A vargánya az egyik leggyakoribb és leghíresebb gomba, de ez nem jelenti azt, hogy azonosítása egyszerű. Ennek oka az, hogy a kupak színe és a gomba alakja nem csak az életkorral változik, hanem attól függően is, hogy milyen magas a talaj. A faj magabiztos azonosítása érdekében meg kell vizsgálni annak főbb jellemzőit.
Biológiai leírás
Boletus (lat. Leccinum) más néven is szerepel - aspen vagy redhead. Ezt a gomba egy élénk "őszi" szín jellemzi, tégla-vörös és sárga-barna-barna árnyalattal. Ez a szolgáltatás azonban nem a vörös hajúak meghatározó tulajdonsága.
A gomba szárát felismeri: színe nagyon halványszürkétől (szinte fehér) a különféle árnyalatú szürkésbarnaig és nagyon sötétszürkeig (szinte fekete) változik. Ennek ellenére a közönséges szürke árnyalat és a gyapjas felület jellemző jelek arra, hogy a szem előtt a Boletovs család képviselője, a vargánya.
Az éretlen példányok gyakran hordó alakú lábakkal rendelkeznek. Érett állapotban a legtöbb faj kúposan a sapkához vezet, és néha kissé konkáv az alján. A vöröses-barna gyapjú mérleg lefedi a gerinc teljes felületét, és az alsó részben sűrűbbé válik a gyümölcstestek életkorakor.
Fontos! A gombák felszívják a nehézfémeket és radioaktív elemeket tárolhatnak: nem gyűjthetők nehéz forgalomú utak, autópályák, ipari területek közelében. A gombák szedésének biztonságos távolsága legalább 25 m.
Amikor a gomba növekedni kezd, a kalap átmérője körülbelül 5 cm lehet, felnőttkorban pedig elérheti a 30 cm-t is. Szélének pórusai 2–4 mm, általában háromszög alakú szelepek formájában.
A sapka felülete vékony és meglehetősen száraz, egyes fajoknál a lábig eshet.
A vörös hajúnak húsos és elasztikus kalapja van. A gomba növekedésének kezdetén húsa fehér, életkorával színét kékre vagy akár feketere változtatja. A szünetnél a vargányák húsának színe kékké válik és gyorsan feketedik, csak a fenyőfajok nem változtatják meg a színét.
Ahol a vargánya vargánya nő
Eurázsiaban és Észak-Amerikában a szóban forgó gombafajokat nagyon magasra értékelik, Oroszországban pedig az egyik legnépszerűbbnek. A cepektől, a boletus mycorrhiza-től eltérően: kapcsolatot teremtenek a fákkal, ami azt jelenti, hogy évről évre ugyanazon a helyen jelennek meg.
Tudod? A világban az ehető gombák legnagyobb termelője Kína, amely az összes termesztett faj mintegy 50% -át kínálja.
Ritkán egyedül nőnek, leggyakrabban egész csoportot (családot) termesztenek. Egyesek úgy vélik, hogy a nyárfafákat csak a nyárfa alatt kell keresni, de ez tévedés.
Valójában a leírt fajok a széleslevelű és tűlevelű erdők szélén találhatók, inkább az ilyen fák alatt növekszenek:
- lucfenyő;
- nyír;
- tölgy
- nyár fa.
Az erdőben leggyakrabban olyan területeken nőnek, ahol sok nedves övezet van.
A vargánya növekedését befolyásoló tényezők
Számos tényező befolyásolja a gombák növekedését.
Nézd meg
Ide tartoznak:
- Hőmérsékletet.
- Oxigén.
- Páratartalom.
A gomba növekedésének megkezdéséhez a legoptimálisabb hőmérséklet +17 és + 27 ° C között van. Természetesen mind a + 10 ° C, mind a + 35 ° С hőmérsékleten a vargánya növekedni fog, de nem olyan intenzíven.
A gomba esetében a levegő páratartalma fontos szerepet játszik. A nagy növekedés akkor kezdődik, amikor az utca ködös és a talaj nedves lesz.
Egy másik fontos szempont az oxigén: ez az, amit a gomba a földtől kap. A közelben növekvő fa a mintákat vörös sapkákkal szénhidráttal telíti, és ezek viszont nitrogént és vizet adnak neki.
Gyűjtési szezon
Az aspen fák a nyár első hónapjában kezdik növekedni, gyakran június elején. Ha sok legfrissebb és legfinomabb példányt szeretne gyűjteni, akkor siess, mert az első gyűjtemény csak 7 napig tart. Június közepe után kezdődik a második gyűjtési szezon.
Ő is nagyon sok vargányát kedvelhet. Rövid szünet után megkezdődik a gyűjtemény harmadik szakasza - októberben ér véget. Egyes régiókban (például Nyugat-Szibéria) a leírt fajokat télen keresztül gyűjtik.
A moszkvai régióban és Közép-Oroszországban a nyárfa fák július 3. évtizedében jelennek meg, és augusztus második évtizedéig folytatódnak. A Leningrád és az Orosz Föderáció északi régióiban ezeket a gombákat június 2. évtizedétől szeptember 2. évtizedéig lehet betakarítani.
A tulajdonságok
A vargányát a tápanyagok optimális egyensúlya jellemzi. Jótékony tulajdonságaik miatt telítik a testet A, E, C (aszkorbinsav), PP és B vitaminokkal, valamint a gombákban K (kálium), P (foszfor), Fe (vas) és Mn (mangán) vannak jelen.
A fehérje rendelkezésre állása magasabb, mint bármelyik zöldségben.
A leírt gombák összetétele tartalmaz aminosavakat, amelyeket az emberi test 80% -kal felszív. A vörös haj leghasznosabb tulajdonságait szárított formában őrzik meg. A termék 100 g-ján 22-23 kcal-ot tesz ki.
Előny és kár
A vargánya hasznos a vérszegénység diagnosztizálásában. Szárított formában történő alkalmazásuk segíthet csökkenteni a stresszt, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Mindenkinek ne feledje, hogy a gombát nem szabad túlzottan fogyasztani.
A 2. típusú cukorbetegségben szenvedő emberek vargánya alapján készíthetnek ételeket, mivel hipoglikémiás indexük nulla. A kérdéses fajokat enni lehet azoknak, akik vírusos betegségben szenvedtek, mivel a vargánya képes felszívni az összes toxint.
Fontos! Bármely gomba optimális bevitele — 300 g hetente. Célszerű ezt a normat 2-3 adagra osztani.
Nagyobb mennyiségben ez a termék káros hatással lehet a vesére és a májra. Óvodások, terhes nők és emésztőrendszeri betegségekben szenvedő embereknek jobb, ha teljesen elhagyják a gomba használatát.
Összefoglalva azt mondhatjuk: nem olyan nehéz felismerni az vargányát az erdőben narancssárga kalapja, sötét pikkelyes sápadt lágy lábainak (szklamolok) és szürke pórusai alapján. Vágáskor vagy feldolgozás közben ne felejtsd el a lábak talpa körül kékképp válni. A tapasztalt gombaszerelők észrevették: ha a pelyhe a szárból repült, ez azt jelenti, hogy a vargánya első termése nagyon hamarosan megjelenik.