A vörös káposztát gyakran használják friss szezonális salátákban - kiváló ízlés szerint ez a zöldség bármilyen asztalokat díszíthet. Az ilyen káposztafajták téli előkészítésére szándékosan kevés figyelmet fordítanak, és hiába, mert amellett, hogy ez az eredeti előétel figyelemre méltóan megmarad, a pácolt ízét, valamint a lédús és ropogós leveleket a legigényesebb ínyencek is értékelik.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A legmegfelelőbb káposztafej kiválasztásakor tudnia kell, hogy a pácoláshoz a legjobb idő október eleje, amikor az ebbe a fajba tartozó káposztavilla eléri a kívánt érettségi fokot. Figyelembe kell venni a különféle sérülések, deformációk vagy rothadás jeleinek hiányát is a zöldségen: Annak érdekében, hogy a késztermék több lágyságot kapjon, a főzés megkezdése előtt ajánlott a leveleket sóval őrölni, vagy forró vízben 5-10 percre engedni.
Tudod? Longo álomkönyve szerint az álomban a káposzta pácolása a régóta fennálló vágy vagy álom gyors megvalósulását jelenti a valós életben.
Receptek a pácolt vörös káposzta betakarításához a tél
A vöröskáposzta elkészítésének számos módja és receptje van a pácoláshoz - a leggyorsabbtól és a legegyszerűbbtől, egészen az emberek számára is, aki első ízben veszi fel ezt a vállalkozást, a komplexektől kezdve, számos további összetevő hozzáadásával. Akárhogy is van, ezeknek a recepteknek van egy közös vonása is - a nyerslevek zamatos leveleinek hihetetlen fűszeres íze. Ezek lehetővé teszik, hogy bármikor ízletes és gyors ételeket adhasson az asztalhoz, amelyek mindenkinek tetszeni fognak.
Klasszikus recept
2 doboz, 1 l40 perc alatt
vörös káposzta
1–1,5 kg
növényi olaj
6 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A káposztafejet több részre vágják és aprítóval vagy késsel finoman aprítják.
- Hámozza meg a fokhagymát, és tegyen egy szelet az előkészített sterilizált üvegekbe.
- Mindegyik tégelybe egy babérlevelet helyeznek, ízlés szerint borsot vagy szegfűszeg is hozzáadható. Az összes itatott 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.
- A tetejére finoman apróra vágott káposztát fektetnek (lazán és nem csak a kannáj torkának alatt - helyet kell biztosítani a pácoláshoz).
- A pácoláshoz sót, cukrot és ecetet adunk forrásban lévő vízhez, a fűszereség kedvéért bors adható hozzá, ha szükséges.
- Miután a pác elkészült, forrásban lévő kannákba öntik.
- Az üvegeket sterilizált fedelekkel tekercseljük és megfordítjuk - ebben az állapotban szobahőmérsékleten lehűlnek.
- A teljes lehűlés után a kannákat hűvös, sötét helyen tisztítják.
Video recept
Klasszikus receptKoreaiul
fél liter kancsó 40 perc
friss vörös káposzta
0,5 kg
növényi olaj
2 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
- A káposztát vékonyra aprítják, enyhén öntsék és alaposan megráncolják a kezét, mielőtt a káposztát elkezdeszük.
- A sárgarépát meghámozzuk, dörzsöljük egy speciális reszelõvel koreai sárgarépához, és hozzáadjuk a káposztához.
- A zöldségekhez fűszereket (koriander, paprika és fokhagyma-gerezd keveréke, amelyet összetörnek) át adunk, cukrot és növényi olajat, sót.
- Ezután ecetet öntsünk. Minden alaposan össze van keverve.
- A káposztatartályt fedéllel lefedik, és legalább fél órán át hűtőszekrénybe helyezik. Tálalás előtt az ételt friss fűszernövényekkel díszítik.
Grúz cékla
3 doboz 150 perc alatt
friss vörös káposzta
1 kg
zeller szár
2-3 db
bazsalikom, menta, szegfűszeg
egy csipet
Tápérték 100 g-nál:
- A főtt cékla hámozva és vékony körökre vágva.
