Az egészséges és ízletes zöldség, mint a hagyma vágása mindig elszakadással jár. Ebből a cikkből megtudhatja, miért történik ez a jelenség, és milyen gyökérvágási technikák léteznek a szakadás megakadályozására.

Miért vizzel a vörös szem az íjból?

A szem elszakadása olyan egyedi füstöt eredményez, amely az izzó szeletelésekor szabadul fel. Valójában a könnyek megjelenésének fő oka az, hogy a növényben egyedülálló anyag van - egy lakkoló, amelynek gőze, a szem nyálkahártyájára jutva, könnyben oldódik, végül kénsavat képezve, amely irritációt okoz.

A növényi növekedés során felszívja a talaj kénjét, amely az aminosavakkal kombinálva aminosavak szulfoxidjait képezi. A gyökérzöldség darabolásakor ezek a sejtek pusztulást szenvednek, amelynek során felszabadítják tartalmukat. Levegővel való érintkezéskor a szulfoxidok illékony kénvegyületeket képeznek, amelyek nyálkahártya-irritációt okoznak. Egyszerűen az emberi szem igyekszik eltávolítani a kén a szaruhártyából.

Az illékony kén behatol az orrjáratba, amely viszketni kezd, és a könnyezés fokozódik.

Fontos! A gyökérnövény aprításánál elegendő mennyiségű kéntartalmú anyag szabadul fel, ezért nem képes az emberi szem károsodására.

Hogyan vágjuk a hagymát, és ne sírjunk

A kivágásakor az emberi szem elkezdi szakadni, és ez egy normális természetes jelenség, amelynek során a nyálkahártya természetes védelme zajlik. Az ilyen külső inger hatása azonban számos egyszerű és hozzáférhető módszerrel minimalizálható.

Mélyhűtő

A könnycsepp leküzdésének egyik legegyszerűbb és leghatékonyabb módja a hagyma hűtése nulla alatti hőmérsékleten. A szakértők a zöldség tisztítása előtt fél órával javasolják, tegyék a fagyasztóba vagy a hűtőszekrénybe. Az alacsony hőmérsékleti mutatók gátolják a kéntartalmú anyag felszabadulását, lelassítják a gőzképződés sebességét, ami ennélfogva kevésbé negatív hatással van a szem nyálkahártyájára. A szeleteléshez használt kés hűtése is javasolt.

Ha nincs lehetőség fagyasztóval vagy hűtőszekrénnyel lehűteni a gyökérnövényt, akkor 3-4 percre merítheti nagyon hideg, jeges vízbe.

Rágógumi

Annak érdekében, hogy ne sírjon a zöldség darabolásakor, néhányan tanácsot adnak a rágógumi rágása során. Mint a gyakorlat azt mutatja, egy ilyen módszer nem olyan hatékony, mint az előző, de bizonyos esetekben használható.

A rágóguminak egyszerű lépései vannak:

• ha a hagymát darabolják, megindul a rágógumi;
• kizárólag a szájon keresztül lélegezzen be. Ha az ilyen módon történő légzés nem működik, akkor az orrát sállal vagy bármilyen természetes szövettel kötik össze.

Tudod? Líbiát tekintik a hagymafogyasztás világvezetõinek. Minden állam lakosa kb. 33 kg egészséges zöldséget eszik évente, majdnem minden ételhez hozzáadva.

Ivóvíz a hagyma aprítása közben

Hagymát egy falat vízzel vágják a szakadás ellenőrzésének egyik legrégebbi módszerét. A mai napig azonban nem veszítette el népszerűségét. A gyökérnövény hámozása és vágása során elegendő sima vizet a szájba húzni. Ha enyhe égési érzés jelentkezik, cserélje ki a vizet egy újakra.

Egy fakanállal

Az emberek tanácsadói azt állítják, hogy egy fakanál tartása a szájában a hagyma aprítása közben lehetővé teszi a kéntartalmú anyag gőzének felszívódását és megakadályozza a könny kialakulását.

Gyertyahasználat

A vágódeszka közelében, ahol a növényi aprítást tervezik, ajánlott egy megvilágított viaszgyertát helyezni. A gyertya lángja lehetővé teszi a kénsav oxidálódását és összetételének megváltoztatását oly módon, hogy nincs irritáló hatása a szem nyálkahártyájára.

Fontos! A leírt módszer alkalmazására nem használható paraffin gyertya, mivel az nem hatékony.

Vágás hagymát szemüveg

A zöldség megtisztításához és annak biztosításához, hogy a könny ne folyjon ki, használjon bármilyen szemüveget, amely a gazdaságban található - napszemüveget, snowboard szemüveget vagy úszószemüveget. Az lencsék lehetővé teszik a hagymagáz szembejutásának megakadályozását és megbízható védelmet a könnyekkel szemben. Egyfajta lőszer kiegészíthető egy ruhacsipesszel a búvárkodáshoz, az orrra állítva.

