A juhokat az ember nagyon hosszú ideig szelídítette. Az állat nemcsak az értékes szőrme, hanem a tej forrása is, amelyet magas ízjellemzők jellemeznek. Milyen előnyei vannak a juhokból előállított tejtermékeknek az ember számára, valamint arról, hogy vannak-e ennek ellenjavallatai annak felhasználására, olvassa el alább.
Juh tej
A kérdéses tejtermékeket az egész világon magasra értékelik. Az emberi élet különböző területein használják. Fő előnye az emészthetőség magas százaléka.
Tudod? 1990-ig - a magas táplálkozási érték miatt - a juh-tejet inkább élelmezésként, mint italként osztályozták.
Főbb jellemzők
A juhtej a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- kalóriatartalom - 111 kcal;
- fehérjék - 6,5 g;
- zsírok - 7,7 g;
- szénhidrátok - 4,8 g;
- élelmi rost - 0 g;
- víz - 81 g;
- szilárd anyagok - 20%;
- glikémiás index (a szervezet emészthetősége) - 28 egység.
A juh-tej előnyei és negatív tulajdonságai, ellenjavallatai és az esetleges káros hatások
- A juh-tej előnyei az emberi test számára:
- a magas antioxidánstartalom miatt javul az oxigén asszimilációja, amely elősegíti a központi idegrendszer működésének javítását, serkenti a sejt szintű helyreállítási folyamatokat;
- növeli az immunitást;
- a bőr állapotának javítása, a csontszövet megerősítése;
- az anyagcsere folyamatainak stimulálása;
- jobb alvásminőség.
- Lehetséges károk, ellenjavallatok:
- laktóz intolerancia;
- hajlandóság az elhízásra;
- máj- és hasnyálmirigy-rendellenességek;
- nehézség a hasban, émelygés, hasmenés;
- a vér koleszterinszintjének emelkedése;
- gyermekek életkora legfeljebb 12 hónap.
Fontos! Ha először kezdi bevezetni a juhtejet az ön vagy gyermeke táplálékába, akkor csak reggel kell használni. Az émelygés vagy hasmenés formájában jelentkező első tüneteknél el kell hagynia a termék fogyasztását.
A juh- és tehéntej összehasonlító elemzése
A tehén és a juh tejtermékeinek jellemzőinek összehasonlítása:
mutatók | Juh tej | Tehéntej |
szín | krém, enyhén sárgás | fehér |
íz | gazdag, gyengéd, édes | specifikus, édes |
szag | fajlagos | jellegzetes, tejes |
Sűrűség (g / cm³) | 1,035–1,040 | 27,47 |
kövérség | 6,7% | 3,6–6% |
Kalóriatartalom (kcal / 100 ml) | 111 | 62 |
Tömegrész: | ||
szárazanyag | 20% | 11,6% |
fehérje | 10,4% | 10,4% |
kövér | 34,4% | 3,45% |
Titrálható savtartalom | 20 ... 26 ° T | 18 ° T |
Használat módjai
Mivel a terméknek meglehetősen specifikus szaga van, nem mindenki fogja inni frissként. A terméket a következők előállítására használják:
- sajt;
- feta sajt
- túró.
Juh sajt
A szóban forgó termékek magas szárazanyag-tartalma miatt ideális különféle sajtok előállításához.
Tápérték:
- kalóriatartalom - 350 kcal;
- fehérjék - 14 g;
- zsírok - 28 g;
- szénhidrátok - 8 g.
Használható független ételként, és bevihető különféle kulináris receptekbe. Magas vitamin- és ásványi anyag-, valamint esszenciális aminosavak-tartalommal rendelkezik.
A juhsajt puha, rugalmas textúrájú.
Juh feta sajt
A Brynza pácolt sajt lesz. Más fajtáktól különbözik alacsonyabb zsírtartalommal.
Tápérték:
- kalóriatartalom - 298 kcal;
- fehérjék - 14,6 g;
- zsírok - 25,5 g;
- szénhidrátok - 0 g.
A termék színe fehértől enyhén sárgásig változik. Savanyú tej íze. Az íze mérsékelten sós. Közepes sűrűségű, közepesen törékeny, de nem morzsás. A vágáson nincs rajz. Kis mennyiségű szabálytalan alakú üregek elfogadhatók.
Független ételként, zöldségsaláta és különféle ételek részeként használják.
Túrós
A túró a szóban forgó termékből konsistenciájában hasonló a tehénhez. Színe fehér és enyhén sárgás színű lehet. Az íze lágy, kellemes. Savanyú tej íze.
Tápérték:
- kalóriatartalom - 242 kcal;
- fehérjék - 30,5 g;
- zsírok - 12 g;
- szénhidrátok - 3 g.
Az ilyen típusú túrót ugyanúgy használják, mint a többi. Tökéletesen összhangban van a gyümölcsökkel.
