A közelmúltig a válogathatatlanul elfeledett lencse visszatért az asztalunkba, és csak pozitív értékeléseket kapott. Ez a fajta bab gazdag hasznos elemekben gazdag, és nélkülözhetetlen alkotóeleme az európai és az ázsiai konyhának. Ezt a kultúrát, valamint a fajok hasznosságát részletesebben ismertetjük.

Lencse

A lencse növényeknek fontos tulajdonsága van - nem halmozódnak fel nitrátok és radionuklidok. Ez magyarázza népszerűségüket.

Hogyan néz ki a lencse?

Ez a növényvilág szokásos füves képviselője. A bokrok kicsi, 30–75 cm magasak. Rövid levélnyélre paranoid ovális levelek kapcsolódnak.

Tudod? Maria Leshchinsky francia királyné nagy lencse-rajongó volt. Szokta udvarosait ehhez a sima ételhez. Azóta Franciaországban a lencséket királyi ételnek hívják.

A hüvelyesek családjának ez az éves képviselője kis racemose virágzatban virágzik, amelyet kis virágok alkotnak. A rügyek finom rózsaszín, fehér és lila lepkékhez hasonlítanak (csodálatosnak látszanak a képen).

A virágzás után egy kis rombuszbab képződik a száron. Mindegyik tartalmaz 1-3 lapított szemmel éles széleket. A szín és a méret osztályonként változik.

Család, származási ország, növekedési feltételek

A lencse bab képviselője. Megemlítik ezt a növényt a neolitikum óta. Az ősi Rómában és Görögországban termesztették, és a gyümölcsöket az egyiptomi ősi piramisokban találták meg. A terméket a Biblia is megemlíti - az Ószövetség a lencsepörgésről beszél.

A kultúra szülőhelyét Dél-Európának és Ázsia nyugati régióinak tekintik. A növénytermesztés legnagyobb területeit Törökországban, Kanadában, Indiában és Irakban osztják. A többi ország nem folytat ipari termesztést.

Fontos! Csak egyféle lencsefajtát termesztenek - élelmet.

Kémiai összetétel

Ennek a kultúrának a jótékony tulajdonságainak fő titka a összetételében rejlik. Alapja nagy mennyiségű növényi fehérje, amelyet a test jól felszív.. Kiegészítse pozitív hatását. aminosavak és triptofán. Ez a termék értékes és nagyszerű. vas és folsav.

Mint minden gabona, a lencse növényi rostot (4,9–9 g) tartalmaz, amely jótékony hatással van a testre, javítva az emésztési folyamatot.

Lencsedarát adva az ételhez, a következő elemeket kapjuk (összetétel 100 g-ban):

• kalcium - 41–71 mg;
• cink - 3,9 mg;
• mangán - 1,4 mg;
• szelén - 8,2 mcg;
• kálium - 578–940 mg;
• foszfor - 294-350 mg;
• réz - 1,3 mg;
• magnézium - 72 mg;
• nátrium - 7 mg;
• vas - 7,6–11,8 mg.

Ezek a komponensek jótékony hatással vannak a bőr állapotára és a test alapvető létfontosságú rendszereire.

A zsírsavak szempontjából 100 g lencse így néz ki:

• telítetlen zsíros - 0,4 g;
• egyszeresen telítetlen - 0,5 g;
• többszörösen telítetlen - 1,1 g;
• Omega-3 csoportok - 250 mg;
• Omega-6 csoportok - 886 mg.

A lencsedarák táplálkozási tulajdonságai lehetővé teszik, hogy pótolja olyan termékeket, mint a hús és a kenyér.

Az egész bab nemhez hasonlóan a lencsék is gazdag vitaminösszetételűek. 100 g tartalmaz egy ilyen komplex vitamint:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

A gabonafélék energiaértéke így néz ki (100 g):

• víz - 15 g;
• fehérjék - 23,8–35 g;
• szénhidrátok - 46,5–56,3 g;
• zsírok - 1,3–2 g.

Ez a összetétel elegendő az emberi test normál működéséhez 24 órán keresztül. Az energia összetétele magyarázza, hogy honnan származik egy lencével étkező ember erőssége.

Fontos! Egy adag bab a napi folsav 90% -át tartalmazza.

A lencse átlagos kalóriatartalma (az elkészítés típusától és módjától függően) 297–322 kcal / 100 g.

Ízjellemzők

A lencsetenyésztés gazdag változatossága ellenére az ebből a gabonafélékből készített összes étel diószerű ízű.

Előny és kár

Az ízletes termék gazdag összetételű és csak hasznos. Mindenekelőtt abszolút környezetbarát jellege miatt inkább növekedni és fogyasztani - a növény nem halmozódik fel méreganyagokkal és teljesen ártalmatlan.

Ezen túlmenően, lencse - egyedülálló gyógynövényorvos, aki segít az ilyen betegségekben:

• idegi rendellenességek;
• urolithiasisban;
• cukorbetegség (a keresztet rendszeresen alkalmazva elősegíti a vércukorszint csökkentését);
• szív- és érrendszeri betegségek;
• emésztőrendszeri problémák (a növény fekélyekkel és vastagbélgyulladással is segít).

Tudod? A legdrágább lencsefajtát, az Encluvis-t Görögországban, Lefkada szigetén termesztik. Egy ilyen termék meglehetősen drága - 25 € / 1 kg.

