A különféle gombák közül a sampinyonnak a legtöbb ember számára mindig "kedvenc" státusza volt. Könnyen megtalálhatók vadonban, és otthon is termeszthetők, és az íz mindig a legfontosabb. Később megvitatjuk, hogy az állítások mezõfajtákra vonatkoznak-e, vagy nem szabad élelmiszerekként használni.
A megjelenés leírása
A szántóföldi sampinyon (Agaricus arvensis) külön csoportban történő kiválasztása 1762-ből származik, és még akkor is kidolgozták az ilyen típusú gomba részletes leírását:
- Kalap. Fehér, krém, szürke vagy világos okker (főleg régi gombákban), átmérője 7–22 cm, alakjára tojáshoz vagy haranghoz hasonlít, ám végül majdnem sima lesz, középen észrevehető gumóval rendelkezik. A fiatal növényeknél a kupak szélei befelé vannak fordítva, míg az idősebb példányok kissé hullámosak. Száraz időben a kalapok felülete nagyon repedt, ami hanyagnak és szakadtnak tűnik. A kalap szinte mindig sima tapintású, ritkán kis pikkelyes növekedés észlelhető.
- Leg. Hengeres, hosszú (legfeljebb 12 cm magas) és könnyen leszerelhető a kupakról. Színe általában megegyezik a gomba felső részének színével, de amikor megnyomják, sárgássá válik. A láb alsó része általában szélesebb és felfelé kúpos. A régi gombák lába belül üres, bár fiatal korban szilárd volt.
- lemezek a kupak belseje fehér-szürke vagy barnás színű, mustár vagy lila árnyalatú lehet. A régi gomba mindig sötétbarna vagy akár fekete, sárgás húsú.
- Puha rész fiatal mező sampinyonval - halványsárga, nagyon sűrű és sárgássá válik, amint vágja a gomba.
Egyéb nevek
Ezt a gombát néha közönségesnek vagy járdának hívják, mert a városokban és a kisvárosokban az úttest közelében, gyakran a járdák közelében növekszik. Ha emlékeztetünk a gombák arra a képességére, hogy mérgező anyagokat halmozzanak fel a környezetből, akkor az ilyen esetekben a legjobb, ha nem eszünk.
Tudod? Az angol nyelvű sampinyonföldi terepváltozás úgy hangzik, mint a „lógomba”, és ilyen szokatlan nevet kapott, mivel a gazdag trágya talajjainál stabilan növekedett.
Terjedését
Közönséges sampinyonvalok találhatók Oroszország szinte minden régiójában, valamint Európában és a Kaukázusban, mérsékelt éghajlati viszonyok között. A gomba a legjobban a szerves trágyázott talajon nő, a nyílt erdőterületeket vagy a magas fák nélküli mezőket választva. Előfordul, hogy hegyvidéki területeken, csalánk bokszában, külön-külön vagy csoportokban, íveket képezve.
Vagyis ha nagyszámú samponot szeretne gyűjteni, akkor érdemes fokozott figyelmet fordítani az erdei utak mentén fekvő helyekre, a városi parkokra és az erdőterületekre, amelyek a fák kivágása után maradtak. A sampinyonokat közvetlenül a fákban lehet megtalálni, de csak akkor, ha a fenyőfákról van szó.
Évad és gyűjtési szabályok
A mérsékelt éghajlati övezetben a szóban forgó gombák gyűjtését május végétől lehet megkezdeni, folytatva a keresést októberig vagy akár novemberig. A betakarításhoz optimálisan alkalmas sampin érettségét meg lehet határozni a lábát és a kalapját összekötő fóliával: jobb a betakarítás, ha már jól meg van nyújtva, de még nem volt ideje kitörni (a kupola átmérője 4–10 cm). Az ilyen példányok a lehető legfinomabb és ízletesebbek lesznek, és erre van szüksége a gombaszerelőnek.
