A tejtermesztés a mezőgazdaság egyik legjövedelmezőbb ágazata. A tehén alól előállított termékek nemcsak ízlések, hanem egészségesek is. Kevés ember tudja azonban, hogy hány ténylegesen hasznos anyag része a tejnek, és mit kell tenni, hogy a zsírtartalom a megfelelő szinten legyen. Reméljük, hogy cikkünk segít kitalálni ezt.
A tehéntej jellemzői
Az étrend legszokásosabb terméke a tehéntej. Gyerekkora óta jelen van velünk - tejkása, kefir, túró, joghurt és egyéb termékek. Fontolja meg, hogy mely hasznos komponensek vannak a készítményben, és milyen típusú zsírtartalom ismert e tejtermékben.
Struktúra
A teljes tehéntej 100 g-jára eső tápérték az alábbi mutatókból áll:
- energiaérték - 58 kcal;
- víz - 88 g;
- fehérjék - 2,8 g;
- zsírok - 3,25 g;
- szénhidrátok - 5,2 g;
- A-vitamin - 0,01 mg;
- tiamin - 0,04 mg;
- riboflavin - 0,18 mg;
- kobalamin - 0,44 mcg;
- C-vitamin - 1,3 mg;
- D-vitamin - 2 NE;
- kalcium - 113 mg;
- magnézium - 14 mg;
- kálium - 146 mg;
- nátrium - 50 mg;
- foszfor - 90 mg;
- vas - 0,06 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_khVztyhqg5jiqd9z95AWy.jpg)
A zsír típusai
A természetes tej minőségének értékelését a tejzsír mutatója határozza meg, amelyet százalékban mérnek. Manapság a termék több típusát megkülönböztetik, amelyeket az összetételben szereplő zsírtartalom függvényében osztanak fel. Ez a mutató különbözik a különféle táplálkozási lehetőségektől, valamint más felhasználási területektől is.
Tudod? Ha nem kap bizonyos zsírtartalmú tehéntejet, vehet kecskét. Ez mutatója 4–9%, emellett ugyanannyi hasznos elemet tartalmaz, és ugyanúgy emészthető, mint egy tehén.
Manapság a terméket a következő kategóriákba osztják:
- legfeljebb 1% - alacsony zsírtartalmú italok, akik zsíros ételeket kerülnek;
- legfeljebb 2% - alacsony százalékban azonban a legnépszerűbb termék, amelyet különféle területeken használnak;
- 3,5% - az átlagérték a párosított termék mutatójának meghatározásakor közvetlenül a fejés után;
- 4,5 és 6% között - magas zsírtartalom, amelyet csak bizonyos fajta tehenek adnak;
- 10% - maximális zsírtartalom, tejszín formájában kifejezve.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_6mo0NT86lnF.jpg)
Mi határozza meg a tehén tejzsírtartalmát?
A háztartási termékek átlagos zsírmennyisége 3,5%.
Ennek ellenére változhat a különféle tényezők befolyása után:Fontos! A leghasznosabb tejtermékek azok, amelyeket közvetlenül a fejés után fogyasztanak el, a második név friss tej. Zsírtartalma átlagos és 3,5%.
- állatfajta;
- a fogyasztott takarmány minősége;
- életkörülmények;
- törzsi örökség;
- legelési idő;
- a tehén életkora és egészsége;
- a műtrágyázás jelenléte az étrendben;
- a fogva tartás klimatikus körülményei;
- az ellés száma;
- napi tejhozam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_ig7EethFAnyXd1wi2iMO7p2.jpg)
Genetikai szint
A genetika határozza meg a tejtermékek maximális lehetséges zsírtartalmát egy bizonyos tehén esetében, azon a tényen alapul, hogy még az állományon belül is komoly fenotípusos variabilitás lehetséges. Ennek elkerülése érdekében a tenyésztők szigorú kiválasztást végeznek bizonyos kritériumok alapján, lehetővé téve az indikátorokhoz legmegfelelőbb állatok későbbi tenyésztését.
Tudod? Egy kilogramm természetes vajat 21 liter tejből állítanak elő, ugyanolyan mennyiségű sajtot 10 liter ebből a termékből.
A fajta fontos tényező, amely befolyásolja a termék minőségi mutatóit. Például, minél több tejet ad a tehén, annál alacsonyabb a zsírtartalma, és fordítva.
Takarmány alap
A tej zsírtartalmának növelése kérdése ezen állatok minden tulajdonosának releváns. Ebben a kérdésben fontos maximális figyelmet szentelni az állatok táplálkozásának, mivel ismert, hogy a takarmány befolyásolja a tejtermelést, az ízét és a termelés egyéb mutatóit. Nagy mennyiségű zsír előállításához az alábbi típusú takarmányt kell adnia:
- jó minőségű hüvelyesekből és gabonafélékből készített széna;
- takarmányok rost jelenlétében nagy mennyiségben;
- könnyű szénhidrátok legfeljebb 10% mennyiségben;
- vitaminok és nyomelemek - Ca, Zn, P és vitaminok.
