A fokhagyma előnyeiről mindenki tudja a korai gyermekkorban, mivel a hagymával együtt kiváló profilaktikusnak tekintik a megfázás idején. Nagymamáink ezen felül egyedülálló képességét mutatták ki a kórokozók és paraziták (ideértve a férgeket is) testre gyakorolt ​​hatása ellen, így alkalmazásuk fontossága továbbra is magas. Tudjon meg többet erről az illatos növényről, és fontolja meg többféle módon a téli betakarítást.

A fokhagyma hatása az emberi testre

A fokhagymának számos hasznos tulajdonsága van, és gyakorlatilag nincs különbség, beszélünk egy friss vagy konzerv termékről, az összes szabálynak megfelelően. Egyes jelentések szerint ennek a növénynek az illatos szegfűszegge még a kolera és a tífusz ellen is sikeresen harcol, és mindezt a bennük lévő fitoncidoknak köszönhetően. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy ilyen termék helytálló-e az asztalán, érdemes megismerni annak összes hasznos tulajdonságát, és figyelembe kell venni a lehetséges alkalmazás ellenjavallatait.

Haszon

Kevés ember tudja, de a fokhagyma nagyon tápláló termék, amely 100 gramm 149 kcal, 31 gramm szénhidrátot, 6,4 gramm fehérjét és 0,4 gramm zsírt tartalmaz. Ezen felül ásványi anyagokat (különösen káliumot, kalciumot, vasat, foszfort, magnéziumot, jódot, cinket), B-, C-, P-, D-vitamint, valamint kénvegyületeket, illóolajokat és illékony anyagokat tartalmaz.

• Más fokhagyma-összetevőkkel együtt ezek az elemek jótékony hatással vannak az emberi test különféle szerveire és rendszereire, kifejezve befolyásukat az alábbiakban:
• sikeres harc a tífusz, a vérhas, a sztafilokokkusz kórokozói ellen;
• daganatellenes aktivitás (különösen a prosztata rák kialakulásának megelőzése férfiakban);
• a vér glükóz- és koleszterinszintjének csökkentése;
• a véralvadás és a trombózis megelőzése;
• a stresszes állapotok hatásának kiküszöbölése;
• a torok állapotának javítása és a hang visszatérése, ami különösen fontos a tüdőasztma és az arc részleges bénulása esetén;
• ízületek, lép, gastrointestinalis rendszer működésének normalizálása;
• antimikrobiális, görcsoldó és vízhajtók.

Korábban az emberek a fokhagyma nagy előnyeit tulajdonították annak antioxidánsainak, amelyek benne valóban számosak. A közelmúltban azonban a termék nagy előnyeinek fő magyarázata a hidrogén-szulfidnak nevezett vegyszer, amely a fogak vágása után jelenik meg. Igaz, hogy hosszabb hőkezeléssel ez az alkotóelem csökkenti aktivitását.

Tudod? Kultúrában a fokhagymát 5000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni, és ezt megelőzően csak nyílt természetben nőtt fel.

Kár

A fokhagyma csak akkor árthat, ha valaki figyelmen kívül hagyja a használatának ellenjavallatait. Annak ellenére, hogy nincs ilyen sok, lehetetlen figyelmen kívül hagyni ezeket a jellemzőket.

• Először is, az embereknek kerülniük kell a növények evését:
• veseelégtelenségben és más, ezzel a testtel kapcsolatos problémákban szenved;
• emésztőrendszeri problémákkal, különösen fekélyekkel, gyomorhurutdal és epehólyagbetegséggel;
• hajlamosak allergiás megnyilvánulásokra (különösen, ha a fokhagyma allergia már megnyilvánult).

Egy növény csak nagy mennyiségben fogyasztva károsíthatja a teljesen egészséges embert, tehát mindennek tudnia kell az intézkedést. Ez segít elkerülni a gyomorégést és a gyomorhurutot.

