A szarvasgomba a legismertebb ehető gombák közül a legértékesebb és általában az egyik legdrágább finomság. De kiderül, hogy a gomba számos hamis fajtája is létezik. A cikkből megtudhatja, hogyan lehet meghatározni, melyik gombát enni lehet, és melyet nem.

A hamis szarvasgomba leírása

A hamis szarvasgomba fő megkülönböztető képessége az a tény, hogy az ehető csemege a szarvasgomba családba tartozik, a Pezizomycetes osztályba, és az ehető ikrek nem tartoznak ebbe a családba. Az ehető gombák közé tartoznak az olyan képviselők, mint a fekete szarvasgomba (téli, perigorszk, őszi bordó, orosz stb.), A Fehér Piedmontesz és sok más fajta.

Sokféle és hamis szarvasgomba létezik. Az egyik leggyakoribb a Melanogaster broomeanus, a Bruma melanogaster, más néven a szarvasgombák. Ennek semmi köze nincs a nemes szarvasgomba családhoz, bár ehető testvéreknek tűnik. A szvinukhovokhoz tartozik. A tizenkilencedik századi Broome angol mikológusának tiszteletére nevezték el.

Gömb alakú gumója van, 1–8 cm átmérőjű. A micéliumokat szabálytalan formájú gombatestet mutatják. Ilyen érdekes tulajdonságuk van: elég könnyen összenyomódnak, és jó állapotban helyreállítják az alakot is, ha gyengítik a nyomást. Külsőleg egy fiatal gomba burgonyának néz ki: könnyű krém vagy sárga színű gumó, amely az életkorral sötétedik. Idős korban szinte feketévé válhat. A peridium, a külső héj gyakran sima textúrájú, bár lehet, hogy hálóval is rendelkezik, érett dinnyere emlékeztetve.

A gomba belsejében zselés-szerű, bár meglehetősen elasztikus állagú. Először a hleb (hús) bézs színű, krémes lehet, aztán sötétedik és az életkorral szinte feketévé válik. Azt mondhatjuk, hogy a gomba gyümölcsteste szivacshoz hasonlít. A szarvasgomba gránátot kellemes gyümölcsös illat alapján lehet azonosítani, amely időnként megtévesztheti a gombaszedőket.

Szarvas szarvasgomba

A hamis szarvasgomba másik fajtája a szarvasszarvas, amely Pargu, Parushka vagy Granaf Elafomitses néven is ismert. 1-4 cm átmérőjű gyümölcstestet (kleistódiát mutat). Szín fehérettől (fiatalkorban) egészen az életkorához szinte feketeig.

2-14 cm mélyen fekszik. A betakarítás során a burgonyahoz hasonló jellegzetes szaggal rendelkezik (csernozem, humusz illata) .Pargu legközelebbi rokonai a tüskés és vörösesbarna szarvasgomba, bár ritkábbak.

Ehetőség

Indokolt esetben a hamis szarvasgomba nem nevezhető mérgezőnek, bár emberi fogyasztásra alkalmatlanok. A szarvasok, rágcsálók, vaddisznók és más emlősök azonban örömmel eszik őket.

Bár az ehető és nem ehető gombák összetévesztése nem nehéz, nem szabad félni a hibától. Mint már említettük, a hamis szarvasgomba nem mérgező, ám kellemetlen íze van, és ételmérgezést okozhat. A mérgezéshez azonban jelentős számú gombát kell enni, amelyet véletlenül rendkívül nehéz megtenni az íz miatt.

Fontos! Noha a pargu nem megengedett az emberek számára, néhány régióban afrodiziákumként alkalmazzák.

Ahol szarvasgombaszerű gomba nő

A szarvasgomba az Elaphomyces nemzetség leggyakoribb tagja. Ezenkívül ez a gomba a legnépszerűbb képviselő az északi féltekén alatti növekvő gombák között. Ezen felül bizonyítékok vannak arra, hogy a pargát Dél-Amerikában, Kínában, Japánban és Délkelet-Ázsia néhány más régiójában találták.

Az élőhely az Északi-sark sarkvidékétől a szubtrópusi zónáig terjed.

Az oroszországi Novoszibirszk régióban, Kazahsztánban sok hamis szarvasgomba van. Leggyakrabban lombhullató erdőkben, amelyek pH-ja 6,0 vagy annál alacsonyabb. A tűlevelű erdőkben a Novoszibirszk kivételével sokkal ritkábban fordul elő.

Fontos! Úgy gondolják, hogy az érett szarvasgomba anandomitot tartalmaz - egy anyagot, amely a kannabinoid receptorokra hat, és hasonló hatással rendelkezik a marihuánára.

Hogyan keressünk szarvasgomba

A fenti különbségek mellett van egy másik jellegzetes jel annak is, hogy miként lehet megkülönböztetni egy valódi finomságot az utánzóktól. Megtudhatja, hogy a gomba mélységben ehető: az igazi szarvasgomba legfeljebb 50–70 cm-re lehet a föld felszínétől, míg a hamis fajták legfeljebb 15 cm-re nőnek.

A szarvasgomba gyűjtési ideje meglehetősen rövid - a fekete fajtákat késő ősszel és kora tavasszal szüretelték. A faj fehér képviselőinek gyűjtési ideje még rövidebb - november körül kezdődött, és az év vége előtt, azaz valamivel több mint egy hónapig. Gyűjtéshez speciálisan kiképzett kutyákat vagy sertéseket használjon, különben ez a gomba nem található. Oroszországban található a Kaukázus Fekete-tenger partján, az európai rész középső sávjában, a moszkvai régió területén. A fekete szarvasgomba a mésztartalmú talajon nő a legjobban.

A gomba fehér fajtája azonban inkább a lombhullató erdők, a tisztások, a veszélyek, a nyírfa-ligetek széleit részesíti előnyben, amelyekben nincs napfény. A legelterjedtebb az Oryol, Smolensk régiókban, a Volga régió egyes területein (Szamara, Nyizsnyij Novgorod, Vladimir). Noha az áhított trófeát az északibb területeken találják meg (Moszkva, Szentpétervár).

Rendkívül nehéz megtalálni egy értékes gomba kutya és megfelelő előkészítés nélkül, ám néhány hasznos tipp segít ebben a lenyűgöző, bár nehéz feladatban:

• a gomba jelenlétét egy adott helyen egy jellegzetes tulajdonság - a talaj hamvaszíne - ismeri fel;
• a földön található gombák családokban élnek, ne feledje ezt - ha 1-2 darabot talál a talajban, ne hagyja abba, ásni a talajt a közelben;
• meséljenek az áhított díj helyéről és az állatok földi ásásának nyomairól, a kis rovarok egy adott helyre történő felhalmozódásáról;
• jobb keresett kutyát használni - ez a leggyakoribb és leghatékonyabb módszer a vadon élő gombák megtalálására.

Tudod? A szarvasgomba tenyésztését otthon értékesítik, bár korábban azt hitték, hogy ez lehetetlen. A gombatermesztés első sikeres kísérleteit mesterségesen a 19. század első felében tették Franciaországban.

Most már tudja a különbséget a valódi és a hamis szarvasgomba között, és még néhány trükköt is felvehet ennek az igazán királyi finomságnak. Ha úgy dönt, hogy keres, akkor sok szerencsét és jó termést kívánunk.