Télen betakarított káposzta ízletes snackként és gyógyszerként megmentette őseinket. A zöldség egyszerűen vitaminok, különösen az aszkorbinsav raktára. A cikk bemutatja a népszerű téli készítményeket lépésről lépésre.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A fehér káposzta tartósítása vagy pácolása a megfelelő összetevők kiválasztásával kezdődik: fő és rokon.
Tudod? A káposzta egyike azon kevés növényeknek, amelyek vadul növekvő rokonai még mindig ismeretlenek.
A káposztafej kiválasztásának kritériumai:
- friss, sűrű, összeszerelt lombozattal;
- egy jó, érett villa nehéz lesz;
- nincs barnulás vagy rothadás jele;
- a rovarok által elhagyott lyukak vagy egyéb nyomok hiánya;
- otthoni hosszú távú tároláshoz vegyen közép- és késői zöldségfajtákat.
A korai káposztát gyorsan pácolt vagy sós ételek készítésére használják. Emlékeztetni kell arra, hogy a sót jobb adalékanyagok nélkül venni, nagy mennyiségben. Jódos só használatakor a termék nem ropog.
A téli főzés megkezdése előtt az összes zöldséget lemossák és meghámozták. A tartályokat és a fedőket sterilizálni kell.
Téli káposzta receptek
Téli termékeket különféle módon készíthet: erjesztéssel, sóval, saláták készítésével. A káposzta egy egyedülálló zöldség, amely sok kerti gyökeret és zöldséget, valamint gyümölcsöt kombinál:
- Solanaceae;
- cékla;
- retek;
- alma;
- bogyók.
Klasszikus káposztaszüreti recept
Ez az egyik legegyszerűbb recept, amely lehetővé teszi a termék télen történő felhasználását az első és a második fogás, snack és saláta összetevőjeként. Mivel a receptben nincs só vagy cukor, amely kiváltja az erjedési folyamatot, a káposzta íze gyakorlatilag nem különbözik a friss zöldség ízétől.
1 doboz 1 literre 30 perc.
Tápérték 100 g-nál:
Vágjuk a káposztát. Miközben apróra vágott, tegyen vizet a tűzhelyre és forralja fel.
Lazítsa meg az aprított alapanyagokat szorosan egy edénybe (steril).
Adjunk hozzá ecetet és öntsünk forrásban lévő vizet.
Víz öntésekor késsel kell átszúrnia a káposztát, levegőt engedve.
A kész edényt steril fedővel feltekercseljük.
Video recept
Klasszikus káposztaszüreti recept
Őszi saláta
3 doboz, 0,5 l2 óra
fekete bors
7-8 borsó
ecet (70%)
1 teáskanál vagy 50 ml (9%)
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a káposztát a lehető legvékonyabban, tegye félre.
- Reszelt sárgarépát a koreai receptekhez.
- Kombinálja a zöldségeket, a sót és keverje össze, kissé aprítva, hogy a lé kiemelkedjen.
- Húzza ki a padlizsánt a keserű héjból és csíkokra vágja. Sót, tedd félre.
- Hámozza meg a hagymát és vágja negyedgyűrűkre.
- A borsot a magoktól és a válaszfalaktól megtisztítani, a szalmát morzsolni kell.
- A mosott uborkát felére gyűrűkre vágva.
- Paradicsomot (250 g) közepes méretű szeletekre vágva. A többi részből készítsen paradicsompürét keverőgéppel vagy húsdarálóval.
- A saláta főzésére kiválasztott edénybe tegye az összes zöldséget, kivéve a paradicsompürét.
- Só saláta keveréket, adjunk hozzá cukrot, kézzel törött babérleveleket és borsot.
- Keverje hozzá az összetevőket, és adjon hozzá ecetet és olajat. Hagyja hagyni 2 órán át, hogy rendszeresen keverve fűszerezze.
- Miután a tartály tartalma elkezdte a gyümölcslét, adjunk hozzá paradicsompürét.
- Töltse fel a tartalmat, forraljuk fel. Főzzük 20 percig keverjük.
- Helyezze a kész salátát szorosan üvegekbe, úgy, hogy a zöldségeket fedje le a bor, és tekerje fel a fedelet.
Video recept
Őszi saláta video recept: Őszi saláta
Tudod? A Kínai Nagy Fal építői a rizsborban áztatott káposztát is felvették az étrendbe.
Ecetes káposzta tekercs
1 doboz 3 l90 percig.
napraforgóolaj
100 ml
ecet esszencia
1 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
A villának nagynak kell lennie, nagy levelekkel. A levelek fejéből történő eltávolításához vágja körül a csonkot. Ezután óvatosan fújja a lap minden oldalát, és eltávolítja.
A kiválasztott lapokat felére osztják, eltávolítva a kemény közepet.
Az elkészített táptalajokat forrásban lévő sós vízben 1 percig, 2-3 darabból kell elválasztani. Ez megpuhítja őket, és lehetővé teszi, hogy a kitöltést rések nélkül becsomagolja.
