A áfonya széles körben és változatosan használható - frissen, főzéshez, élelmiszer-adalékanyagokhoz és kivonatokhoz. Mérsékelt allergén hatású (a gondos felhasználást feltételezve) annak ellenére, hogy a bogyó gazdag vörös színű és savanyú ízű. A cikkből megtudhatja, hogy mi okozza az áfonya allergiás reakcióit, és információkat talál a betegség tüneteiről, a diagnózisról és a kezelési módszerekről.
A áfonya főbb jellemzői
A áfonya egy olyan örökzöld cserje, amely nedves helyeken, mocsarakban vagy vizes élőhelyeken nő. Ez a kultúra Amerika északi régióiból származik. A cserje kis sötétzöld levelekkel, rózsaszín virágokkal és sötétvörös lekerekített bogyókkal rendelkezik.
A vörös áfonya, vagy „áfonya bogyó”, a tavasszal megjelenő hosszú száron lévő kis rózsaszín virágokra kapta nevét, amelyek hasonlítanak a daru fejére és csőrére. A bogyókat szeptember - októberben szüretelték, és az új termésig tárolhatók, hordóban töltött vízzel. A áfonya ipari méretű, nedves módon szüretelt - az ültetvényeket vízzel öntik, a bogyókat levágják az ágaktól, és a légkamráknak köszönhetően a felszínre úsznak. A áfonya nagyon egészséges, magas tápanyag- és antioxidánstartalma miatt.
vitaminok: | Makró és mikroelemek: |
béta-karotin - 36 mcg | kalcium-Ca - 8 mg |
A (retinol) - 6 ug | magnézium-magnézium - 6 mg |
B1 (tiamin) - 0,01 mg | nátrium-nátrium - 2 mg |
B2 (riboflavin) - 0,02 mg | kálium-K - 85 mg |
B3 (niacin) - 0,12 mg | Foszfor P - 13 mg |
B4 (kolin) - 5,5 mg | Fe-vas - 0,25 mg |
B5 (pantoténsav) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (folsav) - 1 mcg | réz-Cu - 0,06 mg |
C (aszkorbinsav) - 13,3 mg | Mg mangán - 0,36 mg |
E (alfa-tokoferol) - 1,2 mg | Szelén Se - 0,1 mcg |
lutein és zeaxanthin - 91 mcg | Omega-3 zsírsavak - 0,02 g |
100 g termék táplálkozási és energiaértéke:
- kalória - 46 kcal;
- fehérjék - 0,39 g;
- zsírok - 0,13 g;
- szénhidrátok - 12,2 g;
- élelmi rost - 4,6 g;
- szerves savak - 3,1 g;
- víz - 87,13 g;
- monoszacharidok - 3,91 g;
- diszacharidok (szacharóz) - 0,13 g;
- hamu - 0,3 g.
Nagyon savas íze miatt a áfonya ritkán használják frissen. Leggyakrabban gyümölcslé formájában fogyasztják, amelyet általában édesítenek és kevernek más gyümölcslevekkel. Egyéb áfonya alapú termékek közé tartozik a szószok, szárított bogyók, valamint adalékként használt porok és kivonatok.
A magas C-vitamin-tartalom, amely erőteljes természetes antioxidáns, lehetővé teszi a szabad gyökök által okozott sejtkárosodások gátlását, javítja a vas felszívódását a növényi forrásokból, növeli az immunrendszer hatékonyságát és serkenti a kollagén termelését, amely segít a sebek gyógyításában. De az áfonya acetil-szalicilsav működik allergénként.
A áfonya, mint sok más savas gyümölcs és bogyó, sok természetes szalicilátot (szalicilsavat) tartalmaz. Ugyanezek a vegyi anyagok megtalálhatók az aszpirinben is. Ezért az emberek, akik allergiásak vagy érzékenyek az aszpirinre, áfonya vagy áfonyalé fogyasztása után káros mellékhatásokat tapasztalhatnak.Tudod? Az áfonyát néha használják a borok aromázására, ám maguk sem képesek természetes erjesztésre, mint például a szőlő, ezért a tradicionális borkészítési folyamathoz alkalmatlan.
A szalicilát-allergia lehetséges, de nem minden tünete lehet:
- asztma-szerű tünetek, mint például zihálás és légszomj;
- orrfolyás vagy orr;
- fejfájás;
- viszketés vagy bőrkiütés;
- hasi fájdalom
- a kezek, a lábak vagy az arc duzzanata.
Annak ellenére, hogy allergiás reakciókat válthat ki, az áfonya ennek ellenére fokozott érzékenységet mutathat a földimogyoróval szemben, mivel a kvercetin magas koncentrációja (10 mg / 100 g termék) egy antihisztaminokkal és allergiaellenes tulajdonságokkal rendelkező vegyület. A laboratóriumi egerekben végzett tesztek azt mutatták, hogy áfonya hozzáadása a földimogyoró liszthez hipoallergénné tette, és az állatok biomarker-szintje 75% -kal alacsonyabb volt, és olyan molekulákat szabadítottak fel, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki.
