A pácolt tök ritka vendég az asztalon, bár a termék tápanyagok széles skálájával és érdekes ízével rendelkezik. Ennek ellenére sok konzerv zöldség télen minden módon. A sütőtök tartósítása nem egyszerű eljárás, amely kulináris képességeket igényel. Ezután közelebbről megvizsgáljuk a sütőtök finomítását, valamint elemezzük a népszerű recepteket.
Tök tulajdonságai
Egyedi terméknek tekintik, amely a test számára minden főzési folyamat során biztonságos, ezért felnőtteknek és gyermekeknek ajánlott étrendi táplálkozás. A konzerválás azonban további anyagok - természetes tartósítószerek - felhasználását foglalja magában, amelyek kölcsönhatása befolyásolja a munkadarabok minőségét és hasznos tulajdonságait.
Haszon
- A zöldségek előnyei a test számára:
- növeli a látásélességet és megakadályozza a szem patológiák kialakulását;
- javítja az emésztést és megtisztítja a belek;
- vérnyomáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik, és védi az erek falát a szklerózis ellen is;
- aktiválja az anyagcserét;
- erősíti az immunrendszert és védi a testet a fertőzésektől;
- növeli a véralvadást;
- Gyulladásgátló és regeneráló hatású;
- Segít megvédeni a rákot;
- megvédi a testet az öregedéstől.
Kár
- A termék súlyosbodást okoz:
- gyomorhurut, alacsony savasságú;
- bélkólika;
- cukorbetegség és predbebetes állapot;
- a szervezet sav-bázis egyensúlyának patológiái.
Ezenkívül ellenőrizetlen felhasználás mellett a termék savjai a fogzománcra hatnak, ami a fogak sötétedéséhez és a karies kialakulásához vezet.
Tudod? Európában a tökgyümölcs csak a XVI. Században jelent meg, azonban már Kr. E. 3. évezredben. e. a zöldséget Dél-Amerika indiai törzsei sikeresen termesztették. A gyümölcsök mellett az indiánok tetejét és fiatal növényeinek virágzatát táplálékként használtak.
A legjobb savanyú sütőtök receptek
Manapság a főzés során sokféle módon lehet betakarítani a zöldségeket télen, de csak néhányuk népszerű. Ennek oka az a tény, hogy a gyümölcs nem mindig reagál jól a pácokra, és a zöldség íze romolhat. Ezért javasoljuk, hogy fontolja meg az ilyen táplálék legfinomabb receptjeit.
Klasszikus téli recept
Ez a recept sokak számára ismert, mivel a tradicionális alapelveken alapszik, amelyeket évtizedek óta használnak a zöldségek tartósítására. Ez a tartósítás különálló ételként, valamint hús vagy baromfi köretként használható.
1 liter termék elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- hámozott tök pép - 0,5 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 125 g;
- só - 2 evőkanál. l .;
- borecet - 2 evőkanál. l .;
- paprika - 3-5 db.
Az előkészítés szakaszai:
- Csiszolja a zöldséget apró kockákra.
- Mártsa forrásban lévő vízbe és forralja néhány percig.
- Hűtsük le a tököt és helyezzük egy steril edénybe.
- Összekeverjük a vizet, a borsot, a sót, a cukrot és az ecetet, majd forraljuk fel.
- Öntsük a gyümölcsöt forró pácmal, majd azonnal tekerjük a fedél alá.
- Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és tekerje le törülközővel 6-8 órán keresztül.
Fontos! A téli főtt spinget mindig infúzióval kell tárolni legalább 3 hétig.
Nincs sterilizálás
A recept azok számára ajánlott, akik nem szeretik a konzervdobozok csavarásával "zavarodni", hanem egész télen szeretnének élvezni egy zöldséget. Ezenkívül a sterilizálás hiánya kedvező környezetet teremt a bankban a jótékony baktériumok kialakulásához. Ebben az esetben a kapott termék nemcsak speciális vitaminokkal, hanem könnyű pácolt ízzel is telített.Sterilizálás nélküli pácoláshoz 1 liter termékre kell venni:
- hámozott tök - 1 kg;
- víz - 0,5 l;
- 6% almaecet - 5 evőkanál. l .;
- cukor - 3 evőkanál. l .;
- só - 1 teáskanál;
- fűszerek (bors, mustár, kapor, babérlevél, szegfűszeg, mustármag) - ízlés szerint.
Pácolás sterilizálás nélkül a következő lépésekből áll:
- Vágja a zöldséget egyenletes szeletekre vagy közepes méretű kockákra.
- Forraljuk forrásban lévő vízben 3-5 percig.
- Szívja le a folyadékot, lehűtse a gyümölcsöket és helyezze az üvegedényekbe.
- Oldjunk fel sót, cukrot vízben, majd forraljuk fel a folyadékot.
- Helyezze a fűszereket a zöldségre, majd töltse fel forró pácmal.
- Amíg a pác nem lehűlt, fedje le az üvegeket műanyag fedelekkel.
- Hűtés után helyezze a munkadarabokat hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe.
Fontos! A pácolt tököt sterilizálás nélkül csak 1-2 hónapig tárolják 0 ... + 5 ° C hőmérsékleten, különben drasztikusan csökken az eltarthatóság.
Gyors recept
Annak ellenére, hogy a gyors főzéshez nincs bonyolult technológiai eljárás, az ilyen tök ízlésesnek és aromásnak bizonyul. Hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatja.