Természetesen jobb, ha nem vesz káros és kellemetlen illatú gomba, az egészséges és egyenletes színű gomba óvatosan csavarható ki a földről. A legtöbb erdei gombával ellentétben a növényi micélium szerkezeti jellemzői miatt nem szükséges levágni a sampinyonkat. Az utána fennmaradó lyukakat hordozóval kell lefedni, előzőleg eltávolítva az előző növény minden maradékát vagy a fennmaradó nem megfelelő példányokat.
Tudod? A sampinyon házi termesztése Európában a XVII. Században kezdődött. Aztán finomságnak tekintették, és földalatti helyiségekben termesztették, amelyek főleg az uralkodókhoz tartoztak. Oroszországban ez a gyakorlat csak a XVIII. Században vált relevánsnak.
Mezőgomba: ehető vagy nem
A közönséges sampinyonval (más néven szántógomba néven ismert) ízléses változatnak kell tekinteni (az íz szempontjából harmadik kategória), és ez azt jelenti, hogy enni is lehet, még nyers is. Tíz perc forrás után azonban gyakran használják kulináris célokra, vagy azonnal sózják vagy pácolják.
Az utak mentén vagy az ipari övezetek területén összegyűjtött példányokat hagyományosan egészségre károsnak tekintik, ahol aktívan halmozódnak fel az emberi testre veszélyes kadmium, réz és más nehézfémek.
A különbség kapcsolódó típusai és módszerei
A taposó sampin meglehetősen pontos leírása ellenére a tapasztalatlan gombaszerelők továbbra is összetéveszthetik más, nem mindig ehető fajtákkal. Annak elkerülése érdekében, hogy tévedjen a választásban, érdemes tudni a leírt gomba főbb rokon fajairól és azok fő megkülönböztető tulajdonságairól.
Ehető
Ha nem veszi figyelembe a mezőgazdasági sampinyon nagy méretét, akkor könnyű összetéveszteni az olyan fajtákkal, mint az Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, bár az Agaricus abruptibulbus, más néven ívelt sampinyon, még inkább hasonlít ehhez. Az utóbbi esetben a szubsztitúció gyanúja a szaporodás helye alapján történik: a szántóföldi fajták nem fognak sűrű erdőkben növekedni, még tűlevelűek sem.
Mérgező
Sokkal veszélyesebb az ehető „terepember” külső hasonlósága olyan ismert mérgező rokonokkal, mint a sápadt gráné és a sárga bőrű sampinyonval. Az elsőt a fehér hymenophore lemezek, a lábak alján lévő gumós puffadás (a Volvo által körülvett) és a jellegzetes ánizs szag hiánya jellemzi, a második sokkal kisebb, mint az ehető, és gyakran megtalálható akác ültetvényekben (főleg július-október).
A sárga bőrű sampinyon további különbsége a karbolsav kellemetlen „gyógyszertári” szaga és a szövetek gyors megsárgulása a hámozás során.
Fontos! A mérgezés első tünetei (általában hasi fájdalom, hányinger és hányás) kifejezésekor érdemes a gyomrot egy gyenge kálium-permanganát oldattal öblíteni, a rendelkezésre álló enterosorbenst bevenni és a lehető legtöbb folyadékot inni. Ha az egészsége nem javul, forduljon orvoshoz.
Hasznos tulajdonságok
A sampinyon sok fajtája (beleértve a szántóföldi is) gazdag kémiai összetételük alapján sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik.
- Egy ember számára a következő hatások a testre lesznek különösen értékesek:
- étvágy stimuláció;
- az emésztőrendszer és az anyagcsere folyamatainak javítása;
- a káros koleszterin aktív eltávolítása a testből;
- a trombózis és a miokardiális infarktus megelőzése;
- az atherosclerosis megelőzése (különösen az idősebb embereknél);
- a bőr állapotának javítása, különösen az öregedési folyamat lelassításával;
- a szív- és érrendszeri problémák megelőzése és kiküszöbölése;
- baktericid és antivirális hatások;
- gyulladásos folyamatok enyhítése;
- hörgőtágító és köptető hatás;
- a kognitív képességek és a memória javítása.
