Az utóbbi időben egyre több tapasztalt háziasszony kérte a zöldségek és gyümölcsök fagyasztását, amelyeket a föld nyáron ad nekünk. Végül is gyors, egyszerű és nem igényel további beruházásokat. De hogy a kiolvasztást követően a zöldségek megőrzik-e minden jótékony tulajdonságot, és hogy ennek a módszernek van-e joga az élethez, tisztázzuk részletesebben.

Lehetséges fagyasztani az uborkat télen?

A válasz egyszerű - bármilyen gyümölcs fagyasztható. Ezzel az eljárással azonban figyelembe kell venni a magzat jellemzőit és következetességét. Az uborkát leggyakrabban fagyasztva készítik saláták, borászatok, okroshka, előételek és egyéb ételek készítéséhez. Ezenkívül a zöldséget fagyasztva és kozmetikai célokra is felhasználják.

Fontos! A terméket csak felhasználás előtt olvaszthatja le. Az egyszeri leolvasztás és a fagyasztóban való további tárolás során a jég felhalmozódik és kiszorítja a gyümölcsleveket a vitaminokkal együtt. egy ilyen termék nem használható, mivel önmagában semmilyen előnyt nem jelent.

A fagyasztást fagyasztóval végezzük. Fontos szempont a megszakítás nélküli fagyasztási ciklus fenntartása. Ez különösen igaz a nagy mennyiségű vizet tartalmazó zöldségekre. Az uborkát a fagyasztóba helyezés után a lé több ezer apró jégkockává alakul, amelyek megőrzik a friss zöldség vitaminoit és hasznos tulajdonságait.

Milyen fajtákat válasszon fagyasztásra

Fagyasztásra a vastag elasztikus héjú uborka a legmegfelelőbb, ecetes és salátafajták lehetnek:

• bátorság;
• Arena;
• Pasamonte;
• Murom;
• Nezhinka;
• kor;
• Vicces fiúk;
• Párizsi uborka;
• Nosovskiĭ;
• Gyönyörű és mások.

A téli fagyasztásra szánt zöldség kiválasztásakor elsősorban ügyeljen a héjára, amelynek sűrűnek és sérülésmentesnek kell lennie, rothadás, foltok, repedések, betegségek és sárgaság nélkül. A fajta kiválasztásakor a vetőmagok mérete is fontos tényező.

A fagyasztáshoz a tapasztalt háziasszonyoknak javasoljuk, hogy válasszanak apró magvakat tartalmazó zöldségeket. Az uborka húsának, amelynek ősszel és télen kell feküdnie a fagyasztóban, szilárdnak és elasztikusnak kell lennie. Ne válassza a benőtt, lassú és túl nagy gyümölcsök lágy húsával történő fagyasztását. Egyrészt a megterhelt zöldség már elvesztette vitaminokat, másrészt egyszerűen nem fog ilyen sokáig hazudni, és a leolvasztás után elveszíti alakját és tulajdonságait. Ezért a zöldségeket frissen fagyasztják.

Uborka készítése

A legjobb minták kiválasztása után fontos a fagyasztásra való előkészítés megfelelő végrehajtása, hogy a zöldségek megőrizjék maximális ízüket. Ajánlott a gyümölcsöket folyó hideg vízben mossa. Annak érdekében, hogy telítettek legyenek a nedvességgel, és megőrizzék a gyümölcslevet télen, fagyasztás előtt 1–1,5 órán át kell áztatni. Ezután a zöldségeket természetes szárításra készítik, legalább 30 percig tart.

Ha nincs idő várni, minden uborkát papírtörölközővel megszáríthatja. A széleket mindkét oldalon levágják, megvizsgálják a zöldség keserűségét, és ha a háziasszony megkóstolja, akkor az uborka darabolása megkezdődik, attól függően, hogy milyen további felhasználásra kerül sor.

Módszerek az uborka fagyasztására otthon

A fagyasztási módszerek abban az esetben különböznek a darabolás típusától, amelyben tárolni kívánják, ami közvetlenül függ a téli felhasználás céljától. Fagyasztható salátákban, okroshkaban, borospaprikákban való felhasználásra. Vagy reszelt készítmény a Tarator leves készítéséhez vagy kozmetikai használatra. Fagyasztható egészben, szeletben és körben is. Külön téma az uboralé elkészítése. A fagyasztási módszer valamennyi módszernél hasonló. Nézzük meg részletesebben.

Teljesen

A teljes zöldség fagyasztása vitatott téma. Sok háziasszony szereti ezt a módszert használni, mivel ennek számos előnye van:

• sebesség (nem igényel semmilyen további műveletet);
• egyetemesség (a jövőben a háziasszony bármilyen módon képes egész zöldséget felvágni és különféle célokra felhasználni).