Mi válthat ki allergiát?
Enyhe tünetek esetén orvosa javasolhatja az étkezési napló vezetését és az összes fogyasztott vagy inni étel rögzítését a pontos forrás meghatározása érdekében. Az enyhe étel-allergia diagnosztizálásának másik módja az, hogy eltávolít bizonyos ételeket az étrendből, majd lassan vezetik be újra őket, hogy megnézzék, a tünetek visszatérnek-e.
Ez különösen akkor fontos, ha a családban allergiás gyermek van, mivel gyermekeknél az allergiás reakciók valószínűbb és súlyosabb, mint a felnőtteknél. Súlyosabb allergiás reakciók esetén a bőrvizsgálat vagy a vérvizsgálat feltárhatja az allergéneket.
A bogyók egyéni intoleranciája
Az immunrendszer antitestek előállításával járó allergiás reakciók közvetlenül a áfonya bevétele után jelentkeznek. Ha a tünetek hosszabb idő (több óra) után jelentkeznek, ha nagy mennyiségű ételt fogyasztanak, akkor ez intolerancia.
A áfonya túlérzékenységét és a termékkel szembeni túlérzékenységet nem szabad összekeverni. A bogyókkal szembeni egyéni intolerancia azt jelenti, hogy az élelmet nem emésztjük megfelelően, ami számos tünett okozhat, ideértve az emésztőrendszeri problémákat. Az élelmiszer-intolerancia (túlérzékenység) általában kevésbé kifejezett, mint az élelmiszer-allergia, és a legtöbb esetben csak az emésztőrendszert érinti.Az intolerancia a következő tüneteket okozhatja:
- puffadás és gáz;
- gyomorégés;
- hányinger;
- hasmenés (gyakran vizes);
- irritábilis bél szindróma;
- Crohn-kór.
Áfonya-intoleranciában szenvedőknek hiányoznak a termék megfelelő emésztéséhez szükséges enzimek.
A bogyók vagy az azokból származó ételek nagy mennyiségben történő felhasználása
A áfonya, áfonya juice, gyümölcsitalok és áfonya kivonat a megfelelő alkalmazás esetén általában a legtöbb ember számára biztonságos. De még a leginkább egészséges ételek és italok mellékhatásokat és reakciókat okozhatnak az allergiás emberekben, különösen, ha túlzottan fogyasztják őket.
Túl sok áfonya evése enyhe gyomorpanaszokat és hasmenést okoz. Naponta több, mint 1 liter áfonyalé ivása hosszú ideig megnöveli a vesekő kialakulásának valószínűségét, és a Warfarinnal és Kumadinnal való kölcsönhatás fokozott vérzést okozhat.Fontos! Áfonya-kiegészítőket szed, akkor a kiegészítő egyéb összetevői bármilyen mellékhatást vagy allergiás reakciót okozhatnak.
Egyes gyógyszereket a máj megváltoztat és lebont. A áfonya csökkentheti a felosztás mértékét és fokozhatja egyes gyógyszerek (Damilen, Diazepam, Ibuprofen stb.) Mellékhatásait. A fokozott áfonyafogyasztás hozzájárul a szalicilátok felhalmozódásához a szervezetben, ami allergiás reakciókat vált ki az aszpirinnal szemben allergiás embereknél.
Mellett más termékekkel az áfonya allergiát okozhat
Más gyümölcsallergiákhoz hasonlóan az áfonya iránti érzékenység keresztreakcióban fordulhat elő a Vaccinium nemzetségbe tartozó más bogyókkal - áfonya, áfonya, áfonya. A szalicilát-intoleranciában szenvedő embereknek nem szabad áfonyát enni más olyan termékekkel együtt, amelyek magas C-vitamint tartalmaznak: bogyók (csipkebogyó, ribizli, homoktövis), citrusfélék, paprika, paradicsom.
Ha allergiás az áfonya, más bogyókat, étrend-kiegészítőket és gyógyszereket tartalmazó ételek ugyanazt a reakciót válthatják ki. Ezért figyelmesen olvassa el a címkéket és a mellékelt használati utasításokat.
Áfonya allergia tünetei
Amikor a test immunrendszere nem megfelelő módon reagál az áfonya fogyasztására, ezt élelmiszer-allergiának nevezzük. Az élelmiszer-allergia tünetei enyhe és súlyosak lehetnek. Hirtelen jelentkeznek, vagy néhány órán belül kialakulnak.Az emberi immunrendszer képes reagálni még kis mennyiségű allergénre is, így az élelmiszer-allergia életveszélyes lehet, különösen asztmás betegek légzési elégtelensége esetén. Növekszik az allergiás reakció kockázata az ételekkel szemben.