Videó: pácolt sütőtök
1 liter késztermékre kell készletezni:
- hámozott közepes méretű zöldség - 1 db .;
- víz - 1 l;
- cukor - 125-150 g;
- 9% ecet - 100 ml;
- só - 30 g;
- koriander - 3 g;
- borsó - 5 db .;
- szegfűszeg - 3 db;
- fahéj - 2 bot;
- csillagánizs - 1 db.
Pácolás szakaszai:
- Őrölje meg a zöldséget kockákba vagy csíkokba, majd öntsön forrásban lévő vizet 2 percig.
- Keverje össze a cukrot, a sót és a fűszereket.
- Válasszuk le a vizet a tökből, majd adjunk hozzá cukrok, só, fűszerek és ecet keverékét. Forraljuk a folyadékot.
- Rendezzük az apróra vágott zöldséget sterilizált üvegekbe, és öntsünk forró pácot.
- Fedje le az üvegeket műanyag fedéllel és hagyja, hogy a munkadarab 6-8 órán keresztül főzzön szobahőmérsékleten.
Édes, mézzel
Az édes tök mézzel vonzza a szokatlan termékkombináció rajongóit. Ezenkívül az étel kiegészíti a téli étrendet, mivel a sütőtök és a méz kombinációja az étrendben növeli a szervezet immunitását és az idényes fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.
Tudod? A világ legnagyobb tökét 1999-ben termesztették Pennsylvaniában (USA). Jerry Chekton helyi gazdának sikerült összegyűjtenie az 513 kg súlyú gyümölcsöt.
3 fél literes kannák esetén vegye be:
- hámozott zöldség - 2 kg;
- víz - 700 ml;
- méz - 200 g;
- 6% almaecet - 130 ml;
- só - 1 teáskanál;
- szegfűszeg - 2 db .;
- fahéj bot - 1 db.
Főzni:
- Vágjuk a tököt apró kockákra, majd forraljuk sós vízben 5 percig.
- Hűtsük le a főtt zöldséget, és rendezzük bankokban.
- Kombinálja a tiszta vizet, a méz, az ecetet és a fűszereket, majd forralja fel a keveréket közepes lángon.
- Öntsük a pácot üvegekbe, fedjük le fedéllel.
- Öntsön 3 liter vizet egy nagy edénybe, és forraljuk fel.
- Helyezze a sütőtök üvegeit forrásban lévő vízbe, amelyet sterilizálni kell 15–20 percre.
- Vegye ki a kannákat forrásban lévő vízből, tekerje le fedővel és hagyja ragaszkodni 8 órán keresztül.
Videó: pácolt tök mézzel
Fűszeres fokhagymával
A recept segít sokoldalú sütőtál készítésében. Ezzel diverzifikálhatja a saláták, köret, hús- és baromfiételek étrendjét és recepteit. Élessége csavarral jár, és élénk színű díszíti a téli asztalot.
1 liter termékhez a következőkre lesz szüksége:
- hámozott tök pép - 0,7 kg;
- hagyma - 1 db .;
- csípős paprika - 1 db .;
- gerezd fokhagyma - 5 db .;
- víz - 0,5 l;
- 6% almaecet - 100 ml;
- napraforgóolaj - 80-100 ml;
- cukor és só - 1 evőkanál. l .;
- babérlevél - 3-4 db .;
- paprika - 7 db .;
- szegfűbors - 5 db .;
- szegfűszeg - 5 db;
- friss kapor és petrezselyem - a csokor fele.
Pácolt zöldség, például:
- Vágjuk a tököt apró kockákra, a hagymát nagy gyűrűkre vagy félgyűrűkre.
- Apróra vágott paprikát, fokhagymát és kaporral petrezselymet.
- Keverjük össze a zöldségeket és töltsük meg az üvegeket tiszta üvegekkel.
- Melegítse fel a vizet közepes lángon, adjon hozzá cukrot, sót, fűszereket és olajat.
- Forraljuk a pácot 1-2 percig, adjunk hozzá ecetet és távolítsuk el a tűzről.
- Öntsön forró folyadékot az üvegekbe, és fedje le őket műanyag fedővel.
- Hűtse le a savanyúságot szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőszekrénybe (legfeljebb egy hétig tárolja).
Videó: pácolt tök
Hasznos tippek
A gyors pácoláshoz, mivel a főtt termék nem okoz csalódást, javasoljuk az alábbi tippek használatát:
- a pácoláshoz sűrű gyümölcsöket használjon, különben az üveges savanyúság homogén tömeggé válik;
- egy zöldség hámozásakor levágni kell a bőrt, mert ez nem csak kellemetlen utóízet ad, hanem bonyolítja a kulináris feldolgozást is;
- hogy a forrásban lévő vízben történő sterilizálás során az üvegek ne repedjenek, tegyen sűrű ruhát vízzel az edények aljára;
- nem érdemes a pácot az üvegekbe önteni; a folyadék és a fedél között 1-2 cm-es légrésnek kell lennie, ez megvédi a savanyúság spontán kinyílását;
- a pácolt készítéshez használjon sérült zománcozott edényeket, nem érdemes. Agresszív savak hatására a zománc egy része behatolhat a folyadékba;
- a főtt savanyúság legjobban +5 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten, speciálisan kijelölt helyen tárolható;
- ha lehetséges, mindegyik kannára tegye a tartósítás előállításának időpontját, ez megvédi a rossz minőségű termékkel történő mérgezéstől.
A pácolt tök valódi dekorációja mind az ünnepi, mind a napi asztalhoz. Sokszínűíti az étrendet és új, ragyogó megjegyzéseket ad a régóta ismert ételeknek, így minden ínyencnek tetszik. Savanyú sütőtök a receptjeink szerint és nézd meg magad.