  

Az egész fagyasztott terméknek azonban sokkal több időre lesz szüksége a leolvasztáshoz. Egy ilyen uborka héja elveszíti tulajdonságait, puha és letargikus, ezért tanácsos a meghámozott zöldségeket fagyasztani. A hús éppen ellenkezőleg, nagy keménységű lesz, és a darabolás nehezebb lesz.

Ehhez a módszerhez a következő műveleteket hajtjuk végre:

1. Az uborka áztatása és szárítása után levágjuk az oldalakat.
2. Az uborkát hámozzuk meg.
3. Fektetünk műanyag zacskókba és helyezzük a fagyasztóba.

Tudod? Az uborka exportjának vezetője Kína. Ez az ország a teljes ellátás 80% -át termelte, ami évente több mint 60 millió tonna.

Ringlet

Az uborkát gyűrűvel fagyasztják, hogy ételek dekorációjához vagy az ilyen szeletelést igénylő salátákhoz, valamint kozmetikai célokra felhasználhassák. Ez az egyik leggyakoribb módszer.

A gyümölcs betakarításának eljárása a következő módszerrel történik:

1. Az uborka elkészítése után vágja őket vékony gyűrűkbe.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy a szeletelt részek összetapadjanak a további fagyasztás során, meg kell végezni az előzetes szakaszát. Ennek érdekében az alkatrészeket egy tányérra vagy más lapos tartályra rakjuk, fedőfóliával fedjük le és éjszakára a fagyasztóba helyezzük.
3. Másnap kivesszük az uborkát, és egy műanyag zacskóba öntjük őket, eltávolítva a felesleges levegőt. A kamrában hagyjuk tartós tárolásra.

Videó: Az uborka fagyasztási lehetőségei télen

Szegmens

A szelet vagy kockák fagyasztják a zöldségeket a saláták, az okroshka, a borkészítés és a hideg előételek további előállításához. Leggyakrabban a háziasszonyok uborkát szüretelnek fagyasztóban történő tárolásra.

Az előkészítési folyamat hasonló az előzőhöz:

1. Vágjuk a gyümölcsöt kockára vagy szeletekre (ehhez először gyűrűkre vágjuk, majd 2-4 részre vágjuk).
2. A kockákat eloszlatjuk az egész tányéron, és éjszaka befagyasztjuk.
3. Másnap kivesszük, egy zsákba tesszük és újra fagyasztjuk.

Reszelt egy reszelőn keresztül

Ezt a módszert leggyakrabban az uborka kozmetikai felhasználására használják, mivel a kiolvasztás után a reszelt zöldség egyenletesen ragasztott tömeg formájában van, és kétes termék kulináris felhasználásra. Annak érdekében, hogy a teljes adagot ne olvassa le minden alkalommal, kényelmes lesz a reszelt uborkát és a levet külön tárolóedényekbe vagy jégformákba fagyasztani.

A gyümölcsfagyasztás ilyen módon történő begyűjtése a következő:

1. Mossa meg az uborkát, és levágja az oldalakat.
2. Rácsavarja a zöldségeket egy durva reszelőre, és tegye őket a levével együtt konzervdobozba.
3. A fagyasztóban hagyjuk, amíg le nem fagy, és felhasználjuk a szükséges célokra.

Tudod? A zöldség 95% -a vízből áll, ami egyedülálló nedvességtulajdonságot jelez. Ezenkívül az uborka összetétele folsavat, B, C, A, E csoport vitaminokat tartalmaz, amelyek befolyásolják az életkor foltok, kiütések és mitesszerek eltűnését, valamint a tokoferolt és biotint, amelyek öregedésgátló képességgel rendelkeznek.

Fagyasztó uborkalé

Uborka juice felhasználható uborka fagylalt készítésére más gyümölcs- és zöldséglevekkel kombinálva. Ezenkívül az ilyen gyümölcslé egyedülálló kozmetikai termék. Fagyasztva használják a bőrbe dörzsölésre vagy krémek, tonikok, szérumok előkészítésére mosáshoz.

A természetes kozmetikumok rajongói különösen szeretik ezt a módszert:

1. Mossunk friss uborkát és távolítsuk el a héjat.
2. A gyümölcslé előállításához a gyümölcsöt húsdarálón vagy turmixgépbe engedjük át, és gézzel kinyomjuk a gyümölcslevet. Vagy vágja a gyümölcsöt darabokra, és tegye egy facsaróba.
3. Öntse az extrahált levet jégformákhoz és tegye a fagyasztóba.

Az arc minden reggel egy jéggel történő mosása gondoskodik a bőr hidratálásáról, megtisztításáról, az életkor és a fekete foltok eltávolításáról. Ezenkívül egy ilyen "természetes maszk" fiatalító hatással rendelkezik.

Fagyasztó savanyúságok

A friss zöldségek mellett a savanyúság fagyasztva is. A jövőben különféle salátákban, borkészítéshez és egyéb ételekhez felhasználhatók. Ennek megfelelően a darabolási módszerek hasonlóak a friss uborka fagyasztási rendszeréhez - mindez a felhasználás céljától függ.

