A hagymát nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos orvoslásban és az otthoni kozmetikában is széles körben használják, és az utóbbi két esetben gyakrabban nem magát a zöldséget használják, hanem az abból kinyomott juice. Mivel a hagyma azon tulajdonsága van, hogy irritálja a szem nyálkahártyáját, és hatalmas hasmenést okoz a hagyma darabolásakor, az ilyen növényből származó levél kinyomása sok ember számára valódi problémává válik. A beszámoló a legegyszerûbb módszereket tartalmazza a hagymalé elkészítéséhez, valamint tippeket ad ennek az összetevõnek a kezeléshez és a kozmetikumokhoz való gyakorlati alkalmazásához.
Termék előkészítése
A hagyma előállításának kötelező lépése a gyümölcspréshez a gyümölcs héjának meghámozása (ha sérülések vagy lágy foltok találhatók a fején, azokat óvatosan vágni kell).
Más tevékenységeket a háziasszony belátása szerint végezhetünk annak érdekében, hogy minimalizáljuk azokat a kellemetlen érzéseket, amelyekkel ennek a zöldségnek az aprítási folyamata elkerülhetetlenül társul.
Számos standard módszer létezik a szem égő érzésének csökkentésére, ha hagymával dolgoznak. Ide tartoznak:Tudod? A kén-oxid, az illékony anyag, amely megvédi a növényet a betegségektől és a kártevőktől, könnyeket és szemégetést okoz a hagyma vágásakor. A magzat integritásának megsértése esetén az S-oxid reagál a szem nyálkahártyáját takaró folyadékkal, kénsavat szabadítva fel.
- dolgozzon egy nagyon éles késsel (a módszer hatékonysága azzal magyarázható, hogy a darabolás sokkal gyorsabb lesz);
- a kés állandó nedvesítése hideg vízben (ezzel periodikusan megmunkálhatja a vágódeszkát);
- magának a zöldségnek az előzetes lehűtése (egyes szakácsok a szeletelés előtt néhány percre a hámozott fejeket a fagyasztóba helyezik, mások átáztatják a hagymát hideg vízben);
- a helyiség szellőztetése (egy zöldség szeletelése nyitott ablak előtt csökkenti az illékony maró anyagok koncentrációját a helyiségben).
Egyre hagyma juice otthon
A hagyma sűrű felépítésű, ezért a gyümölcslé kinyerése az izomerő segítségével (mint például gyakran megteszik például a citrommal) megoldhatatlan feladat. Ezért mechanikus módszereket kell alkalmazni a juice kinyomására.
Facsaró nélkül
Minden esetben, kivéve a facsaró használatát, ugyanazt a technológiát kell alkalmazni a juice kinyomására: először őrölje meg a zöldséget szuszpenzióig, majd géz vagy finom szitával nyomja ki a folyadékot a kapott tömegből. Hagymát készíthet hagymából reszelő, turmixgép vagy húsdaráló segítségével.
Reszelővel
A maximális lé mennyiség elérése érdekében a hagymát csak a legkisebb reszelőre kell dörzsölni, miközben fontos, hogy éles legyen. Ebben az esetben jobb, ha nem vágja meg a megtisztított zöldségfejet, hanem egészét dörzsölje le, így kényelmesebb a kezedben tartani.Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ne vágja le az „orrot” a zöldségről - minél nagyobb a terület, ahova ragadhat, annál több terméket használ a rendeltetésszerűen.
A hagyma aprításának ez a módja több okból nem nagyon kényelmes:
- A növényi mechanikai erő alkalmazásának szükségessége (az automatizálás részvétele nélkül), miközben a munka teljes időtartama alatt fennmarad a nyitott kapcsolat a dörzsölt termék és a háziasszony szemében. A problémát súlyosbítja az a tény, hogy a folyamat megszakítása nélkül nem tud elfordulni vagy elterelni, mivel ebben az esetben a reszelő éles részeivel az ujjak azonnal megsérülhetnek.
- A fel nem használt egyenlegek elkerülhetetlen jelenléte, amelyet később tovább kell aprítani vagy el kell dobni: a hagymafej szerkezetének sajátosságai és elégtelen keménysége nem teszik lehetővé az egész zöldség darálására.
Annak ellenére, hogy a reszelő kiváló félkész terméket biztosít a későbbi gyümölcspréshez (majdnem egységes hagymakása), ez a módszer sok háziasszony számára kevésbé előnyösnek tűnik, mint a turmixgép vagy a húsdaráló. Ha nagy mennyiségű hagymát dolgozunk fel, akkor ez természetesen nem megfelelő.
