A Shiitake egy kis kínai gomba. Külsőleg nem áll ki a többi rokon között. Barna színű, feszes lába és kerek kalapja. A shiitake az első gomba, amelyet az emberek maguknak kezdtek termeszteni.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Minden étel fő összetevője a shiitake. Egyre inkább megtalálható a rendes szupermarketekben. Gomba vásárlásánál nem szabad mechanikai sérüléseket vagy penésznyomokat jelenteni. Ha a gombák szélei le vannak hajlítva, akkor ez jó termék. A legfinomabb azok, amelyek mintája apró repedésekkel rendelkezik a kalapban.
Fontos! A szárított shiitake-t megfelelően forraljuk így: áztassuk vízben 1 órán át–2 órán át, ugyanabban a folyadékban való forrás után 3–4 perc Hés 50 g szárított gombára 1 liter víz szükséges.
Szárított shiitake gomba receptek
Ezekre a receptekre szárított gomba készül, így azokat a további főzéshez vízben kell áztatni. Az aromás gombás ételek eredetiek és ízletesek, mint az ázsiai konyha összes kulináris étele.
Chaphe
Video recept
Chaph
Ázsiai fúziós leves
41 óra 40 perc.
királyrákok
400 g
őrölt chili
1/4 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Szárított gomba öntsünk vizet szobahőmérsékleten 45 percig.
- Mossa és készítse elő a zöldségeket.
- Öntsön 2 liter előkészített tiszta vizet a főzőedénybe. Helyezzen bele csirkemellet, sárgarépát, hagymát, zellerszárakat. Várjon forrásig, ne felejtse el eltávolítani a habot. Forraljuk 40 percig.
- Főzés után vegye be az összes hozzávalót, szűrje le a levest.
- Csirkehús apróra vágva.
- Vegye ki a gomba a vízből, nyomja ki a felesleges folyadékot.
- Sült 8 percig 2 evőkanálban. l. olívaolaj. Tegye félre.
- Vágja a póréhagymát gyűrűkbe, apróra vágja a sárgarépát és a paprikát.
- Az olajban, ahol a gombát sülték, süssük meg a zöldségeket. Helyezzen apróra vágott fokhagymát, apróra vágott gyömbért, chili, 2 evőkanál. szójaszósz. Főzzük, amíg a zöldségek gyengéd lesz.
- Adja hozzá a shiitake zöldségeket, tegye félre egy ideig.
- A rizs tésztát főzze a csomagban szereplő ajánlás szerint.
- Helyezze a mosott garnélarákat forrásban lévő vízbe 5 percre. Megszabaduljon a fejektől és a héjaktól.
- Az olívaolajat melegítsük egy serpenyőben, megsütjük a fokhagymát, tegyük a garnélarákra, adjunk hozzá szójaszószt. 3 perc múlva kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a garnélarák áztassa.
- Helyezze a szűrt húslevest forrásba, adjon hozzá miso pasztát, fűszerezze ecettel és adja hozzá a zöldséges sült csirkét. Forraljuk alacsony lángon 5 percig.
- Helyezze a tésztát, a garnélarákat szószban az edényekbe, öntsön zöldséglevest gombával és mellgel. Meghintjük apróra vágott zöldhagymával.
Tudod? A szárított shiitake íze kifejezettebb, mint a friss, a rost növekedése miatt.
Ma yi shang shu
430 perc
forró chili
1/2 db
zöld metélőhagyma
4 db
nádcukor
1 evőkanál. l.
kukoricakeményítő
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- A Funchoza-t egy edénybe tesszük forró vízzel, hagyjuk 5 percig.
- A gomba forrásban lévő vizet öntsön meg.
- Ürítse le a fölösleges folyadékot a funchose-ból. Vágjuk ollóval 8 cm hosszú darabokra.
- Öntsük a folyadékot a gombákból (ne öntsük, tegyük félre egy ideig), vágjuk a shiitake-t vékony csíkokra.
- Finomra vágja a friss gyömbért és a chilit.
- Külön tartályban keverje össze a szójaszószt, a cukrot, az ecetet és a keményítőt. Írja be a darált húst és hagyja 20 percig pácolni.
- Melegítse fel a szezám olajat egy serpenyőben. 15 másodpercig sütjük apróra vágott gyömbérgyökérrel és borssal, keverés közben.
- Ezután süssük meg a darált húst. Főzés után tegye félre egy ideig.
- Sültjük a tésztát és az elkészített gombát külön-külön 2 percig.
- Ezután egyesítse a korábban elkészített termékeket egy serpenyőbe: darált hús, gombák, funchose, adjon hozzá 150 ml gombavizet.
- Dobja le 4 percig.
- Tálaljon egy finom ételt, apróra vágott hagymával díszítve.
Tudod? Kínában a levest a főétel után fogyasztják. A kínaiak szerint a leves javítja az anyagcserét és normalizálja az emésztést.
