Most a szupermarketekben és üzletekben a búza Bulgur eladó. Megtalálható az ömlesztett termékek osztályán. Ez a gabonafélék sok hagyományos keleti ételben gyakran használt összetevő. További információ tulajdonságairól és főzési módszereiről.
Mi a búza bulgur?
Ha kiválasztja, melyik gabonaféléket készít vacsorára, érdemes megfontolni a búza alapú lehetőségeket. Az egyik ilyen A bulgur egy ehető gabonatermék, amelyet teljes kiőrlésű gabonafélék, főleg keményfajták (durum), de más fajták gőzölésével, szárításával, krakkolásával és őrlésével nyernek.. A feldolgozás első lépéseit követően a búzát szitálják, hogy a szemeket méretük szerint különítsék el. 4 típusú bulgur létezik annak alapján, hogy kicsi vagy durva szemcsék vannak. Minél finomabb a gabona, annál rövidebb a főzési idő. Az enyhe diós íz és a rövid főzési idő miatt ez a tápanyagban gazdag gabonafélék népszerű és sokoldalú kiegészítője az étrendnek.
Kémiai összetétel és kalóriatartalom
A Bulgur számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezekben a búza magokban nagy mennyiségű rost van, a Bulgur különösen jó mangán-, magnézium-, foszfor- és szelénforrás. Ezek a búzamagok gazdag B-vitaminokban, amelyek elősegítik a fehérjék, szénhidrátok és zsírok felszívódását. A gabonafélékben található vas szükséges a vörösvértestek előállításához, valamint bizonyos hormonok, fehérjék és neurotranszmitterek szintéziséhez. Ezenkívül a bulgur jó adag élelmi rostot biztosít az embernek, amely szükséges az emésztéshez és a normális szívműködéshez.
Fontos! Valójában egy főtt gabonafélék egy adagja biztosítja a tápanyagok napi bevitelének több mint 30% -át.
A Bulgur kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más teljes kiőrlésű gabonafélék, például a barna rizs vagy a quinoa. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a teljes kiőrlésű gabonafélék fontos növényi eredetű antioxidánsokat és növényi tápanyagokat szolgáltatnak. Ide tartoznak a fenolok, hidrofil és lipofil vegyületek, amelyek csökkentik a gyulladást és megakadályozzák a szabad gyökök károsodását. Ide tartoznak a fitoösztrogének, a lignánok, a növényi sztanolok és a szterinek.
Egy főtt bulgur (182 g - 1 csésze) egy részét tartalmazza:
- kalória: 151;
- szénhidrátok: 34 g;
- fehérje: 6 g;
- zsír: 0 g;
- rost: 8 g;
- folát: 8%;
- B6-vitamin: 8%;
- niacin: 9%;
- Mangán: 55%;
- magnézium: 15%;
- vas: 10%.
Búza Bulgur termelés
A sok csomagolt termékben használt bulgur és a legtöbb búzaliszt közötti különbség az, hogy a korpát nem tisztították meg. Emiatt sok tápanyagot tárolnak teljes kiőrlésű gabonafélékben. A Bulgur-t általában "párolt" -ként adják el. Ez azt jelenti, hogy egy nagyon kis mennyiségű gabonakorpot részben eltávolítanak, miközben megőrzi a teljes kiőrlésű állapotát.
Gabonafélék típusai
Durumbúzából (durum) készül, és négy általános őrlésben található: finom, közepes, durva és nagyon durva. Minél nagyobb a gabona, annál tovább tart az elkészítés. Az egyik vagy másik őrléshez szükséges gabonafélék vásárlásakor meg kell értenie, hogy melyik étel elkészítéséhez fogja használni.