Az epidermisztől
Bőrreakciók: | A szem és a nyálkahártya reakciói: |
|
|
A Quincke angioödémája a bőr mély rétegeinek daganata. Leggyakrabban lágy szövetekben fordul elő, például a szem, az arc, az ajkak, a kezek, a lábak vagy a nemi szervek esetében a hisztamin hatására. Ez megnyilvánulhat a garat, a gég, valamint a gyomor-bél traktus duzzanataként. A beteg hasfájást, általános rossz közérzetet érez. A tünetek néhány órától 3 napig tarthatnak. További tünetek ebben az állapotban a hasi fájdalom, röhögés, hányinger, viszketés, csalánkiütés és hányás.
A gyomor-bélrendszerből
Emésztőrendszeri reakciók:
- hányinger vagy hányás
- gyomorgörcsök;
- hasi fájdalom
- ízváltozás
- hasmenés és bél rendellenességek.
A szív- és érrendszerből
Reakciók a légzőrendszerből és a keringési rendszerből:
- tüsszentés;
- szívdobogás;
- csökkent vérnyomás;
- szédülés vagy gyengeség;
- nehéz légzés, beleértve a zihálást és zihálást;
- hörgőgörcs és asztma rohamok.
Az idegrendszerből
Idegrendszeri reakciók és pszichológiai problémák:
- szédülés;
- orientáció elvesztése;
- a tudat és a beszéd összezavarása;
- eszméletvesztés;
- hiperaktivitás vagy szorongás.
Kezelési módszerek
Az allergiát okozó termék pontos meghatározása és a megfelelő kezelés előírása érdekében az allergológusnak elemeznie kell étrendjét és teszteket kell tennie:
- a bőrvizsgálat lehetővé teszi az allergia okainak meghatározását és az allergén azonosítását;
- egy vérvizsgálat kimutatja és megméri a specifikus antitestek mennyiségét a vérben.
Ezek az eljárások segítenek az allergén azonosításában és eltávolításában az étrendből az allergiás reakciók elkerülése érdekében. Ez a legfontosabb lépés az allergiás reakciók megelőzésében és a tünetek csökkentésében. Élelmiszer-allergia esetén élelmezési naplót kell vezetnie, és bizonyos ételeket ki kell zárnia az étrendből a túlérzékenységi reakció okának pontos meghatározása érdekében.
Ha az egyetlen kezelési módszer a áfonya teljes kizárása az étrendből (eliminációs étrend), akkor az összes ételt, adalékanyagot, kivonatot és az azon alapuló gyógyszereket ki kell zárni. De ezt a szélsőséges intézkedést akkor kell alkalmazni, ha mások nem hoztak pozitív eredményeket. Ellenőrizze az élelmiszerek minden címkéjét az allergének azonosítása érdekében, és a vendéglátó-ipari rendszerben derítse ki, mi szerepel az ételekben.Fontos! Viseljen allergiás orvosi útlevelet, és készítsen egy listát a támadás esetén meghozandó intézkedésekről, — tartsa magával, mivel a gégödéma lehetetlenné teheti a beszédet.
Ha bármilyen allergiás tünete van (gégödéma, szívdobogás, légzési problémák vagy légszomj), azonnal hívja a mentőt a 103-as telefonszámon, vagy vegye fel a kapcsolatot a sürgősségi osztálytal, és ha lehetséges, adjonálint. Ezek a reakciók életveszélyesek lehetnek. A kezeletlen vagy kezeletlen allergia krónikus betegségeket és akár halált is okozhat.
Gyógyhatású
Az allergia súlyosságától függően a gyógyszerek hozzájárulhatnak az immunrendszer válaszának csökkentéséhez és enyhíthetik a tüneteket. Orvosa vény nélkül kapható vagy vényköteles gyógyszereket javasolhat tabletta vagy folyadék, orrspray vagy szemcsepp formájában. Lehetnek antihisztaminok, szteroidok, dekongesztánsok és hörgőtágító szerek, bőrlágyítók.
Az immunterápiát súlyos allergiás reakciók kezelésére alkalmazzák: ebben az esetben az injekciók sorozatát tisztított allergének kivonataival végzik, általában több évre felírják. Sürgõs esetekben, ha gyorsan alakul ki allergiás reakció, adrenalin injekcióra és sürgõsségi kezelésre van szükség.
Tudod? A szezonális allergiás nátha, közismert nevén széna láz, a pollen, nem a széna allergiája okozza. 1819-ben, John Bostock angol orvos elkészítette az első hivatalos jelentést a szénanátharól, és azt hitte, hogy az összefügg a szénaval.
Népszerű
Alternatív és népi gyógymódok az allergia kezelésére:
- aromaterápiás;
- gyógynövény;
- homeopátia
- akupunktúra;
- Buteyko légzési módszer;
- pihenés, jóga.
Gondosan ellenőrizze a test reakcióját új ételek fogyasztásakor. Az allergiák időben történő kezelése segíthet enyhíteni vagy akár kiküszöbölni a betegség megnyilvánulásait, az óvintézkedések pedig megelőzhetik az allergiás rohamokat. Vezesse az egészséges életmódot és erősítse az immunitást.