A fenyőmag a szibériai cédrus fenyő gyümölcsének (kúpjának) ehető magjai. Az ízletes és tápláló magok esszenciális aminosavakat, szénhidrátokat, hatalmas számú hasznos nyomelemet és A, E vitamint tartalmaznak. Az alábbiakban bemutatjuk a diófélék egyszerű tisztítását otthon és ipari méretekben.
Amire szüksége van a fenyőmag tisztításához
A cédrus fenyőmagok olyan hüvelyes diófélék, amelyek tömege 0,23–0,25 g. A magokat törékeny fóliával borítják, amely könnyen lepattan. A gyümölcs ízes, édes. Cédrusolajat extrahálnak a magokból. A fenyőmag héja nehéz, ezért annak kinyitásához speciális eszközöket kell használnia.
Az anyák repedéséhez használjon kalapácsot és dióhéjat, amelyek az anyák mechanikus tisztításához készültek. A sodrócsap és a fogó szintén hasznos. A kúpok nagy mennyiségű gyantát tartalmaznak, ezért a magvakat gumikesztyűvel kell eltávolítani.
Tudod? Valójában a cédrusfélék nem alkalmasak emberi fogyasztásra. A fenyőmag számos fenyőfaj magja.
A fenyőmag gyors tisztításának módjai
Fenyőerdőkben fenyőmagot szerezhet, vagy készterméket vásárolhat a boltban. Ezután az alapanyagokat megfelelően kell feldolgozni. A feldolgozás magában foglalja a dió eltávolítását a kúpokból, a héját és a héj repedését.
Miután összegyűjtötte a kúpot az erdőben, óvatosan ki kell húznia a magvakat tőlük. A kúpokat kinyithatja úgy, hogy elfordítják és behúzzák a tenyerébe. Ezután a hámozott dióféléket egy fém szivacs-tisztítóval vagy kézzel meghámozzuk. Először el kell készíteni két tartályt, amelyek egyikében héj lesz, a másikban tiszta dió.
A diófélék gyümölcsét a pelyhektől és a héjmaradványoktól el lehet választani úgy, hogy a nyersanyagokat 6–7 mm átmérőjű szitán átszitáljuk. Ezután az eljárást meg kell ismételni egy kisebb, 3 mm-es cellaátmérőjű szitával.
A felesleges szemetet eltávolíthatja úgy is, hogy az anyákat bő vízzel mossa. Forró vízben történő öblítés segít megtisztítani a gyanta gyümölcsét. Annak érdekében, hogy magból diót kapjon, a héjat meg kell aprítani.
Magok kinyerésének módjai:
- főzés;
- fagy;
- grillezés;
- éles hőmérsékleti különbség segítségével;
- mechanikus tisztítás.
A felsorolt módszerek elősegítik a diófélék gyors és pontos tisztítását, egész, sértetlen magok után.
Főzés
A kattanás megkönnyítése érdekében megpróbálhatja meglágyítani a héjat azáltal, hogy forró vízben áztatja a diót.
Ezt az alábbiak szerint teheti meg:
- Helyezze a gyümölcsöt megfelelő méretű, forró vízzel töltött edénybe.
- Hagyjuk fél órán keresztül. Ez alatt az idő alatt a kemény héjat meleg vízzel megtöltik, megpuhítja és így könnyebben tisztítható.
- Távolítsa el a magokat úgy, hogy az ujjakat egy puha anya közepére nyomja. A magzat gyenge pontja a központ. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne kerüljön szét a mag.
Fagyasztó
A fagyasztás hatékonysága abban rejlik, hogy alacsony hőmérséklet hatására a héj törékennyé válik, és könnyebben repedhet.
eljárás:
- Tekerje le a diókat egy törülközőbe, és helyezze a fagyasztóba.
- Néhány órán belül vegye ki.
- Finoman törje össze egy gördítõcsappal, anélkül, hogy a szövet feltekerne. Összeomlik erőfeszítés nélkül, mivel könnyen elpusztíthatja a magot.
Fontos! Fagyasztás után az apróra vágott dió gyorsan romlik, ezért tanácsos nem tárolni őket sokáig.
Pörkölés módszer
A pörkölés megkönnyíti a szemek aprítását a héj melegítésével. Száraz, tiszta serpenyőben öntsük a dióféléket és süssük 20 percig. Folyamatosan keverjük őket. Ezután a diókat ki kell lehűteni. A lehűtött gyümölcsök elkezdenek aprítani.
