A kínai uborka már régóta nem tekinthető egzotikusnak. Ezek a gyümölcsök akár 80 cm hosszúak is lehetnek, enyhe, édes pépes és különleges aromájúak. Önkéntesen felmerül a kérdés, vajon ezeket az uborkat meg lehet-e tartósítani. Próbáljuk megérteni ezt a releváns témát.
Pácolhatom a kínai uborkát
A legtöbb háziasszony úgy gondolja, hogy a kínai uborka csak friss salátákhoz alkalmas. Erre a következtetésre jutnak elsősorban a zöldség nem szabványos mérete miatt (nagyon nagy). Valójában ezek a gyümölcsök rendkívül ízletes konzerv formában. A meglehetősen furcsa megjelenés ellenére, a fajtajellemzők szerint, a gyümölcs kiválóan alkalmas zöldségsaláták pácolásához, sózásához és összevarrásához télen.
Fontos! A kínai uborkával való első munkavégzés során különösen felelősségteljesen járjon el a konzervmunka során. Szigorúan tartsa be az összes ajánlást, hogy saját hibás tettei miatt ne csalódjon ebben a változatosságban.
A kínai uborka jól érzi magát egy mindig átlátszó pácban. A késztermék kemény, ropogós, jó ízű. Íze megkülönböztethetetlen a könnyű sózott párostól, még akkor is, ha az edény tavasszal állt.
A kínai óriások betakarításának folyamata valójában nem különbözik a közönséges uborka pácolásától. Az egyetlen kérdés, amelyre oda kell figyelni, hogy ezeket nem lehet teljesen bezárni. Ahhoz, hogy a hosszú zöldségek szabadon illeszkedjenek az üvegekbe, azokat aprításra alkalmas részekre kell darabolni. A sózási folyamat ezen tulajdonsága nem befolyásolja negatívan a termék ízét és minőségét.
Uborka kiválasztása és elkészítése
Válasszon sűrű, friss mintákat, repedések, foltok vagy rothadás nélkül; kívánatos, hogy egyenletesek legyenek. Alaposan mossa le a kiválasztott zöld zöldséget, majd merítse egy mély medencébe hideg vízzel 2-3 órán keresztül. Javasoljuk, hogy rendszeresen frissítse a vizet, ez növeli a gyümölcs rugalmasságát és megszabadítja a nitrátoktól.
Tudod? Bonaparte Napóleon nagy jutalmat ígért azoknak, akik hosszú katonai kampányok során találják meg az uborka frissességének megőrzésének módját. Ennek ellenére továbbra sem ismert, hogy ezt sikerült-e megvalósítani a császár kortársainak bármelyikén.
Hogyan kell savanyítani a hosszú kínai uborkát
1 doboz 3 l90 percig
növényi olaj
1 evőkanál. l
Tápérték 100 g-nál:
- A mosott uborka esetében vágja le a hegyeket. A bőr durva részei megtisztíthatók.
- Vágja a gyümölcsöt szeletekre, csíkokra vagy tetszőleges darabokra (a szeletelés módja az Ön preferenciájától függ), majd helyezze a darabokat kompakt módon az elkészített üvegtartályba 3/4 magasságba.
- A sóoldat elkészítéséhez forraljuk a vizet, adjunk hozzá ömlesztett összetevőket, engedjük kissé lehűlni.
- Töltsük meg a kannákat gyümölcsökkel az elkészített pácmal, öntsünk ecetet és olajat, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot.
- Fedjük le az üveget egy sterilizált fedéllel. Tegye az üveget sterilizálásra, amelynek 15 percig kell tartania.
- Fogó segítségével távolítson el egy kanna forrásban lévő vizet. Most a fedél feltekerhető.
- A munkadarabot takarja le meleg takaróval. Áztassa meg a kész tartósítást fordított állapotban, amíg végül lehűl.
Az uborkadarabok tárolásának jellemzői
Gondoskodjon a pecsétek kínai uborkával való tárolásáról hideg helyen (alagsorban, pincében). A lakásban válassza a leghidegebb helyet, például egy erkélyt. Mint láthatja, a kínai óriások elkészítése szinte nem különbözik más uborkafajták elkészítésétől.
Próbáljon meg megőrizni egy ilyen kanna hosszú dobozát, és nem fog csalódni - a bemutatott recept lehetővé teszi a kínai uborka új minőségének értékelését.
