A koriander egy éves lágyszárú kultúra, amelyet egy ember fűszerként használ a kulináris művészetekben, valamint kozmetikai és gyógyászati célokra. A cikkben megvizsgáljuk az ízesítés jellegzetes tulajdonságait, amelyekbe az ételeket hozzáadják.
Koriander - milyen ízesítés: a fűszer jellemzője
A fűszer egyéves lágyszárú növény, amely az Umbrella családhoz tartozik. A tenyészet hajtása felálló, simán tapintható, felső része elágazó. A növény magassága - akár 70 cm, a levelek háromszög alakúak. Az ízesítés zöld részét koriandernek hívják. Számos ételt frissen vagy szárítva adnak hozzá.Érett állapotban a termés gyümölcse úgy néz ki, mint egy 4 mm átmérőjű barna gömb, amelyből fűszereket készítenek. A fűszerezésnek van egy csípős aromája, diófélékkel. Íze fűszeres, édes utóízzel.
Kémiai összetétel és energiaérték
Az őrölt termék energiaértéke 298 kcal / 100 g.
Kémiai összetétel:
- fehérjék - 12,3 g;
- zsírok - 17,7 g;
- szénhidrátok - 13,1 g.
Az ásványi anyagok, amelyek képezik az ízesítést:
- cink;
- magnézium;
- foszfor;
- nátrium;
- réz;
- vas
- kálium.
Fontos! A koriander gyümölcsét sértetlenül kell tárolni, és közvetlenül felhasználás előtt apróra vágni.
Vitamin összetétel:
- retinol;
- riboflavin;
- kalcium-pantotenát;
- piridoxin-hidroklorid;
- aszkorbinsav;
- tokoferol;
- niacin.
Hasznos tulajdonságok
Gazdag vitamin- és ásványi összetételének köszönhetően a koriander, amelyet különféle ételekben használnak, hozzájárul az ember izom- és mentális aktivitásának általános fejlődéséhez. A kémiai niacin képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és kis térereket is kitágít, javítva a mikrocirkulációt és fokozva a vér mozgásának aktivitását.Az E-vitamin jelenléte az ízesítésben semlegesíti az élelmiszerekben felhasznált élelmiszer-adalékanyagok toxikus hatásait, és javítja a bőr állapotát, kiküszöböli a letargiát és a hámlasztást. Az A-vitaminnak köszönhetően a korianderrel ízesített ételeket étkező személy megvédi a szaruhártyát a kiszáradástól és javítja a látás minőségét.
Tudod? A növekedésre alkalmatlanok magas túlélési aránya miatt a koriandert a gyomfű egyik fajtájának tekintik.
A magnézium, a cink és a kálium a legfontosabb nyomelemek, amelyek szükségesek minden szervezet megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Fűszerek hozzáadása a mindennapi ételekhez megőrzi a haj és a köröm szépségét, és kiküszöböli az idegösszeomlás tüneteit, mint például az álmatlanság és az apátia. A fűszerben gazdag fehérjék vannak, amelyek annyira szükségesek az izmok felépítéséhez, hogy sportoljon: napi étel-hozzáadásával a fűszer egyetlen suttogása hozzájárul a megfelelő fizikai fejlődéshez.
Hol használják a koriandert?
A fűszert az emberi tevékenység különböző területein használják:
- a kulináris művészetben;
- kozmetikumokban;
- a hagyományos orvoslásban.
Az alábbiakban olvashatjuk meg, hogy melyik ételekhez ajánljuk a legjobban a fűszereket, valamint arról, hogy milyen ételeket használnak gyógyászati és kozmetikai területeken.
A gyógyászatban
A fűszert széles körben használják a népi orvoslásban. Különösen népszerű a fűszerek tinktúrája, amelyeket idegösszeroppanás kezelésére készülnek. A tinktúra használatának oka a fűszerben található magas B-vitamin, ásványi anyag, magnézium és kálium tartalma, amelyek helyreállítják a fizikai erőt és befolyásolják a szervezet anyagcseréjét.
Fontos! Még egy teljesen egészséges embernek is be kell tartania a helyes adagot, amikor korianderrel ételeket készít: napi legfeljebb 3 g fűszer — Az adag túllépése émelygést és hányást okozhat.
A tinktúra elkészítése és használata:
- Őrölt koriander 30 g mennyiségben öntsünk 100 g vodkát.
- Ragaszkodjon sötét, hűvös helyen 2 hétig.
