Az árpa tárolása mennyiségi technológiai folyamat, amely számos intézkedést magában foglal. Nagyon fontos olyan feltételek megteremtése, amelyek között a gabonafélék hosszú ideig megőrzik valamennyi minőségi mutatójukat. A tárolási módszerek különböznek egymástól, de bármi is fontos, a gabona nedvességtartalmát a lehető legnagyobb mértékben meg kell őrizni, mivel ez a hozam meghatározza a jövőbeli hozamot, valamint a sör előállításához felhasznált maláta ízét.
Milyen legyen az árpa páratartalma tárolás közben
A nedvesség mozgása az árpa belsejében tárolás közben gyakran károsítja a gabonaféléket. Időnként előfordul, hogy a gabonaféléket szinte tökéletes állapotban helyezték el egy raktárba, de külön területeket alakítottak ki egy megnedvesített gabonafélékkel. Ebben az esetben a növény is teljes mértékben szenvedhet. Ez azzal magyarázható, hogy a hőmérsékleti változások olyan légáramot okozhatnak, amely nedvességet szállít egyik helyről a másikra. Ennek eredményeként a gabonafélék mindenhol romlanak.
Ennek elkerülése érdekében Fontos, hogy tároláskor ne csak az árpa nedvességtartalmát, hanem a hőmérsékletet is ellenőrizzük. Indikátora nem haladhatja meg a + 10 ° C normát. A gabonaféléket jobban tárolják + 9 ... + 10 ° C hőmérsékleten és 12–13% páratartalom mellett - így az árpa évekig tárolható. Ha a hőmérő kijelzője + 5 ° C-ra csökken, és a páratartalom 20% -ra emelkedik, az árpa normál állapotban marad, legfeljebb 3 hónapig.
A szokásos árpa maximális megengedett páratartalma legfeljebb 6% tárolás során 14%, hosszabb ideig 13% lehet. Nagy sérüléseket támasztanak a sörgyártáshoz használt gabonafélékre. Páratartalmának 8% -nak, illetve 7% -nak kell lennie. Az árpa kritikus nedvességtartalma 15%. Ezzel a mutatóval és a fentiekkel kezdve a mikroorganizmusok aktívan fejleszteni kezdenek, a gabona „lélegezni” kezd. Ez ahhoz vezet, hogy a hő felszabadul, a gabona tömege és minősége romlik.
Fontos! A gabona tárolása előtt meg kell tisztítani a szennyeződésektől (gyomfű, talajdarabokat), mivel ezek jelentősen megemelik a páratartalmat.
Környezeti hőmérséklet és páratartalom
A gabonaigény mellett a tároláshoz és a környezethez is vannak bizonyos feltételek. Mindenekelőtt mérlegelnie kell, hogy milyen módszerekkel tárolható a növény.
Ehhez a következő feltételeket kell létrehozni:
- speciális jelenlegi platformok. Itt a gabona a betakarítás pillanatától az állandó tárolásra küldéséig marad. Ez nem tart sokáig, mivel bizonytalanságban lehetetlen fenntartani a növény hőmérsékletet és páratartalmát. A parcellákat azonban legalább úgy kell felszerelni, hogy az árpát ne érintse meg a szél és az esőzés negatív hatása. Amíg a gabona a helyszínen van, megtisztítják és előkészítik a boltba történő szállításra;
- istállókban. Ez egyfajta padlótároló, nagy teljesítményű szellőztető rendszerrel. A termés lerakásakor a helyiségnek száraznak és tisztanak kell lennie. Az ilyen raktárakban a gabona elosztása kiszámításakor nem haladja meg a 400 kg / m²-t. Ha az 1 m²-enkénti árpamennyiség jelentősen nagyobb, az alsó rétegek nedvességtartalma megnő, majd a növény vesztesége nem kerülhető el;
- silók. Ezeket a tárolórendszereket hatalmas gabonamennyiségre tervezték. A siló egy nagy, álló, 30 m magas torony, ahol a gabona tárolási folyamata gépesítve van: van berakodó, kirakodó, mozgató és egyéb speciális felszerelés. A silók általában egy liftnek nevezett csoportba kerülnek. A raktár automatikusan termelési és tárolási komplexummá alakul, ahol a gabonafélék minimális veszteséggel több évig megtakaríthatók;
- tartályokban. Ebben az esetben a durva szövetből készült zsákok kerülnek csomagolásra, ahol a gabona nem fogyaszt oxigént és elveszíti csírázási sebességét. Ily módon egy kis tétel egy elitfajtát, különösen az értékes vetőmagokat, rövid ideig tárolható.
Összefoglalva megállapítható, hogy a gabonafélék, köztük az árpa, rozs, búza és más növények tárolására a legjobb megoldás a lift vagy szélsőséges esetekben a pajta. A tárolás során biztosítani kell a megfelelő hőmérsékleti feltételeket.
Annak érdekében, hogy az árpa megőrizze minőségi jellemzőit, a helyiség hőmérőjének + 4 ... + 6 ° C hőmérsékleten kell maradnia, miközben az optimális páratartalom mutatója 60–75%. Ilyen hűvös körülmények között szinte minden biológiai folyamat leáll a gabonafélében.
Ez szellőzéssel érhető el. Először ősszel kapcsolja be, amikor a gabona hőmérséklete a meleg szárítás után a legmagasabb. Tavasszal elvégzik a következő szükséges szellőztetést, amely beltéri hőmérsékleten megemelkedik.