Egy turmixgép segítségével
A turmixgép, a reszelőtől eltérően, egyszerű és kényelmes módszer a darabolásra. Azonban nem minden típusú turmixgép alkalmas az azonnali hagymapép előállítására.
Három típusú keverőgép létezik - helyhez kötött (rázónak is nevezik), merülő és aprító keverő.
A fenti gépek közül csak az első képes megbirkózni a feladattal, és csak a széles választási sebességű drága modellekről beszélünk, ennek ellenére keverőgéppel kaphatunk hagymalevet, ráadásul ez a módszer úgy tűnik, hogy az egyik legegyszerűbb, ha nem az idő szempontjából pontosan a saját szemének védelme szempontjából.
Fontos! A háztartási turmixgép nem darabolja a hagymát zabkása állapotba. A készülék összetöri a zöldséget különféle formájú és méretű tányérok állapotába, amelyek nemcsak alkalmasak a gyümölcspréshez, hanem a legtöbb kulináris étel készítéséhez is.
A titok egyszerű: mielőtt a hagymát a turmixgépbe betöltenék, a zöldséget késsel kell aprítani, minél kisebb, annál jobb. Ennek a célnak a megvalósításához egy olyan standard módszert alkalmaznak, amely sok séf számára ismert: a hagymát két részre kell vágni, majd hideg vízben öblítve, a fej felét vágódeszkára helyezve, a szelet lefelé és éles késsel készítsen a lehető legtöbb hosszanti vágással, miközben az egészet elhagyja. körülbelül ¼ része annak a végétől, ahol a magzatnak gyökér volt.Ebben az esetben a későbbi keresztvágás során a hagyma fele érintetlen marad, és nem szétválódik különálló szirmokba, és a gyümölcs fő részének őrlése után megmaradó teljes darab bármilyen alakban könnyen aprítható.
A hagymát kézzel, a lehető leggyorsabban és finoman vágva, betehetjük egy turmixgépbe, és néhány másodperc múlva rendelkezésére áll egy kész főzésre kész félkész termék a gyümölcslé kinyomásához. Ezenkívül a fő őrlési folyamat ebben az esetben a turmixgép zárt "kamrájában" zajlik, így az illékony mérgező anyagok nem irritálják a háziasszony szemét, mint például a reszelő esetében.
Húsdaráló segítségével
A húsdaráló egy másik módja a hagyma gyors aprításának, ugyanakkor, mint egy turmixgép esetében, normál állapotban nem tudja teljes mértékben biztosítani a kívánt daráló frakciót. A hagymalom, léval keverve, áthalad a darálón, ugyanakkor a zöldség nagy része félig zúzott állapotban marad a gépben. A hagyma előzetes darabolása késsel elősegíti a veszteségek csökkentését részben a fent leírt módszer szerint., bár a turmixgép ebben az esetben objektívebben egyenletesebb és ellenőrzött eredményt nyújt (a darálatlan nemhagyott hagymamennyiséget csak húsdaráló esetén lehet megbecsülni, miután a munka végén szétszerelték, ami kényelmetlen).
A legtöbb modern háztartási elektromos húsdarálónak a húsdarálásra szolgáló hagyományos késeken kívül csak egy további „opció” van - az úgynevezett „kebbe-csatlakozás” ételek főzéséhez kész húsból, például házi kolbászból.
Vannak olyan modellek, amelyek kombinálják a húsdarálót és a facsarót, funkcionálisságuk inkább átgondolt, mivel csak néhány háziasszony főz kebbe- és házi kolbászokat, miközben a gyümölcslé, nem csak a hagyma, sajtolása egy gyakrabban felmerülő feladat. Másrészt speciális facsaró fúvókák állnak rendelkezésre a húsdarálók sok modelljéhez, csak külön kell megvásárolni és megvásárolni.
Tudod? A Kebbe egy keleti (elsősorban libanoni) konyha étele, amely darált húsból készült cső, amelynek tölteléke van, a felső réteg húsát Bulgurral vagy más gabonafélékkel keverjük össze, alsójában dióval, sajttal, gombával. Szó szerint a „kebbe” fordítása „kupola”.
A régi „szovjet” mechanikus húsdarálók számára létezéshez fúvókák léteztek, így azoknak a háziasszonyoknak is, akiknek nem volt idejük megszerezni egy modern elektromos gépet, lehet, hogy elfelejtett részt kell keresniük a mezzaninokon.
