Ha úgy gondolja, hogy a paprikakonzerválás nehéz és drága élmény, akkor nem ez a helyzet. A Capsicum az egyik legegyszerűbb zöldség. Készítse el még tapasztalatlan háziasszonyok számára is. Felhívjuk a figyelmünkre néhány egyszerű receptet a rendelkezésre álló termékekből, fotókkal. Ezen áttekintésből megismerheti az egész édes gyümölcs megfelelő megőrzésének alapvető árnyalatait.
Hogyan lehet kiválasztani és előkészíteni a paprikát a tartósításhoz
Mindenekelőtt ki kell választania a paprika megfelelő gyümölcsét. Használhatja a termését a saját kertjéből, vagy vásárolhat zöldségeket az élelmiszerboltban vagy a piacon. Válasszon közepes méretű, kemény és húsos gyümölcsöket. A nagy gyümölcs gyakran túl rostos és merev. Távolítsa el a puha, fájó és foltos hüvelyeket is.
Fontos! A legfontosabb dolog az, hogy a gyümölcsök frissek. A régi példányok befolyásolják a konzerváru ízét, ezáltal kellemetlenséget okozva.
A gyümölcs szedése után megkezdődhet a pácolás és a konzervmunka. Az előkészítési szakaszban a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni hideg folyó víz alatt, vagy megtöltheti egy tiszta mosogatót hideg vízzel, merítheti a zöldségeket, és mossa le az összes szennyeződést tőlük. Végül ne felejtsük el az egész növényt tiszta vízzel öblíteni.Néhány recept megköveteli a farok és a mag eltávolítását, másokban ezt az intézkedést nem nyújtják.
Egész konzerv paprika receptek
A következő recept szerint télen elkészített édes paprika tökéletes a töltelékhez.
A receptekben bármilyen színű, egész hüvely használható.Egy egyszerű recept pácolás és sterilizálás nélkül
Ez a recept lehetővé teszi, hogy édes zöldséget tartson télen a töltelékhez sterilizálás és ecet hozzáadása nélkül. Az ilyen tartósítás nemcsak az alagsorban, hanem a konyhában is tökéletesen tárolódik.
- Távolítsa el a magokat és a szárokat a tiszta gyümölcsből.
- Sózzuk a vizet a serpenyőbe úgy, hogy kissé sós legyen. Helyezzen egy fazék sós vizet a tűzre.
- Forrásban lévő víz után merítse bele a hüvelyeket.
- 5 perc elteltével helyezze a gyümölcsöket egy jól mosott edénybe (nincs szükség sterilizálásra vagy szárításra).
- Öntsünk forrásban lévő vizet, amelyben felülről főzött zöldségeket.
- Varrásgéppel fedje le az edényt fedéllel.
- Fordítsa meg a tartályt fejjel lefelé, és takarja le valami meleg anyaggal (például vastag takaróval). Hagyja a munkadarabot ebben a helyzetben, amíg lehűl.
Video recept
Egy egyszerű recept pácolás és sterilizálás nélkülSült
A sült hüvely megőrzése meglehetősen egyszerű. Készítsen körülbelül 1–1,5 kg gyümölcsöt.
Fontos! A kannák és a fedelek sterilizálása ebben a receptben fontos lépés, ha nem akarja, hogy baktériumok képződjenek a kannák belsejében. A rosszindulatú szervezetek elrontják az ételt, és az idő és a munkaerő pazarolni fog.
fokhagyma, szegfűbors és piros őrölt paprika
megkóstolni
- Zöldségfélékben kissé vágja le a farkát, és hagyja benne a magokat.
- Fűzzen egész gyümölcsöt mindkét oldalról.
- Amíg a gyümölcs sült, vigyázzon a kannák és a fedelek sterilizálására, valamint a pác elkészítésére.
- Az egyes üvegek alján engedje le a fokhagyma gerezdjét, a szegfűborsot és adjon hozzá a pirospaprikát. Ezután adjunk hozzá granulált cukrot, sót és ecetet.
- Sült a zöldségeket egy edényben mártással, tekercselje fel. Ezután alaposan rázza fel, hogy megolvadjon a laza komponensekből.
- Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és tekerje be jól. Tekerheti be a kannákat éjjel, és reggel már megszerezheti, fordítsa meg és tegye sötét, hideg helyre.
Fokhagymával olajban
Édes zöldség, fokhagymás olajban tartósítva, nagyon aromás és jó ízű.
napraforgóolaj
250 ml
vegyesfűszer
15 borsó
- Alaposan mosott hüvelyeket a szár és a mag eltávolításához.
- Apróra vágja a fokhagymát késsel vagy turmixgépben.
- Kombinálja a fokhagymát és a serpenyőben lévő összes fűszert. Öntsünk vizet, ecetet, olajat és forraljuk fel az elegyet magas hőn.
- Mivel a bors hajlamos a felszínre úszni, kis részletekben forrásban lévő húslevesre kell engedni.
- Forraljuk a hüvelyeket az egyik oldalon 2 percig, majd fordítsuk a másik oldalra réselt vagy nagy kanállal, és pároljuk 2 percig.
- Helyezze a forró gyümölcsöket sterilizált üvegekbe, tetejére azzal a forró folyadékkal, amelyben forralták.
- Fedje le az üvegeket sterilizált fedéllel és tekerje fel.
- Fordítsa fejjel lefelé a forró munkadarabokat, és tekerje azokat fel.
- Hűtés után tartsa a munkadarabokat hűvös, száraz, sötét helyen.
