A szárított formában levő borsmenta likőr, amely a forróságban a forró borssal verseng, nem alkalmas főzésre és sütésre. De só formájában, alapos feldolgozás után, nagyon sok más gombával versenyképes. Ezen felül van néhány hasznos tulajdonsága, amely lehetővé teszi, hogy sikeresen alkalmazza adjuvánsként a gyógyászatban. További információ a paprikáról az alábbi cikkben olvasható.
Leírás
A russula családjába (Mlechnik nemzetség) tartozó gomba a következő jellegzetes jellemzőkkel rendelkezik:
- fehér vagy krémszínű kalapjának átmérője 5 és 20 cm között változik;
- a kupak középső része apró repedésekkel foltos és vöröses foltokkal borítható;
- a fiatal gombáknak konvex kalapja fordult élekkel, az érett példányok tetején különbség hullámos szélekkel rendelkező tölcsér formájában;
- a kupak felülete tompa, fényes vagy bársonyos;
- a hátoldalon vékony lemezek vannak;
- a fehér és elasztikus lábak 8 cm és 4 cm vastagságúak;
- a gomba fehér pép sűrű és törékeny;
- A tejlé is fehér, ám az oxidáció során olívazöld és akár kékes színű is lehet.
Különféle paprika
Azóta a leírás nem lesz teljes ennek a gombanak változatos megjelenése van, a kalap tiszta fehér színét halvány krémré változtatja. A kalap hátulján levő lemezek végül fehértől krémré válnak. Kezdetben egy havas, fehér lábát gyakran foltos foltok látványos foltokkal látják el.
Tudod? A felszín eléréséhez a gombák rendkívül erőteljes erőfeszítéseket tudnak kifejleszteni, és puha kalapjukkal nemcsak aszfaltot és betont, hanem vasat és márványt is lyukasztanak.
Hasonló nézetek
A Mlecnik nemzetségből származó borsos kenyér közeli hozzátartozói hasonlóak, de mégis vannak sajátos jellemzőik:
- aspen mellkas a rózsaszín-narancssárga és a lábak színén lévő szürkés vagy rózsaszínű tányérok alapján határozható meg;
- lactifluus vellereus A kalapokat és a lábakat jellegzetes szőrzet jellemzi a kevésbé sűrűen elhelyezett tányérok;
- galóca pergamen különbözik egy ráncos kalapban és a magasabb lábban;
- kékes csomó leginkább a borsmenta hasonlít, de tejjel különböztethető meg, amely szárítva szürkévé válik, zöldes árnyalatú.
Hol és milyen szezonban lehet találkozni
A laktária paprika képviselőjének élete Észak-Amerika, Európa, Urál, Szibéria és a Távol-Kelet mérsékelt szélességén terjed. A gombát inkább nedves és árnyékos területeken, agyagos talajon, lombhullató erdőkben - nyír és tölgy közelében növekszik. Júliusban kezd gyümölcsöt adni, és őszi közepéig folytatja a növénytermesztést. A fő gyűjtési idő augusztusban és szeptemberben van.
Tudod? A tudósok nem tekinthetik a gombákat növényeknek, mivel klorofill nélkül nem képesek fotoszintézisre, és kizárólag elkészített szerves anyagokat esznek. Sőt, az emberekhez hasonlóan a gombák is képesek D-vitamint termelni, ha napfénynek vannak kitéve.
Kóstoló tulajdonságok, lehet-e enni
A fejők ezt a képviselőjét feltételesen ehető gombáknak tekintik., vagyis csak feldolgozott formában lehet enni, amelyben nem veszélyes, de semmi esetre sem szabad nyersen fogyasztani, mivel valójában egészségre is veszélyes lehet.
A gombapép maró- és rendkívül csípős íze élesen csökkenti gasztronómiai tulajdonságait, nem engedve forrni vagy megsütni. A borsmenta borsos hozzáértő módon végzett sósítása azonban meglehetősen ízletes és egészséges terméket eredményez. Ezen felül, amint már említettük, szárított és zúzott formában teljesen helyettesíti az őrölt paprikát.
A gomba tulajdonságai és felhasználása
Tápértékkel rendelkezik - 22 kcal / 100 g, a borsmenta telített fehérjékkel és sok tápanyaggal, nevezetesen:
- kálium;
- magnézium;
- foszfor;
- szelén;
- aszkorbinsav (C-vitamin);
- nikotinsav (B3);
- ergokalciferol (D2);
- filokinon (K1);
- folsav (B9);
- pantoténsav (B5).
Ezenkívül a jelenleg ismert aminosavak szinte mindegyike jelen van a paprika tömegében, elsősorban a következő formában jelenik meg:
- lizin;
- alanin;
- valin;
- treonin;
- aszparaginsav;
- glutaminsav.
Fontos! Az egyetlen bors, amely az emberi egészség károsítása nélkül szárítható.
A gombák ilyen magas telítettsége hasznos anyagokkal, nyilvánvaló íztulajdonságokkal motiválja az embereket, hogy elég észrevehető erőfeszítéseket töltsenek a sózásra. Nem kevésbé aktívan használják ezt a terméket a hagyományos orvoslásban és adjuvánsként a gyógyszerek kezelésében.
Meddig sózhatom meg a gombát
A tárgyalt laktum íze túl súlyos, ezért a sózás során gondosan kell feldolgozni, hogy keserűsödjön. Mindazonáltal, még a jól megsózva is, a késztermék csak egy hónappal később fogyasztható el.
Fontos! Borsmenta kesztyűt kell viselni a kezén a borsmenta feldolgozása során, mivel a tejes juice foltot okozhat a bőrön, és még égési sérüléseket is okozhat rajta.
Alkalmazás a farmakológiában és a hagyományos orvoslásban
Vezető pozícióban a fitoncidok összetételében, amely számos baktériumfajt elpusztíthat, A borsmenta széles körben használják a népi orvoslásban, amely veseelégtelenség, tuberkulózis, gennyes kötőhártyagyulladás kezelésére, szemölcsök eltávolítására és a rohamok enyhítésére szolgál.
- A hagyományos orvoslásban, a borsmenta segéd és fő (tuberkulózis elleni) farmakológiai hatóanyagként történő felhasználásával az alábbi tulajdonságokra támaszkodnak:
- az alanin és a leucin aminosavak segítségével enyhén csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét;
- erősíti a test immunrendszerét;
- eltávolítsák a méregeket és a méreganyagokat;
- tisztítsa meg a májat;
- harcolj a tuberkulózis kórokozóival;
- aktiválja az emésztőrendszert;
- szabályozza a szervezet anyagcseréjét;
- megakadályozzák az atherosclerosis kialakulását;
- nyugtatja az idegrendszert;
- a szív- és érrendszer aktivitásának optimalizálása;
- erősíti a csontszövet;
- javítja a bőr és a haj állapotát;
- izomépítés.
A tudatosan keserű gombás borsmenta, ha megfelelően főzik, ízletes és egészséges táplálékká válhat. A sózás receptje egyszerű, bár maga az eljárás bonyolult és hosszú távú. De sok gombaszedő a gomba savanyúság elkészítéséhez tudatosan különös erõfeszítéseket tesz, hisz abban, hogy azok teljesen indokoltak.