A kárász a főzéshez leggyakrabban használt halak. Nem csak a hasított testek, hanem a kaviár is főzhető. Ízletes termék sós formában nyerhető. Az étel otthon sózásáról az alábbi receptben olvashat.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A kaviár savanyításához friss keresztes pontyot kell vásárolni, lehetőleg még életben. Ennek a folyami halnak az ívása május-júniusban történik, tehát ebben az időben kell vásárolni.
Tudod? A régészek a galíciai föld ókori városaiban és Örményországban ástak sóbányákat, kőtengelyeket és bőrzsákokat, amelyeket 3000 évvel ezelőtt használtak a só szállítására - az akkori egyetlen élelmiszer-tartósítószer. Sűrű sós lében olívabogyókat, sajtot, húst és halat sóztak.
A tojások eltávolításához éles késsel vágja le a hasított test hasát. Akkor meg kell szabadítania őket a filmektől. Ennek legegyszerűbb módja az, ha egy tálba helyezi, és egy tengelyre forgatva egy habverővel verte őket, amelyre fel vannak sebezve. Egy másik módszer a tojás őrlése szűrőedényen keresztül.
Kárász ponty kaviár sózásának receptje
1,5 kg30 perc.
Tápérték 100 g-nál:
Készítsen elő sós oldatot: keverje össze a vizet és a sót. A levert tojások sós vizet öntsenek.
Keverjük fel habverővel, hogy ne maradjon darab. A termék sózásának 10-15 percig tartása érdekében.
Fedjük le a szűrőedényt 4 rétegű gézzel. Szűrjük le a tojásokat.
Hagyja az összes folyadékot kifolyni. Helyezze a terméket a hűtőszekrénybe hűtés céljából.
Fontos! A leírt recept szerint otthon bármilyen édesvízi hal kaviárját főzheti, például ponty, ezüst ponty.
Video recept
A sózott kaviár tárolásának jellemzői
A leírt technológia szerint elkészített só rövid ideig tárolható. Azonnal helyezze a hűtőszekrénybe. Ezt a terméket két-három napon belül fel kell használni. Tehát ahhoz, hogy élvezhessük az édesvízi halak finom kaviárját, nem kell megvásárolni készen.
Sokkal hasznosabb lesz a saját kezűleg elkészített, mert az ilyen sózás nem tartalmaz káros tartósítószereket. A leírt recepttel gyorsan és könnyen megsózhatja a keresztes tojásokat. Finomnak bizonyulnak, és tökéletesen alkalmasak vajjal készített szendvicsek kenésére.