Nehéz elképzelni a teljes étrendet búzalisztből készült termékek nélkül. Ugyanakkor kétszáz ember közül egynél allergiás reakció van a búzára. Fejlődik, mivel a test fokozott érzékenységet mutat a búzafehérjékkel szemben.
A betegség okai
A búza a leginkább allergén gabona növény. Specifikus fehérjékből áll, amelyek ritka esetekben a test „nem megfelelő” reakcióit váltják ki:
- gliadin;
- albumin;
- globulin.
Több mint 20 fehérjét (allergént) találtak, amelyek provokálják az emberben a búza allergiás érzékenységét. Az emberi test tévesen érzékeli ezeket az anyagokat idegenként - az immunrendszer immunoglobulin E néven ismert antitestfehérjéket provokál, azaz allergia jelentkezik.
A búza magjai a glutén szerkezeti egységei, tehát a búzára gyakorolt reakció lényegében a glutén allergiája.
Fontos! A búzaallergiát nem szabad azonosítani a celiakiaval: az első betegség az immunrendszer túlzott reakciójával jár az allergénre - a gabonafehérjére -, a második pedig egy genetikai betegség, amelyben a testnek nincs olyan enzime, amely lebontja a glutént.
Gyerekekben
Gyermekekben a búzareakció jelentkezhet a kiegészítő ételek bevezetésekor. A zabkása első használata után a betegség megnyilvánulása észrevehetővé válik. A táplálás korai megkezdése okozhat allergiás reakciókat, mivel a gyermek teste még nem áll készen a „felnőtt” táplálkozásra - az enzimrendszer még nem alakul ki teljesen. Idővel a gyermek testje képes alkalmazkodni és „kinövni” az élelmiszer-allergia - a klinikai tünetek örökre eltűnnek.
Idősebb gyermekeknél a megnyilvánulás okai a következők lehetnek:
- az emésztőrendszer megsértése;
- májbetegségek, amelyekben a fehérjebomlás helyett közvetlenül a vérbe kerül;
- diszbiozis, amelyet az ellenőrizetlen antibiotikumok bevétele okoz;
- öröklődés.
Tudod? Az „ördögi hely” kifejezés a Szentírásból származik, amelyben az Ígéret földjét búza (kenyér) földének hívják.
Felnőtteknél
Ennek a betegségnek nincs korhatára. Első alkalommal a tünetek bármilyen életkorban előfordulhatnak, különféle gluténtartalmú termékek használata esetén.
Időnként egy egészséges felnőttnek speciális reakciója lehet. Így a búzafehérjét tartalmazó sportkiegészítők szedése hosszú edzés után allergiát okozhat.
Hogyan nyilvánul meg az allergiás reakció?
A legtöbb esetben a búzaallergia enyhe. Vannak olyan helyzetek, amikor egy fehérjereakció súlyos következményekkel, akár halállal is járhat (asztma, anafilaxiás sokk, Quincke ödéma).
A tünetek a veszélyes termék elfogyasztása után néhány percen belül vagy órákban alakulnak ki, és súlyosságuk változhat. A manifesztációkat az emésztőrendszer és a légzőrendszer, a bőr és a nyálkahártyák figyelik meg.
- A betegség leggyakoribb tünetei:
- csalánkiütés, viszkető bőrkiütés;
- a bőr kiszáradása és hámlása;
- a száj és a torok duzzanata, viszketése, égése vagy irritációja;
- a gyomor-bélrendszeri megnyilvánulások (hányinger, gyomorpasszok, hányás, hasmenés vagy székrekedés, puffadás, bél obstrukció);
- orrdugulás, orrdugulás, tüsszentés;
- köhögés, allergiás hörghurut;
- viszketés a szemben, hasi kiürülés;
- fejfájás;
- légszomj, hörgőgörcs.
Az allergiák során ismételt hányással vagy hasmenéssel, dehidráció gyorsan kialakulhat, általános gyengeség jelentkezik, és emelkedik a testhőmérséklet. Egyes esetekben az allergiás reakció anafilaxiának nevezett állapotot vált ki.
Fontos! Ha anafilaxiás tünetek jelentkeznek, sürgősen orvoshoz kell fordulnia.
A fő megnyilvánulások:
- a garat duzzanata;
- mellkasi fájdalom vagy szorítás;
- fulladás;
- fájdalmas nyelés;
- a bőr sápadtsága;
- szédülés;
- gyengeség, remegés;
- ritmuszavar.