Például a kielégítő pilaf legtöbb fajtáját a Midyat bulgur közepes, durva és nagyon durva szemeiből készítik. Könnyebb köret, például tabu és kebbe, vékony szemekből készül. A kyufta (kefte) elkészítéséhez jobb, ha a legfinomabb szemcséket vesszük. Egyesek szeretnek közepesen zúzott bulgur-t használni gabonafélékre reggelire (zabliszt helyett) vagy sűrű teljes kiőrlésű kenyér és egyéb pékáruk készítésére. A finom szemű gabonaféléket általában 5 percen belül főzik.
Hatások az emberi testre
A Bulgur teljes kiőrlésű gabona, potenciális egészségügyi előnyei lehetnek a szívnek és a beleknek. A cukorbetegségben étkezési termékként jelzik, amely megakadályozza a rákot és a fogyást. Számos egészségügyi előnye van, mivel fontos szerepet játszik egyes betegségek megelőzésében és kezelésében.
Hasznos tulajdonságok
Ez a teljes kiőrlésű zsír és nátrium alacsony. A Bulgur az antioxidánsok és a fenolok gazdag forrása, a növényvédő vegyületek egy csoportja.A Bulgur gazdag étrendi rostban, oligoszacharidokban és ellenálló keményítőben. Jelenléte kedvezően befolyásolja a bél munkáját. A teljes kiőrlésű gabonák segítik a széklet lágyítását és a székrekedés megakadályozását.
A bulgurban található oligoszacharidok és rezisztens keményítő olyan szénhidrátok, amelyek prebiotikumokként szolgálnak, elősegítve az egészséges baktériumok növekedését és aktivitását a bélben. Az egészséges bél mikrobiomája (egyedülálló mikroorganizmus-készlet) súlyos hatással van az egészségre, és javíthatja az immunitást, a szervezet anyagcseréjét és csökkentheti a gyulladást.
Ez a teljes kiőrlésű termék magas rosttartalommal rendelkezik, ezért szabályozza a vércukorszintet, fokozza az inzulin hatását, és jótékony hatással van a bél egészségére. A teljes kiőrlésű gabona javítja az étkezés utáni telítettséget, segítve az étvágy ellenőrzését.
Ebben a szemcsében a lenyűgöző magnéziumszint kitűnő alvási segédeszkössé teszi, mivel a nyomelem befolyásolhatja bizonyos pihentető neurotranszmitterek termelését. Azok, akik álmatlanságban szenvednek, megkísérelhetik hozzáadni a bulgur búzát étrendjükhöz, és több hétig fogyaszthatják azt. Ezután az alvással kapcsolatos változások észrevehetők lesznek.Fontos! Egyes tanulmányok szerint, ha csupán 1/2 csésze bulgur adagol a napi étrendnek, csökkentheti a vércukorszintjét és kikapcsolhatja az éhséghormonokat.
Általános előny
A Bulgur a szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagok forrása. 2,11 mg-ot, vagyis a mangán napi értékének 55,5% -át adja (1 csésze). A termékben található mangán szükséges az idegrendszer és az agy normál működéséhez. Elősegíti a kötőszövet kialakulását és a vér megfelelő véralvadását. Egy csésze főtt gabonafélék 48,24 mg-ot, vagyis a teljes magnézium 15,6% -át adja. A Bulgur csökkenti a magas vérnyomás kockázatát. A bulgur táplálkozási értéke fontos gabonafélévé teszi az általános egészség megőrzésében.A Bulgur ideális választás az első étkezéshez. Egy adag főtt gabonafélék a fehérje ajánlott napi mennyiségének 11% -át és 18 esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezek nagyon jó mutatók, amelyek biztosítják a test számára a szükséges anyagokat. Egy adag tartalmaz továbbá az összetett szénhidrátok ajánlott napi bevitelének 11% -át és a napi rostmennyiség 33% -át. A bulgurban nincs koleszterin.