A technika egyszerű és megfelel a fenti utasításoknak:

1. Vágja a zöldségeket a kívánt alakra.
2. Fektetünk egy lapos tálra vagy egy szeletelt táblára, és behelyezzük a fagyasztóba, hogy 6-8 órán át tároljuk.
3. A megadott idő eltelte után vegye ki a tartályt, és az apróra vágott zöldségeket műanyag zacskóba helyezze, és fagyasztóban tárolja.

Használhatja a teljes zöldségfagyasztási módszert is.

Tárolási idő

A fagyasztott uborkát 3 hónap és egy év között lehet tárolni, a fagyasztó hőmérsékletétől függően, valamint az előzetes fagyasztással a fenti rendszer betartása mellett:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 hónap;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 hónap;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 hónap;
• –20 ...– 23 ° С - 12 hónapig.

Fontos! Ha az előzetes fagyasztási lépést kihagyták, akkor a munkadarabot legfeljebb 6 hónapig kell tárolni.

A leolvasztás alapvető szabályai

Annak érdekében, hogy a leolvasztás után a munkadarab ne váljon homogén masszává és ne veszítse el az ízét, be kell tartania az alapszabályokat. Először is fontos megjegyezni, hogy a leolvasztásnak lassúnak kell lennie. Forrásban lévő víz használata csak árthat a terméknek és megölheti az összes vitamint.

Ezért a jó minőségű folyamat és a zöldség összes hasznos tulajdonságának megőrzése érdekében a főzés előtt elegendő időt kell biztosítani a leolvasztásra (ez 4-5 órát vesz igénybe). Fontos továbbá a fokozatos hőmérséklet-csökkenés betartása, ez nem befolyásolja az uborka megjelenését és korlátozza a ragasztást.

A helyes leolvasztási mintázat a következő:

• a termék mozgatása a fagyasztóból a hűtőtérbe a legalacsonyabb polcra (mivel az alacsonyabb hőmérséklet magasabb, mint a felső polcon);
• hűtve 2-3 órán keresztül;
• Szobahőmérsékleten történő „fagyasztás” (apróra vágott ételek esetén ez 2-3 óra, az egész uborka esetében pedig 3-4 óra).

Mit tudok főzni?

Az uborka több száz saláta és hideg étel egyik alkotóeleme.

Ez lehet:

• a jól ismert Olivier-saláta (ahol fagyasztott és friss, valamint sózott zöldség is használható);
• tiszta uborka saláta (tejföllel és mustárral ízesítve);
• sonka és sárgarépa saláta;
• Prágai saláta (ahol a fennmaradó összetevők főtt tojás, főtt csirke és főtt sárgarépa);
• „Lazy Beauty” saláta (ahol a fő összetevő reszelt uborka, olívaolajjal, fokhagymával, cukorral, sóval és citromsavval fűszerezve);
• mindenki kedvenc szőlőborja (ahol friss és sós fagyasztott gyümölcsöket is elhelyezhet), valamint sok más lehetőség is.

Ezenkívül egy friss uborka dekorációként szolgálhat minden ételhez vagy szendvicshez. Készíthet nem csak különféle változatosságú hideg ételeket, hanem az első ételeket is.

Ez lehet:

• okroshka (ahol az uborkán kívül, kockára vágott kolbászok, főtt tojás, főtt burgonya, egy tál tejföllel ízesítve és a kvassot kockákra vágják);
• Tarator leves (ez az okroshka bolgár típusa, amelynek fő összetevői reszelt uborka és nagy mennyiségű fokhagyma).

Hasznos tippek

A cikk végén összefoglaljuk azokat a fő ajánlásokat, amelyeket az uborka fagyasztásakor figyelembe kell venni, hogy ne rontja el a gyümölcsöket és biztosítsák azok legjobb megőrzését.

1. Kizárólag friss állapotban, jó állapotban lévő zöldségeket választunk.
2. Kizárólag sűrű bőrű fajtákat használunk.
3. Meghatározjuk a felhasználási célokat, és kiválasztjuk a szeletelés formáját a későbbi vágási idő megtakarítása és a leolvasztás idejének csökkentése érdekében.
4. Feltétlenül tartsa be az előzetes fagyasztási stádiumot, amely megmentheti az uborkákat a ragasztástól.
5. A leolvasztásnál fokozatosan emelkedik a hőmérséklet. A gyors leolvasztás megsemmisíti a zöldség összes tápanyagát.

Mindenkinek, aki még nem próbálta uborkát fagyasztani, feltétlenül próbálja ki ezt a zöldségfélék betakarítási módját télen, mivel ez nemcsak gyors, ellentétben más módszerekkel, hanem lehetővé teszi a friss zöldségek ízének megőrzését. Ha betartja a cikkben leírt összes szabályt, akkor minőségi terméket kap, amelyet a leolvasztás után nehéz megkülönböztetni a frissen szedett lédús gyümölcstől.