- A káposztafejet félbevágják és nagy darabokra vágják, majd kézzel levelekre szétszerelik és egy elkészített mély edénybe helyezik.
- A zeller zöldet apróra vágják, a fokhagymát meghámozzák és hozzáadják a káposzta szeletekhez.
- Ezután a káposztát összekeverik répa és fűszernövényekkel, majd az összes hozzávalót alaposan összekeverik.
- A pácoláshoz borsot, sót, ecetet és cukrot adunk forrásban lévő vízhez, majd forraljuk, amíg meg nem érkezik. A zöldségeket forró pácmal öntsük.
- A munkadarab jól illeszkedik az előzetesen sterilizált üvegekbe, és pácolással öntik. A bankok előfőzött fedelekkel vannak feltekerve.
- A bankokat megfordítják, és hagyják teljesen lehűlni, majd sötét helyen, hűvös levegő hőmérsékleten tárolhatják.
Video recept
Cékla grúzulSzilvával
2 doboz, 1 l30 perc alatt
vörös káposzta
2 kg
szegfűbors borsó
10 db
Tápérték 100 g-nál:
- A káposztát több részre vágják és apróra vágják.
- Az apróra vágott zöldséget forrásban levő vízbe merítjük, és körülbelül 2 percig elválasztjuk.
- Az optimális fajta kék vagy lila fajta szilva. Tiszta és érett választják ki őket, egyrészt vágást végeznek rajtuk.
- Ebben a formában a gyümölcsöket legfeljebb 1 percig blansírozhatják.
- Minden tégely 2 darab szilvát tartalmaz, a fennmaradó teret káposztával teljesen megtöltve.
- A pác elkészítése során sót és cukrot, valamint fűszereket és harapást adnak a forrásban lévő vízhez.
- A pácot addig forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd egyenletesen öntsük káposzta edénybe. A kannákat fedéllel fedjük le, és egy nagy edénybe tesszük forrásban lévő vízzel a sterilizáláshoz (fél liter - 12 perc, liter - 15 perc).
- A kannákat feltekercselik és melegen tartják, amíg teljesen lehűlnek, majd hűvös, sötét helyen megtisztítják.
Video recept
SzilvávalFontos! A pácolt asztali ecet helyettesíthető almával vagy borral. Bármely formájú ecet ellenfél használhat citromsavat vagy citromlevet.
A savanyú vörös káposzta gyors receptje
2 doboz, 1 l30 perc alatt
vörös káposzta
1 db
fekete bors
15 db
szegfűbors borsó
7 db
Tápérték 100 g-nál:
- A káposztafejet megtisztítják a sérült vagy törött felső levelektől, több részre vágják és késsel vagy aprítóval finoman aprítják.
- A apróra vágott zöldség szorosan illeszkedik egy üvegedénybe - ehhez minden réteget tolóval vagy ököllel kell dörzsölni.
- A pác készítéséhez fűszereket (babérlevelek, fekete és szegfűbors, szegfűszeg, fahéj), valamint sót és cukrot öntenek forrásban lévő vízbe. Öt perc forrás után az ecetet öntsük a pácba.
- A munkadarabot pácolták (öntsön forrásban lévő vizet, vagy hagyja lehűlni).
- Káposztát 2-3 nap után enni lehet.
Video recept
A savanyú vörös káposzta gyors receptjeA nyersdarabok tárolásának jellemzői
A savanyított káposzta tárolási eljárása nem különösebben nehéz:
- Üvegáru, fa vagy zománcozott üvegáru lesz a legmegfelelőbb;
- alacsonyabb hőmérsékleti módra lesz szükség (például a hűtött tárolás jól alkalmazható);
- Kerülje a közvetlen napsugárzást a termékkel ellátott tartályon.
Tudod? A vörös káposztát széles körben használják természetes krémek és szószok színezésére.
Az egyik recept szerint pácolt vörös káposzta elkészítése még kezdőknek sem lesz nagyon nehéz, de az eredmény meghaladja az összes várakozást. Valójában, a kiváló ízjellemzők mellett a pácolt terméknek számos hasznos tulajdonsága van, képes telítenie a testet a szükséges vitaminokkal és erősíti az immunitást, ami különösen igaz télen.