A Borovy sáfránygomba izgatott aromájú gombás szedőkkel, valamint finomított húsával tetszik. Ezenkívül értékes vitaminforrások, nyomelemek és az emberi egészség szempontjából fontos biológiailag aktív anyagok mindenféle forrása. Ez a cikk részletesen leírja a gomba főbb jellemzőit, egy fényképet, valamint előnyeit és az esetleges károkat.
Gomba leírása
A borovy sáfránygomba a Russula család képviselőinek tartozik (Russulaceae), a Mlechnik nemzetség (Lactarius). Ezek tipikus mikorhizális lamellás gombák, amelyek erős szimbiotikus kötéseket hoznak létre a magasabb növényekkel, táplálkozva gyökérzetük szekrécióiban. Ugyanakkor a faj az egyik legkedveltebb nemzetség képviselője, amelyet megkönnyít a kiváló ízjellemzők és a feltűnő megjelenés.
Hogyan néz ki?
Az átlagos camelina közepes méretű, 5-18 cm átmérőjű gyümölcsforma. A fajban a sapka kerek, fiatal gombákban kissé domború, de növekedésével és fejlődésével tölcsér alakú. Ugyanakkor a széleket becsomagolják, és egy közepén egy kis gumi alakulhat ki. A kalap felülete sima, fényes, magas páratartalommal, a bőrt ragacsos bevonattal borítja.
Tudod? Az ősi szlávok a sáfránytejet "súlymérőnek" hívták, ezt a nevet manapság közismert módon használják, és az egyik elmélet szerint "egy rakáson történő növekedés" (magasságok, halom). Ma azonban egy külön gombacsoportot veknek hívnak.
A hymenofor lemeztípus, a lemezek sűrűn vannak elrendezve, a kupak szélénél kezdődnek, majd lassan átjutnak a lábakba. Mechanikus károsodások esetén a hymenofor színe zöldre változik. A gomba lába kicsi, legfeljebb 7 cm magas és legfeljebb 4 cm átmérőjű, hengeres-kúpos típusú (a micélium területén kúpos). Felületét apró gödrök borítják.
A gyümölcstest külső burkolatai fényes narancssárgás-barna vagy sárgás-narancssárga színűek, a lábak színe megfelel a fejlécnek, vagy kissé enyhébb lehet. A vágott hús fehér vagy enyhén krémes, a szövetek károsodása után az árnyék halványzöldre változik. A szövetek elasztikusak, közepesen lédúsak, sajtoláskor narancslevet termelnek, amely a Mlecnikekre jellemző, enyhe gyümölcsös aromával jellemezhető. Szabad levegővel érintkezve a lé fokozatosan zöldre vált.
Hol nő
Ez a gomba mérsékelt éghajlaton nő mindenütt. A tűlevelű és a vegyes erdők természetes élőhelyei. Leggyakrabban fenyő- vagy lucfenyőben találhatók, a moha vagy a fű vastagságában. Egy tucat gyümölcstestből álló csoportokban fordul elő, magányos példányok ritkán nőnek fel. A sáfrány gombák gyűjtési szezonja július-októberig tart, míg a gomba nagymértékben jelenik meg július második felében - augusztus végén.
Ehető vagy nem
A faj a Russula család ehető képviselőinek tartozik. Íz és táplálkozás szerint a gomba első kategóriájába tartozik. Ide tartoznak azok a fajták, amelyek különlegesek az íz, aroma és a test számára értékes anyagok miatt. Emiatt a camelina gyakran szerepel az állami beszerzés szempontjából fontos értékes termékek listájában (Oroszországban).
Fajták és párosok
A gombaszedők egyszerre többféle tejgombafajtát ismernek, ezek mindegyike ehető, és ugyanakkor megnövekedett táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezek a camelina ilyen formái, például:
- fenyő - csak tűlevelű vagy vegyes erdőkben termeszthető, meglehetősen nagy (legalább 10 cm átmérőjű) sapkától különbözik. Meghatározhatja az élénk és gazdag vörös-narancs szín alapján, amely az egész gyümölcstestet lefedi. Pép különösen sűrű és aromás, amely lehetővé teszi szinte tökéletes konzervételek készítését;
- fenyves - kizárólag a lucfenyő alapzónájában fejlődnek ki, mikorizhizát képezve egy fával. Ennek a formának a színe világos narancssárga, a fő szín tetején mindenféle gyűrű és sötétebb árnyalatú folt jelenik meg. A termés során a termő test színe sötétzöldre változik. A faj jellegzetes tulajdonsága a telített narancssárga-vörös színű gyümölcslé bőséges kiválasztása is;
- piros - tűlevelű fenyő- vagy lucfenyőben él. A megjelenés kicsit különbözik egy 10 cm átmérőjű kupakkal ellátott kicsi gyümölcstestből. Színét megkülönbözteti a vörös-rózsaszín árnyalat, amely gyakran hígítható narancssárga árnyalattal. Ugyanakkor a gomba lé telített vöröses, a levegővel való érintkezéskor élesen elsötétül;
- tejvörös - ez a gomba átlagban 5–9 cm átmérőre nő, sík sapka jellemzi, közepén kis bemélyedéssel. A gyümölcstest héja narancssárga, de a kupak széle felé az árnyalat rózsaszínűvé válik. Ugyanakkor egy érett gomba esetében, a kupak közepén, a narancssárga árnyalat zöldesre változik. Ennek a camelinanak a tejlé fényes, narancssárga, a levegővel érintkezve zöld színűvé válik.
A természetben található mindenféle gombás változatosság között vannak az úgynevezett ikergomba. Ide tartoznak a gombák rokon csoportjai, amelyeket hasonló morfológiai szerkezet jellemez, tehát valódi emlőnek tűnhetnek.