A hagyma főzéshez való felhasználásának jellemzői

A hagyma az egyik leggyakoribb és legkeresettebb zöldség, amely nélkül nehéz elképzelni a világkonyhát. Univerzális alkalmazási köre van, és snackek, első és második fogás, sütemények és desszertek főzésére használható.

A leírt zöldség számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek gazdag kémiai összetételüknek köszönhetők: illóolajok, A, E vitamin és B csoport, aszkorbinsav, ásványi sók, antioxidánsok, szerves savak, flavonoidok, rost. Ennek a sokrétű összetételnek köszönhetően a gyökérnövény antibakteriális, sebgyógyító, helyreállító, nyugtató, fertőtlenítő, tonizáló és stimuláló hatással rendelkezik.

Ez lehetővé teszi annak felhasználását:

• a megfázás elleni küzdelem;
• étvágy javítása;
• az immunrendszer erősítése, a test védő funkcióinak fokozása;
• sebgyógyulás és sebgyógyulás;
• a bőr állapotának normalizálása, pattanások és gyulladások elleni küzdelem;
• a szőrtüszők erősítése;
• anyagcsere és anyagcsere folyamatok felgyorsítása;
• a nemi funkciók helyreállítása;
• fogfájás enyhítése;
• az emésztés normalizálása.

Természetesen a hagyományos orvosláson és a kozmetológiai területen kívül a hagymát találtak a fő alkalmazás a főzéshez. A leírt zöldség csípős, csípős illata és fűszeres, égő íze van. A kulináris területen bármilyen feldolgozásra felhasználják: nyers, főzött, sült, sült, párolt, pácolt, sózott, karamellizált stb.

A hagyma jól megy a húshoz és a halhoz, különféle zöldségekhez, fűszerekhez, gabonafélékhez. Sikeresen hozzáadják levesekhez, salátákhoz, körethez, pörköltekhez, forralókhoz, süteményekhez, palacsintához, desszertekhöz. A zöldségfélék a téli megőrzés és betakarítás egyik fő alkotóeleme. Ebből finom és illatos szószokat, öntettel, töltelékkel, pácokkal készíthet. A világ sok országában a gyökérnövény a nemzeti ételek alapja: hagymaleves (Franciaország), pite hagymás töltelékkel (Nagy-Britannia).

Tudod? A természetben körülbelül 900féle hagyma létezik, ezek közül azonban csak 228 alkalmas zöldségfélékként. A legnépszerűbbek a hagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma, metélőhagyma és batun.

Tippek a tapasztalt szakácsoktól, hogy hagymát könny nélkül szeleteljék

Kedvenc ételeinek elkészítéséhez és a hagyma könnyének elkerüléséhez a képzett szakácsok hatékony tippei segítenek:

• ajánlott egy darabolódeszkát kicsit megsórolni sóval, amely részben elnyeli a kéntartalmú anyagokat;
• úgy, hogy a hagyma ne szoruljon, élesített késsel vágja le, egy nagyon vékony pengével. A kést jeges vízben is meg kell nedvesíteni a zöldség aprítása előtt és alatt;
• amint égető érzést érez, kifejezetten erős szaga van a termék illata, amely „elpusztítja” a kéngázokat;
• aprítsuk meg a hagymát a vízcsap mellett;
• az aprítás előtt a zöldséget néhány percig áztassa meleg, enyhén sózott vízben;
• a vágási időszak alatt kapcsolja be a ventilátort, vagy nyissa ki az ablakot (ablakot);
• Ha a zöldség megcsípte a szemet, akkor ajánlott, ha aprítják, beszéljen hangosan, énekeljen különféle dalokat, szavalja a verseket. Így létrejönnek a levegő rezgései, amelyekben a kéngőzök nem stagnálnak a szemben, az orrban és a szájban;
• hogy a gőzök ne okozzanak irritációt, kizárólag a szájával lélegezzen;
• a gyökérnövény vágásakor ki kell húzni a nyelvet, amelynek nedvessége lehetővé teszi a kénfüst felszívódását, mielőtt a szem nyálkahártyájára eljutnának;
• a darabolás során tanácsos enyhén fújni az íjra vagy sípolni, elkerülve a hagyma füstjét a szemből és az orrból;
• tökéletesen kiküszöböli a kéntartalmú citrom hatásait. Ezért ajánlott egy apróra vágott citrommal reszelni a vágódeszkát és a kést.

Videó: 3 módszer a hagyma vágására könnyek nélkül

Hagyma - az egyik legegészségesebb zöldség, amelynek jelen kell lennie egy ember napi menüjében. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és kiválóan meggátolja a megfázást. Most, ismerve a hagyma könnyek kezelésének alapvető módszereit, a leírt termék elkészítése könnyű, egyszerű és örömteli.