A közönséges köménymag Eurázsia területén nő, főleg a mérsékelt térségben. Gyakran használják az európai országok konyhájában fűszerként, személyes parcellán termeszthetők. A cikkben megismeri a közönséges köménymagokat, azok előnyeit és felhasználását a különféle tevékenységi területeken, melyik fűszercsoporthoz tartozik, mi a felhasználásának ellenjavallata, hogyan termeszthető és megőrizhető a kultúra.

A növény jellemzői

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a közönséges köménymagokkal, és megismerje a szaporodás helyeit, valamint hogy milyen típusú köménymag van.

Hogyan néz ki?

A közönséges kömény a tudományban latin Carum carvi-ban van írva, és az esernyő családhoz tartozik. Többek között - vad ánizs, kömény, kömény, kecske, gunba, ganus.

Ebben a kétéves növényben az egyedülálló szár jól elágazik a felső részben, és 30–80 cm magasra nő. A külső sima, a belső üreges. A gyökérzet központi jelentőségű, húsos gyökérrel.A levelek meghosszabbodtak, 2–3-szer kissé boncolva, hasonlóan a sárgarépák tetejéhez. Hosszuk 6–20 cm, szélessége 10 cm lehet, a gyökerekből származó levelek hosszú levélnyílások, a növény tetején növekvő levelek pedig rövidek.

Virágzik a nyár első felében esernyővel, kis fehér vagy rózsaszínű virágokkal. A virágzat mérete 4–8 cm, 8–16 sugara van.

A virágzás után magzat képződik - egy hosszúkás, lapos petefészek 3x2,5 mm méretű. Barna színű és 2 sarló alakú félfélre osztható. Erős fűszeres illata és kissé égő íze van.

Tudod? Közönséges köménymagokat találtak a Mesopotamia területén végzett régészeti ásatások során, ami azt jelzi, hogy fűszerként használták őket Kr. E. 3. évezredben. e.

Hol nő?

Vadonban megtalálható Európa erdőiben és erdő-sztyeppéiben, a mérsékelt éghajlatú ázsiai régióban, valamint India és Pakisztán néhány szubtrópusi régiójában. Nemcsak az erdő és a rétek szélén található, néha közvetlenül a menedéknél.De termesztése sokkal több területet foglal el. Nem csak Európa és Ázsia számos országában termesztik, hanem Afrika északi részén, Új-Zélandon és Amerikában is.

A köménymag típusai

Ebben a növénynemben 30 faj van, de az emberek csak közönséges köménymagokat használnak. A kulináris fűszerezésben azonban vannak még több fűszeres gyógynövény, amelyek nevében a „kömény” szó szerepel, de nem kapcsolódnak a nemzetségéhez.

Röviden ismerjük meg őket:

1. Római kömény (Cumīnum cymīnum). Sok névvel rendelkezik - zira, azhgon, Volosh köménymag, indiai köménymag, kömény, kömény, kammun, zara. Egy növény az Umbrella családból. A magok kifelé hasonlítanak a közönséges kömény gyümölcsökhöz, de más ízűek (diófélékkel) és erős csípős aromájuk. Kétféle köménymag van - fekete (kirmansky) zira és fehér (perzsa). Ez utóbbi híres és a pilaf népszerű fűszere. A húsból, halból, hüvelyesekből és burgonyából készült ételekhez, süteményekhez és pácokhoz adják hozzá.

2. Fekete kömény (Nigēlla satīva). Más nevekkel is rendelkezik: vetés nigella, római koriander, nigella, kalingi, szedán, seydan. Egy éves gyógynövény a vajcsalád családból, amelyet ma mindenütt termesztenek. A növény kicsi, háromszögletes magokat használ, finoman gumós felülettel.

   Éles keserű ízük és finom aromájuk vannak. A fekete kömény népszerű a török ​​konyhában, és gyakran megjelenik más arab országok ételeiben. Ott szinte minden edénybe beletették.

Mindezeket az illatos magokat nemcsak a főzéshez, hanem gyógyszerként is felhasználják. A fekete köménymagokat (chernushka) és a közönségeket a kozmetikumok előállításához használják. Az arabok a chernushka-olajat minden betegség gyógyítására tartják.

