Készítheti a pácolt kárászféléket egyedül otthon. Ízében ez a kis hal nem hasonlít a heringhez. Ez más és nagyon ízletes. A kis halcsontok a pácolás során lágyulnak és biztonságossá válnak. Még kezdő halászok is főzhetik ezt az ételt.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A pácolt kárász ponty elkészítéséhez friss halat kell készíteni. A frissesség fokát külső jelek alapján kell meghatározni: a kopoltyúk élénkpiros színű, a test rugalmas, sérülésmentes, a szaga könnyű hal. A halakat meg kell tisztítani a mérlegektől, a belső rétegektől, levágni a fejet és az uszonyokat. A hasított testeket alaposan mossa le folyó víz alatt, eltávolítva a fekete fóliákat a hasból.
Fontos! A pácoláshoz közepes méretű ponty szolgál a legjobban: valamivel több, mint 100 tenyér–200 g. A nagy példányokat jobb sütni.
A pácolt pác pácolás receptje
650 óra
hasított ponty
5-6 db (1 kg)
babérlevél, fekete bors
megkóstolni
koriander, szegfűbors
megkóstolni
napraforgóolaj
a doboz méretétől függ
Tápérték 100 g-nál:
- Az előkészített hasított testeket apróra vágott, 1,5–2 cm-es szeletekre vágjuk a gerincen át. Ha a darabolás során nagy halcsontok jönnek ki, azokat el kell távolítani.
- Sózzuk az apróra vágott darabokat, keverjük össze és tegyük egy napra hűtőszekrénybe.
- Vegye ki a hűtőszekrényből, engedje le a nap folyamán képződött sóoldatot.
- Adjunk hozzá ecetet és vizet oly módon, hogy az adagolt darabokat folyadék borítsa (kb. 150-200 ml).
- Keverje hozzá a halat folyadékban, és hagyja benne, amíg a hús világossá válik (kb. 2 óra).
- Drain ecet oldatot, és kóstolja meg a húst. Ha szükséges, sót.
- Vágja a hagymát gyűrűkbe, készítse elő a fűszereket és egy üveget a halak tojására.
- A doboz aljára tegyen egy hagymás kört, néhány borsót, borsot és koriandert, és egy babérlevelet. Következő 6-7 haldarab, hogy takarja le az alját.
- Ismételje meg a műveletet rétegekben, amíg a halak teljesen le nem rakódnak. Minden réteget kissé meg kell mozgatni mozsártörővel. Halmozott, hagymával és fűszerekkel.
- Öntsön az egész húst finomított napraforgóolajjal, zárja be és pácolja a hűtőszekrényben 1 napig.
- Tálaljuk külön ételként a körettel.
Video recept
Receptek pácolt pácolt pókhálóhoz Video recept: Pác pác pác fel
Pácolt kárász ponty tárolása
A pácolt keresztényeket olajban, hűtőszekrényben tárolhatja körülbelül 2-3 hétig. Ha a fogás nagy, akkor azt legfeljebb 6 hónapig fagyasztóban vagy sóoldatban legfeljebb 1 hónapig tisztítani kell.
A pácolt kárász pontya otthon meg fogja lepni ízlésével és az elkészítés egyszerűségével. Nagyon finomnak bizonyul, és semmiképpen sem rosszabb, mint a többi halfajtánál. Inkább ellenkezőleg, a pontyhús lédús és lágy.