Használata
Az ilyen típusú alapanyagokat és az összes származékos terméket (sajt, vaj, savó) főként a terápiás étrendben használják. Alkalmas bébiételhez. Ezen felül ők a különféle kozmetikumok előállításának alapanyagai.
Tudod? A Brüsszelben június 1-jén ünnepelt nemzetközi tejnapon a Manneken Pis szökőkútból tej, nem víz folyik.
Terápiás étrendben
Annak ellenére, hogy ez a termék magas táplálkozási értékkel rendelkezik, fel lehet használni az emberek étrendjénél, akiknek fogyni kell. Az ilyen étrend tipikusan a legtöbb élelmiszer kizárását vonja maga után, ami nem csak a fogyáshoz, hanem a sok vitamin és ásványi anyag elvesztéséhez is vezet.
Először is, a folyadék felesleges része kezd eltávolodni az emberi testből, az ásványi sók és a kalcium kimosódnak vele. Ennek eredményeként gyakran a testtömeg-index csökkenése után megfigyelhető a fogérzékenység növekedése, a törékeny haj és a csontsűrűség csökkenése.
Annak ellenére, hogy ez a termék magas táplálkozási értékkel rendelkezik, fel lehet használni az emberek étrendjénél, akiknek fogyni kell.
Juh tej használatakor az étrendben részt vevő emberek elfelejthetik ezeket a problémákat. Összetételében kalcium és foszfor szinte azonos arányban tartalmaznak, ami hozzájárul ahhoz, hogy a test mindkét ásványi anyagot teljes mértékben felszívja.
A tej étrend a következő termékek használatát foglalja magában:
- joghurt;
- túró;
- joghurttal fűszerezett zöldségsaláták;
- zabliszt vagy hajdina;
- alma;
- banán (legfeljebb 1 db / nap);
- tej - 1 liter egész nap;
- víz - legalább 1 liter naponta.
Az ilyen étrend időtartama nem haladhatja meg a 7 napot. Az ilyen étrend kémiai összetétele rosszabb. Ennek hatását a nátriumsók éles korlátozása biztosítja, amely elősegíti a folyadék kiválasztását.
A Yarotsky túrós és tejdiétáját magas vérnyomás és rossz vérkeringés esetén írják elő.
A felhasználás időtartama nem haladhatja meg az 1-2 napot. Az elhízás esetén mentesítésként alkalmazzák. Ez magában foglalja 400 g túrós sajt és napi 1 liter tej, megfelelő mennyiségű tiszta víz felhasználását.
Bébi ételekben
A legfeljebb egyéves bébiételekben a szóban forgó termékeket nem használják. Az uralkodó sztereotípiával ellentétben a teljes tej minden típusa ellenjavallt csecsemők számára.
Értékükben nem hasonlíthatók össze az anyatejjel, ezért fogyasztásuk a tüskék kialakulásához, emésztéshez, vitaminhiányhoz vezet. Ebben az időszakban, ha szükséges, jobb az anyatej-helyettesítő tápszerek használata az életkor szerint.
Amikor juhok tejtermékeket vezet be a baba étrendjébe, egyértelműen figyelje testének reakcióit, és fogyasztás előtt mindig forraljon fel a folyadékot. Próbáljon meg egyidejűleg nem vezetni két új terméket a menübe.
12 hónaptól kezdve elkezdheti bevezetni a juh vízzel 1: 1 arányban hígított tejet. Először a csecsemőt kapják új termék kipróbálására, legfeljebb 50 ml mennyiségben. Érdemes megfontolni, hogy egy gyermek teljesen elhagyhatja őt. Ha ez történik, ne erőltesse.
A gyermekek számára a juhok túrós fogyasztása nagy haszonnal jár. 8–9 hónapos korban bevehető a morzsák étrendjébe. Kezdetben csak feldolgozott formában adják be, azaz a rakott anyag részeként. Ha a termék megismerése jól megy, egy hónap elteltével megpróbálhatja bemutatni a friss túrót.
Kozmetológiában
Ezen értékes termék alapján készítsen sok kozmetikumot:
- hidratáló és öregedésgátló krémek és maszkok az arc, test, haj bőrére;
- tusfürdő;
- pattanás eltávolító;
- olyan készítmények, amelyek csökkentik a faggyúszekréció intenzitását, tompítva a bőrt;
- testradír, amely javítja a bőrsejtek anyagcseréjét, növeli a rugalmasságot.
Juh tej - Ez egy értékes, tápláló termék, amelyet széles körben használnak az emberi tevékenység különböző területein. A tehéntől eltérően több zsírtartalmú, esszenciális aminosavakat és fehérjéket tartalmaz, ami a magas emészthetőséghez és a testre gyakorolt pozitív hatásához vezet.