Ezenkívül a jó minőségű sampinyonvalók rendszeres használatával megszabadulhat a testétől a méreganyagoktól és a radionuklidoktól, mivel a gombakészítmény aktív anyagai hozzájárulnak a test teljes eltávolításához.
Növekszik otthon
A mezei sampinyonnal teljesen meg lehet nőni otthon, évente 5-8 növényt gyűjtve. Az ilyen tevékenységek legkedvezőbb eredményeinek elérése érdekében érdemes a növények számára a termőképesség növekedéséhez legmegfelelőbb feltételeket biztosítani, figyelembe véve a helyiség páratartalmát és hőmérsékletét.
A fő követelmények a következők:
- páratartalom 90% -on belül;
- a micélium csírázásának ideje alatt körülbelül + 20 ° C, és a további termesztés során legfeljebb + 15 ° C levegő hőmérséklete;
- a hordozó rendszeres nedvesítése, lehetőleg csepegtetéssel;
- a kifejezetten gombákhoz tervezett ásványi műtrágyák időszakos kijuttatása.
Ezenkívül a termesztési helyiséget el kell választani a nappali helyiségektől úgy, hogy a növekedési folyamat során felszabaduló spórák ne provokálják a háztartásokban allergiás reakciókat, különösen mivel a magas páratartalom az emberek számára nagyon kényelmetlen.
Fontos! Az ilyen tevékenység különösen nemkívánatos az allergiások és az asztmás rohamok miatt, mivel a fenti állapotok gyakran súlyosbítják az állapotukat.
A szántóföldi gombák otthon történő termesztésének számos módja van:
- A táskában. A normál zacskóba töltés előtt a gombák talaját sterilizálják és komposzttal megtermékenyítik, majd a legfelső tetejére egy micéliumréteget fektetnek be és tápanyaggal borítják. A megnövekedett gombák a táskák felületén jelennek meg, ami jelentősen megkönnyíti a gyűjtésüket. A megtöltött zsákokat mind a padlóra, mind a fémtartókra helyezik, ez attól függ, hogy van-e szabad hely a házban vagy a lakásban.
- A tartályban. A módszert gyakran alkalmazzák a nyugati országokban, ahol a penészből előkezelt fatartókat gomba tömbként használják. A tápanyag felvitele és a micélium felhelyezése ugyanúgy történik, mint az első esetben, kivéve a nagyszámú tartály kiszolgálását, a rendszeres fertőtlenítéshez szükséges berendezéshez, amely az összes termék mennyiségét figyelembe véve nem feltétlenül megfelelő otthoni használatra.
- Brikettben. A sampinyonok növekedésének alapjául körülbelül 4 cm vastag kész komposzt, tőzeg és talaj sűrített keverékét használják, ebben az esetben a tőzeg jelenléte előfeltétel, mivel segít fenntartani a szubsztrátum állandó nedvességtartalmát és megakadályozza sok növényi betegséget. Pezsgővel készített brikettet külön-külön is fel lehet helyezni a speciálisan kialakított állványokra és közvetlenül a padlóra. Több aktív gyümölcslési hullám után a régi komposztot ártalmatlanítani kell, új brikettre cserélve.
- A fűrészporon. Ebben az esetben ideális szubsztrátumnak tekintik a 4 cm-nél nem nagyobb fafajú fák fűrészporát, ezekhez alabástrát, gipszet és mészet, valamint rothadt tehéntrágyát adnak hozzá a táplálkozás növeléséhez. A kész hordozót mind zsákokba, mind különálló dobozokba rakhatja polcokra helyezve, a micéliumot a felületre helyezve.
Bármely módon is dönt úgy, hogy otthon szántóföldi gombatermesztést végez, a fenti ajánlások betartása mellett, az év bármely évszakában biztosíthatja magát gombával, miközben fenntarthatja a kapott termék minőségébe vetett bizalmat. Ezenkívül nem kell attól tartania, hogy az ehető gombáknak hogyan kell kinézniük, mivel kizárt a veszélyes vegyületekkel való összetéveszthetőség lehetősége.