Tudod? A középkori gyógyító, Avicenna írásaiban sok orvosi receptet említ a nigella alapján.

Kémiai és vitamin összetétel

100 g köménymag összetétele és tápértéke a következő:

• fehérjék - 19,8 g;
• zsírok - 14,6;
• szénhidrátok - 11,9 g;
• víz - 9,87 g;
• hamu - 5,9 g.

Ezenkívül a magok legfeljebb 7% illóolajat, flavonoidokat tartalmaznak (beleértve a quercetinet, a kempferolt és a kumarinokat). A zsírok között többszörösen telítetlen zsírsavak (linolsav, linolénsav, omega-3 és omega-6) vannak.

A kömény tulajdonságai az emberi test számára

A közönséges kömény gazdag összetételének köszönhetően az emberek számára hasznos lesz. Nagy mennyiségek bevételekor azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy ennek a fűszernek ellenjavallata van.

A köménymag hasznos tulajdonságai

• A közönséges kömény a következő pozitív hatásokkal rendelkezik az emberi testre:
• javítja az emésztést és növeli az étvágyat;
• segít a gázok túlzott felhalmozódásában;
• diuretikumként alkalmazzák;
• enyhíti a székrekedést;
• aktiválja az endokrin mirigyek munkáját;
• eltávolítja a köpet és hasznos a köhögés;
• choleretic hatású, és hasznos a máj számára;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik;
• gátolja a patogén mikroflórát, a pusztulási és erjedési folyamatokat, parazitákat;
• erősíti az immunrendszert;
• antioxidáns aktivitással rendelkezik;
• jól befolyásolja az anyagcserét;
• nyugtatóan hat a testre, enyhíti a görcsöket, segít az álmatlanság és a migrén;
• tonizálja a testet, serkenti a testi és szellemi tevékenységeket.

Ezek a magvak hasznosak felnőtteknek és gyermekeknek, különösen a szoptató nőknek, mivel tejforrást okozhatnak, segítenek eltávolítani a fölösleges gázt, kiküszöbölik a székrekedést, és csecsemőknél a vastagbélben hasznosak. A terhességet tervező nők számára is hasznos.

Terhes nők is használhatják, de korlátozott mennyiségben segíthetnek puffadásban és székrekedésben. Használhatók fájdalmas menstruációhoz.

A férfiakban ez a növény nem csak növeli a potenciát, hanem javítja a sperma minőségét is, és kiegészítő kezelésként szolgál a prosztata problémáira.

Tudod? A középkorban a köménymag nemcsak fűszerezte az ételeket, hanem főzött főzetet főzött belőle, és amulettekbe tette.

Számos recept létezik a fogyáshoz ezzel a növénygel, mivel a gyümölcsök és az azokból származó tea javítják az anyagcserét.

Káros és lehetséges ellenjavallatok

Terhesség alatt nem fogyaszthat sok köménymagot, mivel tonizáló tulajdonságuk befolyásolja a méhét, és vetélést vagy koraszülést okozhat.

• A köménymagot a következő ellenjavallatok képezik:
• allergiás erre a termékre;
• hasnyálmirigy-gyulladás és gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása;
• megnövekedett savasság;
• szívroham után és tromboflebitisz esetén;
• epekő betegség.

A köménymag felhasználásának jellemzői

A vetőmagokat, a gyógynövényeket és az esszenciális kis köménymagokat különböző célokra használják.

Kozmetológiában

A kömény hasznos elemeknek köszönhetően alkalmazást kapott a kozmetológiában. A belőle származó olaj népszerű ezen a területen.

A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• simítja a ráncokat, rugalmassá teszi, elősegíti a kollagéntermelést;
• Segít a bőrön jelentkező striák ellen;
• tonizálja a bőrt;
• segít a gyulladások és kiütések, hámlás, pattanások ellen;
• puhává és simavá teszi a bőrt;
• védi az ultraibolya sugarak ellen, megakadályozza a bőr öregedését;
• segíti a duzzanatot és a cellulitist;
• erősíti a hajgyökereket, segít a korpásodás elleni küzdelemben.

Ezen tulajdonságok miatt a köményolajat használják arc- és hajmaszkok, cellulittermékek, krémek, samponok, balzsamok és krémek előállításához.

