Az ősi idők óta a gombák értékes élelmiszerek voltak az emberek számára. Manapság továbbra is összegyűjtik és betakarítják őket. Az egyik leginkább titokzatos gomba a fekete mell. Ízében elitnek tekintik, de gyűjtése és elkészítése speciális ismereteket igényel.

Leírás

A fekete mell (Lactarius necator) egy feltételesen ehető gombák, amelyek alacsony lába és mocsaras fekete kalapja, közepén kis bemélyedéssel. Nem tűnik nagyon vonzónak, bár a tapasztalt gombaszerelők azt tanácsolják, hogy ne hagyják el az ilyen erdei „finomságot”. Néhányan ízlési skálán hasonlítják a chernushka-t (ez a gomba második neve) a szarvasgombaval.

Tudod? A gomba az élőlények legnagyobb csoportja a bolygón! Minden fajnak megvan a maga hierarchiája és az élőhely törvényei.

A gomba a külsõ leírás alapján könnyen felismerhetõ az erdõben, meglehetõsen figyelemre méltó megjelenése ellenére:

• kupak átmérője: 7 - 20 cm;
• lábmagasság: 3–8 cm;
• fehér hús;
• a textúra sűrű, nem porózus;
• a kalap héja ragadós, csúszós;
• a kalap színe olíva, barna vagy barna, fekete foltokkal;
• egy gomba átlagos tömege 30-50 g.

A laktáció a russula családhoz tartozik, a Mlechnik nemhez tartozik. Lakóhelye nyírfa-ligetek, valamint vegyes erdők, sok mohával. Nagy csoportokban mohás alomon nő, olyan helyeken, ahol nagy mennyiségű fény jut be, néha fák alatt.

A fekete mell más neve

A fekete kenyér népszerű nevei:

• fekete (a kalap foltok színének köszönhetően);
• lucfenyő (ez a név a termesztési hely megjelöléseként jelent meg - tűlevelű erdők, vegyes erdők);
• fekete lyuk (a felület mélyedésével jár);
• cigányok (színük miatt is);
• a gombára nyolc latin nevet rendeltek hozzá olyan mikológusok és botanikusok, mint Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze és Samuel Frederick Gray.

Fontos! A legjobb alkalom a kora reggel. A gomba kalap megvilágítja a napot és a harmatot, és könnyebb megtalálni a vastag fűben.

Ehető vagy sem?

Manapság ezt a gombafajtát nem ajánlott fogyasztani. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a fekete mellek olyan anyagot tartalmaznak, mint a necatorin. Ez egy növényi mutagén, amely a szövetekben felhalmozódva károsítja az emberi testet. Másrészt néhány kutató tagadja a szoptatás káros hatásait.

A toxinok elpusztításához vagy semlegesítéséhez a terméket általában először erős sós vízben forralják, majd a sózott vagy sült tejet sózják vagy főzik. Ritkán sült ételeket esznek. Hőkezelés után a gomba telített lila színű lesz.

Íz tulajdonságai

Megfelelő főzés esetén ínyenc ételnek fog kinézni, amelynek azonos nem található a házi készítésű termékek között. A sűrű pép miatt ez a termék nagyon gyorsan telíti meg. Finom gomba illata van. A sós vagy átitatott mellek felülete sima, nyálkahártya. Sült vagy nyers formában gyakorlatilag nem fogyasztják el.

Az íze általában semleges, de fokozható fokhagyma vagy más fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Sós formában tálalva, vajjal tálalva, zöldekkel vagy zúzott fokhagymával fűszerezve. Ez egy csodálatos hideg előétel.

Tudod? A gomba volt a fák előfutára a Földön. A fák megjelenése előtt óriási méretűek voltak (legfeljebb 7 m magas).

Gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károsodások

A mellek gyógyító tulajdonságai az ókorban ismertek. Az ókori Oroszországban gördülő sebeket és vesebetegségeket kezeltek velük. Most ezt a gomba csak 3 napig történő áztatás után fogyasztja étkezésre (így a keserűség eltűnik). Tápértéke szempontjából húsa meghaladja a marhahúst, a tejet és a csirkét, mivel 100 g termékenként 32 g fehérjét tartalmaz.

• A rakodók előnyei:
• magas tápérték;
• olcsóság (ha tudja, hol kell gyűjteni, akkor csak időt és erőfeszítést kell költenie);
• a főtt termék kellemes íze és aromája.

Ezeknek a gombáknak az ártalma nem teljesen bizonyított, mivel feltételesen ehetőnek hívják őket. Úgy gondolják, hogy az összes mérgező anyag még forrás után sem hagyja el őket, ami azt jelenti, hogy fennáll az ételmérgezés veszélye.

• A rakomány károsodása:
• ellenjavallt károsodott emésztőrendszeri funkcióval rendelkezők számára (hosszú ideig emésztve);
• nem adható gyermekeknek;
• Áztatás nélkül nem tud enni, mivel nagyon keserűek.

Terjedését

Elosztva Oroszország középső övezetében, ideértve a Transzbaikáliát, Nyugat-Szibériát, Karélia, Ukrajna, Fehéroroszország és Moldova. A fő élőhely a patakok közelében, egy dombon, olyan helyeken, ahol nagy mennyiségű moha és elég napfény van, de nincs erős hő, fenyők, nyír, fenyők, tölgyek és aspen közelében.

A Nigella nő mindenütt, ahol tűlevelű erdők és nyír-ligetek vannak.

Gyűjtési időszak

Az ideális alkalom augusztus és szeptember. Ugyanakkor az aktív növekedésükhöz a legjobb hőmérséklet + 11 ° С lehet. A nigella maximális száma hosszú esőzések után jelenik meg, de a gyűjtemény egy időben egy száraz és napos napra esik egybe. Az érett gomba ízléstelenné válik, túlzottan keserűvé válik, ráadásul férgek indulnak el, az erdei csigák megeszik őket. A gyűjtéshez legjobban közepes méretű, sűrű, erős és egészséges mintát kell használni.

Fontos! A chernushki betakarításkor ne tekerje fel a fedelet. Nagyon fontos biztosítani a levegőhöz való hozzáférést a termékhez, hogy a gázcsere megtörténjen.

Hogyan lehet gyűjteni?

Bármely gomba összegyűjtésének szabálya, hogy késpel vágja le az alaprészen, hagyva a gyökérrendszert (micéliumot) a földben. A gyökér példányok nem kerülnek visszaállításra. Egy kicsi összecsukható kés vágásra alkalmas. A vágott gombát fonott kosarakba vagy zománcozott vödörbe helyezik. Ezután mossuk, eltávolítva az idegen elemeket és áztatva.

Hamis páros

Nagyon sok a kétféle mell. A főbbek a következők:

• skripun;
• lucfenyő evezés;
• sertés;
• hullám whitewater;
• vöcsök;
• fehér tejember.

A gomba világ minden hamis képviselője különbözik a chernushka-tól, elsősorban színében, bár általános alakban és magasságban hasonlóak. Fehérek vagy halvány árnyalatúak, húsuk, az eredetitől eltérően, törékenyebb és nem illatos, míg a chernushka erősen, fűszeres és kellemes illatú. Egy valódi fekete halomban lila juice mindig megjelenik vágáskor, és lába könnyű.

A megfelelő gyűjtés, előkészítés és előkészítés révén ez a termék sok gombaszedő kedvence. Szeretett egyedi íze és nagyon kellemes, sűrű textúrája, valamint látványos megjelenése miatt.