Fontos! A hamis sáfránygomba nem mérgező, feltételesen ehető gombák, amelyeket hosszú főzés után ételben lehet felhasználni. Az élelmiszer-mérgezés elkerülése érdekében ezeket azonban határozottan meg kell semmisíteni.
Ők a Russula család különféle képviselői, és különösen:
Megművelés
A fajt az élőhely szempontjából az egyik legfinomabb organizmusnak lehet nevezni, ezért termesztése sok problémát okoz. Még mindig lehet igazi otthoni sáfrányt termeszteni, amelynek minősége nem rosszabb az erdőhöz. Mindenekelőtt a természetes élőhelyhez lehető legközelebb álló feltételeket kell megteremtenie.
Ehhez fenyő- vagy lucfenyő-bozótosokkal, valamint megfelelő talaj- és éghajlati viszonyokkal kell rendelkeznie. Ide tartozik a mérsékelt megvilágítás, valamint a nedves és tápláló hordozó, amely lombhullató-fenyőmagban gazdag. Száraz, savas és mocsaras talajon a gomba nem növekszik, ezt figyelembe kell venni.
Az ültetéshez használja a legrégebbi és legnagyobb gyümölcstest kupakját. Ezeket minimális méretre kell aprítani, majd szétszórni a kijelölt területre. Ezután az ágyakat laza, nedves talajréteggel kell befedni és meleg vízzel önteni. A térség mérsékelt páratartalmától és édesített vízzel (100 g cukor / 10 l) történő időszakos fedéskötés hatására a spórák csíráznak, micéliumot képezve. Az első növény körülbelül egy éven belül képes megszerezni, de az optimális ültetési hatékonyságot csak a második-harmadik évszakban lehet megfigyelni.
Gomba előnyei
Ezt a gomba az összes értékes anyag egyik legértékesebb forrásának nevezheti. Fokozott koncentrációban tartalmaz az egészség és az anyagcsere szempontjából fontos vitaminokat (tiamin, riboflavin, aszkorbinsav), valamint olyan nyomelemeket, mint a dörzs, a kalcium, a foszfor és a kálium.
Mint tudod, a camelina élénk narancs árnyalatai a megnövekedett karotintartalom következményei. Ez az anyag a természetes antioxidánsokhoz tartozik, ezért a gomba rendszeres használata lehetővé teszi az immunitás fokozását, az atherosclerosis elleni védelmet, valamint a test általános gátfunkciójának fokozását.
Gomba- és antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A laktarioviolin jelenléte miatt az étrendbe való beillesztése segít elnyomni az összes patogén mikroorganizmus teljes komplexet. Ez hozzájárul az élelmiszer útján terjedő fertőzések természetes kezeléséhez, és lehetővé teszi még a tuberkulózis leküzdését. Ne felejtsük el a camelina magas táplálkozási értékét. Rekord mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amelynek biológiai és táplálkozási értéke nem rosszabb a húsnál.
Tudod? A gombák körülbelül 400 millió évvel ezelőtt jelentek meg a bolygón (korábban, mint a dinoszauruszok), és az élet egyik legrégebbi formájának tekintik.
Főzés alkalmazás
A vörös fejek sok étel fő összetevőjeként bizonyultak. Ez a gomba ideális mindenféle főtt, sült és párolt étel készítéséhez. Ezenkívül kiváló téli csavarral is elkészíthető, miközben mind a meleg, mind a hideg tartósítási módszer alkalmazható. A sáfránytejet gyakran használják mindenféle fagyasztott vagy szárított tuskó elkészítésére.
Orvosi felhasználás
A hagyományos orvoslásban a sáfrány gombák a fő alapanyag a laktarioviolinon alapuló különféle antibiotikus szerek előállításához. Az ilyen gyógyszereket a tuberkulózis kezelésére szolgáló komplex terápiában alkalmazzák. A népi gyógyászatban a gomba mindenféle infúzióját és más kivonatát a légzőrendszer különféle patológiájának, a gyakori fertőzések, végtagok és ízületek fájdalmainak és megfázásainak kezelésére használják.
Ezen túlmenően, segítségével, mindenféle anyagcsere-rendellenességet kiküszöbölnek, valamint gyógyszerként és onkológiai képződmények megelőzésére használják.
Gombaveszély
A gomba a szervezetre gyakorolt összes előnye szempontjából veszélyes lehet az emberekre. Különböző gombatermékek káros hatással lehetnek az egészségre az epehólyag eltávolítását követő gyógyulási időszakban, epehólyag-gyulladás és pankreatitisz esetén. Tilos a sáfránygomba használata krónikus vesebetegségek súlyosbodása esetén is, egyébként nagy valószínűséggel romlik az általános egészségi állapot. Ezenkívül a 12 évesnél fiatalabb gyermekek, valamint az idős emberek számára semmilyen gomba nem ajánlott.
A gombakonzerv használata a nők számára a szoptatás ideje alatt tilos, mivel ez emésztési zavarokkal küzd. A terméknek csak főzésével vagy párolásával elkészített kis részei megengedettek.
A gyömbér a mérsékelt szélességi területeken a leggyakoribb és legértékesebb gombák. Gazdag rendkívül tápláló és könnyen emészthető fehérjékben, valamint mindenféle vitamin, ásványi anyag és más biológiailag aktív anyag komplexében. Annak ellenére, hogy szokatlan az életkörülményekre, a gomba saját kertjében termeszthető, azonban ehhez a tűlevelű erdőhöz a lehető legközelebb álló feltételeket kell megteremteni.