Vannak olyan hírcsatornák, amelyek visszaélése szigorúan tilos, mivel más eredményt érhetnek el, ide tartoznak:
- szilázskészítés
- megerőszakolni;
- céklát.
Kor jellemzői
A szakértők biztosak abban, hogy a tehén életkora tükröződik a termék zsírtartalmában. Ismert, hogy a legjobb mutatót a 6. ellés után kapják meg. Az indikátor gyors növekedése az 5. ellés után következik be. Ezenkívül a fiatal tehenek sokkal zsírosabbá teszik a terméket, mint az öreg.
évad
Az évszak a tej zsírtartalmát közvetlenül érinti. Ez jelentősen változik attól függően, hogy mikor történik a tejtermelés - télen vagy nyáron. Ennek oka az a tény, hogy a hideg évszakban az állatoknak nincs esélyük a friss fű fogyasztására, amely sok folyadékot tartalmaz, és sokat mozgatni, rengeteg koncentrált takarmányt fogyasztanak adalékanyagokkal, ami befolyásolja a termék zsírtartalmát.
Hogyan határozható meg az otthoni zsírtartalom
Felszerelés nélkül nem könnyű megismerni a tej pontos zsírtartalmát. Egyedül otthon csak hozzávetőleges mutatót kaphat.
A zsírmennyiség azonosításához a következő műveleteket kell végrehajtani:
- Vegyünk átlátszó üveglapot, mossuk le és szárítsuk meg.
- Állítsa be a vonalat 10 cm-re.
- Öntsünk friss tejet és hagyjuk 8 órán át meleg szobában.
- Idővel egy vonalzó segítségével mérje meg a tejszínréteget.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1319/image_3gElZda0pbydi05IIDhotm.jpg)
Miért esett egy tehén tejzsírtartalma?
A termék olajossága a következő tényezők következtében eshet le:
- az élelmiszerrel kapcsolatos problémák, nevezetesen az alacsony rost- és érdes fogyasztás, míg az étrendben túl sok a zsír, az olaj és a cukor;
- energiahiány;
- rossz takarmány;
- az évszak;
- laktációs időszak;
- genetika;
- problémák a fejőberendezéssel.
Hogyan lehet növelni a tejzsírt?
A tejzsír az alábbi trükkökkel növelhető fejés közben:
- Az első cseppek legfeljebb 1% zsírt tartalmaznak, általában külön tartályba szorítják. Ez nem csak növeli a zsírmennyiséget, hanem a folyamat teljes higiéniáját is biztosítja.
- Az utolsó csepp a legzsírosabb. Ehhez fontos minden fejés előtt masszírozni és teljesen befejezni.
- Az elhalt fa alatt kiegyensúlyozott hizlalást hajtanak végre. Fontos, hogy minőségi takarmányt használjon, vagy magad készítse el.
- Használjon otthon elválasztót.
A megfelelő adagolás használata
Kezdetben az állatok étrendjének megváltoztatásával növelheti a tej zsírtartalmát. Általában elegendő a zöld, lédús és az érdes nyersanyag mennyiségének maximalizálása, ami jelentősen javítja a tejtermelés minőségét. A meleg évszakban az állatok megpróbálják a lehető legtöbb időt a forgácson tartani, mert pontosan tudják, milyen fűre van szükségük.
Fontos! A koncentrált takarmány mennyisége miatt nem növelheti a tej zsírtartalmát, mivel ez a tehén súlygyarapodásához vezet. És ebben az állapotban nagyon vonakodnak a tejtermeléshez. Ezen túlmenően a keményítőtartalmú komponensek növekedése a termékben növekszik.
Ezen felül a napfény és a fizikai aktivitás még jobbá teszi a tejet. Télen a gyógynövényeket széna, fűliszt, szalma és siló, valamint gyökér- és zöldségfélék betakarításával biztosítják. Ezen felül keverőket és gabonaféléket adnak főtt burgonyával és más gyökérnövényekkel.Fontos, hogy a széna mennyisége ne haladja meg a teljes étrend 20% -át, különben a zsírmennyiség 0,5% -ra csökken. Annak ismeretében, mit kell etetni, meg kell értenie, hogy milyen fogva tartási körülményeket kell betartani.
Tartalmi szolgáltatások
A tej legnagyobb zsírtartalma tehenekben van, amelyeket állattenyésztés vagy legelő tenyésztési módszerrel tenyésztenek. A kényszermozgás, a napmennyiség növekedése, a friss takarmány fogyasztása és a növényzet bősége hozzájárul ezen mutató növekedéséhez. A valódi tej ízét nem lehet összekeverni. A cikkben szereplő ajánlások segítenek abban, hogy a tehén olyan termékeket kapjon, amelyek jó zsírtartalmát mutatják.