A búzában található ásványi anyagok számos szerv számára fontosak, de a termék különösen jó a csontok szilárdságának javításához. Az életkorral az ásványi sűrűség a csontszövetekben természetesen csökken, ezért az embereknek elegendő foszfor-, mangán- és vastartalommal kell rendelkezniük a testükben, hogy csonteik egészségesek maradjanak, és megelőzzék az osteoporosis kialakulását. Ez a búza ezeket az ásványi anyagokat magas koncentrációban bocsátja ki, így a gabonafélék erõs stimulánsként szolgálnak a csontok erõsítéséhez.Tudod? Kr. E. 2800 körül e. Shen Nung kínai császár a búzát az öt szent növény egyikének nyilvánította, rizzsel, kölesgel, árpával és szójával együtt.
Terhesség és szoptatás alatt
Az anyasági diéta okos, kiegyensúlyozott és egészséges baba-központú étrend. Ahelyett, hogy csak az Ön igényeire összpontosítana, figyelembe kell vennie a csecsemő növekvő igényeit is. Ez azért fontos, mert a terhesség ideje alatt történő megfelelő táplálás minimálisra csökkenti a kellemetlen tüneteket (toxikózist) ebben az időszakban, és megakadályozza a szülési komplikációkat.
Fontos! A főtt gabonafélék napi bevitelét egy babát váró nő számára, — 1/2 csésze.
A teljes kiőrlésű gabonafélék különösen fontosak a várandós anyák és növekvő gyermekeik számára, mivel hányingerrel, székrekedéssel és vércukorszintkel küzdenek, amelyek fejfájást, fáradtságot és hangulati ingadozást okoznak az anyákban. Emellett alapvető tápanyagokat szolgáltatnak a csecsemőnek, beleértve a B1, B2 vitamint, folsavat és niacint. A gabona energiát szolgáltat a gyermek fejlődéséhez, és elősegíti a méhlepény növekedését. A Bulgur jó folsavforrás, amely fontos a vörösvértestek kialakulásához, és kulcsfontosságú vitamin a gyermekek idegcső-rendellenességeinek megelőzésében a korai terhesség alatt.
Nagyon fontos, hogy az anya közvetlenül a szülés után eszik, és hogy az anyatej tartalmaz minden tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot, amire a csecsemőnek szüksége van.
Tudod? A bibliai hivatkozások azt mutatják, hogy a bulgurot először az ősi babilóniaiak, hettiták és zsidók készítették mintegy 4000 évvel ezelőtt, és az arab, egyiptomi és római civilizációk szárított főtt búzát fogyasztottak már 1000-ben.
Gyerekek számára
A teljes kiőrlésű gabona bevitelének növekedése révén 50% -kal csökken a gyermekek asztma kialakulásának kockázata. A bulgurban található antioxidánsok, valamint a C és E vitaminok légúti védelmet nyújtanak és csökkentik a légszomjat.Ez a gabonafajta vasban gazdag, ezért segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet - a gyermekek körében gyakori probléma.
Általában a 4-6 hónapos gyermekek készek szilárd ételeket fogyasztani. Néhány hónapon belül az ilyen étkezés elkezdése után a gyermek napi étrendjének különféle ételeket kell tartalmaznia, beleértve a búzalapú ételeket is. Tudnia kell azonban, hogy a bulgur allergiát okozhat, mivel a búza szemek glutént tartalmaznak.
Kétféle negatív immunválasz létezik a búzára:
- Klasszikus ételallergia. Ide tartoznak olyan tünetek, mint például csalánkiütés vagy légszomj, miután a gyermek búzából készült ételt evett.
- Celiakia. A tipikus tünetek közé tartozik a hasi fájdalom, hasmenés, ingerlékenység, rossz fogyás és lassú növekedés. A Celiacus betegség hamarosan előfordulhat, miután a gyermek első étkezését búzaszemmel kapta. Egyes esetekben a tünetek enyhék. Lehet, hogy évek óta nem tudja, mi ez a betegség. A diagnózist csak serdülőkorban vagy akár felnőttkorban is meg lehet állapítani.