Fontos! A gabona rakása előtt a raktárt meg kell fertőtleníteni és fertőtleníteni nedves vagy gázos módszerrel.
Tárolási idő
Az árpát elsősorban silókban tárolják, de a régi vállalkozásoknál a pajta megtakarítási módszere is alkalmazható. Mint korábban említettük, az eltarthatóság közvetlenül a körülményektől függ, nevezetesen a gabona hőmérséklettől és páratartalmától.
Ezeket a mutatókat állandóan figyelemmel kell kísérni, mivel az év különböző időszakaiban a környezettől függően változhatnak egy vagy másik irányba. Például a gabona hőmérsékletének mérésével a bolt különböző sarkaiban meghatározhatja azokat a területeket, ahol magas a páratartalom stb.
Magasabb páratartalom mutatónál - 30% felett - a gabona nem tárolható. Megfelelően kiszáradnia kell, különben elveszítheti az egész termést.
Az alábbi táblázat az árpa eltarthatóságának legpontosabb mutatóit mutatja be bizonyos feltételek mellett:
hőmérséklet | páratartalom% | Felhasználhatósági idő |
9–12 ° C | 12–15 | Hosszú idő |
8–10 ° C | 15–17 | Legfeljebb 1,5 év |
5–7 ° C | 17-18 | 4-6 hónap |
18–22 | 2–4 hónap | |
22-25 | 1-2 hét | |
4–5 ° C | 25–30 | 2-3 nap |
Árpa szárítási szabályok
Az árpát hosszú ideig biztonságosan tárolva szárítják. A folyamatot speciális szárítóban, forró levegővel vagy vákuumüzemben hajtják végre. Biztosítani kell, hogy az árpa nedvesség-indexe körülbelül 10% legyen. A meleg levegővel működő tengely típusú növényekben az árpát a felső kamrába táplálják be, ahonnan leszáll.
Tudod? Az árpa kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amely iránt nagy igény mutatkozott vegetáriánus főzésben.
Ebben az időben a fűtött levegőn szárítják a gabonaféléket a vízszintes redőnyökön. A légtömeg hőmérséklete nagymértékben függ az eredeti árpa páratartalmától: minél alacsonyabb az értéke, annál melegebbnek kell lennie a kemence által szolgáltatott levegőnek.
Az ellenáramú tengely szárító az árpa számára.
Az indikátorokat az alábbi táblázat segítségével követheti nyomon:
páratartalom% | Hőhordozó hőmérséklete, ° С |
16 | 95–100 |
19 | 85–90 |
22 | 78–82 |
24 | 70–75 |
Amint alatta van, a gabonafélét hideg levegővel fújják és lehűtik. Jó eredményeket mutat a Sulzer Escher-Wyss Granifngor hűtő. Munkája során alulról szállít levegőt, amelynek eredményeként a töltés alapját lehűtik, majd a felső rétegeket.
A szabályok be nem tartásának következményei
Ha elmulasztja az árpa szárításának és tárolásának szabályait, a növény jelentős részét elveszítheti. Az alacsony szemcsék, valamint a rossz szellőztető rendszer kéreg kialakulásához vezet a töltés felületén. A szemek összeragadnak és fagyosak, penészesek. Ez a jelenség leggyakrabban késő ősszel figyelhető meg, amikor a környezeti hőmérséklet csökken.
Ha már korán odafigyel erre a problémára, a növény megmenthető. Ehhez az „érintett” magokat száraz adagokkal keverik össze a kéreg elpusztítása érdekében. Vagy megbízhatóabban a sérült fragmentumokat eltávolítják. Mindenesetre sürgősen be kell kapcsolnia a szellőztetést.
Szintén rendszeresen meg kell mérni a hőmérsékletet a gabona rakpartján, körülbelül 0,5 m mélyen.
Ha legalább 2-3 fokos hőmérséklet-emelkedés észlelhető, akkor a szellőzéses hűtést be kell kapcsolni. A gabona forró pontjainak felismerésének egyik legegyszerűbb módja egy hőrúd használata. Az eszközt néhány percre beviszik a gabona tömegébe, majd az adatokat kiveszik és leolvasják. Emelkedett hőmérséklet és páratartalom alatt különféle mikroorganizmusok, káros baktériumok aktiválódnak, amelyek miatt a növény gyorsan romlik.
Tudod? ésAz árpából a gyöngy árpát a mag hámozásával és őrlésével készítik.
Lehet-e tárolni az árpát búzával keverve?
A takarmánymag előállításához gyakran vetik be a gabonakeverékeket. Legfontosabb részük az árpa, amelyhez búzát, rozsot és zabot adnak. A különféle növények együttes ültetését nagyon gyenge gyomosság jellemzi, a gabona kisebb mértékű elhelyeződése, ami csökkenti a termésveszteségeket. Ennek eredményeként magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gabonatakarmányok is előállíthatók.
Például a búza, az árpa és a zab keveréke 10–15% -kal több fehérjét és 15–20% -kal több zsírt tartalmaz, mint az egyfajú növényeknél.
A betakarítás során a gabonakeveréket megtisztítják az eltömődéstől, a szárítástól és tárolásra továbbítják. Érdemes megjegyezni, hogy a búza búzaigénye gyakorlatilag nem különbözik az árpára megállapított követelményektől, így a növényeket vegyes állapotban lehet tárolni.
Az árpát a technológia pontos betartásával kell tárolni. A jó minőségű előkezelés gondatlan magatartása, valamint a tárolási feltételek betartása romláshoz és hatalmas növénykiesésekhez vezethet.