A zsíros bőrrel és a mitesszerek jelenlétével javasoljuk, hogy mossa meg fűszerek főzetével. Erre a célra 1 teáskanál. a köménymagot 250 ml forrásban lévő vízzel öntjük, és 30–40 percig hagyjuk infundálni. Ezzel a húslevelével megmossák az arcot, és ne törölje le törülközővel, hanem hagyják, hogy a húsleves kiszáradjon az arc bőrén.

Korpás tünetek esetén ajánlatos az ilyen főzést a fejbőrbe dörzsölni, valamint samponnal történő mosás után öblíteni.

Tudod? A Carum carvi észterek szaga segít megbirkózni a mentális feladatokkal, helyreállítja az energiát, serkenti az idegrendszert. A kömény aromáját egyesítik a narancs, a bazsalikom, a gyömbér, a kamilla, a levendula, a babér, a muskátli illata.

A népi orvoslásban

A köménymagokat főzés után a kezelésre leggyakrabban használják.A hagyományos orvoslás az alábbi recepteket kínálja e fűszeres gyógynövény felhasználásával:

1. A mentesség érdekében. Minden nap vegyen 1 teáskanál őrölt köménymagot vízzel. A 6–12 éves gyermekeknek adagja felére kicsi - 1/2 teáskanál.
2. A masztitisztől. Gyúrja meg egy tortát rozslisztből, apróra vágott köménymagból, friss borsmentaből és forró vízből. Vigyen fel egy meleg tortát a mellkas területére. Az eljárást több napig folytatják.
3. A méreganyagok eltávolítása a testből és a fogyás. A fűszeres magvakból teát készítünk, amelyre egy órán át 300 ml térfogatú főtt vízzel öntjük, és alacsony lángon 10 percig tartjuk. Ezután hagyja főzni 60 percig, és igyon egy pohár harmadát naponta háromszor 15-20 percig. étkezés előtt. A teát más módon is el lehet készíteni: 1 órás őrölt vetőmag öntsünk 250 ml forrásban lévő vizet, álljon 10 percig. Reggeli előtt igyon meg az infúziót. Hozzáadhat egy kis mézet az ízléshez. Az ilyen tea segít magas vérnyomás, nőgyógyászati ​​problémák, vesebetegségek és asztma esetén, mivel diuretikum-hatású és eltávolítja az epet a testből. Az álmatlanság ellen is segít.
4. Az idegrendszer erősítése. A kávédarálóban őrölt magokat 1: 1 arányban keverik a mézzel. Egy évtizede napi 1 órát használnak. Rágja alaposan.
5. székrekedés. Öntsön 1 csésze forrásban lévő vizet, 2 evőkanál. magokat és forraljuk 15 percig a gőzfürdőben. Ezután a levest 45 percig ragasztják. szűrjük át egy szitán. Igyon 125 ml étkezés után napi kétszer.
6. Hányinger. Ehhez csak rágja be a fűszer néhány magját.
7. Az étvágy. Igyon meg egy csipet zúzott köménymagot vízzel 30 perccel étkezés előtt.
8. felfúvódás. Ragaszkodjon 1 evőkanálnyi termosz pohár forrásban lévő vízhez. magok. 30 perc alatt elfogadva. minden fő étkezés előtt 2 evőkanál. l.
9. köhögés. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet 1 evőkanálra. magok, ragaszkodj, hűtsön. Szűrje le és igyon akár napi 6-szor 2-3 evőkanálig. infúzióban. Hozzáadhat cukrot vagy mézet.
10. Prosztata adenoma. Hasznos tea fogyasztása a nap folyamán. Előkészítéséhez 1 evőkanál. gyümölcsöt öntsünk 1,5 csésze forrásban lévő vízbe, és főzzük 5-7 percig. Ezután a húslevest 10 percig csomagoljuk. és szűrjük.
11. A laktáció fokozása. 0,5 liter vízben forralunk 2 órát gyümölcsöt 5 percig. Igyon 125 ml-t naponta háromszor étkezés előtt.

Fontos! Ha egészségügyi problémái vannak, keresse fel orvosát. A súlyos betegségek esetében a köményt kiegészítő kezelésként használják, és nem helyettesíti a fő terápiát.