- Vegyen be 30 csepp naponta háromszor egy héten keresztül ideges kimerültség és depresszió esetén.
- Súlyos idegösszeomlás esetén egyszeri felhasználáshoz 50 csepp infúziót használhat.
A fűszert aranyér kezelésére használják, és hozzáadják a gyógyteához. A tea fűszeres összetételének előnye a fájdalom enyhítése a betegség visszaesésekor. A termék elkészítéséhez szüksége lesz:
- cassia levelek;
- cickafark fű;
- homoktövis kéreg;
- koriander gyümölcsök;
- édesgyökér gyökér.
Videó: Hogyan készítsünk tinktúrát a korianderről
Kozmetológiában
A fűszer nagyon hasznos a haj számára infúzióval történő öblítés formájában, amely visszaállítja a fényt és gyógyítja a korpát.
A termék elkészítése és felhasználása:
- Keverjük össze a koriander gyümölcsét (30 g) és az apróra vágott csalánlevelet (30 g), és öntsünk 200 ml forrásban lévő vizet.
- Ragaszkodjon 30 percig, majd szűrje.
- Mosás után öblítse le a hajat samponnal.
A fűszer nélkülözhetetlen az olyan kozmetikai eljárásoknál, amelyek célja a lábak talpán történő izzadás és a kellemetlen szagok csökkentése. A lábtálcák fűszerek hozzáadásával enyhítik a fáradtságot egy hosszú munkanap után.
A lábfürdők felhordása és elkészítése:
- 2 liter meleg vízhez (+ 45 ° C) adjunk hozzá 30 g őrölt koriandert.
- Gőzölje hetente háromszor 15–20 percig.
Főzés közben
Ha a koriandermagvakat porcelán formában használják a receptekben, akkor elősütöttük, ami elősegíti a fűszerek teljes íz- és aromájának felfedését. Ha fokhagymával és más aromás zöldségekkel készít ételeket, a fűszer nem szívja el szagaikat.
A földi koriander a hop-suneli fűszerezésének része, amelyet a következő recept szerint készítenek:
- Vegyünk fűszereket bazsalikom, majoránna, koriander, kapor 30 g-ra.
- Az összes összetevőt őrölje porra és keverje össze.
- Adjunk hozzá 2 g pirospaprikát és 0,5 g sáfrányot a teljes keverékhez.
Adja hozzá az elkészített fűszereket az első és a második fogáshoz ízlés szerint. Szószokba helyezik - satsebeli, tkemali, adjika. A szárított koriander jól megy az édesköményhez, a kardamomhoz, és ebben az összetételben hozzáadjuk a sütéshez.
A teljes gyümölcsöt az alábbi ételek elkészítéséhez használják:
- hüvelyesek és zöldségek;
- hús;
- hal.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- sertés váll - 800 g;
- édes bor - 500 ml;
- őrölt koriander - 30 g;
- fahéj - 5 g;
- őrölt pirospaprika - 5 g;
- só - 10 g;
- napraforgóolaj - 30 g;
- hagyma - 200 g.
Főzési utasítások:
- Vágja a sertéshús apróra, kb. 2 × 2 cm-es darabokra, és tegyen mindent egy üvegtartályba.
- Adjunk hozzá minden fűszert a húshoz, sót és öntsük a bort. Hagyja a sertést a pácban 60 percig.
- Szárítsa meg a pácolt húst papírtörölközővel, és sürje napraforgóolajban, amíg minden oldalán aranybarna lesz.
- A sült húst hőálló edényben süssük és tegyük a sütőbe 40 percre + 180 ° C hőmérsékleten.
- 40 perc elteltével adjuk hozzá a megmaradt pácot és a apróra vágott hagymát a húshoz. Főzzük a húst a sütőben 45 percig.
- Tálaljuk a húst rizzsel vagy burgonyával.
Videó: sertés váll főzése borral és korianderrel
Káros és ellenjavallatok
- A fűszerek használata ellenjavallt az ilyen helyzetekben:
- a gyermek szoptatása és a szoptatás ideje alatt;
- fekély, akut pancreatitis;
- nyomáscsökkenéssel;
- veseelégtelenség jelenléte.
A koriander egy hasznos fűszer, amelyet az alternatív orvoslásban használnak. A fűszerek íze és illata serkenti az étvágyat és elősegíti a jobb emésztést, tehát nélkülözhetetlen a főzéshez.