Egy olyan probléma, mint a cukorbetegség, bizonyos korlátozásokat von maga után az ételek vonatkozásában, de kiderül, hogy sok minden lehetséges és szükséges. Tehát a zöldségek képezhetik az étrend alapját a rost miatt, amely bizonyos szinten tartja a cukor szintet. Ma a padlizsánról fogunk beszélni: hogy ez mennyire hasznos a cukorbetegek számára, és milyen formában fogyasztható.
Padlizsán cukorbetegség kezelésére
A zöldségek lehetővé teszik a tápanyag- és vitaminkészletek gyors feltöltését, miközben biztosítják az emésztőrendszer normál működését. De a cukorbetegségben szenvedő betegek számára egyszerre egy adagot zöldséget fogyaszthatnak, amely a tányér fele - akkor ez a termék lesz a legnagyobb haszon.
Haszon
A padlizsán folsavat tartalmaz: erősíti a kapillárisok falát, hozzájárulva ezzel a gyorsabb véráramláshoz. A növényi összetétel tartalmaz továbbá mangánt, vasat, rézet, kobaltot - olyan elemeket, amelyek megvédik a testet a környezet negatív hatásaitól.
Fontos! A padlizsán glikémiás indexe 15, ami alacsony indikátor, ami azt jelenti, hogy a zöldség étkezése akadálytalan lehet, mivel a testbe jutása után a glükózszint nagyon lassan emelkedik. De jobb konzultálni orvosával a padlizsán megengedett részéről, mivel minden organizmus egyénileg alakul ki.
Ezen felül segítik a vér koleszterinszintjének csökkentését és az alacsony cukortartást. A padlizsán alacsony kalóriatartalmú termék, tehát az étkezés után a túlsúly elhúzódása nem fenyegeti, ami nagyon fontos a 2. típusú cukorbetegek számára. Szabályozza a növényi és az inzulin szintet.
Segítségével a zsír felszívódása hatékonyabb, ami azt jelenti, hogy a hasnyálmirigy terhelése csökken. A padlizsán részét képező cink serkenti az inzulin termelését. Ez elősegíti a glükóz jobb felszívódását, ami viszont hozzájárul a sebek és repedések gyors gyógyulásához.
Védi a zöldségeket és a májat, amely lehetővé teszi a test számára, hogy bontja a zsíros ételeket anélkül, hogy kárt okozna.
Káros és óvintézkedések
- Egy zöldség csak akkor lehet ártalmas, ha azt nem megfelelően készítik elő, valamint ha vannak olyan problémák a testben, mint például:
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- enterocolitis;
- epehólyag-gyulladás;
- fekély;
- májgyulladás;
- vesekő;
- allergiás reakciók;
- puffadás.
A padlizsán akár egészséges embert is károsíthat, ha túlérett terméket használnak ételekben. Megnövekedett mennyiségű solanint tartalmaz, ami ételmérgezést okoz. Az anyag mennyiségének csökkentése érdekében a zöldséget fél órán keresztül sózni kell, majd kinyomni az összes levet és alaposan öblíteni.
Padlizsán ételek cukorbetegek számára: receptek
A cukorbetegek hőkezelésen átesett zöldségeket használhatnak, nevezetesen:
- kerámia edényben sütve;
- dupla kazánban főzve;
- párolt.
Ennek alapján készíthet krémlevest.
Ha az ételt tűzön főzik, akkor jobb főzéshez öntöttvasból készült edényeket zománcozott bevonattal használni - ez elősegíti a termék jótékony tulajdonságainak megőrzését.
Fontos! A zöldségeket minimális ideig kell főzni, mivel minél hosszabb a hőkezelés, annál magasabb a termék glikémiás indexe.
Leves tört
1 óra
- A burgonyát hámozzuk és apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőbe helyezzük és vízzel öntsük.
- A babér hozzáadása a burgonya. A zöldséget felforraljuk.
- Ekkor vágja padlizsán, közepes szeletekre. Egy serpenyőben, víz vagy zsír nélkül sült, addig, amíg rózsás lesz.
- Durván aprítsa meg a hagymát, és keverje hozzá a padlizsánhoz. Sütjük, amíg gyengéd.
- A paradicsomot véletlenszerűen elvágják és hozzáadják a lila zöldséghez. Pároljon mindent a fedél alatt körülbelül 5 percig (a paradicsomnak meg kell lágyulnia).
- Mindent öntenek a burgonyához, ha szükséges, vizet adnak hozzá. Adj hozzá vajat és diót.
- A levest 10 percig forraljuk, majd alaposan megverjük egy turmixgéppel. A sűrűséget víz hozzáadásával állíthatjuk be.
- A kapott ételt minimális tűzön főzzük, sózjuk, borssuk.
Tudod? A "cukorbetegség" szót a görög orvos vezette be a Kr. E. II. Században. e. Az ókori görög "διαβαίνω" származik, ami azt jelenti, hogy "átjut" (a beteg testébe belépő folyadék szinte azonnal kijön belőle).
Ragu
1 óra
- A zöldségeket hámozzuk és kockára vágjuk.
- A kockákat külön-külön növényi olajjal megsütjük, és öntöttvas üstben zománcozott bevonattal fedik le, amelynek alja előre olajozott.
- Az étel összetevőit rétegek szerint osztják le: káposzta, sárgarépa, burgonya, hagyma, padlizsán, paradicsom.
- A tartályt fedjük le és enyhén melegített kemencébe küldjük, amíg az összetevők készen állnak.
Lábas
1 óra
tejföl minimális zsírtartalommal
1 evőkanál.
- Megmossák a gomba, néhányszor öntsen rá forrásban lévő vizet, lehűtsék és aprítsák. Olajban sütés után.
- Apróra vágott hagymát adnak a gombához.
- A padlizsánt körökre vágják, sózják és olajban sütik.
- A padlizsánt és a gombát váltakozva rétegezzük egy öntöttvas pörköltütőbe, amelynek alját olajozzuk.
- Mindent tejföllel öntsük, sajttal meghintjük.
- Helyezze az edényt egy forró sütőbe, és süssük főzésig.
Tudod? A padlizsán az İmam bayıldı („imám elájult”) török étel elkészítésére szolgál. Valószínűleg ilyen szokatlan nevet kapott azért, mert amikor az imám kipróbálta, teljesen megbűvölte kiváló ízlése és a főzéshez költött drága ételekkel kapcsolatos információk miatt.
Mint láthatja, a padlizsán az a zöldség, amelyet cukorbetegség esetén kell enni. Ebből sok ízletes és egészséges ételt készíthet, így az étrendje soha nem lesz unalmas és monoton.
