A téli zöldségeket konzervgyűjtéssel minden háziasszony megpróbál mindent megtenni, hogy a bankok ne robbantjanak fel. Általában tartósítószereket, mint például ecetet, adnak az ilyen takarókhoz, de nem mindenkinek tetszik ez a folyadék. Ezért sokan alternatív tartósítószert keresve kísérleteznek. Így jött az ötlet, hogy tartósítószerként vodkát használjunk. A kísérlet annyira sikeres volt, hogy sok háziasszony csak a munkadarabokban használja fel.
Uborka kiválasztása és elkészítése
Nem minden uborka alkalmas pácolásra. Annak érdekében, hogy a munkadarab szép és hosszú ideig tartson, Zelentsy-nek közepes méretűnek, szilárdnak, hibák nélkül, egyenletes színű vastag héjának és pattanásoknak kell lennie. Mielőtt konzervdobozban feltöltné őket, néhány órán át öntse a zöldséget hideg vízzel, majd alaposan mossa le.
Hogyan lehet uborkát vodkával savanyítani a télre
A vodka használata a konzerválás során lehetővé teszi a zöldség telített színének megőrzését, ropogósá, aromássá tételét és a készítmény felrobbanásának megakadályozását, ha a receptben vagy a főzés során hibáznak.
Egyszerű recept
30 perc
uborka
mennyi fog beleférni a bankba
Tápérték 100 g-nál:
- A fűszereket egy steril edénybe helyezzük, az uborka tetejére, amelynek minden egyes rétegét apróra vágott fokhagymával meghintjük.
- A kannát forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük és 10 percig hagyjuk állni.
- A folyadékot az edénybe engedjük, cukrot és sót adunk hozzá. Mindent keverünk, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Az elegyet forraljuk, egy üvegedénybe öntjük.
- Vodkát és ecetet adunk hozzá, a munkadarabot feltekercselik. Fordul a fedőhöz, csomagolja és hagyja lehűlni. Miután elküldtük egy hűvös helyre.
Tudod? Az ősi görögök korszakában a Balkán-félszigeten volt egy település (régió) Sikionia ("uborka országa"). A neve az ókori görög "σῐκυός" -ből származik, ami "uborkát" jelent, mivel a helyi lakosok tömegesen ápolják ezt a kultúrát.
Nincs sterilizálás
30 perc
uborka
egy liter kannához
ribizli levelek
néhány darab
forró paprika
0,5 pod.
Tápérték 100 g-nál:
- A Zelentsyt mossuk és hideg vízzel megtöltjük. Miután letette a törülközőt, hogy kiszáradjon.
- A zöldség végein levágják.
- A hagymát megtisztítják és gyűrűkkel vágják.
- A zöldeket és a leveleket mossuk.
- A bankok felére vannak töltve uborkával.
- Egy réteg hagymát fektetünk le.
- Zelentsy ismét halmozott.
- Az utolsó réteg a levelek.
- A víz felforr, és önti egy üveget. Várható 10 perc, egyesül. A műveletet megismételjük.
- A lefolyott vizet újra felforraljuk. Sót, cukrot, vodkát és ecetet adnak a zöldségekhez.
- A zöldségeket öntsük vízzel. A munkadarab eltömődött, megfordult, becsomagolva és hagyva lehűlni.
Fontos! Ribizli és cseresznye levelek helyett hegyi kőris is használható. Fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Nincs ecet
30 perc
uborka
mielőtt feltöltené az üvegeket
fokhagyma
néhány szegfűszeg
- ribizli és cseresznye levelek
kapor
2 virágzat dobozonként
Tápérték 100 g-nál:
Kalória: 23 kcal;
Fehérjék: 1 g;
Zsírok: 0 g;
Szénhidrátok: 5 g;
- Kapros, a leveleket üvegedénybe rakják. Az uborkát a tetejére rakják.
- A zöldséget hideg vízzel öntsük, hogy meghatározzuk a szükséges folyadékmennyiséget.
- Sót, savat, cukrot adunk a lefolyott vízhez. Zakipyachivaetsya.
- A Zelentsyt sóoldattal öntjük és 10 percig hagyjuk állni. A folyadékot öntsük a serpenyőbe.
- A sós só ismét felforr, és visszatér az üvegtálba.
- Vodkát adunk hozzá, a tartósítást feltekerjük.
Tudod? A XVI. Században Oroszországban a „fekete fül” étel volt népszerű: pörkölt, amelyet húst főztek, uborka sós lében, fűszerekkel és fűszerekkel.
Citromsavval és mézzel
30 perc
uborka
mielőtt feltöltené az üvegeket
- torma gyökér
cseresznye levelek
néhány darab.
Tápérték 100 g-nál:
- Az uborkát egy ideig vízzel öntsük, majd mossuk és törölközőn szárítjuk.
- A zöldeket és a leveleket mossuk. A tekercs gyökerét összetörik.
- A leveleket, a kaprosat, a tormát üvegekbe rakják. Az uborka tetején.
- Az utolsó réteg cseresznye levelek.
- A vizet forralják és üvegtartályokban palackozzák. Fél órán át hagyja, beleolvad egy serpenyőbe. A műveletet megismételjük.
- A sót és a savat újrakevert vízben keverjük. Az elegyet 3-4 percig forraljuk.
- A vodka kannákat önt. A méz feloldódik a pácban, és a munkadarabot folyadékkal öntik.
- A tartósítás eltömődött, megfordult, becsomagolva és hagyva lehűlni.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
A pácolt uborkát hűvös helyen kell tárolni. Ha lehetséges, küldje el őket a pincébe vagy az alagsorba, ellenkező esetben helyezze őket üvegezett erkélyre.
Pikáns, aromás uborka kiváló kiegészítők az ünnepi asztal mindenféle ételéhez. Ugyancsak jó snackként szolgálnak.
