A fehér mell egészséges és ízletes termék, még az étrendbe is beletartozik. Különösen népszerűek a sós gombák, amelyek fűszeres ízt adnak a levesekhez.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Könnyű megtalálni a sózott gombákat az eladásokban, de képesnek kell lennie a megfelelő minőségű termék kiválasztására. Mindenekelőtt azt kell figyelembe vennie, hogy ezeknek a gombáknak a szezonja júliusban kezdődik, és szeptemberben ér véget, a termék gyártásának dátuma nem változhat. A friss gomba például januárban nem főzhető.
Egyéb kritériumok:
- tárolási feltételek - a hőmérséklet nem haladja meg a + 6 ° C-ot, a hely száraz, napfény nélkül;
- eltarthatóság - 6-8 hónap;
- sóoldat tisztasága - világos szín, tisztaság;
- termék színe - a sózás után a gombát halvány rózsaszínben lehet festeni;
- struktúra - kizárólag természetes összetevők, homályos összetevők nélkül, például stabilizátorok vagy „E” komponensek.
Fontos! A megőrzést csak bevált nagykereskedelmi üzletekben szerezze be, terméktanúsítvánnyal. Az alacsony minőségű alapanyagokból a technológia megsértésével készített konzerv termékek botulizmussal fertőzöttek.
Receptek sózott leveshez
A gomba pácolt és sózott Kijev-Rusztól kezdve. Az ősi szakácskönyvekben számos recept található ezzel a termékkel, a levest különösen nagyra értékelték: forró és hideg.
Hússal
41 óra
napraforgóolaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A melleket 1,5 l vízben forraljuk.
- Amíg a víz forrni kezd, a sütést főzni kell: pirítsa fel a sárgarépát, egy durva reszelőre reszelve, apróra vágott hagymával együtt, amíg az olaj sárgá válik.
- Vágja a burgonyát szeletekre, a friss petrezselyemgyökér kockára.
- Vágja a gombát önkényesen: tányérokkal, tekercsekkel.
- Forraljuk a vízkőoldó csirkét.
- Adjunk hozzá mosott gyöngyárpát.
- Amikor a csirke félkész, tedd a vízbe burgonyát, gombát és petrezselymet. Főzzük 10 percig.
- Majd küldje el a sütés, a fűszerek és a vaj a levest. 5 perc elteltével az edény kész.
Fontos! A gomba nehéz ételnek számít, így egy másik típusú hús, például sertés vagy marhahús hozzáadása a leveshez azt jelenti, hogy nehezebbé teszi. Az emésztőrendszer számára kettős terhelés jelentkezik.
Gruzdyanka
6-840 perc
napraforgóolaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
Helyezzen egy edényt 2 liter vízzel a tűzre.
Forrás közben el kell készítenie az összetevőket: vágja a burgonyát rácsokra, a hagymát kockákra, reszelje a sárgarépát durva reszelőn.
A gombákat jól kell mosni. Tegye félre a negyedik részt, és villával dagasztja, a fennmaradó gombatömeget nagy kockákra vágja. Engedje el a zöldeket (kapor vagy petrezselyem) a szárból, aprítsa meg késsel.
Vágja a tojásokat negyedrészekre.
Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe és főzze 5–7 percig.
Ezen idő alatt süssük a hagymát sárgás-arany színűre, adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk 2 percig.
A félig főtt burgonyához adjuk hozzá a sütést, a gombát (tört és apróra vágott), a zöldekből származó szárokat, a vajat és a babérlevelet, összekeverjük. Hagyja közepes lángon 5–7 percig.
Amikor a burgonya teljesen készen áll, távolítsa el a babérleveleket és a zöldek szárát, sót, borsot, keverje meg, kapcsolja ki a meleget.
Fedjük le a levest fedővel még 3-5 percig.
A grúz nő kiszolgálása előtt díszítsük az edényt tojással, adjuk hozzá tejföllel és apróra vágott zöldekkel.
Helyezzen egy edényt 2 liter vízzel a tűzre.
Forrás közben el kell készítenie az összetevőket: vágja a burgonyát rácsokra, a hagymát kockákra, reszelje a sárgarépát durva reszelőn.
A gombákat jól kell mosni. Tegye félre a negyedik részt, és villával dagasztja, a fennmaradó gombatömeget nagy kockákra vágja. Engedje el a zöldeket (kapor vagy petrezselyem) a szárból, aprítsa meg késsel.
Vágja a tojásokat negyedrészekre.
Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe és főzze 5–7 percig.
Ezen idő alatt süssük a hagymát sárgás-arany színűre, adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk 2 percig.
A félig főtt burgonyához adjuk hozzá a sütést, a gombát (tört és apróra vágott), a zöldekből származó szárokat, a vajat és a babérlevelet, összekeverjük. Hagyja közepes lángon 5–7 percig.
Amikor a burgonya teljesen készen áll, távolítsa el a babérleveleket és a zöldek szárát, sót, borsot, keverje meg, kapcsolja ki a meleget.
Fedjük le a levest fedővel még 3-5 percig.
A grúz nő kiszolgálása előtt díszítsük az edényt tojással, adjuk hozzá tejföllel és apróra vágott zöldekkel.Video recept
Tudod? Az egyik változat szerint a „mell” elnevezés összefüggésben áll a tej juice felszívódásával a pépből. Bolgárul fordítva a "gruzd" jelentése "tejes gombás".
Okroshka mellekkel
530 perc
csirke tojás (főtt)
3 db
burgonya (főtt)
2 db
petrezselyem / kaporzöldek
köteg
só, kvass, tejföl
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- A főzés az összes hozzávaló elkészítésével kezdődik.
- A gombákat sóból kell áztatni és szeletekre vágni.
- Vágja a húst, a retek és a tojást szalagokra.
- Zúzza össze az uborkát és a burgonyát kockákra.
- Finomra vágja a hagymát és a többi gyógynövényt.
- Ezután össze kell gyűjteni és meg kell fűszerezni az okroshka gombát. A komponenseket mély tányérra egyesítjük, kvasát, tejfölt és sót adunk hozzá ízlés szerint.
Tudod? Az eredeti orosz okroshka recept az uborkás vagy káposzta savanyúságos öntettel készül, nem pedig a kuvasz vagy a tejföl.
A sós mellek fűszeres ízelítőt adnak az első ételhez. Könnyű és gazdag leves tökéletesen kielégíti az éhségét, anélkül, hogy megterhelné az emésztőrendszert.
