Sok gombaszedő a „csendes vadászat” során az olajokat részesíti előnyben. Ezek a gombák nagy csoportokban nőnek fel, tehát szó szerint néhány órán belül elegendő mennyiségben gyűjtheti össze őket, és kitölti a kosarat. A betakarított növényt megfelelő módon kell feldolgozni, hogy a gombák ne rongálódjanak.
Az olaj gyors feldolgozása
Először figyelnie kell a betakarítás néhány árnyalatra. E szabályok betartása minden gombaszedő előfeltétele:
- Vágja le az olajat késsel, és ne szakítsa meg a talajból. Ez segít megzavarni a micélium állapotát, és megőrzi a következő termést.
- Ha férges gyümölcstesteket talál, ne dobja el őket.. A sapkával le kell őket helyezni a fa egyik ágára. A következő alkalommal, amikor egy "néma vadászaton" megmérgezi magát, sok új olajat fog látni ezen a területen.
- Ha meg akar óvni magát az ételmérgezéstől, ne vágja le a gyümölcsöt az autópálya vagy az ipari vállalkozások közelében. Ez a gombafajta gyorsan felszívja a levegő és a talaj mérgező anyagait.
Ha rothadt olajokat talál a betakarításban, azokat is újrahasznosítani lehet. Tisztítsa meg őket, és tegye sós vízbe 3 órára, hogy az összes parazita kiléphessen, miután a gomba felhasználható bármilyen étel készítésére
Egyes gombaszedők megpróbálják eltávolítani a felső filmet a vajból az erdőben, úgy hogy otthonukban csak a gombákat kell öblíteni és aprítani.
Otthoni feldolgozásra több szakaszban kerül sor:
- Helyezzen egy nagy darab ruhát vagy papírt a padlóra. Öntsön a tetejére az erdőben összegyűjtött gombákat.
- A gyümölcstesteket méret szerint kell osztályozni, hogy utána kényelmesebben főzhessenek.
- Folytassa a felületén lévő ragacsos film eltávolításával. Az összes tevékenységet kesztyűvel kell elvégezni, hogy a keze ne koszuljon.
- Törölje le a gombás sapkát egy szivaccsal, vagy késtel lekaparja a lepedőt.
- Vágja ki a rothadást, és vágja le a micéliumot.
- Helyezze a termést hideg vízbe 20-30 percre. Ez megtisztítja a gomba a szennyeződéstől. A tapadó törmelék eltávolításához forrásban lévő vizet öntsön a gyümölcstestekre, és hagyja őket 2-3 percig.
- Vágott gombák: a kis példányokat egészben lehet hagyni, a nagyobbokat pedig több részre lehet darabolni.
- Ezután az olajat sós vízben forraljuk citromsav hozzáadásával (1 evőkanál liter 3 liter vízhez) 30 percig.
Hogyanmoshatjuk kezet a tisztítás után
A feldolgozás után a kesztyű nélküli olajat piszkos fekete és barna színűre festenek. Ebben az esetben nem használhat kozmetikai vagy mosodai szappant, mert csak a pigment rögzíti.
1. módszer Öntsön ecetsavas oldatba (1/3 csésze ecet 20 ml vízben) 3 evőkanál. szóda, és tegye bele a kezét 2-3 percre. Fokozatosan kezdje meg törölni a kezét kristályokkal. Ha ez nem segít, akkor használjon horzsakőt vagy kemény szivacsot. Miután a festéket eltávolította a bőrről, mossa le a kezét folyó víz alatt, és feltétlenül alkalmazzon hidratálót.
2. módszer Egy kis tartályban hígítson meg egy csomag citromsavat 2-3 liter meleg vízben. Helyezze a kezét egy oldatos tartályba 3-4 percre. Ez idő alatt a gombafesték feloldódik, és csak meg kell dörzsölnie a kezét egy szivaccsal vagy törülközővel.
3. módszer Áztassa a gyapotot egy körömlakklemosóban (aceton alapú) és dörzsölje le a foltokat. Az eljárás befejezése után mindenképpen mosson kezet szappannal és vízzel a maradék termékek eltávolításához, és használjon tápláló kézkrémet vagy olajat.
Tudod? Az olajgomba olyan gyantás anyagot tartalmaz, amelyet akut fejfájás és krónikus köszvény kezelésére használnak.
Ezek a módszerek lehetővé teszik a bőr vizuális tisztítását, de a pigment csak néhány nap múlva teljesen kimosódik. Annak érdekében, hogy ne aggódjon a festett kezek miatt, próbáljon meg minden műveletet gumi- vagy latex kesztyűvel elvégezni. Rájuk keresztül a pigment nem tud behatolni a bőrbe.
Főzési módszerek
A vaj főzésének többféle módja van:
- savanyítás
- sütés;
- főzés.
Ezeknek a módszereknek a segítségével a gombák tárolási idejét több napról egy évre lehet növelni. Ezenkívül a fagyasztás meghosszabbítja az olaj eltarthatóságát. Tehát bármikor használhatja őket.
A gombák tisztítása során gondosan ellenőrizze azokat, hogy férgek olajjai ne kerüljenek az ételbe
Sült
Ízletes gombák főzéséhez kövesse ezt a receptet:
- Tisztítsa meg a gyümölcsmaradványokat a kisebb törmelékektől és öblítse ki folyó vízben.
- Ezután apróra vágja őket.
- Helyezze a gombát egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tüzet. Forrás után főzzük őket további 20 percig.
- A főtt vajat dobja szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon.
- A gombát főzzük 15 percig. A sütéshez bármilyen növényi olajat és különféle összetevőket használhat, amelyek gazdag ízű lesz az ételhez (hagyma, fokhagyma, gyógynövények stb.).
Tudod? Az olajok feniletil-amint tartalmaznak. Ez az anyag egy neuromodulátor, és felelős a szerelmes érzésért.
A sült vajat burgonyával főzik. Ehhez meg kell tisztítani a gyökérnövényt, apróra vágni. Először megsütjük a gombát, és 15 perc múlva adjuk hozzá a burgonyát. Fedjük le és főzzük főzésig, állandó keverés közben. Ha szükséges, a gombák egy részét megsütheti, a másik felét fagyaszthatja.
Pácolt
Pácolni az olajat a következő recept szerint:
- Hámozza és öblítse le a gomba.
- Forraljuk őket 20 percig. Adjunk hozzá citromsavat a vízhez, hogy a gyümölcstestek ne sötétedjenek.
- Gomba pácoláskor ne távolítsa el a felső filmet: ez a marinát vastagabbá és viszkózusabbá teszi.
- Az olajat dobja szűrőedénybe, és folyó víz alatt öblítse le.
- Készítse el a pácot (1 liter víz, 1 evőkanál só, 3 evőkanál cukor és 80 g ecet). Adjon hozzá fűszereket, amelyek a legjobban tetszik.
- Öntsük a gombát pácmal és hagyjuk főzni 10-15 percig.
- Helyezze a tartályt a tűzre, és forraljuk fel.
- Sterilizáljuk az üvegeket és töltsük meg olajokkal a pácban.
- Tárolja a pácolt gomba hűvös helyen.
Most már tudja, hogy a vaj ugyanúgy süthető, de pácolt, előre feldolgozott gyümölcstestek is. A gombák főzéshez történő előkészítése meglehetősen egyszerű folyamat, amelynek egyetlen hátránya, hogy a kézbőrt nehéz megmosni a gombák felületén található színező pigmentről. Ezt a problémát kesztyű használatával lehet megoldani.
