Volt időkben, amikor a nagy amerikai várost, New York-ot az osztriga világfővárosának tekintették. Ezen puhatestűek mennyisége a nagyvárosi piacon annyira lenyűgöző volt, hogy a kagylókat megfizethető áron meghaladó áron adták el, és nem annyira az éttermekben, mint az utcai ételek sátraiban.

De az idő múlásával az öblök, amelyekben az osztriga a szennyvíz eltömődött. Ezen felül a korallzátonyok eltűntek New York City vízkörzetéből, és a kagylók szinte eltűntek a város ökoszisztémájából.

A helyzet orvoslása érdekében, és mindent normalizálva, a New York-i középiskolák önkéntesei és diákjai úgy döntöttek, hogy egyesítik erőit és küzdenek a korábbi puhatestű-állomány helyreállítása érdekében.

Ezért létrejött egy állami szervezet, amelynek fő célja egy milliárd kagyló termesztése volt a New York-i öblök számára. A projektet "Billion Oyster" -nek hívják, és a résztvevők minden erőfeszítést megtesznek annak biztosítása érdekében, hogy az elkövetkező tizenhat évben New York visszaszerezze a világ osztriga fővárosa helyzetét.

Manapság hetven amerikai étterem alkalmazottai váltak partnerekért önkéntesekkel és iskolás gyerekekkel. Amelyeket nem dobnak ki használt kagylóhéjat, hanem átadják azokat egy állami szervezet vagyonához.

Az önkéntesek az osztrigakat speciális dobozokban termesztik az iskolai laboratóriumok körülményei között, majd egy speciális tartályba helyezik őket, alján osztrigahéjakkal. Miután az osztriga szorosan rögzítve van a kagylóhoz, elküldik őket a New York-öbölbe.

Ugyanakkor a milliárd osztriga tagjai megpróbálnak megoldásokat találni a hulladék és a szennyvíz problémájára. A mai napig az önkénteseknek sikerült nőniük és harminc millió kagylót küldtek az öbölbe.