasonlóan a dióos utóízű babpüréhez.
Tudod? Az akác, amelyet mindenki mézes növényként ismer, szintén a hüvelyesek családjába tartozik.
Előny és kár
Tekintettel mindkét termék szinte azonos összetételére, magabiztosan mondhatjuk, hogy jótékony tulajdonságuk azonos. Csakúgy, mint a többi hüvelyes - lencse, bab, bab, borsó és szójabab - ezek a növények magas minõségû fehérjeforrást jelentenek. A csicseripea és a mungbab ételek energiával töltik meg a testet, ami különösen hasznos a sportolók vagy a kemény testi munkát végző emberek számára.A keleti országokban csicseripea lisztből speciális kenőcsöket készítenek égési sérülések, kegyetlenség és bőrgyulladások kezelésére, hüvelyesek normalizálják a vér glükóz- és koleszterinszintjét, segítve a cukorbetegeket. A kálium és a magnézium támogatja a szívizom munkáját. A termékek összetételében található vas megakadályozza a vérszegénységet, részt vesz a vörösvértestek termelődésében. A hematopoiesis fő résztvevői a B és a PP csoport vitaminjai.
A növényi termékben található rost elősegíti az emésztést, megtisztítja a testet az emésztetlen ételmaradékokból, a méreganyagokból és a méreganyagokból. A babnak pozitív hatása van a gyomor és a bél mikroflórájára, szabályozva a gyomornedv kiválasztását. A magas kalóriatartalom ellenére a csicseripea és a cefre használatával fogyni lehet, mivel egy kis adagból telítettség lehetséges.
Fontos! Nem tanácsos ételeket inni vízzel vagy más italokkal: puffadás és nehézségi érzés lehetséges.
A bab, különösen a csírázott, stimulálja az agyat, javítja a memória működését, a koncentrációt. Mindkét termék hasznos a központi idegrendszerben: a vitaminoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően az idegsejtek idegi kapcsolata megerősödik, az alvás normalizálódik, és a szorongás állapota elmúlik.A hüvelyesek használatának nincs különös ellenjavallata, kivéve az allergiákat. Óvatosan és lehetőleg a kezelőorvosával folytatott konzultációt követően, vérbetegségben szenvedő betegeik, köszvényük fogyasztása szükséges. A kellemetlenség és az emésztőrendszeri problémák elkerülése érdekében csicseripea vagy pépes ételek fogyasztása után nem tanácsos 4 órán át enni.
Főzési funkciók
A csicseriborsót hosszú ideig elkészítik: bármilyen étel készítése előtt kb. 10-12 órán át kell áztatni. Ezután a török borsót további 1,5–2 órán keresztül forraljuk, amíg lágy nem lesz, és csak ekkor készítheti burgonyapürét vagy tésztát, és köretként szolgálhat. A borsót főzzük, pároljuk, tésztában sütjük és konzervként őröljük lisztbe sütéshez, és hozzáadjuk a levesekhez. Ezen felül csíráztatják és hozzáadják a vegetáriánus ételek különféle vitamin-ételeihez.
A babot különféle alapanyagokkal kombinálják, ideértve:
- zöldségek;
- hús és hal;
- rizs és tészta;
- gomba;
- sajtok;
- dió.
A legnépszerűbb csicseriborsó snack a hummus és a falafel, a különféle fűszerekkel és összetevőkkel készített tésztakészletek. A cefre előkészítésében a különbség jelentős: nem kell áztatni - a hőkezelés után 40-50 perc alatt készen áll. A mish számos első és második fogás, saláták és snackek összetevője. A főzés során cefre lisztet és keményítőt egyaránt használ.A Mung jól megy a gabonafélék, a hús és a zöldségfélékhez. A világhírű a "funchose" nevű termék kínai tésztáiról. Az ázsiai konyhában rántva, vastag levest készítenek belőle, és tenger gyümölcseivel tálalják. A termék ideális fűszerei a gyömbér és a fokhagyma.
Fontos! A csicseriborsó, a mashával ellentétben, nehezebb emésztési termék, ezért gyermekorvosok nem javasolják, hogy 3 évesnél fiatalabb gyermekeknek adják.
Az étel és a kulináris tulajdonságok tekintetében a csicseriborsó és a mungbab közel azonosak. A botanikai leírásban kismértékű különbség van a kultúrák között, de ugyanolyan előnyt jelentenek a test számára, ezért feltétlenül szükség van ezek használatára.