A párolt hagymát nehezen nevezhetik ínyenc vagy szokatlan ételnek, de elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. Ha nem ismeri az árnyalatokat, könnyű „felülírni” a zöldségeket tűzön vagy forralni őket, formátlan masszá alakítva. És annak érdekében, hogy egy szokásos termék új aromájú akcentusokat szerezzen, számos nem-standard összetevő adható hozzá.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A termékek kiválasztása ebben az esetben nem nehéz. Az első dolog, amit figyelni kell az izzók minőségére és megjelenésére. Frissnek, rugalmasnak, sérülésektől és rothadástól mentesnek kell lenniük. Fontos, hogy a zöldség ne legyen jele fagykárosodásnak, különben elveszíti az ízét.
Tudod? Európában ez a kultúra a bronzkorban kezdett növekedni.
Hagyma pörkölt receptek
Minden szeretőnek van saját egyedi receptje erre a zöldségre egy pörköltben. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbbeket.
Párolt vöröshagyma sárgarépa
430 perc
paradicsompaszta
2 evőkanál. l. (100 ml paradicsomlé)
növényi olaj
sütéshez
só, fekete bors, koriander
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Hámozza meg a sárgarépát, durván dörzsölje. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, majd öntsük a reszelt zöldséget. Néhány percig a masszát lágyságig engedi borítás nélkül.
Amíg a sárgarépa eléri a kívánt állapotot, a hagymát apróra vágják. Idővel később hagymát szeleteltünk a serpenyőbe.
Amikor a zöldségkeveréket aranybarnaig sütik, adjon hozzá paradicsomos pasztát vagy gyümölcslevet, fűszereket és sót.
Ezután takarja le az edényt, és hagyja az előzetet további 15 percig párolni.
Hámozza meg a sárgarépát, durván dörzsölje. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, majd öntsük a reszelt zöldséget. Néhány percig a masszát lágyságig engedi borítás nélkül.
Amíg a sárgarépa eléri a kívánt állapotot, a hagymát apróra vágják. Idővel később hagymát szeleteltünk a serpenyőbe.
Amikor a zöldségkeveréket aranybarnaig sütik, adjon hozzá paradicsomos pasztát vagy gyümölcslevet, fűszereket és sót.
Ezután takarja le az edényt, és hagyja az előzetet további 15 percig párolni.Fontos! Egy ilyen zöldségkeverék paradicsomos szószban kiváló kiegészítés lehet az oldalsó ételek, a hús, a hal számára.
Paradicsommal és feta sajttal párolt hagyma
425-35 perc
növényi olaj
100 ml
vaj
1-2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Mindenekelőtt a hagymafejeket apróra vágják.
- A szeletelt zöldséget zöldség és vaj keverékében sütjük.
- Amikor aranyszínűvé válik, add hozzá kockára vágott paradicsomot.
- Majd borsozzuk a keveréket, és pároljuk 5-7 percig.
- Ekkor a feta sajtot nagy darabokra vágják.
- Az elkészített zöldségek felét félreteszik, a feta sajtot a helyükre állítják, és a sajtot késleltetett keverékkel fedik le a tetejére.
- A salátát további 15 percig párolják, majd az asztalhoz szolgálják fel, apróra vágott gyógynövényekkel való meghintés után.
Ez a nem szabványos recept Bulgáriából származik. Kalóriatartalma nő a vaj és a feta sajt jelenléte miatt a kompozícióban, azonban a saláta eredeti íze ellensúlyozza minden extra kalóriát. Ezen felül előkészítése nem igényel sok időt.
Tudod? A legtöbb hagymát Líbiában fogyasztják. A statisztikák szerint az ország egy lakosa körülbelül 33 kg e zöldséget eszik évente.
Hagyma "görög"
425 perc
hagyma (lehetőleg kis fej)
0,2 kg
Tápérték 100 g-nál:
- A zöldségeket mossuk, meghámozzuk, majd elválasztjuk 5 percig.
- Ezután lehűteni kell, majd megfelelő méretű edénybe kell tenni.
- Egy tálba hagymát öntsünk vízzel, adjunk hozzá olajat, fűszereket és pároljuk, amíg teljesen meglágyulnak.
Az előételeket hidegen tálaljuk, anélkül, hogy dekantálnánk a folyadékot, amelyben főttük.
Gyógynövény pörkölt
430 perc
Dijon mustár
0,5 teáskanál
friss kakukkfű (darált)
1 teáskanál
őrölt bors, só
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- A citromlevet, az olívaolajat, a mustárt, a kakukkfűt, a fokhagymát, a sót és a borsot összekeverik egy csészében vagy egy kis tálban.
- A hámozott zöldségeket nagy gyűrűkre vágják, majd tálba helyezik, öntettel megölik és alaposan összekeverik.
- Az elkészített tömeget szétszórjuk egy sütőlapra, és egy 10-15 percre 200 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük.
- Amikor a keverék aranyszínűvé válik, lágyul, akkor az ebédlőasztalnál felszolgálható, miután a többi öntettel meghintjük, és apróra vágott zöldekkel meghintjük.
Tudod? A világon mintegy 900 hagymafaj található, de ezek közül csak 228-at tartanak ehetőnek.
Párolt mogyoróhagyma
830 perc
növényi olaj
4 evőkanál. l.
vörösbor-ecet
4 evőkanál. l.
száraz rózsaszínű bor
0,25 L
apróra vágott rozmaring
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- Hámozzuk meg a zöldségeket.
- A gombahagymát apróra vágják, és a sárgarépát szalagokra vágják.
- Az olajat egy serpenyőben melegítik, majd a cukrot megolvasztják benne.
- Aprított zöldségeket adunk a kapott karamellhez.
- Sózzuk őket, fűszerezzük a borsot és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Ezután öntsön ecetet borral, adjon hozzá gyógynövényeket és további 15-20 percig pároljon. Tálalás előtt a sült hagymát mazsolával és dióval meghintjük.
Ez az étel nemcsak ízletes, hanem nagyon sok jótékony hatást gyakorol a testre, különösen akkor, ha tél jön - vitaminhiány alatt.
A párolt hagyma előnyei és hátrányai
A hőkezelt hagyma snack nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is.
- A nyers zöldség rengeteg vitamint tartalmaz, azonban még főzés után is megkérdőjelezhető egészségi előnyei:
- a készítményben lévő C-vitaminnak köszönhetően segít megelőzni a megfázást;
- a flavonoid quercetin összetételében felgyorsítja a zsírok megoszlását és csökkenti a rákos sejtek kialakulásának valószínűségét;
- vízhajtó hatású;
- provokálja a helmint eltávolítását.
Fontos! hagyma aktívan használják a farmakológiában, gyógyszereket készítenek az alapján. Találhat olyan kozmetikumokat, amelyek tartalmaznak egy gyógynövény alapvető vegyületeit, és amelyek célja a haj növekedésének gyógyítása és serkentése.
De ez a termék nem mindenki számára hasznos.
- Túlzott használata káros lehet:
- hipertóniás betegek;
- urolithiasisban szenved;
- gyomorhurutban vagy gyomor-bélfekélyben szenvedő emberek;
- krónikus gyomorégés.
Pörkölésben a hagymát azok is élvezhetik, akik nem akarják frissen fogyasztani. Kívánság szerint független ételként használható (főleg azok számára, akik fogyni szeretnének), de kiválóan szolgál hús vagy hal köretként.