Melegítheti a diókat a sütőben. Ehhez egyenletesen el kell osztani őket egy sütőlapon, és egy előmelegített kemencébe kell tenni 100 ° C-ra. 15 perc múlva dió ki lehet venni. Melegítéskor a héj reped, és ujjaival megrepedezni nagyon egyszerű.
Éles hőmérsékleti különbség segítségével
A héjakat a héjakból hőmérsékleti különbségekkel lehet meghámozni. Ehhez a fent felsorolt módon fel kell melegíteni őket, majd jeges víztartályba kell helyezni. Körülbelül egy nap múlva az anya héja repedik, és a mag eltávolítása nem lesz nehéz. Tisztításához csak ujjaival távolítsa el a lágyított héj darabjait.
Mechanikus tisztítás
A dió hámozása legegyszerűbben kalapáccsal vagy fogóval történik. Ehhez helyezze a gyümölcsöt sima felületre. Ezután nehéz tárgyakkal (gördülőcsavar, kalapács, fogók, csavarkulcs) felfegyverve törje le a héjat.
Ebben az esetben a dió közepére kell irányulni, mivel ott van a legsebezhetőbb pont. A magzat ujjaival történő tartása nem ajánlott, mivel kicsi, és ennek a módszernek a használatával megsérülhetnek.
A szemeket mechanikusan megtisztíthatja speciális szerszámok, például egy dióhéj segítségével. Ez az eszköz a fokhagymapréshez hasonlít, és ugyanazon az elven működik. Egy anya ilyen módon történő megrepedezéséhez be kell helyeznie azt a készülékbe, és erõs nyomással törnie kell a héját.
Videó: repedt fenyőmag
Lehet enni fenyőmagokból is
Vannak, akik inkább egyszerűsítik a mag kivonását a héjból, egyszerűen fogaikkal vágják meg. Ez a módszer elfogadhatatlan, mivel rendkívül rosszul érinti a fogzománc állapotát. Ezenkívül a héjtöredékek megkárosíthatják az ínyt. A hámozatlan fenyőmag felhasználása sebeket és karcolásokat tartalmaz a belső szervek falán.
Fontos! Kategória szerint nem javasolt a fenyőmag diófélének hántolása. Így a hámlás súlyosan megsérülhet a szájüregben, és akár a fogak felhasadásához is vezethet.
Hogyan tisztítsuk meg a fenyőmagot ipari méretekben
A hámozott dió ipari termelése eladó. Ebben az esetben a tiszta termék előállítása a héj hámlasztásával és repedésével történik speciális gépekkel.
Ohaz egyik leggyakoribb eszköz a rubel - egy gép, amelynek kialakítása két összekapcsolt mosódeszkára hasonlít. A kúpokat az ilyen bordázott táblák közé helyezik és súrlódással osztják el, és így felszabadítják az anyákat.
A hámozás után a szemeket egy kalibráló és zúzóberendezésben repedték. A következő lépés a kiegészítő tisztítás, amelyet manuálisan kell elvégezni. Ezután a diókat elküldik kalibráláshoz (a szemek méret szerinti osztályozása).
Az ilyen berendezésben történő feldolgozás lehetővé teszi a szennyeződések mennyiségének akár 2% -ra történő csökkentését és a természetes termék integritásának a lehető legnagyobb mértékű megőrzését. Az ipari tisztítás egyik módszere a folyékony nitrogén használata. Hevítés után a szemeket nitrogénnel kezelik, amelynek eredményeként a héj azonnal összeomlik.
Tudod? A torta, amely abból a célból keletkezik, hogy a cédrus olajat kivonják, feldolgozzák és felhasználják az édességek dúsítására.
Hogyan kell használni a régi fenyőmagot
A régi dió magjait szigorúan tilos enni, mivel ez ételmérgezéshez vezethet. Az elavult diófélék használata azonban továbbra is fennáll. Például a kertészetben a cédrushéjat széles körben használják talajtakaróként, mivel nagyszámú mikrotápanyagot tartalmaz, amelyek a növény fejlődéséhez szükségesek.
Ezenkívül a cédrushéj hasznos összetétele megakadályozza a talaj sósodását és a földkéreg kialakulását. Az anyagból készült talajt kerti növények és beltéri növények fedik. A dióhéj emellett alkalmas személyes telkek díszítésére, tereprendezéshez is felhasználják.
Ipari méretekben a cédrusmagokat automata eszközökkel hámozzák. Azonban kattintással diókat is kattinthat otthon. Ehhez csak válassza ki a fent leírt módszerek egyikét. A régi gyümölcsök felhasználhatók például kertészkedésben is.