A vargánya és a vargánya vargánya gombákhoz tartozik, és a fehérekkel együtt elit. Szárított, párolt és pácolt formában aktívan használják, és különféle ételek készítésére használják. A betakarítás feldolgozása előtt azonban tudnia kell, hogyan kell megtisztítani a vargányát és a vargányát, és megéri-e.

Meg kell tisztítani a vargányát és a vargányát

A tapasztalt gombaszerelőknek tanácsos ezeket a gombafajtákat mindig megtisztítani. Ezenkívül az első tisztítást a betakarítás során végzik.

Fontos! A friss vargányát és vargányát nem lehet friss levegő hozzáférése nélkül tárolni, ezért a velük lévő csomagokat és tartályokat nyitva kell hagyni.

Kalapok

A kalapot egy rongygal, szösz vagy szivacs nélkül kell eltávolítani. És távolítsa el a kártevők által aláásott szivacsot is. A gomba bőrét általában nem távolítják el. Az egyetlen kivétel, ha a vargányát sütik, mert ezzel a kezeléssel a bőr túl merev lesz.

Lábak

A vargányának lábait a talajtól, a szemetet és más szemét is meg kell tisztítani. Ezenkívül a fejlõdés során a gombák aktívan felhalmoznak különféle káros anyagokat a környezetbõl. Ezenkívül a piszkos lábak miatt a főzővíz túl sötét és zavaros lehet.

Hogyan kell feldolgozni a gyűjtést követően?

A gombás kopasztás után el kell távolítani a talajmaradványokat, hozzátapadva a leveleket és az ágakat, majd csak egy kosárba helyezni. A férgeket is meg kell vágni, hogy a kártevők ne rontják el a szomszédos egészséges példányokat. Ezenkívül azonnal meg kell válogatnia a növényt, el kell dobnia az érett és rothadt példányokat, amelyek egyetlen csúszós tömeggé válhatnak az úton.

A fő gyümölcstisztítást már otthon, a betakarítást követő 6 órán belül végezzük. Ha kissé később elkészülnek, akkor a gombát hűtőszekrénybe vagy egy + 4 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleti helyiségbe kell elküldeni.

Hogyan tisztítsuk meg a vargányát?

A vargányát és a vargányát száraz vagy nedves módon tisztítják. A választás attól függ, hogy miként dolgozzák fel azokat tovább. Tehát főtt és sült gomba esetén a nedves módszert kell alkalmazni, a szárításhoz vagy fagyasztáshoz pedig a szárazabb alkalmas. Ha azonban a főtt gyümölcsöket a fagyasztóba juttatják, akkor azokat nedves módon is megtisztítják.

A kezdet kezdetén a növényeket válogatni kell, elkülönítve a fiatal példányokat az öregektől. Ezután vágja le a lábad, miközben ellenőrizze a sérüléseket és a féreglyukakat. Ezután vágja le az alapot, távolítsa el a szennyeződést és vágja le a sérült területeket. A következő lépés a láb felső rétegének késsel vagy kefével történő eltávolítása. Sok gombaszedő inkább nem hámozza meg a lábát, különösen, ha túl sok gomba van. Ebben az esetben feldolgozásra kerülnek, és jól mosnak, és vágási károkat okoznak.

Videó: Hogyan tisztítsuk meg a vargányát

A vargánya és a vargánya kalapját száraz ruhával, szösz nélkül tisztítják, a bőrt nem távolítják el. A betakarítás során a kalap alatt lévő laza szivacsos réteget eltávolítják az érett gombákból. Ez szükséges ahhoz, hogy a jövőben ne szennyezze a fennmaradó gombákat. Ezenkívül a szivacsot gyakran rovarok károsítják, és spórákat tartalmaznak, amelyeket nehéz emésztni. A nagy példányokat két részre kell vágni, és ki kell értékelni a pép típusát. A férges gyümölcsöket azonnal el kell dobni.

Tudod? A XIX. Század közepén egy fosszilis gomba található, amely 400 millió évnél régebbi sziklákban található. Ez bizonyítja, hogy a gomba sokkal korábban jelent meg a Földön, mint például a dinoszauruszok.