Borjúhús, chow
230 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Vágjuk a borjúhúst finoman vékony csíkokra. Ízesítsük a húst 1 evőkanál keverékével. rizsbor, 1 teáskanál szezám olaj és keményítő. Keverje meg, 1 órán át hideg helyen távolítsa el.
- A gombákat forró vízbe tesszük.
- Forraljuk a tésztát 2 percig, amíg a fele meg nem főzött. Hajtsuk egy szitára, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Adjunk hozzá 1 teáskanál szezám olajat.
- Finomra vágja az édes paprikát és a zöld hagyma alját. A fennmaradó zöldeket aprítsa meg gyűrűkkel.
- Mossa és szárítsa meg a borsó hüvelyét.
- Egy nagyon forró wokban (kerek mély kínai serpenyőben) öntsünk 2 evőkanálot. olaj. Folyamatosan keverve 1 percig süssük a húst, a borsot, a hagymát, a gombát, a borsót.
- Ízesítsük meg 2 evőkanál cukorral. szójaszósz, mirin és süssük még néhány percig.
- Helyezze a babcsírákat és hagyja még 2 percig. Ezután vegye le a tűzről, hagyja meleg helyen a fedél alatt ragaszkodni.
- A maradék olajban süsse meg a búza tésztát. Fűszerezzük szójaszósszal.
- Tedd a tésztát egy tálra, tedd rá a felsajtolt zöldségeket és a húst. Megszórjuk apróra vágott zöld hagymával a szépség érdekében.
Fontos! A vizet, amelyben a shiitake főtték, szűrhetjük szűrőn, és hozzáadhatjuk a főételekhez vagy a párolt zöldségekhez.
Száraz shitake és avokádó saláta
120 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a szárított gomba forrásban lévő vízbe, tegye félre 20 percre.
- Avokádót és a paradicsomot szeletekre vágva, tegyük egy tányérra.
- Shiitake apróra vágott szalmát, olajban megsütjük.
- Helyezze az apróra vágott gombát a zöldségek tetejére.
- Meghintjük a lime-ot lime-léval. Meghintjük dióval a tetejére, és díszítsük bazsalikommal.
Tudod? Ázsiában a shiitake-t közvetlenül a betakarítás után fogyasztják, és frissen, hőkezelés nélkül fogyasztják.
Rizs tészta szárított shiitake és marhahús
460 perc
zöld forró paprika
1 db
szárított gyömbér (őrölt)
0,5 teáskanál
őrölt paprika
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a gombát hideg vízbe. Szerezd meg 20 perc alatt. és forraljuk 5-7 percig. Miután szitára vagy szűrőedényre helyeztük.
- Vágjuk a cukkinit és a sárgarépát hosszú, vékony rúdokra, hogy azonos méretűek legyenek.
- Vágjuk a fokhagymát apró kockákra, és vágjuk hosszan a hagymát.
- Vágjuk a marhahúst vékony, hosszú rudakra.
- Melegítsük az olajat egy wokban, süssük a húst 5 percig, adjunk hozzá sót és borsot.
- Helyezzen oda apróra vágott hagymát és apróra vágott fokhagymát.
- Squash a gombát, csíkokra vágva, tegye be a húst és a hagymát, hagyja sütni további 3 percig.
- Ezután küldjön cukkinit és sárgarépát, őrölt szárított gyömbért és finoman apróra vágott zöldpaprikát a wokhoz. A sóhoz.
- Folytassa a sütést magas hőmérsékleten 3 percig, folyamatosan keverve. Kapcsolja ki a főzőlapot és a fedelet.
- Forraljuk fel a rizstésztát a csomagoláson szereplő ajánlások szerint. Öblítsük le hideg vízben, helyezzük szitára.
- Helyezze a tésztát a wokba a többi hozzávalóhoz. 1 percig melegítjük.
Fontos! Kutatások szerint az eritrodenin, amely a shiitake része, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Pácolt szárított shitake
460 perc
őrölt piros paprika
0,5 teáskanál
őrölt fekete bors
0,5 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Helyezze a fő összetevőt hideg vízbe, hogy meglágyuljon. Fél óra eltelte után megszereztem.
- Forraljuk a gomba 7 percig, mozgassuk egy szűrőedénybe.
- Apróra vágjuk a hagymát, és olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
- Adj hozzá gomba. Só és bors. Keverje hozzá és hagyja sütni még 3 percig.
- Öntsön bele ecetet, keverje újra.
- Helyezze a kész edényt az edénybe. Hagyjuk lehűlni, és hagyjuk pácolni a hűtőszekrényben 1 napig.
Miután kipróbáltál egy ételt shiitake-kel, örökre meg akarja hagyni az étrendben. Ez az illatos és húsos gomba senkit sem hagy közömbösen. Sőt, sok termékkel kombinálva van.