A kelbimbó kiváló alkalom diéta diverzifikálására késő ősszel. A vetés után 90-110 nappal készen áll a betakarításra. A cikk megfelelő gyűjtésének és tárolásának módjáról olvassa el tovább.
Betakarítás és tárolás előkészítése
A kelbimbó betakarítását akkor kell kezdeni, amikor a hajtások (villák) elérik az 1–4 cm átmérőt, az első fagy után kezdjék a betakarítást, és folytassák a havazásig. Hajtásaik édesebbé és illatosabbá válnak, miután a fagy megérintette őket. Gyűjthetőek még a hó alatt is.
Először érkeznek az alsó villák. A felsők egy vagy több nappal később érlelik. A legtöbb hibrid fajta a 85. napon érkezik. A 110. napra úgy lehet tekinteni, hogy bármely fajta eléri az érettséget.
Betakarítási utasítások:
- A hajtások az egyes levelek alján növekednek a fő szár közelében. Vegye ki a fejét két ujjal, és forgassa el, hogy leszakítsa.
- Távolítsa el a lágy és botrányos hajtásokat, ha nem tervezi őket élelmezéshez.
- Távolítsa el a leveleket a gyűjtött hajtások alatt. Ez lehetővé teszi a zöldség további növekedését, új káposztafejeket biztosítva Önnek.
Fontos! A kerti ollók betakarításra használhatók, de ne vágja őket túl közel a szárhoz, hogy ne károsítsa a növényt.
Hogyan kell tárolni a kelbimbókat télen
A kelbimbókat hűvös és nedves helyiségben, 0–4 ° C hőmérsékleten és 95% relatív páratartalommal kell tárolni. És ez problémát jelent, mivel csak a hűtőszekrény teljesíti ezeket a kritériumokat, de mikroklíma érzékeny leveleket szárít meg. A csírákat mosatlanul, nedves törülközőbe csomagolva, perforált műanyag zacskóban tárolják a növényi részben. Az eltarthatóság 3 és 5 hét között van. Ezeket közvetlenül a száron is tárolhatják vagy eltávolíthatják.
A hideg télű régiókban garázsban vagy alagsorban tárolhatják a növényeket. Ezután a káposztafejeket időszakonként, több hónapon át lehet eltávolítani. Ha leveleket eszik, akkor gőzölje meg őket, mivel vastagabb és keményebbek, mint a hajtások.
Az alagsorban és a pincében
Az alagsori dobozokban való tároláshoz akassza a mennyezet alá akassza a szöget vagy tárolja egy rácson, amelynek celláiban be lehet őket helyezni. A fiókokban fej nélküli káposztát tárolnak. A nedvesség elpárolgásának csökkentése érdekében szorosan összerakjuk őket. A fedőlap egy sűrű papírréteggel.
A dobozt nem kell valami mással lezárni, hogy megakadályozzák a kondenzáció kialakulását és a penész megjelenését. A felfüggesztett káposzta ragasztható fóliával borítható. De lazán csomagolják, hogy biztosítsák a jó levegőcserét.
A termés lehetséges eltarthatósági ideje 2-3 hónap, kb. 0 ° C hőmérsékleten és 90% páratartalom mellett.
Az árokban
Ha a káposzta nem érett, használjon csepp homokot. Az ároknak tiszta homokot kell tartalmaznia, amelybe a káposztafejeket polietilénbe helyezik. A módszer fő jellemzője, hogy a homoknak nedvesnek kell lennie. Ez a módszer lehetővé teszi a zöldség érlelését és ízének fenntartását 5 hónapig.
Az erkélyen
A káposztát az erkélyen is tárolhatja, ugyanúgy, mint a garázsban, feltéve, hogy a hőmérséklet 0 és 4 ° C között van, és a páratartalom 95% alatt van. Mivel nehéz ugyanazon körülmények állandó fenntartása az erkélyen, ez a tárolási módszer nem praktikus.
Fontos! Egy brüsszeli hajtás kb. 100 fejeket eredményez 2-ben-3 hónap. A száron túl sokáig hagyott hajtások sárgássá válnak, ezért vágja le őket időben.
Fagyasztó
Fagyasztási technológia:
- Fagyasztás előtt vágja le a hajtást a szárról. Maga a szár eldobható.
- A kártevők kezelése érdekében a káposztafejeket 15 percre sós víz oldatába helyezik. Minden rovar, amely a levelekben lehet, lebeg a felszínre.
- Ezután mossuk és 5 percig merítjük forrásban lévő vízben, majd hideg vízben.
- Hagyja megszáradni egy szalvétán. A szárított alapanyagokat cipzárral ellátott lezárt tartályba vagy műanyag tasakba helyezik. Ha nedves állapotban lefagyasztja a fejeket, azok lefagynak és megfagynak. Csak egy kb. 15–20 perc alatt telhet el, hogy teljesen megszáradjanak egy száraz törülköző felületén.
- Záráskor távolítson el minél több levegőt a zsákból. És csak a fedelet teték a tartályra.
- Tegye az egészet a hűtőszekrény leghidegebb részébe, amíg a káposzta feje megfagy.
Videó: Fagyasztó kelbimbó
A káposzta tárolásának más módjai
A téli káposzta betakarítás magába foglalja a pácolást és a pácolást. A filéket maga a zöldség készíti, és vegyes zöldség részeként használják.
