A mézeskalács sütik kitöltik a házat a fűszerek és sütemények aromájával, a lelket pedig a kényelem és az ünneplés érzése. Ezért inkább tartson magának három kiváló és bevált receptet erre a csodálatos desszertre, és ünnepnapokon (és talán még sok ok nélkül is) kérjük szeretteit ezzel az illatos finomsággal.
Felhívjuk a figyelmünkre a gyömbérsütemények elkészítésének három technológiáját - porcukorral, barnacukorral és kakaóval.
Használhatja ezeket a sütiket, mint nagyszerű kiegészítő teát a családdal, vagy eredeti ajándékként (különösen, ha a göndör süteményeket egy gyönyörű óndobozba teszi, és egy aranyos üdvözlőkártyával kíséri őket).
Tíz évvel ezelőtt az UNESCO felvette a mézeskalács-előállítást Észak-Horvátországban az emberiség immateriális kulturális örökségének listájába.
Porcukorral
A süti elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 175 g búzaliszt;
- negyed teáskanál szóda;
- egy csipet sót;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 1 teáskanál gyömbérpor;
- 65 g jó minőségű vaj;
- 75 g porcukor;
- 2 evőkanál méz;
- 1 csirke tojássárgája.
Horvátországban karácsonykor kis licitari mézeskalács sütiket sütnek és fákra lógnak.
Először is jól szitálja a lisztet, és keverje össze fahéjjal, gyömbérrel, szódaval és sóval. Ne feledje, hogy minél jobban szitálják a lisztet, annál jobb a tészta minősége! A vajat először a fagyasztóban kell tartani, majd éles késsel apró apró kockákra finoman aprítani (amelyek egy kicsit a fagyasztóban is tarthatók).
Fontos megérteni, hogy az olaj nem olvadhat gyorsan. Ezért próbálja meg minimalizálni keze érintését az olajjal.
A primitív sütősablonok megjelentek az ókori Egyiptomban, majd az ókori Rómában kezdték használni.
Ha a vaj fel van vágva, küldje el a lisztkeverékhez. Most már (és meg is kellene!) Mindent megérinthet a kezével, olajat és lisztet dörzsölve az ujjaival. Hogy szopjunk.
Amikor a tészta gyöngyméretű morzsá válik, adjunk hozzá porcukrot, mézet és tojássárgáját. Keverje jól, amíg hűvös, sima masszát nem kap.
Volt egy hit - annak érdekében, hogy a lehető leghamarabb férjhez menjen, a lánynak gyömbér embert kellett ennie.
Vegye figyelembe, hogy ha dagasztás közben a tészta összeomlik a kezedben, adhat hozzá még egy kicsit mézt.
Tekerje a tésztát golyóba, tekerje rá ragasztófóliával és tegye 1 órán át hűtőszekrénybe.
A gyömbéres sütemények sütéséhez használt vajnak mindig hidegnek kell lennie!
A beállított idő letelte után húzzon ki egy réteget a tésztából, amelynek vastagsága legalább 3 mm és legfeljebb 6 mm.
Vágja ki a figurákat a formák segítségével és süsse őket pergamentel borított sütőlapra kb. 10 percig (a sütőt 170 fokra fel kell melegíteni).
Amint a sütik megbarnulnak, vegye ki az edényt a sütőből. A figurákat mázasíthatja, miután lehűltek.
A XVI. Században mézeskalács férfiak süttek nagy mennyiségben I. Erzsébet udvarán - szeretett meglepni a vendégeket a képén sült mézeskalácskal.
Barna cukorral
Ennek a technológiának a felhasználásához a következő komponensekre lesz szüksége:
- 40 g barna cukor;
- 200 g méz;
- 1,5 teáskanál gyömbérpor;
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj;
- 2 teáskanál szóda;
- negyed teáskanál sót;
- 1 csirketojás;
- 440 g liszt (búza vagy rizs lehetséges);
- 115 g vaj.
A világon számos sütőipari múzeum található.
Keverjük össze a cukrot, a fűszereket és a mézet egy kis edényben, forraljuk mindent közepes lángon, és vegye ki a tűzhelyről.
Adjunk hozzá szódat és alaposan keverjük addig, amíg a tömeg nem habosodik. Most hozzáadhat lágyított vajat és keverheti, amíg fel nem oldódik.
A sütik színét és aromáját meg lehet változtatni, fűszerekkel és adalékanyagokkal kísérletezve.
Amikor az olaj teljesen behatol a tészta alapjába, adjunk hozzá ugyanazt a korábban enyhén megvert tojást, és alaposan keverjük össze. Ezután (óvatosan szitált) lisztet vezethetünk a tészta alapjába.
Különféle lehetőségeket kínálunk Önnek:
Keverje hozzá a tésztát szilikon spatuppal és hagyja egy ideig lehűlni.
Díszítheti a mézeskalács sütik ízlése szerint - ebben az esetben nincs egységes kánon.
Amikor a tészta lehűlt, megszórjon egy kis mennyiségű lisztet a munkafelületre, és gyúrja meg a tömeget kézzel. Ezután tekerje be egy rétegbe, amelynek szélessége körülbelül 5-6 mm. És vágja ki a számokat.
Helyezze a cookie-kat egy pergamentel borított sütőlapra vagy egy szilikon sütőmatracra, és tegye egy 10 percre 180 fokkal előmelegített sütőbe.
A mézeskalács süti hagyományos karácsonyi étel az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában.
Kakaóval
És a mézeskalács süti recept kakaó csokoládéjegyekkel kiegészíti az illatos hármasunkat.
- A főzéshez a következőkre lesz szüksége:
- 450 g búzaliszt;
- 140 g virágméz;
- 150 g jó minőségű vaj;
- 2 csirketojás;
- 140 g cukor;
- 30 g kakaó;
- 1 narancs finoman reszelt héja;
- 1 teáskanál kardamom;
- 1 teáskanál csillagánizs;
- 1 teáskanál gyömbérpor;
- néhány rügy szegfűszeg;
- 0,5 teáskanál szóda, citromlével megsemmisítve.