Nedves módszer

Lépésről lépésre a gombák tisztítására, ha főzni és sütni tervezi őket:

1. Rendezzük a gombát, válasszuk el a lábakat és a kalapot, enyhén féregmintákat áztassunk 1 órán keresztül (2 evőkanál. L. só 1 liter vízben).
2. Kaparja meg a lábait késsel, és távolítsa el a külső szálakat.
3. Vágja le a pép sérült és elsötétült területeit.
4. Használjon szivacsot vagy nedves ruhát a sapkák szennyeződéseinek eltávolításához.
5. Vágjuk le az érett minták szivacsos rétegét.
6. Darabokra vágja a megtisztított vargányát és folyó vízzel öblítse le.
7. A gyümölcs kész főzni vagy sütni.

A gombagyűjtés során gondosan meg kell vizsgálni őket, és kétes példányokat el kell dobni. Jobb, ha véletlenül elveszít egy jó gombát, mint főzni, és egy rosszat enni.

Száraz módon

Lépésről lépésre történő tisztítás a gombák szárítása vagy fagyasztása esetén:

1. Válasszon kiváló minőségű, fiatal gombát elasztikus húsú.
2. Száraz szivaccsal vagy kefével tisztítsa meg a tapadó szennyeződéseket - talaj, levelek, botok stb.
3. Távolítsa el a maradék szennyeződéseket késsel.
4. Kaparja le a gomba lábának a felső rétegét.
5. Vágja le a sérült területeket.
6. Túl nagy, apróra vágott gyümölcs.
7. A gombák készen állnak a további feldolgozásra.

Be kell áztatnia a vargányát

Annak érdekében, hogy a gombák ne sötétedjenek, sós vízbe teheti őket. Az enyhén férges vargányát és vargányát gyakran meredek is lehetnek. Ehhez oldjunk fel 50 g asztali sót 1 liter vízben, öntsük a meghámozott gyümölcsöket a sós vízbe és hagyjuk állni 1 órán át. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a kártevők elhagyják a gomba pépét.

Tudod? Minden gomba milliónyi spórát tartalmaz, amelyek 100 km / h sebességig repülnek körül. Néhány faj emellett csepp vízgőzöket dob, amelyek elősegítik a spórák nagy távolságokon történő eljutását.

Ezenkívül a nedves tisztítás előtt a fiatal példányokat hideg vízben áztathatja 30–60 percig, ezután a szennyeződés könnyen elhagyja őket. Sokkal jobb, ha ezt a régi vevőkkel nem teszik meg, mert ezek túl vannak vízzel telítve és savanyúvá válnak.

Meg kell jegyezni, hogy csak azokat a gombákat áztathatja meg, amelyeket nem szárít meg és nem fagyaszt meg nyersen. Ellenkező esetben ne is öblítse le a vargányát, mivel ezek gyorsan megromolhatnak és rothadhatnak. Mivel ezeknek a gombafajtáknak a hús nem keserű, fiatal, sértetlen és tiszta helyen betakarított gyümölcsök nem áztathatók.

Lehetséges károk a nem megfelelő tisztítás és kezelés miatt

A gombák megfelelő feldolgozásához a következő ajánlott:

• távolítsa el a férges területeket még a betakarítás során is, hogy a kártevők ne fertőzzék meg az egészséges gombákat;
• időben dolgozza fel a termést úgy, hogy a sötét és elrontott gombák ne okozzanak mérgezést;
• sütés előtt tisztítsa meg a gomba sapkát, mert a feldolgozás során héja túl merev lesz;
• A szárítást vagy friss fagyasztást megelőzően ne tisztítsa meg a gomba nedvesen, hogy ne legyen telítve vízzel és elrontódjon;
• Soha ne áztassa a gyümölcsöt hosszú ideig, mert a szivacsos szerkezet miatt elveszítik sűrűségüket és jó ízüket.

És a legfőbb feltétel az, hogy távolítsa el a gombát a forgalmas utaktól és a vállalkozásuktól, és csak azokat vegye be, amelyekben biztos benne. A megfelelően betakarított és feldolgozott gombák változatosabbá teszik a menüt, és sok jótékony anyag forrásává válnak a szervezetben.