Az ízletes sáfránygomba gyakran csemege. Ezeket a gomba könnyű megtalálni az orosz erdőkben, de a kezdő gombaszerelők nem mindig tudják, hol növekszik a gombák és mikor kell őket szedni. E kérdésekre adott válaszok ebben a cikkben találhatók.
Leírás
A vörös fejek ehető gombák csoportja, amely számos fajt egyesít. Az általános jellemző szerint ezek narancssárga színű gombák különféle variációkban: világos és majdnem barna színűek.Amikor a pép eltört, a narancslé kiválasztódik. A Lactarius család képviselőinek sajátos jellemzői és leírása fajtáktól függően különbözik.
Típusok
Összesen körülbelül tucat fajta gomba található. Oroszországban három faj található: valódi (fenyő), fenyő és piros. Az általános jellemzők ellenére a különféle típusú gombák különböznek egymástól. Az egyes fajok részletes jellemzőit az alábbiakban adjuk meg.
Tudod? A "sáfránytej" szláv elnevezését egyes európai népek kölcsönzötték. Például németül a gombafajra a germán nyelvek számára szokatlan „Reizker” jelent meg.
Valódi vagy fenyő
A fő változat az igazi gomba. Fenyőnek is hívják (a kedvelt növekedés helyével összefüggésben).
| fej | Körülbelül 11 cm átmérőjű, tölcsér alakú, fényes, ragadós, világos vagy sötét narancssárga színű héjjal, lamellás belsejében. Amikor lenyomják, a lemezek zöldre válnak. |
| láb | Körülbelül 5 cm magas, 2 cm vastag, üreges, hasonló alakú, mint az alaphoz keskenyített henger, kis bemélyedésekkel borítva, a felső rész kissé lamellás. |
| hús | Sárga-narancs, vágás után zöldesvé válik, és elkezdi a narancssárga tejlevet. |
Tudod? A 18. században az üveg sózott gomba értékes árucikk volt, amelyet Oroszország exportált Franciaországba.
Fenyves
Egy másik faj a fenyő. Ahogy a neve is sugallja, ez a fajta, másoktól eltérően, főleg fenyők alatt nő.
| fej | Körülbelül 5 cm átmérőjű, konkáv-lapos, lamellás. Amikor lenyomják, a lemezek zöldre válnak. A bőr száraz, narancssárga vagy halvány rózsaszínű, zöldes-kék színű foltokkal, csak eső vagy harmat után ragadós. |
| láb | Körülbelül 5 cm magas, 2 cm vastag, alakja hengeres. |
| hús | A kalap narancssárga, a lába fehér, törékeny. Ha összetörik, a tejlé telített narancssárga színű, oxigén hatásának kitéve zöldre vált. |
Piros
Az ilyen fajta gomba a legkevésbé gyakori. Leggyakrabban a hegyekben található tűlevelűek között nőnek fel.
| fej | Körülbelül 10 cm átmérőjű, lapos vagy domború, sűrű, gyakran keskeny lemezekkel. Leggyakrabban narancs, ritkábban vöröses, fényes, magas páratartalommal ragadós lesz. |
| láb | Kb. 5 cm magasságú, az alaphoz kissé hengeres henger alakjában, részben lemezekkel, poros állaggal borítva, vörösesen depressziós foltokkal. |
| hús | Törhetetlen, húsos, egyenetlen színű (fehér, bordó foltokkal). A gombás tejlé sötétvörös. |
Ahol a gomba növekszik a gombát
Az erdőbe érkezve, menjen a fenyő- és lucfenyő ültetvényekre. Itt nő a Lactarius család összes faja. Megtalálhatja őket világos területeken, például alacsony tűlevelű ültetvényeknél. Ezek közül a gombák közül sok nedves talajon nő, különösen a mohában és a fűben a tavak közelében.
Fontos! Aratáskor feltétlenül vágja le a gomba egy részét. Ha a tejes juice fehér, nem narancssárga, akkor mérgező képviselővel találkozik.
Milyen hőmérsékleten nőnek a gombák
Az aktív növekedéshez a gomba optimális hőmérsékletet és páratartalmat igényel.
A következő feltételeket tekintik kedvezőnek:
- hőmérséklet - + 10 ° С-tól;
- páratartalom - 50-60%;
- Időjárási viszonyok - heves esőzések.
Válasszon időt
Az oroszországi sáfránygomba érlelésének közös éve a július-szeptember. Megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett a gomba júniusban kezd növekedni, és az ősz első közepéig folytatódik. A begyűjtés pontos ideje fajtájától függ.
| A sáfránytej sapka típusa | Tömeggyűjtési hónapok |
| valódi | Augusztus vége - szeptember eleje |
| fenyves | Augusztus - szeptember |
| piros | Július - október |
Ételminőség
Az ízlés szerint ezeket a gombákat első osztályba sorolják. A jó táplálkozási tulajdonságok valódi finomságokat tesznek őket. Az egyetlen árnyalata egy enyhe keserűség, amely utóízként nyilvánul meg. Annak érdekében, hogy a sáfránygomba ne legyen keserű, főzés előtt forraljuk fel forró vízzel.
Előny és kár
Ez a termék tápanyagokban gazdag.
Vegyi összetételében:
- B1, B2, B3, C vitamin;
- rost;
- magnézium;
- nátrium;
- foszfor;
- hamu;
- vas
- kálium;
- laktarioviolin.
A hatóanyagoknak köszönhetően ezek a gombák növelik az immunitást és telítetten táplálják a testet. Ezenkívül tartalmaz laktariviolint, egy természetes antibiotikumot, amely elpusztítja a káros baktériumokat. Így a camelina használata kiválóan megelőzi a bakteriális betegségeket.
- De ártalmasak lehetnek a testre is. A következő esetekben érdemes megtagadni a termék használatát:
- 7 éves kor alatt;
- terhesség alatt;
- szoptatás alatt;
- a gyomor-bél traktus akut gyulladásos folyamataiban;
- egyéni intoleranciával.
Fontos!Ha először eszik gombát, ellenőrizze a test reakcióját, először kipróbálva egy kis adagot gombát. Ez a faj ritkán okoz allergiát, de néhány ember egyénileg érzékeny a termékre.
A vörös fejeket július és szeptember között érdemes megnézni. Csatlakozzon a tűlevelű erdőkben található gombavadászathoz: itt valószínűleg találják meg ezeket a nemes gombaféléket. Óvatosan keresse meg őket, mert a gomba olykor nehéz észlelni a mohaban és a fűben. A figyelmes gombaszedő azonban biztosan élvezheti a betakarított gombaterméket.