A recepthez tartozó termékek kiválasztásának jellemzői

Ha úgy dönt, hogy a fokhagymát télen megőrzi, akkor először ki kell választania a fő összetevőt - lédús és friss fejeket. A kifejezett aromájú, lágy termék általában nem alkalmas főzésre, és tartósítás esetén színét kékre vagy zöldre változtathatja. Ez vonatkozik a vörös fokhagyma fajtáira is, bár ez a tulajdonság nem befolyásolja a fejek jótékony tulajdonságait.A nagy fokhagymafejek egyszerű tisztítása érdekében tanácsos kiengedni őket, először merítve forrásban lévő vízbe 20 másodpercre, majd lehűtve. Vegye figyelembe az ételeket is, amelyekben a pácot elkészítik. A legjobb a Teflon, üveg vagy kerámia serpenyő, míg a réz fokhagymában zöld vagy kék színűvé válik.

Hogyan készítsünk savanyú fokhagymát

Ha nem veszi figyelembe a pácolt fokhagyma téli előkészítéséhez szükséges lehetséges összetevők széles körét, akkor a készítés módszerével az összes ilyen készítményt két csoportra lehet osztani: a fokhagyma-gerezd és az egész fej tartósítása. Mindkét lehetőségnek megvan a maga előnye, ezért két receptet kínálunk Önnek.

Fontos! Az egészséges vörös fokhagyma termése érdekében recepteket kell választania a répakonzervációhoz.

1. recept (fejek)

Az egész fokhagyma betakarításához elsősorban nagy vagy közepes méretű fokhagymafejekre, fűszerekre, almaecetre, paprika hüvelyre és egyes gyógynövényekre van szükség. A szükséges termékek teljes listája ebben az esetben a következőképpen néz ki:

• fiatal fokhagymafejek a lábon - 1300 g;
• forró paprika - 1 hüvely;
• kapor esernyő - 1 ág;
• tormalevelek - 1-2 darab;
• almás harapás - 100 ml;
• ribizli és cseresznye levelek - 3-4 levél;
• fekete szegfűbors, borsos koriander és szegfűszeg - mindegyik 10.

A konyhai felszerelésekhez csak tiszta, forró vízzel készített üvegtartályra, sós konyhakezelő edényre és sterilizált üvegekre van szüksége. A beszerzési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Hámozza meg a fokhagymát úgy, hogy eltávolítja a felső bőrt, és levágja az alsó antennákat (vághatja le a fej alatt).
2. Készítsen elő sós oldatot: 2 teljes evőkanál, 1 liter forrásban lévő vízben kell lennie. evőkanál só és egy kanál cukor, fekete bors, koriander és egyéb főtt fűszerek, amelyeket csak forrásban lévő vízbe kell önteni. Forraljuk a kapott keveréket, és ne vegye ki a tűzhelyről 5-10 percig.
3. Töltse meg az üveget fokhagymával és gyógynövényekkel. Először tegyen egy darab torma a sterilizált edény aljára, és tetejére véletlenszerű sorrendben fektessen a fokhagymát (ügyeljen arra, hogy a gerinc fel legyen). A fokhagyma minden rétegét felváltva kapor esernyőkkel, cseresznye és ribizli levelekkel, apróra vágott paprika szeleteivel töltheti az üveget a legfelső szintre.
4. Öntsünk forró vizet a fokhagymára, és hagyjuk állni 5 percig. A megadott idő elteltével engedje le forrásban lévő vizet.
5. Öntsön egy alma almaecetet egy üvegedénybe, majd töltse fel forrásban lévő sós vízzel a tetejére.
6. Tekerje le az üveget egy steril fém fedéllel, vagy zárja be a párolt nejont. Lehűlés után a tartályt eltávolíthatjuk a kamrába.

A késztermék bármilyen ételhez tökéletes, és csak az egyik körethez hozzáadható vagy húsételekhez kombinálható.

Videó: hogyan kell fokhagymafejeket savanyítani a télre

2. recept (szegfűszeg)

A fokhagyma fogakkal történő megőrzése valamivel hosszabb ideig tart, mint a fejekkel történő betakarítás, de ez nagyrészt csak a növény tisztításának időtartama miatt következik be. A hámozott fokhagymavasakon (vegyen be 350 g-ot, ami elegendő egy fél liter üvegre) a következőkre lesz szüksége:

• tiszta víz - 250 ml;
• kapor esernyő - 1 darab;
• babérlevél - 1 darab;
• fekete bors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 1 darab;
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• só - ½ evőkanál. kanál;
• ecet (9%) - 3 evőkanál. evőkanál vagy 35 ml.

