Vitathatatlan, hogy a fejes káposzta az emberi test számára, különösen az emésztőrendszer szempontjából előnyeiről ismert, mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Tulajdonságainak megőrzése és az eltarthatóság növelése érdekében a tapasztalt háziasszonyok a klasszikus recept szerint vagy bogyók hozzáadásával tanácsos zöldséget pácolni vagy erjedni.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A téli finom ételek elkészítéséhez csak kiváló minõséget kell választania, sérülések és elromlott termékek jelei nélkül. Ezután alaposan le kell mosni a káposztafejet, és meg kell tisztítania a zöld és sérült levelektől. A munkadarab többi részét meg kell mosni és meg kell tisztítania.
Fontos! A késő fajták a sózáshoz leginkább megfelelőek - többet tartalmaznak cukoraminek következtében erjedés történik. Ki kell választania a káposzta nagy és rugalmas fejeit.
Receptek káposzta betakarításával áfonya
Az alábbiakban néhány receptet kínálunk snackre: klasszikus, káposzta vörösáfonya és alma, valamint két töltelékkel áfonya.
Klasszikus
2 doboz 3 l40 perc alatt
Tápérték 100 g-nál:
- Vágja a fejet 4 darabra. Vágja le a csonkot. Vágjuk szalagokra és tegyük egy mély tálba.
- Mossa le, szárítsa meg és hámozza le a sárgarépát. Reszelt hámozott zöldséget egy durva reszelőn. Adjuk hozzá a káposztához.
- Adjunk hozzá sót, kapormagot az apróra vágott zöldségekhez, és kézzel keverjük össze, enyhén sajtolva, hogy megjelenjen a lé.
- Készítsen áfonya, öblítse le vagy olvassa fel.
- Adjuk hozzá a bogyót a keverékhez, és keverjük könnyű mozdulatokkal.
- Helyezze a készterméket enyhén becsavarva tiszta üvegekbe. Zárja le a tartályt kapron fedővel és tegye meleg helyre 3-4 napra.
Fontos! Nem kell feltölteni a kannákat a tetejére zöldségekkel, helyet kell hagyni a lé számára. Végül is az erjesztett folyadék emelkedni kezd, és kiszivároghat.
Video recept
klasszikusanKáposzta vörösáfonya és alma
2 doboz / 260 perc
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza meg a fejet darabokra, aprítsa fel.
- Hámozza meg a sárgarépát. Vágjuk vékony csíkokra. Helyezze a zöldségeket egy tálba, keverje hozzá sóval.
- Vágja az almát a közepén, vágja a húst vékony szeletekre a héjjal együtt. Keverjük össze az almát a zöldségekkel.
- Az elkészített levelekkel illessze be a zománcozott serpenyő vagy vödör alját. Fektesse le a munkadarabot rétegekben, meghintje minden egyes réteget vörösáfonya és fűszerekkel, nyomja meg nyomással, fedje le gézzel, és tegye meleg helyre 3–7 napra.
- Helyezze a pácolt terméket a tiszta üvegekbe és zárja le nejlonfedővel.
Tudod? 2013-ban alaszkai versenyen a "Legnagyobb zöldség" 42 kg-os káposzta lett a győztes.
Két áfonya
2 doboz 3 l1–1,5 óránként
fekete borsó
1 teáskanál
Tápérték 100 g-nál:
- Ossza meg a fejet részekre és aprítsa meg egy vékony szalmával. Hajtsa be egy mély tálba.
- Mossa meg a sárgarépát, hámozza. Reszeljen durva reszelőre vagy reszelőre a koreai salátákhoz.
- Keverjük össze a káposztát a reszelt sárgarépával.
- Mossa le és sterilizálja az üvegeket.
- A tartály felét töltse fel apróra vágott zöldségekkel. Kissé összenyomja és öntsön áfonya.
- Helyezze a következő réteg terméket a bogyók tetejére.
- A tartályt szorosan meg kell tölteni káposztával, de nem szabad elrontani.
- Forraljon fel 3,5 liter sima vizet egy serpenyőben, és öntse üvegekbe. 10-15 perc elteltével ürítse ki teljesen a folyadékot.
- Készítse elő a pácot: öntsön 3,5 liter vizet az elkészített ételekbe, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről, öntsünk bele ecetsavat.
- Öntsön kannákat, átszúrja egy nyársal, hogy kiszivárogjon a levegő, és tekerje fel sterilizált fedelekkel.
- Fordítsa fejjel lefelé a kannákat, tekerje össze őket, hagyja lehűlni.
Tárolási szolgáltatások
Ajánlatos a pácolt terméket sötét, száraz helyen tárolni, + 2 ° C és + 15 ° C közötti hőmérsékleten. A káposzta ajánlott tárolási hőmérséklete 0 ° С és + 5 ° С között van. Példaként szolgálhat (vidéken) és hűtőszekrényként (lakosok számára).
Tehát, mivel a savanyúkáposzta előnyeit az ősi időkből ismerték, a kovásznak számos lehetősége van. Egy ilyen étel elkészítése nem igényel sok erőfeszítést és időt, és az íz kielégíti minden, a savanyúság és a savanyúság savanyújának ínyencét.Tudod? A káposzta nem csak ehető zöldség, hanem a belső levelek különböző színű dísznövénye is, amely kiváló dekorációvá teszi a virágágyásokat.