Allergének, amelyek reakciót okoznak
Az allergia nemkívánatos megnyilvánulásainak elkerülésének fő módja a búzadaraval való bármilyen „érintkezés” kiküszöbölése.
Fontos! Egyes esetekben az egyszerűen belélegzett búzaliszt allergiás rohamokat válthat ki. Az allergiás betegek esetében a gabonafélék pollenjeivel szembeni túlérzékenység is jellemző.
A búzafehérjék nemcsak ételt, hanem a mindennapi élet számos „termékét” tartalmazhatják:
- kozmetika;
- fürdő- és hajápolási termékek;
- agyag;
- gyógyszerek és vitaminok;
- háziállat eledel.
A tiltott termékek listája
A gluténmentes étrend sokkal szigorúbb, mint a csak búzát tartalmazó étrend. Figyelembe kell venni a késztermékek összetételét: nem szabad gluténnek lennie. Azt is tudnia kell, hogy milyen ételeket készítenek az ebédlőasztalon.
Allergiás élelmiszerek:
- mindenféle búza;
- pékáruk;
- zsemlemorzsa;
- tészta;
- kuszkusz, bulgur, manna;
- szója, ketchup és más különféle mártások;
- kolbász;
- fagylalt, joghurtok, túró;
- természetes aromák és azokat tartalmazó termékek;
- keményítő;
- lekvár, gofri, sütemény, édesség;
- keksz;
- sör és egyéb alkoholos italok gabonafélékből.
Kereszt allergia
A búzára adott túlérzékenység kombinálható más gabonafélékkel szembeni allergiával. Leggyakrabban az ilyen provokátorok árpa- és zabdara.
Tudod? Vincent Van Gogh művész több mint tízszer ábrázolta a búzamezőt a vászonján.
Ezen felül keresztreakció a következőkre:
- földimogyoró;
- szójabab;
- bab;
- méz;
- eper
- kiwi.
Felnőttek és gyermekek allergiáinak megelőzése és kezelése
Felnőttek és gyermekek esetében az allergia leghatékonyabb megelőzése az allergéntartalmú termékekkel való érintkezés kizárása.
Az egészség fenntartása érdekében be kell tartania bizonyos szabályokat:
- Teljesen módosítsa az étrendet a veszélyes ételek eltávolításával a menüből.
- Mindig előre olvassa el a címkéket - a gyártók összetevői eltérhetnek.
- Vásároljon gluténmentes ételeket a szaküzletekben.
- Nagyon óvatosan járjon el a vendéglátó-ipari létesítményekben.
Valódi és hamis allergiás reakció lehetséges. Az első lehetőség az allergéntartalmú termékek teljes elutasítását foglalja magában. A második esetben korlátozott számú potenciálisan veszélyes termék használata megengedett.Allergia tüneteinek megjelenésekor antihisztaminokat kell szedni, amelyek enyhítik az állapotot és csökkentik a kellemetlen megnyilvánulásokat.Ha a gyermek allergiás, mindenkinek, aki kapcsolatba kerül vele (tanároknak, oktatóknak, a sportszakasz oktatóinak), tudnia kell erről. Alapos diagnózis nélkül lehetetlen kiválasztani a megfelelő kezelési taktikát.
Javasolt továbbá az emésztőrendszer és az enterosorbensek normalizálására szolgáló gyógyszerek felírása, amelyek eltávolítják az allergéneket és toxinokat a testből.A drogkezelés fő rendszerét az orvos határozza meg, figyelembe véve maga az allergia egyedi jellemzőit és jellegét. Ne végezzen gyógyszeres kezelést.
Fontos! Az adrenalin anafilaxia sürgősségi kezelése, amelyet a mentő megérkezése előtt kell használni.
Mi helyettesítheti a búzaliszt
Ha glutén intoleranciát észlel, akkor lisztet kell választania szója, rizs vagy burgonya közül. Ha nincs kereszt-allergia, egy másik fajta helyettesítheti a búzaliszt.
Lehet liszt:
- árpa;
- kukorica;
- rozs;
- zab.
Annak ellenére, hogy az élelmiszer-allergia jelentősen rontja az életminőséget, ez egyáltalán nem mondat. Bizonyos hipoallergén étrend betartása, a testének figyelmes hozzáállása és az önfegyelem segít fenntartani a jó egészséget.