Fogyáshoz
A Bulgur egészséges étrend a hatékony fogyáshoz. És ez azért fontos, mert mindenki tudja, hogy a túlzott testtömeg növeli a szívroham, stroke, cukorbetegség, köszvény, epekövek és rák valószínűségét. Ez a fajta gabona telítettség érzetét okozza a magas rost- és fehérjekoncentráció miatt, szemben a zab, a hajdina vagy a kukorica esetében. Ezenkívül a gyors főzési idő, a kis mennyiségű kalória és az enyhe íz teszik a Bulgurot ideálisvá azok számára, akik úgy döntöttek, hogy fogyásuk céljából teljes kiőrlésű étrendet alkalmaznak.
Főtt gabona étkezés után a telítettség sokáig megmarad. A gabonapelyhekben lévő rost növeli a széklet térfogatát, és így elősegíti a székletürítést, ami hozzájárul a fogyáshoz. A fehérjetartalom szintén hozzájárul a fogyáshoz. Ennek oka az a tény, hogy több időre van szüksége az emésztéshez. A fehérjének köszönhetően felgyorsul az anyagcsere és csökken a ghrelin nevű éhségszint.
Lehetséges károsodások és ellenjavallatok
Mivel a bulgur búzatermék, ezért azt nem szabad fogyasztaniuk olyan emberek számára, akik allergiásak a búzára vagy glutén intoleranciára.A glutén olyan fehérje, amely megtalálható a búzából, a rozsból és az árpából származó összes termékben. Súlyos allergiás reakciókat válthat ki intoleranciájú és emésztési problémákkal küzdő embereknél. A Bulgur gyakorlatilag biztonságos. A teljes kiőrlésű magvak bevitelének napi növekedése azonban növeli a székrekedés és puffadás előfordulását. Ez egy gyakori mellékhatás, amely a rost napi növekedése miatt fordulhat elő.
Néhány krónikus bélrendszeri betegségben szenvedő ember, például gyulladásos bélbetegség vagy irritábilis bél szindróma, a bulgur az oldhatatlan rosttartalom miatt esetleg nem tolerálja. A betegség súlyosbodásának elkerülése érdekében érdemes kis adagokban magas rosttartalmú ételeket bevezetni.
Főzési receptek
A Bulgur főzni könnyű. A főzéshez használja a hagyományos módszert, főzzen lassú tűzhelyen, a sütőben. A keresztet nem szabad emésztni. Tálaljuk kész zabkását salátákhoz vagy külön. Opcionálisan bogyókkal, mazsolával vagy szárított áfonyaval tálalva. Tálalás előtt meghintheti a kását friss fűszernövényekkel.
A Bulgur főzéshez sütik, levesek és desszertek. A marhahúst finomszemű gabonafélékkel borkő készítésére használják, közepes őrlés szükséges a saláták, például tabule főzéséhez. A nagyobb szemcseméret alkalmas a pácolt és a levesekhez.
Klasszikus recept
410 perc
búza bulgur közepes őrlés
1 evőkanál.
Tápérték 100 g-nál:
- Forraljuk fel a vizet.
- Adjon hozzá bulgur-t (folyó víz alatt öblítés) és olajat a tartályhoz. Keverje jól össze, és hagyja forrni.
- Fedjük le az edényt, és minimalizáljuk a hőt. Főzzük 10-12 percig.
- Amikor a gabonafélék lágyak, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni egy ideig.
Gyerekek számára
1 10 perc
búza bulgur közepes őrlés
50 g
Tápérték 100 g-nál:
- Forralunk vizet (felére csökkenthetjük zöldséglevestel).
- Öblítse ki a közepes méretű gabonaféléket folyó víz alatt. Öntsük forrásban lévő vízbe. Hagyjuk forrni, húzzuk a tűzet minimálisra.
- Adj hozzá olívaolajat. Keverjen össze mindent.
- Fedjük le a tartályt a párolgás csökkentése érdekében, és főzzük, amíg teljesen felszívódik.