Főzés közben

A kömény legismertebb a süteményekben, de különféle ételekhez felhasználható. Nemcsak a magvakat, hanem a szárot, a gyökért, azaz a fűszeres növény minden részét használják. Például a desszert ételeket a gyökérből készítik.

A kömény gyümölcs kiváló fűszer a sütőipari termékekhez, a kvasshoz és a sörhez. Beilleszthetők pirába, kolbászba és konzervbe.Fűszeres ízt és aromát adnak minden ételhez. Ezenkívül az ízesítést tejtermékekkel (joghurt, kefir, túró, sajt) kombinálják. A fűszerek illata javítása érdekében serpenyőben melegítjük.

Erős alkoholt igényel a köménymag, míg a skandinávoknak köményvodka van. Főzik, mint a tea, és teásgyűjteményekbe helyezik. A köményt zöldségek sózásához és pácolásához használják. Ebben a tartósításban nemcsak magokat, hanem gallyákat, esernyőket is helyezhet.

A friss kömény ágak sok karotint és C-vitamint tartalmaznak, ezért ajánlott, hogy májusban vegye fel a zöldeket a tavaszi salátákba.

A teljes fűszeres gyümölcsöt 10-15 percig főzés közben dobják el. a folyamat vége előtt, hogy az ízesítés feltárja az aromát, és megízlelje az ételt. Őrölt vetőmagot adnak az edényhez az előkészítés végén.

Növekvő szabályok

A köménymag ellenáll a hidegnek, ezért ennek a fűszernek a magját kora tavasszal vagy ősszel ültetik fagyok előtt. A magok + 6 ... + 7 ° С hőmérsékleten csíráznak. Az ültetéshez jobb, ha semleges reakcióval jól áteresztő tápanyagot választanak. Kb. 2 g vetőmag elfogyasztható 1 m²-en.

A magokat sorokba vetik, köztük kb. 35–45 cm-es intervallummal, a vetési mélység 1,5–2,5 cm-rel.

A korábban csírázott hajtásokhoz az ültetett területet filmmel borítják. A vetőmag 2-3 héten kel ki. A növények tolerálják a rövid hőmérséklet-esést. Miután a hajtások megnövekedtek, elválasztani kell, és köztük 15–20 cm rés marad.A leszállási helyet jól megvilágított helyen választják, a növény nem szereti az árnyékolást. Jó elődei a borsó, a bab és a bab.

Fontos! Fűszerek termesztésekor ne talajon a talajt - ez káros hatással van a növényre.

A növény további gondozása a következő:

1. 40 nap elteltével a köménymag virágzik, és ez a folyamat 1,5 hónapig tart. Ebben az időszakban foszfát-hamu műtrágyákat kell bevezetni a talajba. A talajkészítést takarékosan végezzük, mivel a fölösleges műtrágya káros hatással lehet a növényre.
2. A csírázás és a szárítás során fontos az öntözés. Egy másik időszakban az öntözés nem kötelező.
3. Rendszeresen meg kell lazítani a talajt, eltávolítva a gyomnövényeket, amelyek tápanyagokat és nedvességet vonnak a talajból.
4. A fűszeres növény betakarítását augusztus végén vagy kora ősszel lehet betakarítani.

Hogyan tárolhatjuk a köménymagot?

Tároláshoz jó minőségű fűszert kell bevennie. A köménymagnak száraznak kell lennie, egész és tiszta, gazdag aromájú szemekkel kell rendelkeznie. A fűszereket üvegben vagy konzervdobozban tartsa száraz helyen, ahol nincs fény. Optimális körülmények között a termék akár 7 évig képes megőrizni aromáját és ízét.A köménymagolajat legfeljebb egy évig tárolják, azonos feltételek mellett, mint a gyümölcs, hermetikusan lezárt tartályban. Az optimális hőmérsékleti hőmérséklet legfeljebb + 25 ° C.

Fontos! A termék gyógyászati ​​tulajdonságai legfeljebb 2-3 évig megmaradnak. Ezután csak kulináris célokra lehet felhasználni.

A köményt régóta számos étel készítésére használják, és annak segítségével néhány egészségügyi problémát megoldhat. A kezelésre szánt magokat az orvossal való konzultációt követően kell venni, mivel vannak ellenjavallatok a fűszerekre.