A lencse használata abban rejlik, hogy jótékony hatással van minden szerv munkájára (hasonló hatás csak bizonyos gyógyszerekkel érhető el)

• Az alábbi feladatokat látja el:
• normalizálja a vérképződést (lencse - gazdag vasforrás);
• megakadályozza a végbél és az emlőmirigy onkológiai betegségeinek kialakulását (a magas rost- és izoflavontartalom miatt);
• pozitívan befolyásolja a magzat fejlődését (ezt a hasznos terméket javasoljuk, hogy vegye fel a terhes nők étrendjébe).

Bármennyire is, a lencséket különféle módon kezelheti, de az a tény, hogy rendszeres használata erősíti az immunrendszert és növeli a vitalitást, tagadhatatlan.

• A lencséknek vannak olyan speciális tulajdonságai is, amelyek negatívan befolyásolják a testet, és ezért ilyen nemkívánatos következményeket okoznak:
• Puffadás és kellemetlen érzés a belekben. Érzékeny gastrointestinalis rendszerben lencse van, mint a borsó, ezért óvatosan ajánlott.
• A bél által erősen emészthető. Köszvényben, ízületi gyulladásban vagy ízületi gyulladásban szenvedő személyeknek nem szabad enni ezt a terméket.
• A jótékony elemek csökkent emészthetősége.
• Károsodott vesefunkció. Az egész hüvelyes család fehérjefelesleget tartalmaz (30–35%), így a bab elhúzódó és túlzott fogyasztása súlyos károkat okoz a vesékre, negatívan befolyásolja a munkájukat, nephritist és urolithiasist okoz. Az oxalátok fontos szerepet játszanak ebben.

Lencse típusai

A különböző lencsefajok íz, textúra és táplálkozási összetételük eltérő. Vizsgáljuk meg mindegyiket részletesebben.

Sárga

Ez a faj abban különbözik a többitől, hogy a gyümölcsöknek nincs héja és előkészítése gyorsabb (kb. 10 perc).

Egy ilyen fajtát zöldfaj őrlésével nyernek. A sárga lencse aromája kellemes, az íze finom, gombára emlékeztet.

A sárga fajta felhasználható az ilyen ételek elkészítésére:

• burgonyapürével;
• pörköltek;
• Pate;
• a leves.

Ez a termék töltelékekre is alkalmas - az ételek íze rendkívüli - A sárga fajok valamennyi fajtája magas glikémiás mutatóval rendelkezik - 28–32 egység. A szabad piacon általános. Ezen felül megvásárolhatja ezt a fajta szupermarketben vagy egy kis üzletben.

Tudod? A Cseh Köztársaságban létezik ilyen hagyomány: az elsőszülött születése esetén az újszülött apját lencselevestel tálalják, amelybe nyers tojást törnek.

Piros

A vörös (vagy rózsaszín) megjelenésű gyümölcsök nagyon érzékenyek a hámozásra, mivel nem tartalmaznak héjat. Sokkal jobb őket főzve használni, 10–12 perc alatt elérhető.Ez a szolgáltatás lehetővé teszi a gabonafélék felhasználását levesek és burgonyapürék készítéséhez. Az ilyen típusú fő fogyasztó Ázsia.

Barna

Ez az élelmiszerfaj a leggyakoribb és legnagyobb. A főzés előtt a barna gabonafélét 30–40 percig kell átitatni normál hideg vízben. Főzési idő áztatás után - 20-30 perc.

Ilyen fajtából készíthet ilyen ételeket:

• levesek;
• gabonafélék;
• saláták.

A híres Pardin lencseleves receptje tartalmazza ezt a különleges lencsefajtát.

Zöld

Ennek a fajnak a gyümölcse eltérhet, de a legtöbb fajta nagymagú. A zöld faj magas, füves. Gyakran hajlamos a szállásra. Ennek a fajtának a legnépszerűbb fajtája a Puy lencse.

Az Orosz Föderáció területén a zöldfajok ilyen fajtáit termesztik:

• oktáv;
• Peter;
• Új hold;
• Anfiya.

A gabonafélék fehérjetartalma 25-30%.

Ezt a lencsefajt az alábbiak elkészítésére használják:

• saláták;
• rizs ételek;
• húsételek.

Főzés előtt az áztató gabonaféléket (mint például a babot) nem szabad, mert éretlen gabona.

Ennek a fajnak a fajtái 30–32% fehérjét tartalmaznak, és bármilyen zöld színű lehet - az olajbogyótól az élénkzöldig.

Tudod? Szokás, hogy a zsidó nép lencsét használjon az elhunyt gyászolásakor. A gabona kerek formája az életciklusot szimbolizálja.

Fekete

A fekete (más néven Beluga) elit fajta. A gabona kicsi (2-3 mm), halkaviárra hasonlít.

Ezt a fajt jellemzi, hogy egy olyan anyag, mint a fehérje, 35%. És a színt egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező speciális pigment jelenléte határozza meg.

A bab nem főz, és megőrzi alakját főzés közben. Ez a minőség lehetővé teszi a fekete gabona felhasználását:

• saláták;
• párolás hús;
• zöldség ételek.

Táplálkozásában a mung babra (a hüvelyesek növényének növényére) hasonlít. Mint láthatja, sokféle lencse és fajta létezik. De függetlenül attól, hogy milyen gabonaféléket főz a főzéshez, kétségtelenül ízletes és egészséges ételt fog kapni, amely kézzelfogható előnyt jelent minden testrendszer számára.