Húsdaráló speciális fúvóka jelenlétében a hagyma juice készítésének folyamata minimálisra megkönnyül. Ebben az esetben a zöldség őrlésének szükségessége a gépbe történő betöltése előtt nem pusztul el (elegendő a hagymát 2–4 részre vágni, a kezdeti mérettől függően), nem szükséges gáz vagy szitával sajtolni a hagymából a folyadékot: a fúvóka-facsaró használata „adagolást” jelent. egy gép külön már kinyújtott léből és gyakorlatilag dehidratált olajpogácából.
Gyümölcscentrifuga használata
A Gyümölcscentrifuga egy kifejezetten gyümölcs- és zöldséglé kivonására tervezett gép, ezért ideális megoldás a problémára. Fontos fenntartás van itt.
Különböző típusú facsarók léteznek, rendeltetésétől függően: szilárd termékek, citrusfélék, csonthéjasok, almamagok és paradicsom esetében, valamint az univerzális eszközök, amelyek a legdrágábbak.
A lágy zöldségekhez és gyümölcsökhöz jobb egy csavaró facsaróval centrifugálni a hagymalevet. A centrifuga elve alapján működő centrifugális eszköz kevésbé alkalmas erre a célra, mivel a gépben feldolgozott nyersanyagoknak kitett hő elpusztítja a legtöbb vitamint és más hasznos anyagot.
Hámozzuk meg a hagymát, és negyedekre vágjuk, hogy több lé legyen. Az egész hagyma rosszul ki van húzva. Helyezze a hagymát a facsaróba, és kapcsolja be. A juice kifolyik az eszköz kifolyójáról egy előre elkészített tartályba.
A hagyma juice előnyei és hátrányai
A hagyma juice jótékony tulajdonságait azok a biológiailag aktív anyagok határozzák meg, amelyek a zöldséget alkotják. Tehát, a magas aszkorbinsav, számos B-vitamin, tokoferol, számos fontos ásványi anyag, köztük a kálium, kalcium, magnézium, kén, foszfor, szerves savak, aminosavak, illóolajok, illékony és flavonoidok, hagyma miatt.
- Belepréselve gyümölcslé biztosítja:
- az immunitás erősítése, különös tekintettel a légzőszervi betegségekre;
- védelem a vírusok, baktériumok és patogén gombák által okozott fertőzésekkel szemben (erős baktericid hatás);
- metabolikus folyamatok stimulálása, étvágy javítása, az emésztés normalizálása és a bél motilitásának fokozása;
- csökkent vérnyomás;
- az idegfeszültség enyhítése, a depresszió megszabadulása, az emlékezet serkentése és az agy működésének javítása;
- gyulladásos folyamatok enyhítése;
- a seb gyors gyógyulása, a pusztulás megelőzése;
- enyhíti az akut fájdalomtámadásokat, beleértve a fejfájást és a fogfájást;
- a reproduktív funkció stimulálása;
- enyhe vízhajtó hatás (lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a homoktól a húgyvezetékben);
- kifejezett antioxidáns, öregedésgátló és rák elleni hatások.
Ugyanakkor, mint bármely biológiailag aktív termék, a hagyma juice helytelen felhasználása is ártalmas lehet. Ez elsősorban annak az ingerlő hatásnak köszönhető, amelyet egyes növényi növények a nyálkahártyára és a bőrre gyakorolnak.
- Az ilyen folyadék belső felvétele a következőket okozhatja:
- gyomorégés;
- hányinger;
- a gyomor-bélrendszeri betegségek, például fekélyek, gyomorhurut, pancreatitis, kolitisz kialakulása vagy súlyosbodása;
- aritmia és más szív- és érrendszeri problémák.
A termék külső felhasználására vonatkozó ajánlások megsértése égési sérüléssel vagy súlyos allergiás reakcióval jár.
Hagyma juice használata
Az ősidők óta az emberiség figyelmet fordított a hagyma legértékesebb tulajdonságaira, amelyek miatt mind a zöldséget, mind az abból kinyert gyümölcslét széles körben használják mind az európai, mind a keleti iskolák hagyományos gyógyítói.
Kozmetológiában
A kozmetológiában a hagymalevet gyakran használják komponensként a hajápolási termékek előállításához, és ennek a gyógyszernek tulajdonítják a kopaszság leküzdésének szinte varázslatos tulajdonságait.Sajnos meg kell jegyezni, hogy a valóságban ez az alkotóelem a hajnövekedést serkenti azzal a képességgel, hogy túlsúlyban van.
Az emberi haj azon része, amely kívül helyezkedik el, alapvetően élettelen, és semmilyen külső eszköz nem képes befolyásolni a hajnövekedésért felelős izzót, mivel a bőr megbízható természetes akadályt nyújt az ilyen behatoláshoz.
