A savanyú káposzta, mind a fehér, mind a vörös káposzta, régóta szerves részét képezi konyhánknak - egyaránt független ételként, és számos különféle receptben szerepel. Ez a termék számos vitaminnal együtt számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyekre az emberi test különösen télen szüksége van. A savanyú káposzta főzési módszerei széles választékát kínálják. Az alábbiakban bemutatjuk a mézet tartalmazó recepteket - egy ilyen összetevő nemcsak finomítja az ízét egy ismerős snack számára, hanem jelentősen növeli az étel hasznos tulajdonságait.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Az első dolog, amely befolyásolja az elkészített étel minőségét, a megfelelő alapanyagok. Ezért a káposzta kiválasztásakor figyelembe kell vennie fajtáját (a késő és a közép-késő fajták optimálisak), a zöldség súlyát (legalább 1 kg), megjelenését (sűrű levelek, nincs rohadási és sötétség jele a csontok környékén, lapos alakja).
Tudod? A káposztafej a növénytan szempontjából óriási téli vese. A csírázás után egy évben gyümölcsöt hoz - apró hüvelyeket.
Közvetlenül a főzésig nem ajánlott alumínium edény használata. Figyelembe kell venni, hogy a tápanyagok koncentrációja az edényben (minél nagyobb az aprító, annál hasznosabb lesz a termék) az aprító méretétől, valamint a pácolás időtartamától függ (a finoman apróra vágott káposzta gyorsabban és jobban elindítja a lét, a főzés szintén gyorsan jön ki).
Receptek a káposzta mézzel a téli
A házi készítésű káposzta széles körű népszerűsége számos recept kialakítását eredményezte, amelyek tulajdonságai lehetővé tették, hogy ezt az ételt bármilyen táplálkozási rendszerhez (nyers ételek diéta, diéta stb.) Hozzáigazítsák. Számos vélemény szerint azonban a sütési lehetőség ellenére az egyik változatlan marad - az aprított zöldséglemez ízlésesen ropogni kezd.
Klasszikus recept
3 doboz, 1 l20 perc alatt
friss káposzta
2,4-2,5 kg
fekete bors
10-14 db
Kalória (energiaérték) / 100 g:
- A káposztát aprítják aprítóval vagy késsel. A sárgarépát egy durva reszelőre dörzsölik. Az összes összetevőt alaposan összekeverik és kissé összetörik.
- A zöldségeket átvisszük az edénybe. Mindegyik réteget kézi vagy tolóhengerrel dörzsöljük, és babérlevelet (2-3 db) és borskormát (4-5 db) cserélünk.
- A sót és a mézet hozzáadjuk hideg forralt vízhez, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak. Ezután a mézes sóoldatot óvatosan öntsük egy üveg edénybe.
- A kannát egy mély tartályba helyezik, amelybe az erjedés során a juice kifolyik.
- Az üveget gézzel vagy lyukakkal ellátott fedéllel borítják, és szobahőmérsékleten hagyják 1 napig.
- Ez alatt az idő alatt a sót többször átszúrják egy késsel vagy egy fából készült nyársal egészen a végig - ez elősegíti a felesleges szén-dioxid felszabadítását. 24 óra elteltével a tartályt hidegnek kell kitenni.
Video recept
Klasszikus receptFontos! Egy 1 literes edény feltöltéséhez kb. 1 kg rabszolga van szüksége.
Almával
3 doboz 1 l15 percig
Kalória (energiaérték) / 100 g:
- A káposztát apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik. Az összes összetevőt összekeverjük és kissé összetörjük.
- Az apróra vágott zöldségeket sózni kell, és össze kell keverni mézzel.
- Az almát mossuk és 4 részre vágjuk. Az almaszeleteket, majd az apróra vágott zöldségeket az előkészített doboz aljára rétegezve. Minden réteget összetörnek.
- Az üveget 3 napig mély edénybe helyezzük, amelynek során a zöldségeket fa nyárszal kell átszúrni, hogy kilépjenek a felhalmozódott szén-dioxidból.
Video recept
AlmávalÉdes paprika
4 doboz, 1 l25 perc alatt
Kalória (energiaérték) / 100 g:
- A káposztát apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik, a borsot vékony lemezekre vágják.
- A zöldségeket óvatosan keverjük össze (zúzás nélkül) és szorosan összecsomagoljuk üvegekbe. Mindegyik réteget tolóval vagy kézzel dörzsöljük.
- Az almát mossuk és 4 részre vágjuk. Az egyes üvegek közepén 2-3 szelet helyezkedik el.
- Az egyes dobozok tetejére öntsünk 1 evőkanálot. l. sót és hideg vízzel megtöltve.
- A kannákat mély edényekbe helyezik, és tetejükre fedve vannak fedve, amelyek átmérője kisebb, mint a kannák átmérője. A fedél tetején kissé elnyomódott.
- A bankok szobahőmérsékleten 2 napot fizetnek. Ezután az egyes tartályokból sóoldatot öntünk, és mézzel és sóval összekeverjük (egyenként 1 evőkanál), majd visszaöntjük az üvegedénybe.
- A bankok műanyag fedelekkel vannak letakarva, és hűvös helyen vannak kitéve.
Video recept
Édes paprikaFontos! A növényi olajat nemcsak a savanyú káposzta salátáiban lehet felhasználni ez lehetővé teszi, lágyítja az étel ízét, de hozzájárul a zöldségek jobb felszívódásához a testben.
Méz töltött
3 doboz, 1 l25 perc alatt
Kalória (energiaérték) / 100 g:
- A káposztát apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre dörzsölik, a borsot vékony lemezekre vágják.
- A zöldségeket óvatosan keverjük össze, sózjuk és őröljük, amíg a só fel nem szabadul.
- Az összetevőket egy nagy edénybe öntik és elnyomás alatt teszik ki. Ebben a formában szobahőmérsékleten 2 napig állnak.
- A méz feloldásához vízben oldódik, majd az oldatot káposztába öntik.
- A sózást előre elkészített bankokba helyezzük, és 1 napra állítják be.
Video recept
Méz töltelékkelA nyersdarabok tárolásának jellemzői
A káposzta eltarthatósága két fő tényezőtől függ: a tárolás körülményeitől és módjától.
Ezt a terméket legjobban kell tárolni:
- fa tartályokban -1 ... + 3 ° C hőmérsékleten (eltarthatóság - hat hónap);
- zománcozott edényekben +8 ... + 10 ° C hőmérsékleten (tárolási idő - legfeljebb 5 nap);
- üvegben -1 ... + 4 ° C hőmérsékleten (eltarthatóság - legfeljebb 14 nap);
- filmben +2 ... + 4 ° С (legfeljebb 4-5 nap).
Tudod? A fehér káposzta feje összetétele annak kézzelfogható ereje ellenére több mint 90% vizet tartalmaz.
A savanyú káposzta sokféle variációval és főzési módszerrel rendelkezik. A személyes ízlés-preferenciákra összpontosítva ezt az egészséges és gyógyító terméket egész télen használhatja, feltöltve az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot, amelyek mind felnőtt, mind egy gyermek testéhez szükségesek, különösen télen.