Paradicsomban
A receptben szereplő paprika különösen ízletes, emellett paradicsomlé is használható. Körülbelül 5 közepes gyümölcs kerül egy edénybe.
növényi olaj
250 ml
- Akassza a mosott zöldségeket lófarokkal és egy villával. Ez az eljárás szükséges, hogy a főzés során a paradicsomlé jól behatoljon a zöldségekbe.
- Percek 2 engedje le a hüvelyeket forrásban lévő vízben.
- Külön kell forralni a paradicsomlevet a hámozott paradicsomból. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat. Alaposan keverje össze és forraljon néhány percig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Öntsön bele ecetet és keverje újra.
- Mártsa a gyümölcsöket egy fazék forró lébe. A folyadék felforrása után forraljuk a hüvelyeket további 10 percig.
- Villával vigyük át a forró zöldségeket sterilizált üvegekbe. Töltse fel a tartályokat hüvelyekkel a tetejére.
- Öntsön kannát paradicsomlét, frissen távolítsa el a tűzről.
- Csavarja le az üvegeket, fordítsa meg őket, és takarja be őket, amíg lehűlnek.
Tudod? Kiderült, hogy az édes paprikának és a csokoládének van egy közös vonása: ezeknek a termékeknek, ha étkezésre fogyasztják őket, képesek az endorfinokat a véráramba engedni - „boldogsághormonok”.
Tormával
- A mosott hüvelyeket enyhén megsütjük alacsony lángon, hogy a bőr sértetlen maradjon.
- Merítse a forró zöldségeket előre sózott ecetbe.
- Amint az első tétel a hüvelyben lehűl, helyezze át egy tiszta edénybe, és ecetben engedje le a következő tételt.
- Miután az összes zöldség lehűlt, tegye üvegekbe, és minden egyes rétegre reszelt torma és apróra vágott petrezselyemmel meghintje.
- A végén adjunk hozzá zellert és tesszük rá a sütés után megmaradó olajjal.
- Fedjük le az üvegeket sterilizált fedelekkel, majd óvatosan engedjük le egy edénybe forrásban lévő vizet, és 30 percig sterilizáljuk. Ezután tekerje fel a kannákat.
Mézzel
növényi olaj
200 ml
fekete bors és babérlevél
megkóstolni
- Öntsön forralt vizet a mosott zöldségekre, majd azonnal merítse hideg vízbe. Távolítsa el a héjat a zöldségekből, és vegye le a farkot a magokkal.
- Szorosan töltsük meg a liter üvegeket hüvelyekkel.
- Adjunk hozzá ecet, méz és az összes fűszer forrásban lévő vízhez. Oldja fel a méz teljesen.
- Öntsük a zöldségeket üvegekbe forrásos pácmal, öntsünk olajat a tetejére.
- Sterilizálja az üvegeket 15–20 percig + 90 ° C hőmérsékleten, és tekerje fel.
Diéta recept
Ez a recept alkalmas azoknak, akik figyelemmel kísérik a súlyukat. A speciális főzési módszer lehetővé teszi a minimális mennyiségű étkezési olaj felhasználását.
- Mosás után szárítsa meg a zöldségeket, és helyezze szilárdan a sütőlapra. Próbáljon meg nem hagyni a rések gyümölcsei között.
- Kenje meg az összes gyümölcsöt a tetején kukoricaolajjal. Küldje el az előmelegített kemencébe negyedórát.
- Helyezze a forró zöldségeket egy nagy pörkölt serpenyőbe, szorosan fedje le.
- Néhány percig a sült paprika elengedi a juiceot. Most a hüvelyeket áthelyezheti egy lapos tányérra, ahol könnyen meghámozhatja és eltávolíthatja a szárokat a magokkal.
- Melegítsük meg a serpenyőt kukoricaolajjal és süssük bele a zöldségeket (fél perc mindkét oldalon).
- Helyezze a sült hüvelyeket sterilizált üvegekbe a tetejére. Öntsön a tejet paprika és ecet lé.
- Csavarja be az üvegeket a sterilizált fedelekkel, majd csavarja be őket, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Tudod? A ma ismert fajták közül a legforróbb bors a habanero paprika.
Hasznos tippek
Annak ellenére, hogy rengeteg teljes paprika-recept van a télre, a megőrzés alapelvei változatlanok maradnak:
- A konzerv paprika sokkal étvágyabb, ha marináttal készítik. Ennek a kultúrának a gyümölcse jól szóródik be. Pácolásként ecet, fokhagyma és méz ajánlott.
- Annak érdekében, hogy a hüvely gyorsabban felszívja a mártást, öntsük őket pácral, heves hőkezelés után (blansírozás, forralás vagy sütés), amíg forróak.
- Ha a recept megköveteli a hüvely pörkölését, fontolja meg a sütőben történő sütést, amíg félig készen áll, majd serpenyőben megsütjük. Ez időt és olajat takarít meg, és a késztermék sokkal hasznosabb lesz.
- Számos recept magában foglalja a héj nélkülözhetetlen eltávolítását a zöldségekből. Az eljárás megkönnyítése érdekében közvetlenül a hőkezelés után merítse a forró hüvelyeket egy zacskóba polietilénből, és szorosan kösse össze. Néhány perc múlva távolítsa el a zöldségeket, és vágjon be apró részeket a bőrükön - nagy rétegekben eltávolítják.
- A gyümölcs színe bármilyen lehet, de a különböző színű hüvelyek nagyon lenyűgözően néznek ki a bankokban.