Egy durva reszelőre sárgarépát dörzsöljük, és egy tálba tesszük. A fokhagymát és a finoman apróra vágott paprikát szintén küldik oda. Alaposan keverjük össze.
A töltött káposztára készített készítményeket töltjük meg darált sárgarépával, és tekerjük be.
A kész káposztatekercset szorosan csomagolják egy üvegedénybe, összekeverve vékony gyűrűkké vágott paprikával.
Egy liter vizet öntsünk a serpenyőbe a pác készítéséhez. Az összes fűszert, amely a receptben szerepel, helyezzük oda és keverjük össze.
A pácot 5 percig forraljuk, majd megtöltjük a káposzta tekercset.
A tartályt 15 percig nejlonfedővel borítják, ekkor a pácnak ideje lesz egyenletesen eloszlani, és a légbuborékok a felületre kerülnek.
Az idő lejárta után a fedelet eltávolítják, és a pácot hozzáadják a nyak széléhez. A termékkel megfertõzött kapron edényt hûvös helyen tárolják.
Video recept
Ecetes káposzta tekercs Video recept: Ecetes káposzta tekercs
Fontos! Ha a villa végén a leveleket nehezen távolítják el, letépik, akkor a felső harmadát csonkkal kell elválasztani. Ezután merítse forrásban lévő vízbe 15-20 percre., A levelek nem lágyulhatnak el.
A nyári káposzta betakarítása
190 perc
őrölt paprika
2 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, tegye egy tálba.
Vezesse át a fokhagymát a sajtolón.
Alaposan keverjük össze a fokhagymát és a száraz fűszereket. Állítsa be az ízlés szerint a meleg pirospaprika mennyiségét.
Vágja a káposztafejeket nagy darabokra, kb. 8 darabra. Távolítsa el a csonkot.
Mindegyik darabot közepén egy levéln keresztül kenje be egy éles keverékkel, és tegyen egy csipet sárgarépát.
A töltött szeleteket szorosan helyezzük egy tiszta tálba. Otthon kényelmes egy nagy elmozdulású zománcozott serpenyő használata. Miután az összes szelet le van rakva, jól meg kell tampózni.
Egy réteg tiszta gépet borítanak zöldségekkel, és tegyék az elnyomás tetejére.
2 óra elteltével a zöldségeket ismét megsütjük és éjszakán át hagyjuk hagyni.
Reggel a káposztát újra dörzsölik és egy másik napra hagyják, rendszeresen ellenőrizve és megrágva. Ilyen alapos megközelítésre van szükség a szén-dioxid kiszorításához.
Az erjesztés 3–5 napig tart, a helyiség hőmérséklettől függően. Amint az erjedés kész, hűvös helyen megtisztítják.
Video recept
Nyári káposzta betakarítása Video recept: Nyári káposzta betakarítása
"Pelyushka" sterilizálás nélkül
1 doboz 3 150 perc.
növényi olaj
100 ml
bors (szegfűbors, forró)
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
Káposzta feje nagy darabokra vágva, kb. 8-10 cm hosszú.
A hámozott sárgarépát gyűrűkbe vágják.
A bolgár gyűrűket vékony gyűrűkké is vágják.
A paradicsomot negyedekre vágják.
Ezután a zöldségeket rétegekben rakják le: káposzta, paradicsom, sárgarépa, paprika. Egy 3 literes tartályban két rétegben káposzta borítja.
Öntsünk forrásban lévő vizet a tartalomra, és hagyjuk állni 5 percig. majd öntsük a vizet a serpenyőbe.
Fűszereket adunk a fazékhoz és forraljuk 5 percig.
Ecetet és olajat öntünk az üvegedénybe, majd forró pácmal.
A bankok fel vannak tekerve steril fedéllel. A forró pác és a steril ételek ebben a receptben lehetővé teszik, hogy egy téli üreget feltekercseljen további sterilizálás nélkül.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10522/image_G5ggl3BuxTyTpnopXKtaej.jpg)
Fontos! Annak érdekében, hogy a saláták és harapnivalók ízletesek legyenek, és hosszú ideig tárolhatók legyenek, a varrás után fejjel lefelé fordítják, és meleg takaróba csomagolják.
A nyersdarabok tárolásának jellemzői
Otthon a pácolt terméket 0 ° C-on, hűtőszekrényben vagy a pincében kell tárolni. A konzervek eltarthatósági ideje hosszú, ha a szoba száraz, hűvös és szellőztetett. A savanyított káposztát sterilizálás nélkül a hűtőszekrényben kb. Egy hónapon keresztül szem elől téve tárolják, majd az edény elsötétülni kezd. Készítsen vitaminsókat és pácákat. Télen helyettesítik a drága citromot. Mellesleg ismert, hogy a káposzta sokkal egészségesebb, mint a friss.