Hogyan tisztítsuk meg a laskagomba - ez a kérdés nemcsak a gombaszerelőkre, hanem a háziasszonyokra is vonatkozhat, akik a boltban gombát vásároltak. Valójában a laskagomba számos tulajdonsággal rendelkezik, tudván, hogy melyeket könnyen elkészítheti és elkészítheti.
Leírás és hol találkozunk
Az osztrigagomba ehető gombák, amelyek tömegtermelésük és kiváló ízük miatt széles körben ismertek. Vadonban, a mérsékelt erdőkben gyakori. Nagy kolóniákban szinte valamennyi lombhullató, csonkot és elhullott fafajon nőnek. Szélességi területeinken hét kagylógomba található, csak egyiket termesztik - kagyló. A kulturális megjelenés nem különbözik a vadonól.
Ezeknek a gombáknak húsos sötétszürke kalapja van, néha lila vagy barna árnyalatú. A kalapok mérete elég nagy, 5-15 cm átmérőjű. A kalapok alakja változhat - kerek, kagyló alakú, fül alakú. A lábak rövidek, fehérek, az alján együtt nőnek fel, kötegeket vagy növekedéseket képezve. Az osztrigagomba egész nyáron hoz gyümölcsöt, de a legnagyobb növényeket szeptembertől novemberig termesztik.
Hogyan gyűjthető, feldolgozható a gyűjtés után?
Az otthon termesztett osztrigagomba akkor szüreti, amikor a kalapok eléri a 4–7 cm méretét, ezt tekintik a gomba műszaki érettségének. A széleket nem szabad teljesen kirakni. Az illesztéseket körkörös mozdulattal ki kell csavarni, anélkül, hogy maradék maradna. Az egyik összeillesztésben a gombák általában különböző méretűek, mindent össze kell gyűjteni, mert a többi meghal. A vadon termő gomba betakarítása ugyanazon szabályok szerint történik, de nem csavarodnak el, hanem késsel vágják. Nagyon fontos, hogy a gomba betakarításkor teljesen száraz legyen.
A laskagomba nem nyersen fogyasztható, mert a benne lévő fehérjét csak hőkezelés után képes felszívni az ember.
Az összegyűjtött gombákat nem szabad hermetikusan lezárni celofánban, mivel a nagy kalapok miatt a nedvesség nagyon gyorsan kondenzálódik, és romolhat. Főzés előtt legfeljebb 6 órát tárolja. + 2 ° C hőmérsékleten 10–12 napig tárolható.
Videó: Hogyan gyűjtsük össze a kagylógomba
Meg kell tisztítani és hogyan kell megtisztítani a laskagomba
A megfelelő tisztításra a következő technológia szerint van szükség:
- Az összegyűjtés után a hajtásokat kézzel kell felosztani apró részekre, lehetőleg különféle gombákba.
- Vágja le az összes sérült és száraz alkatrészt.
- Ha a gomba nagyon fiatal, hagyja el a lábát, és csak az alját vágja le szennyeződéssel. Ha a gomba nagy, akkor távolítsa el a legtöbb lábat.
- Törölje le az egyes gombákat egy száraz konyhai szivaccsal vagy egy kendővel a kisebb törmelékektől.
Hogyan kell feldolgozni főzés előtt, használja
A laskagomba főzése előtt alaposan le kell mosni folyó vízzel. Még ha boltban is vásárolják és tisztanek tűnnek, mégis meg kell mosni, szennyeződés lehet a gombakupak tányérai között. Kényelmes ezt szűrőedényben csinálni.
Ha olyan erdei gomba van, amely több törmeléket tartalmaz, akkor először 20 percig öntse őket hideg vízzel, keverje össze, majd a kezével rendezze, és elvégezze az egész eljárást. .Fontos! A laskagomba lábát csak nagyon fiatal gombákban lehet hagyni. Az életkorral nagyon nehéz lesz.
Íz és jótékony tulajdonságok
Az osztrigagomba ízlésük szerint nagyra becsülésre kerül. Pépük nagyon gyengéd, lédús, különleges gomba aromájú, ánizs aromás. A kész gombák a sampinyonval vagy a cepivel hasonlítanak. A laskagomba alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, csak 40 kcal, tehát felhasználható diétás ételekhez. Ezenkívül rosttartalma miatt jól hat a bélre.
Ezeknek a gombáknak még csak egy kis része is kielégíti az éhínséget. A fehérjemennyiség kissé alacsonyabb a húsnál. Alacsony koleszterinszint, ami fontos az idősek számára. A laskagomba nagy mennyiségű, az ember számára szükséges vitamint tartalmaz - a B csoport vitaminoinak komplexét, a C-vitamint, a PP, D2, E vitamint, ásványi anyagokat.
Hogyan kell főzni
Az osztrigagomba süthető, főzhető, párolt, pácolt és sózható. Szárított anyagból akár olyan hús- és zöldségételeket is készíthet, amelyek ízesítésére alkalmas. Néhány javaslat a háziasszonyok számára:
- Főzés közben az osztrigagomba darabokra vágott, így jobban sütve vagy főzve. A gomba egészét hagyhatja a pácoláshoz.
- Ezeket a gombákat legfeljebb 20 percig kell főznie, különben elveszítik az ízét. Ezt figyelembe kell venni a levesek főzésekor.
- Ha nyers kagylógomba szeretne sütni, akkor egy rétegben egy serpenyőbe kell helyeznie, adjon hozzá egy kevés olajat, és addig süsse, amíg a víz elpárolog, majd adjuk hozzá a fennmaradó olajat. Sült a laskagomba apróra vágva.
- A laskagomba jól illeszkedik a gabonafélékhez, a húshoz. De ők, mint más gombák, nem alkalmasak halra.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3069/image_glql1vNhw6kCHP9.jpg)
A kagylógomba a begyűjtést követően tisztítást és feldolgozást igényel. Az alapszabályok ismeretében ezt nem lesz nehéz végrehajtani.