Az üvegedényekben található sós laskagomba nagy előétel, amelyet sok gomba ételszerete szeret. A tartósítás egész évben fogyasztható, és ez növeli a pecsétek népszerűségét. Ízletes betakarításhoz a gombát megfelelően sózni kell. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan lehet otthon télen sózni osztrigagomba és milyen lehetőségek állnak rendelkezésre ehhez az ételhez.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Főzés előtt a friss osztrigagomba enyhíti a lábait. A kalapot alaposan lemossák és megtisztítják a sötét területektől. Hámozza meg a fennmaradó növényi összetevőket. A hideg kivételével az összes módszernél a kannákat előzetesen sterilizálják.
Fontos! Ezeknek a gombáknak a lábai túl sűrűek - nem szabad felhasználni megőrzésre.
Osztriga gombás szedés receptek télen a bankokban
A téli sós gombák különféle módszerek lehetnek. A receptek közül a szakácsok leginkább a hideg és meleg ételeket, a gyors módszert, a kakukkfűvel és korianderrel, fokhagymával és szegfűszeggel, chili paprikával, valamint citromsavval készített recepteket dicsérik. A takaró készítése otthon gyors és egyszerű. Az alábbiakban részletes utasításokat talál a legjobb receptekhez.
Hideg módon
2 doboz, 0,5 liter, minden 20 percben
fekete borsó
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öntsön a megadott mennyiségű sót a sótartályba, és ossza meg az alján.
- Helyezze a laskagomba úgy, hogy a kupakok fordítva legyenek.
- Bors.
- Megszórjuk a többi sót a tetejére.
- Fedjük le az összetevőket egy nagyméretű, négyszer hajtogatott gézkötéssel, és nyomjuk le egy terheléssel.
- Hagyja a sózást beltéri 5 napig.
- A megadott idő elteltével helyezze át az edényt a hűtőszekrényben vagy a pincében 1-1,5 hétig.
Forró módon
3 L20 perc / 15 nap
fekete borsó
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk a fokhagymát tányérra.
- Helyezze a gombát egy három literes edénybe, fokhagymával felváltva.
- Forraljuk fel a vizet borssal, babérlevélkel és sóval, tartsuk a tűzön 5-6 percig.
- Öntsük a sós oldatot az üvegedénybe, zárjuk le a kapron fedelét és hagyjuk lehűlni.
- Hagyja a savanyúságot a pincében vagy a hűtőszekrényben 15 napig.
Tudod? A laskagomba nem importálható Új-Zélandra. A kormány korlátozza a gomba behozatalát és termesztését.
Kakukkfűvel és korianderrel
2 doboz, 0,5 l-es, mindegyik 40 perc / 3-4 nap
növényi olaj
120 ml
fekete borsó
20 db
Tápérték 100 g-nál:
- Csiszolja a fokhagymát szeletekre.
- Forraljuk a gombát egy serpenyőben vízzel.
- Drain, töltse fel újra vízzel, és forralja fél órán keresztül alacsony hőmérsékleten.
- Helyezze az 1 literes paprika, kakukkfű és fokhagyma üvegeit az aljára.
- Töltse meg a tálba laskagomba.
- Öntsünk sót a tetejére, adjunk hozzá koriandert és növényi olajat.
- Csukja be az üveget a kapron fedelével.
- Hagyja a sót 3-4 napig infundálni.
Fokhagymával és szegfűszeggel
0,7 L30 perc / 7 nap
fekete borsó
3 db
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk a gombát 10 percig, engedjük le a folyadékot, és hagyjuk lehűlni.
- Helyezze a kagylógomba üvegedénybe, fejükkel lefelé.
- Forraljuk fel a vizet sóval és fűszerekkel, tartsuk a tűzön 4-7 percig.
- Öntsünk főtt sós sóval a gombát.
- Zárja le a tartályt egy nejlon kupakkal.
- Hagyja a sózást lehűlni, és helyezze egy hétig az alagsorba vagy a hűtőszekrénybe.
Tudod? Az osztrigagomba ragadozó gombák. Szekretálják a toxikus nematoxint, amely megbénítja a fonálférgek férgeit.
Chili paprikával
1 160 perc / 1 nap
fekete borsó
3 db
fehér borsó borsó
3 db
Tápérték 100 g-nál:
- A chilit vékony szeletekre vágják.
- Forraljuk fel a vizet az összes fűszerrel, beleértve a chilit is.
- Helyezze a gombát sós vízbe, főzze 20-25 percig, folyamatosan távolítsa el a habot.
- Csiszolja meg a fokhagyma gerezdjét és tegye az üvegedény aljára.
- Helyezze a gombát a fokhagymára.
- Öntsük a sós oldatot az üvegedénybe.
- Palackolja le a tartályt egy ónfedővel, hűtse le fejjel lefelé, és hagyja egy nap a pincében vagy a hűtőszekrényben.
Gyors út
1,5 L30 perc / 1 nap
fekete borsó
20 db
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a fokhagymát szeletekre.
- Forraljuk fel a vizet fűszerekkel.
- Adjon hozzá gombát a sós vízhez, tartsa tűzön 8–12 percig, és ne felejtse el eltávolítani a habot.
- Helyezze a laskagomba egy 1,5 literes edénybe, tegye be a fokhagymát, és öntse a főzés után megmaradó folyadékmennyiséget.
- Csukja le a tartályt egy kapron fedéllel, és hagyja egy napig a pincében vagy a hűtőszekrényben.
Citromsavval
1 160 perc / 3-4 nap
citromsav
2/3 teáskanál
fekete borsó
4 db
Tápérték 100 g-nál:
- Csiszolja a fokhagymát szeletekre.
- Forraljuk a gomba alacsony lángon 10 percig.
- Drain, töltse fel újra vízzel, és forraljuk 10 percig.
- Adjunk hozzá cukrot és borsot, sót, és tartsuk további 10 percig tűzön.
- Helyezze a fokhagymát és a gombát egy üvegedénybe.
- Öntsük az összetevőket sóoldattal, öntsünk citromsavat.
- Csukja be az üveget a kapron fedelével.
- Hagyja a sózást az alagsorban vagy hűtőszekrényben 3-4 napig.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A tartást tartsa fenn a pincében vagy az alagsorban sötétben. A felhasználhatósági idő kb. Hat hónap.
Fontos! Tálalva sózott gomba az asztalon, fűszerezze őket növényi olajjal.
Az osztrigagomba sózása nem olyan nehéz, mint az első pillantásra. A gombák mellett az összetevőket bármilyen boltban meg lehet vásárolni. A lényeg az, hogy tartsa be a receptben megadott arányokat és az időt. A megfelelő főzéshez egész télen fűszeres gomba savanyúságokkal élvezheti magát.