A szárított borsó mindig eladó, és olcsó. De kevesen tudják, hogy egy ilyen termék önállóan elkészíthető a későbbi felhasználáshoz, különösen, ha a kertben nagy mennyiségű hüvelyes érett. A házi szárítású borsó abban különbözik az üzletborsótól, hogy nem tartalmaz tartósítószert vagy idegen adalékokat, ami azt jelenti, hogy egészségesebb és biztonságosabb egészségünk számára. A szárított borsó téli betakarításának titkait ebben a felülvizsgálatban ismertetjük.
Borsó szárítás
A hüvelyesek szárításának két fő módja van: speciális fűtés nélkül és egy.
Az első módszer hosszabb ideig tart, de nem igényel áramot vagy gázt. A kellemetlenség az, hogy megvalósításához szükség van szabad hely rendelkezésre állására, ráadásul jól szellőző és megvilágított helyre, különben a termék nem szárad, hanem rothadni kezd.
Tudod? 1971-ben az angol Witchem (Cambridgeshire) falu fiúk borsó-lövöldözős bajnokságot rendeztek a célok ellen. A helyieknek annyira tetszett az ötlet, hogy évente versenyeket kezdenek tartani, és ma a bajnokság nemzetközi arányban elérte az Egyesült Királyság, Hollandia, Spanyolország, az Egyesült Államok és Új-Zéland rajongóit.
Mivel ilyen körülményeket nem minden gazdaságban teremtenek, részletesebben a második, gyorsított szárítási módszerrel foglalkozunk. Sokkal jobb, ha ehhez speciális elektromos szárítót használ, de használhat hagyományos sütőt is.
A sütőben
A szárítás megkezdése előtt a zöldborsót fel kell forralni.
Lépésről lépésre a zöldborsó szárításához a kemencében:
- Készítse elő a nyersanyagokat. A szárításra szánt borsót jobb, ha héjat vesz. Az agy- és cukorfajtákat általában frissen fogyasztják, mivel szárított előnyeik teljesen elvesznek. Az is tanácsos, hogy betakarítsuk, mielőtt a gyümölcs véglegesen megszilárdul és keményítővel elárasztódik. Ideális a hüvelyeket a növény virágzása után 2-3 héttel eltávolítani, és a magvakat a betakarítás után azonnal feldolgozni kell, különben elveszítik jövedelmező tulajdonságaik nagy részét.
- Kivonat a hüvelyből és a hámozott borsót öblítse le folyó víz alatt.
- Öntsük forrásban lévő vízbe és forraljuk fel újbóli forralás után két percig.
- Engedje le a vizet az alapanyagok szűrőedénybe öntésével, és öntsön egy korábban elkészített edénybe hideg vízzel (néhány jégkockát adhat a vízhez). Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy a gyümölcsök megőrizzék eredeti élénkzöld színüket.
- Mártsa újra a borsót forrásban lévő vízbe, ezúttal elég egy percig forralni.
- Engedje le a vizet (átlátszónak kell maradnia).
- Töltse fel a gyümölcsöt egyrétegűen egy törülközővel vagy más vízigényes anyaggal, és hagyja egy ideig, amíg teljesen megszárad.
- A sütőlapot fedje le pergamenpapírral. Terjessze a borsót papírra, nehogy a gyümölcs többrétegű legyen.
- Helyezze a sütőlapot + 45 ... + 50 ° C-ra előmelegített sütőbe (jobb, ha a sütő felső polcát használja, hogy a gyümölcsök ne száradjanak ki és ne égessenek el).
- Csukja be a sütő ajtaját, hagyjon egy kis rést a légáramláshoz.
- Egy óra elteltével vegye ki az edényt a sütőből és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni 60–90 percig.
- Gondoskodjon a hengerről a gyümölcs felületén, hogy megszabaduljon a légkamráktólA borsó belsejében képződik a szélsőséges szárítás és a hasznos anyagok "megmaradásának" megakadályozása során. Ugyanezen célra használhatja az elnyomást.
- Ismételje meg a szárítási folyamatot a kemencében, a hőmérsékletet 15–20 fokkal megemelve.
- Egy óra múlva a borsónak szilárd textúrát kell kapnia, és elveszíti fényét. A megfelelően szárított borsónak azonban nem szabad hasonlítania a köveket, inkább bársonyos felületet szerez. A készség további jele a ráncok jelenléte a gyümölcs teljes kerülete körül.
- Ha egy borsóhoz nyomva elveszíti alakját, a szárítás nem fejeződik be. A borsóból származó összes nedvesség elpárolgásának megakadályozása érdekében (és egy ilyen termék romlottnak tekinthető) jobb, ha hagyja a babot szobahőmérsékleten megszáradni, majd csak tárolóedényekbe csomagolja.