Tudod? A férfias kopaszság túlnyomó többsége és a hasonló problémák jelentős része nőkben genetikai jellegű, és a dihidrotestoszteron nevű hormon veleszületett érzékenysége okozza.
Így bármilyen hajmaszk a valóságban csak javíthatja a fejbőr állapotát, ami azonban nem jelenti az ilyen kozmetikai eljárások hiábavalóságátmert az egészségtelen (zsíros, megszáradt, korpás nyomokban) bőr elkerülhetetlenül negatívan befolyásolja a fejszőr megjelenését.
Ha azonban a hagymalevet otthoni kozmetológiai receptekben használják, ne felejtsük el, hogy ez a maró hatású bőrirritáló hatású lehet, ezért kis mennyiségben kell hozzáadni, és a maszkok és öblítések alapjául lágyabb és enyhébb összetevőket kell használni. - méz, kamillainfúzió, csirketojás, növényi (legjobb bojtorján) olaj.
A vízzel történő öblítés citromlé, kefir, kakaópor, mustár vagy színtelen henna hozzáadásával semlegesíti a hajra jellemző jellegzetes hagyma illatot.Fontos! Javasoljuk, hogy adjunk hagymalevet a hajmaszkokhoz, és ne az ennek a zöldségnek a pépét, mivel ily módon minimalizálható a kellemetlen szag, amely a hagyma használata után sokáig fennmarad a hajon.
Sok fashionista gyakran hagymalevet ad hozzá az arcmaszkokhoz. Ennek a komponensnek a baktériumölő és gyulladáscsökkentő tulajdonságai javítják a bőr általános állapotát, megszabadulva a pattanásoktól, kiütésektől és más kellemetlen dermatológiai jelenségektől. Kis mennyiségben a hagyma juice tonizálja, meghúzza a bőrt, simítja a ráncokat és frissíti az arcot.Az összetevőt gyakrabban használják mézzel, tejjel, élesztővel és reszelt burgonyával.
A népi orvoslásban
A kozmetológiával ellentétben a tradicionális orvoslás gyakran hagymát, nem gyümölcslé, inkább kesztyű formájában használ. Vannak kivételek. Tehát például egy régi népi recept a fülfájástól való megszabaduláshoz a frissen sült hagyma lé (hámozott zöldségben történő sütés előtt vágja le a tölcsért, amelyen 1 teáskanál fekete köménymag van feltöltve). A kapott gyógyszert napi kétszer inhalálják a fájó fülbe.
A modern orvostudomány ellenzi az ilyen kísérleteket, ezért javasolja: a fülfájás esetén pontos diagnózist kell meghatározni, amely után az orvos felírhat gyógyszert instilációhoz, de a gyógyszert nem a fülébe, hanem az orrába kell csepegtetni.
A vérnyomás tüneti kezelésére esetenként hagymalevet tartalmazó tinktúrát vesznek. A gyógyszer előállításához a következő összetevőket használják:
- hagyma - 3 kg;
- méz - 0,5 kg;
- dió - 25 db .;
- vodka - 0,5 l.
Válassza ki a levét a zöldségből, keverje össze mézzel, adja hozzá a dióval történő tisztítás során kapott belső jumpereket, öntse a keveréket vodkába és tegye 10 napig sötét helyre. Használat előtt szűrje le, evőkanál: 1 evőkanál. háromszor egy nap.
Az atherosclerosis egy másik betegség, amelyet őseink hagyma juice-del kezeltek.. A gyógyszer elkészítéséhez kevert hagymalevet és mézet egyenlő részekben keverve 1 evőkanálot étkezés előtt naponta kétszer. Ugyanezt a gyógyszert bizonyított gyógymódnak tekintik a megfázás megelőzésében és kezelésében.
A hagymát jogosan tekintik az egyik leghasznosabb zöldségfélének, ezért nem meglepő, hogy a népi orvoslásban és a kozmetikában különféle módon, többek között gyümölcslé formájában használják. Egy ilyen összetevő otthoni elkészítése nagy nehézségek nélkül megtörténhet, és egy facsaró mellett ez egy húsdarálóval, turmixgéppel vagy reszelővel is megtehető. Mindig emlékezni kell arra, hogy a hagyma juice minden gyógyító tulajdonsága miatt súlyos irritációt okozhat a nyálkahártyán vagy a bőrön. Ezenkívül egy ilyen termék nem használható olyan egészségügyi állapotok kezelésére, amelyek pontos diagnózist és szakmai orvosi ellátást igényelnek.