Fontos! Próbáljon addig nem mosni a kelbimbókat, amíg el nem főzte őket (kivéve a fagyasztási lépést), mivel a nedvesség a fej elrontását okozhatja.
Vákuumcsomagolás
A friss káposztát vákuumcsomagban tárolják az aktuális fogyasztás érdekében. Egy ilyen csomagot a hűtőszekrény növényi rekeszébe helyeznek. És a fagyasztott tárolja a fagyasztóban. Az alagsorban vagy más tárolóban jobb egy fóliát használni, hogy a páralecsapódás ne halmozódjon alá.
Pácolás
A pácolás egy főzési módszer, amelynek során a fő terméket telítik pácmal. Az ilyen termékeket konzerv formában, mérsékelt hőmérsékleten több évig lehet tárolni. Így a terméket polcon tárolhatja anélkül, hogy az alagsorba vinné. Ez jó harapnivaló lesz a téli húsételekhez.
összetevők:
- 3-4 kg kelbimbó;
- 6 evőkanál. evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma;
- 6 babérlevél;
- 300 g desztillált ecet vagy almaecet;
- 3 pohár víz;
- 2 evőkanál. evőkanál + 2 teáskanál tengeri sót;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor.
Tudod? Valószínűleg a kelbimbókat az ókori Rómában termesztették. Úgy gondolják, hogy Belgiumban már 1200 óta ismert, de a zöldség csak 1587-ig szerezte meg hivatalos nevét.
Főzéstechnika:
- Öntsön hideg vizet egy tálba, és helyezze a kályha mellé.
- Forralunk vizet egy serpenyőben.
- Helyezze a hajtásokat forrásban lévő vízbe, fedje le és főzze 2 percig.
- Főzés után tegyen egy tálba jeges vizet.
- Engedje le a vizet.
- A csírákat steril üvegekbe terítsük.
- Adjunk hozzá 1 evőkanálot. egy mogyoróhagyma és 1 babérlevél mindegyik edényben.
- Keverje össze az ecetet, 3 csésze vizet, sót és cukrot egy nagy serpenyőben. Forraljuk fel. Várja meg, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik. Főzzük 2 percig. Távolítsa el a tűzről.
- Töltsük meg az üvegeket sós vízzel, teljesen fedve a kelbimbókat.
- Fedjük le és hűtsük le.
Az így elkészített káposzta egy hónapig fogyasztható
Pácolás
A sózás a termék sója általi megőrzése. Ebben az esetben a baktériumok elpusztulnak, és a terméket hosszú ideig tárolhatja anélkül, hogy elrontódna. És minél több só van az oldatban, annál jobb a konzerválási hatás. A zöldségeket külön-külön és vegyes zöldség részeként sózhatjuk.
A száraz sót általában húsnak és halnak teszik ki. De sós lében konzerv zöldségek. Az elkészített káposztát tartályba helyezzük, és erõs sóoldattal öntsük. Cukrot és fűszereket adhatunk a sóoldathoz, a receptől függően. Az elnyomás felett álljon, és csukja be a fedelet. Tárolja hideg helyiségben, esetleg az erkélyen.
Tudod? A kelbimbó ízét válogatás nélkül bírálták. Megfelelően főzve, dió ízű és sűrű textúrával rendelkezik. De ha emésztjük, akkor erõs kellemetlen kénszag jelenik meg, és a hajtások túl lágyak lesznek.
Egy klasszikus recepthez szüksége lesz:
- 1 kg káposzta;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál. evőkanál sót;
- 3 közepes sárgarépa;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- kapor zöldek;
- 2 babérlevél;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzéstechnika:
- A gyökérnövényeket mossuk, hámozzuk és apróra vágjuk.
- A káposztafejeket lemossák, az elrontott leveleket eltávolítják, sóoldattal kezelik 5 percig a lehetséges rovarok eltávolítása érdekében.
- A zöldségeket elkészített üvegtartályokban rétegekben fektetik.
- Adjon hozzá kapros, babérlevél és fűszerek.
- Forralt vízhez hozzáadunk cukrot és sót. Forraljuk 2 percig.
- Öntsük a káposztát az elkészített oldattal.
- Fent felül az elnyomás. Ha ezek dobozok, akkor azokat rendes nejlon kupakkal borítják.
A sóoldattal teljesen le kell takarni a káposzta fejeit. A zöldségeket egy hónapig hűvös helyen is tárolhatja.
Káposztatárolási tippek
Az alagsorban vagy más helyiségben tárolt káposzta esetében ellenőrizni kell a mikroklimatát és a zöldségek állapotát. Helyezze be a nedvességmérőt, és folyamatosan ellenőrizze a páratartalmat. Ez megakadályozza a penész és a rothadás tárolását. Páralecsapódás esetén a növényeket szárítani kell, meg kell cserélni a fóliát és alaposan szellőztetni kell a helyiséget.
A hűtőszekrényben a bomlás jeleit is ellenőrizni kell. Az ilyen káposztafejeket el kell távolítani, hogy azok ne fertőzzék meg a termék többi részét.
A kelbimbó jó, különösen akkor, ha az étrendben kevés a vitamin. A jövőbe történő betakarítás egyáltalán nem nehéz. Kövesse a zöldségek számára ajánlott tárolási módot, és meghosszabbíthatja azok eltarthatóságát.