Az elektromos szárítóban
Elektromos szárítóval a termékbeszerzési eljárás egyszerűbbnek tűnik:
- Szereljen be speciális rácsokat az elektromos szárítótálcáraúgy, hogy a kis borsó ne essen be a szárítás során.
- Készítse elő a borsót. Az összeszerelésre, a tisztításra és az előmosásra vonatkozó szabályok általánosak, és nem függenek attól, hogy a jövőben sütőt vagy elektromos szárítót használnak-e. Ugyanez vonatkozik a fehérítésre, bár néhány háziasszony kihagyja ezt a lépést, és nyers terméket küld az elektromos szárítóhoz.
- Helyezze a borsót a tálcákba szigorúan egy rétegben. Függetlenül attól, hogy hány tálcát fog elfoglalni a nyersanyag, mindent el kell helyezni a szárítóba, ez fontos a megfelelő légáramlás szempontjából a szárítási folyamat során (annak érdekében, hogy az egységet nem szabad meghajtani, más, szárításra alkalmas terméket - zöldségeket, gyümölcsöket vagy zöldek, például friss kapor).
- Állítsa a hőmérsékletet +60 ° C-ra, és hagyja a borsót megszáradni 7-8 órán keresztül (esti letöltést készíthet, és hagyhatja az elektromos szárítót reggelig működni).
- Egy idő után a termék készen áll. Lesz még önteni egy sima felületre, és lehűteni.
Hogyan szárítsuk meg a borsót elektromos szárítóban: videó
Tárolási szabályok
Sokan a száraz borsót pincében vagy hűtőszekrényben tárolják, mások inkább szobahőmérsékleten tartályokban tárolják. Használhatja mindkét módszert, az egyetlen kérdés az, hogy milyen magas minőségűek voltak a nyersanyagok, és hogy pontosan követték a szárítási technológiát.
Fontos! A megfelelően szárított borsót több éven át szobahőmérsékleten (legfeljebb +25 ° C) lehet tárolni. Ha a gyümölcs penészes, ez azt jelenti, hogy a munkadarab rossz minőségű volt.
A termék biztonságának biztosítása érdekében a következő szabályok szerint kell eljárnia:
- csak a teljes lehűlés után lehet becsomagolni, a meleg gyümölcsök ködképződni kezdnek és nedvességet engednek fel, ami később penészedéshez vezet;
- a száraz borsót szorosan lezárt tartályban, lehetőleg üvegben kell tárolni, de műanyag ételtartók is megfelelőek;
- tároláshoz ki kell választani egy helyet, amely védett a fénytől és teljesen száraz;
- A termék nedvességtől való védelme érdekében javasoljuk, hogy a tartály aljára csomagolja a nátrium-kloriddal töltött kendőket.
Mit főzhetek?
A borsó említésekor az első étel a leves.
Számos recept létezik a borsóleveshez, például:
- különféle húsokon (csirke, marha, bárány, sertés) vagy sovány;
- füstölt húsokkal (sertésborda, szalonna, kolbász, csirke és akár hal);
- zellerrel;
- csicseriborsóval;
- húsgombóccal;
- gombával;
- pörkölttel;
- gombócokkal;
- savanyú káposztával (különféle káposztaleves).
Ezenkívül a borsót zabkása vagy burgonyapürében formájában töltik fel pite és más sütéshez. Belőle is rakhat.
A szárított borsó külön helyet foglal el a vegetáriánusok étlapjában, mert ő egyike azon kevés növényi ételeknek, amelyekben gazdag protein. Ebből készülnek húsételek helyettesítői - húsgombóc, húsgombóc, "kolbász".
A világ konyháiban eredeti borsóételek vannak, amelyek közül néhány ugyanabban az etnikai csoporton kívül híressé és szeretté vált. Ezek közül az ételek közül talán a leghíresebb a hummus.
Tudod? 1975–1990-ben számos libanoni menekült költözött az Egyesült Államokba, ahol akkoriban polgárháború zajlott. Nyilvánvaló, hogy a bevándorlók a hummus iránti szeretettel ösztönzik a bennszülött lakosságot. A felmérések szerint ötödik amerikaiak minden alkalommal eszik ezt az ételt.
Az indiai konyha rajongói minden bizonnyal ismerik az olyan ételeket, mint a dosas. Ezek rizsből és hüvelyesekből származó, fűszeres palacsinta, olajban sütve. Az elkészítésük receptje szárított borsót is tartalmaz.
Összefoglalva. A házi szárított borsó könnyen előállítható betakarítás, amely gazdagítja és diverzifikálja a téli étrendet.Egy ilyen termék elkészítése és használata sokkal kellemesebb, mint a vásárolt terméké, mivel tartalmazza a fő titkos összetevőt, amely nélkül az igazán egészséges étel lehetetlen - jó hangulat és szeretet szeretteivel.