A népszerű diétás ételek között a zöld spárgabab központi helyet foglal el. Ez az ízletes és egészséges zöldség diverzifikálja étrendünket, különféle ételek részét képezi, és ugyanakkor olcsó. A cikkben a zöldbab szemesítésének több módjáról beszélünk télen.
Tudod? A hüvelyes kultúra nevét "paszuly" a görög nyelvből kölcsönözte, ahol a "faeolus" szó jelentése "hosszú hajó".
A spárgabab hasznos tulajdonságai
A zöldbab leveleknek sokféle előnye van, és kiválóan alkalmasak az egészséges táplálkozásra mind a felnőtt lakosság, mind a gyermekek étlapja számára.
- A zöldbab néhány olyan egyedi tulajdonsága, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre:
- A hüvelyes zöldség csekély kalóriatartalommal (18–23 kcal / 100 g) és sok rostkal rendelkezik, ezért gyorsan kielégíti az éhínséget további kalória hozzáadása nélkül. Ajánlott azoknak, akik építeni akarnak, vagy azoknak, akik nem akarnak fogyni.
- A hüvelyek magas káliumszintet tartalmaznak, amely az izomszövet erősségéhez szükséges elem. A kálium normalizálja a bél emésztőrendszerét is, javítva a motilitást és a székrekedés megelőzésében szolgál.
- A termék növényi fehérjeforrásként szolgál, ezért javasoljuk egy átfogó, zsírtartalmú étrendben.
- A tenyészet hasznos a várandós anya számára, valamint a szoptató nők számára, mivel nagyon sok folsav van benne - ez az embrió fejlődéséhez és növekedéséhez szükséges elem a fogamzás utáni első lépésekben, valamint a gyermek születése után. Ez az anyag enyhíti az oxidatív folyamatok hatásait a sejtekben (azok károsodásait), ezért ellenáll az öregedésnek.
- Az éretlen hüvelyek béta-karotint (A-provitamint), antioxidáns tokoferolt (E-vitamin), aszkorbinsavat tartalmaznak, amelyek a vas felszívódásához és az immunitás fokozásához szükségesek, valamint a legtöbb B-vitamint. Magas magnéziumtartalom is (teljes mértékben felszívódik B6-vitamin jelenlétében). kalcium, króm, vas.
- A zöld hüvely használata a cukorbetegség esetén javasolt, mivel arginint tartalmaznak, inzulinszerű anyagot, amely csökkenti a vércukorszintjét.
- A termék helyreállítja a szív és az érrendszer működését, valamint megelőzi a hipertóniás kríziseket és az ateroszklerózist, mivel megakadályozza a rossz koleszterin képződését és az erekben történő lerakódását.
- A szelepek vízhajtó hatásúak, eltávolítva a fölösleges sót, ami hasznos a vesekőben és a köszvényben.
Tudod? Rendszeres használat esetén a zöld hüvely könnyű fájdalomcsillapító lehet a migrén ellen, mivel a növény nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz.
Hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a babot
Ahhoz, hogy ízletes és megfelelő készítményeket kapjon, a terméket a megfelelő módon kell kiválasztania és elkészítenie:
- Feltéve, hogy a zöldbabot önállóan termesztették, azt kellő időben be kell gyűjteni. A legfinomabb bab a tejérlesztő hüvely, amelynek nem volt ideje kinyúlni, mivel a túlérett babok merevek lesznek.
- A terméknek a piacon történő vásárlásakor meg kell vizsgálnia a javasolt zöldséget: a hüvelyeknek rugalmasnak kell lenniük, ugyanakkor rugalmasaknak kell lenniük, és törés esetén hangos kattintásokra kell képezniük. Az egyik zöld levél körömmel kissé átszúrható - a tejcukorkák lédúsak lesznek, lágy rostokkal, a régi levelek pedig kemény bőrrel rendelkeznek. Figyelembe kell venni a szemeket - nem szabad penészgombává válni.
- Az előkészítő szakasz magában foglalja a megfelelő hüvelyek kiválasztását, miközben megszabadul az elrontottól.
- Öblítse ki a kiválasztott minőségű szárnyakat folyó vízben, és tegye egy törülközőre üvegvíz előállításához.
- Vágja le a bab mindkét végét, mivel ezek nem alkalmasak fogyasztásra.
- Ha a hüvelyek túl hosszúak, akkor felére vághatja, vagy a szükséges hosszúságú darabokra vághatja.
- Konzervkészítés vagy ételkészítés előtt meg kell forralni a zöldségeket: forrásban lévő vízbe merítik és legfeljebb 5 percig főzik - így ropogósak maradnak, és nem veszítik el tulajdonságaikat és élénk színét.
- A szín megtartása érdekében a spárgababot a főzés végén sózják.
Hogyan kell savanyítani a spárgababot otthon
Számos ízletes lehetőség van a spárgalevelek későbbi felhasználásra történő előkészítésére.
Fontos! Étkezés előtt ne engedje meg a zöld hüvelyek emésztését, különben elveszítik nemcsak vonzó megjelenését, hanem minden hasznosságát.
Mustárral
A mustármaggal való termék savanyításához az alábbi termékeket kell bevennie:
főtt zöldbab
1 kg
főtt víz
300-350 ml
vegyesfűszer
5-6 borsó
mustármag
5 evőkanál. l.
- Öntsük a lehűtött főtt vizet a serpenyőbe.
- Öntsünk sót cukorral, és keverés közben teljesen oldjuk.
- Öntsön mustárt, apróra vágott fokhagymát a kapott oldatba, öntsön ecetet és keverjen össze mindent.
- Adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, borsót és főtt leveleket minden tál aljára.
- Öntsük a főtt hideg pácot a babra, húzzuk meg a fedőket és rázza meg a tartályokat a tartalom egyenletes eloszlása érdekében.
- Helyezze a takarókat a hűtőszekrénybe 6-8 óráig a pácoláshoz.
- A terméket másfél hétig hűtőszekrényben tárolják.
Pácolt karakterlánc: Video
Video recept
Mustárral
Paradicsomban
A paradicsomos spárgababban történő pácolás biztosítja annak későbbi megőrzését, hogy a munkadarabot hosszabb ideig tárolhassák.
Fontos! A konzerv babot csak beteg veseként szabad felhasználni: az ecetet általában a télre elkészített termékben használják, ami a húgyúti rendszer számára nem hasznos. Sokkal jobb, ha a frissen elkészített zöldségeket részesíti előnyben.
Pácolt zöldbab esetében a következő receptre lesz szükség (egy 0,5 literes üvegenként):
főtt bab
300-350 g
paradicsompaszta
1 evőkanál. l. a tetejével
- Vágja a főtt spárgát darabokra és töltse fel „a vállán” tartályokkal. Öntsünk forró vizet a tetejére.
- Öntsük a kannák tartalmát a serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompasztát, keverjük össze mindent és forraljuk fel.
- Öntsük a szeletelt fokhagymát, a kockára vágott salátát, az apróra vágott petrezselymet, a borsót, a cukrot és a sót a pácban forrásban lévő babra. Keverjen össze mindent.
- Fedjük le az edényt, forraljuk a tartalmat 20 percig közepes lángon, alkalmanként keverve.
- A főzés végén öntsön ecetet a zöldségekhez, keverje össze és rendezze bankokban.
- Tekerje fel a konzerveket, fordítsa meg, és lehűlés után tárolja.
Spárgabab paradicsomban: videó
Video recept
Paradicsomban
Koreaiul
A leírt zöld hüvely pácolásának receptje nagyon ízletes, kellemes aromájú és aromás.
blanche hüvelyek
500 g
gyömbér gyökér
kis bár
apróra vágott korianderbab
1 teáskanál
növényi olaj
100 ml
- Hámozza meg a hagymát, vágja vékony félgyűrűkbe.
- Hámozza meg a sárgarépát, reszelje egy koreai reszelő segítségével.
- Keverjük össze a apróra vágott zöldségeket bablevelekkel, apróra vágott fokhagymával, adjunk hozzá sót, paprikakeveréket, koriandert.
- Készítsen külön tálban olaj-ecet keveréket, adjon hozzá babérlevelet és apróra vágott gyömbért. Forraljuk fel ezt az öntést és öntsük vegyes zöldségfélékbe.
- Keverje össze az összes komponenst és hagyja állni 15 percig.
- Ossza el a salátát üvegekbe és pasztőrözze (0,5 l - 20 perc).
- Fedjük le fedéllel, és fejjel lefelé fordítva fedjük le és hűtsük le természetes módon.
Nincs sterilizálás
A spárgabab téli előkészítésének következő receptje a gyors főzés, sterilizálás nélkül. Ebben a módszerben a zellert használják, amely az étel ízére némi pikantisságot ad.
zöldek zeller és kapor
megkóstolni
- Ossza szét a fűszeres gyógynövényeket és a fokhagymát sterilizált üvegekbe, és tegyen rá zöld hüvelyeket.
- Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá keverés közben, fűszereket és ecetet, hagyjuk forrni, és öntsük a kannák tartalmát sós vízzel.
- Zárja be, fordítsa és tekerje le. Hűtés után vegye le a kamrába vagy az alagsorba.
Nincs ecet
E technológia szerint a receptben szereplő spárgaecetet citromsavval helyettesítik.
A hüvelyes pácoláshoz számos termékre van szükség (egy 0,5 l-es kapacitáson alapul):
darabokra vágott főtt zöld hüvely
300-350 g
szegfűszeg virágzat
1-2 db
citromsav
1/2 teáskanál
- Vágja a főtt babot darabokra és töltse fel őket sterilizált edényekkel.
- Helyezze a paprika, a fokhagyma-szegfűszeg, a gyógynövények és a szegfűszeg borsóját.
- Hígítsa fel a forrásban lévő vizet sóval, cukorral, citromsavval, hagyja újra forralni, majd öntse ezt a sós oldatot egy edénybe.
- Tekerje fel varrógéppel. Fordítsa meg és fedje le, amíg lehűl.
További főzési tippek
A spárga hüvely nemcsak pácolt, hanem széles körben használják különféle ételek készítéséhez.
Tudod? A zöldbab hétköznapi babér hüvely.
Íme néhány további útmutatás a babkávé készítéséhez:
- a zöldség ízét jobban megőrzik, ha a főzéshez legkésőbb a betakarítást követő 3 napon belül felhasználják;
- a friss zöldséget hideg helyen 4-5 napig tárolhatja;
- a hüvelyek fagyaszthatók - ebben a formában megtartják az összes tulajdonságot és ízét;
- a spárga hüvely különálló ételként, valamint összetett menüben összetevőként elkészíthető;
- saláták, levesek, sült tojás, rántotta, főtt levelekkel készítik a szószokat, amelyeket hús, hal és tenger gyümölcsei köretként használnak;
- fiatal hüvelyeket főzhetünk, párolhatunk, lassú tűzhelyen főzhetünk és párolhatunk, süthetjük és süthetjük.