- Keverje meg a zabkását főzés közben 1-2 alkalommal.
Reggelire
2 15 perc
búza bulgur közepes őrlés
½ evőkanál
tej 1% zsír
250 ml
Tápérték 100 g-nál:
- Kicsi serpenyőben keverje össze a bulgur-ot (elő-öblítés), a tejet, a sót és a cukrot.
- Forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük, gyakran keverve, amíg a bokor megvastagodik és lágyvá nem válik, 12-15 perc alatt.
- Adjon hozzá tejet vagy vizet, ha szükséges.
Egy lassú tűzhelyen
410 perc
búza bulgur közepes őrlés
200 g
fekete bors, curry
megkóstolni
Tápérték 100 g-nál:
- Öblítse ki az őrleményeket folyó víz alatt, öntse bele a multicooker táljába. Sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
- Öntsünk vizet, öntsünk olívaolajat.
- Csukja be a fedelet és a gőzkioldó szelepet. Kiválasztási mód - hajdina / gabona, érték 8 perc. "Pilaf" módban a főzési idő 10 perc.
Kozmetológiai alkalmazások
A nők évszázadok óta kipróbáltak néhány furcsa "csináld magad" kozmetikai kezelést. Most szerencsére nincs szükség felháborító vagy potenciálisan halálos összetevők felhordására a bőrre. Olcsóbb kozmetikai eljárások készíthetők biztonságosabb összetevőkből.
Tudod? Geisha csalogányos almot használt az arc és a test szépségére, az angol nemesség fiatalító eljárásokat végzett kölyökhigany és vizelet segítségével. Kleopátra savanyú szamártejet használt.
A dörzsöléshez 1 teáskanál keverhető. cukor, 1 teáskanál bulgur finomszemcsés (nyers), egy csipet szódabikarbóna vagy ½ teáskanál hűtött kávédaráló. Ez a gyógyszer felhasználható az arcbõr tisztítására, valamint a test problémás területeinek tisztítására is. Gyulladáscsökkentõként keverjünk össze ½ rész kurkuma 50 ml joghurttal, 2 evőkanállal. méz és fél pohár finomszemcsés bulgur, és szétterítik a tiszta bőrre. Hasonló eszköz alkalmas száraz bőrre és irritált arcra. Az eljárást 15 percig végezzük.
A cserjéseket gyakran használják a test problémás területeire.. A bulgur alapján készíthet bőrtisztítót. A finom szemcséket össze kell keverni minden kozmetikai olajjal, és masszázni kell a problémás területeken.A öregedő bőr megfiatalításához készítsen maszkot 12 napos fürdés után. Finomszemű bulgur - 1 evőkanál. és fürj nyers tojás. Az eljárásnak 10-15 percig kell tartania.
A gabonafélék kiválasztása és tárolása
A Bulgurnak jól csomagoltnak és szorosan lezártnak kell lennie. Vásárlás előtt ellenőrizze a címkét, keresse meg a lejárati vagy eladási dátumot, és válassza a legfrissebbet. Ha a gabona füstös vagy olajos szaga van, ez azt jelenti, hogy nem tárolták vagy szállították megfelelően. A szemeknek jól néznek ki, kissé édes ízűek vagy általában szagtalanok. A búzadarakat légmentesen záródó tartályban kell tárolni, nedvességtől, fénytől és hőtől védve.
A kamra legfeljebb 24 hónapig tárolható. A fennmaradt főtt zabkása legfeljebb három napig hűtőszekrényben marad. A fagyasztóban való tárolás meglehetősen elfogadható.Azt elképzelve, hogyan lehet kísérletezni a bulgurral, tucatnyi ötlet jut eszembe: reggel meleg gabonapehely, zabpehely helyett, gyors improvizált saláták ebédre zöldségekkel, pilaf formájú köret, pilaf formájában, maszkok és testradírok az arcra és a testre . A bulgur valóban sokféle célra ideális vetőmag.