Tudod? A fokhagyma erős illata szolgált a növény természetfeletti erejének fő okaként. Az ókori szlávok mitológiájában például erős védőnek tekintették a vámpírok és sok démon ellen.

A pácolás folyamata ebben az esetben nem különbözik egymástól a megnövekedett bonyolultságban, a lényeg az, hogy betartsa az összes feladat szakaszát:

1. Először alaposan öblítse le a fokhagyma-szegfűszeg, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
2. Sterilizáljuk az elkészített üveget fedéllel.
3. Helyezze a fokhagyma gerezdjét egy üvegtálba.
4. Készítse elő a sós oldatot (öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, kapor esernyőket, fűszereket, és tegye a tűzhelyre, majd a keverék felforrása után adjon hozzá ecetet).
5. Öntsük a fokhagymát savanyúsággal, tedd a babérlevelet és a főtt kapor tetejére, gördítsük le fém fedéllel.
6. Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és tekerje le törülközővel.
7. Miután a sóoldat teljesen lehűlt, beteheti a kannát a hűtőszekrénybe.

Videó: hogyan kell fokhagymát savanyúsággal szegfűszeggel télen tárolni

Táblázat tárolási szabályok

A savanyított fokhagyma teljes egészében elkészül, legkésőbb a megőrzéstől számított 15-30 napon belül, ezért tanácsos 1-1,5 hónap elteltével mintát venni a készítéséből. A zárt és sterilizált kannákat szobahőmérsékleten lehet tárolni, de csak sötét és száraz helyen (például kamrában), de a nyitott edényeket legjobban a hűtőszekrényben kell tartani.A helyiség magas hőmérsékleten és a zárt tartósítószert kivitték az alagsorba, különösen, ha az üvegeket külön nem forralták meg, és a fokhagymát egyszerűen olajjal vagy pácmal elöntötték. Egy ilyen termék eltarthatósági ideje körülbelül három hónap, bár gyakran vannak olyan esetek, amikor a munkadarab jól megőrződik akár hat hónapig.

Fontos! Ne engedje le a tömítések éles fagyasztását. Az üvegek lassú lehűtése megakadályozza tartalmának romlását és erjedését.

További tippek

Bármely üzleti vállalkozás sikere az összes művelet finomságától és árnyalataitól függ, tehát még egy olyan egyszerű feladatra, mint a fokhagyma megőrzése, van néhány fontos jellemzője:

1. A késztermék ízének javítása és a tisztítás megkönnyítése érdekében tanácsos néhány órán át áztatni az elkészített szegfűszegfűszeget meleg vízben, amely elősegíti a kéreg meglágyulását.
2. A tartósítás érdekében tanácsos kis edényeket választani, mert ha a harapnivaló nagyon fűszeresnek tűnik, akkor gyakran nem akarja használni.
3. Az különálló fogak gyorsabban készülnek, mint az egész fejek, ami jelentősen befolyásolja a munkadarab minimális eltarthatóságát a használat előtt.
4. A termékek kiválasztásakor érdemes előnyben részesíteni az ágyon termesztett példányokat, mivel a fokhagyma tárolása konzervként gyorsan elsötétül.
5. A kannák sterilizálása előfeltétele egy tekercs előkészítésének, de nem szükséges forrásban lévő vízzel vagy gőzzel megmunkálni: egy mikrohullámú sütő elősegíti a folyamat felgyorsítását.
6. A hengerelt fokhagyma kannákat nem célszerű sterilizálni, vagy ezt az eljárást viszonylag rövid ideig elvégezni, hogy a tartály alkotóelemei ne veszítsék el ízüket és aromajukat.
7. Az érdekes és eredeti megjelenés megőrzése érdekében cukorrépa-juice-t adhat az üvegedénybe, és minél több, annál telítebb lesz a késztermék színe.

Az ecetes fokhagyma kiváló lehetőség a fiatal háziasszonyok pecséteinek, akik még nem takarítottak meg. Az összes tevékenység egyszerűsége és a jó végeredmény nagyszerű kiindulási pontot jelent a zöldségek és gyümölcsök téli megőrzése érdekében.