A vargánya - a második leg táplálóbb és ízletesebb a sertésgomba után - nagy mennyiségű rostot, szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat, valamint káliumot, foszfort, vasat, A, C, PP és B vitaminokat tartalmaz. Minden faja ehető, ízlés szerint gyakorlatilag nem különböznek egymástól. Előkészítésük folyamata nem vesz sok időt, de jól kell tennie.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
A vargánya kiválasztásakor nagyon fontos, hogy megkülönböztesse az igazi és a hamis képet, és szinte ugyanazoknak tűnnek - az utóbbiakat ehetetlennek tekintik, és keserű ízűek, amelyek bármilyen ételt elronthatnak. Ezen fajok fő különbségei a következők: a valódi gomba húsának fehér vagy kékes színű van, a hamis lábait pedig rózsaszínű vagy sárgás színű háló díszíti.
Főzés előtt a gombát meg kell mosni, a sapkát le kell venni a felső filmről, eltávolítani a sérült vagy „kétes” területeket a felületről, és ha szükséges, nagy vagy kicsi darabokra vágni. A Boletus alacsony kalóriatartalmú termék (22 kcal), ezért gyakran szerepel az étrendi étrendben. És a nulla glikémiás index miatt ezeket a gombákat cukorbetegeknek ajánlják.
Tudod? A gombák nagyon kitartók, és 30 ezer méter tengerszint feletti magasságban képesek életben maradni a föld felszíne felett.
Receptek: hogyan kell főzni a főtt vargányát sütés előtt
Ez a fajta gomba univerzális, és sok étel fő alkotóelemeként használható: levesekhez, szószokhoz, köretekhez stb.
Sült vargánya hagymával
230 perc
napraforgóolaj
5 evőkanál. l.
Tápérték 100 g-nál:
Fagyasztott gombák használata esetén használat előtt leolvaszthatja azokat. Ha friss, forraljuk fel a vargányát sütés előtt.
Hámozza le, öblítse le és apróra vágja a hagymát.
Ezután öntse a napraforgóolajat egy serpenyőbe és melegítse közepes lángon.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és 5 percig süssük. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a gombát és hagyjuk sütni 15-20 percig, miközben a serpenyő tartalmát időszakosan keverjük. Néhány háziasszony fedezi az edényt fedéllel, így az edény gyorsabban főz, és nem égeti el.
15 perc elteltével a gombák feketévé válnak, sózni kell őket. Ezután fedjük le és hagyjuk további 5 percig tartani.
Video recept
Sült vargánya hagymával
Fontos! A magas vastartalom miatt a kezeletlen vargánya gyorsan elsötétül, ezért a friss gombát közvetlenül a fagyasztás előtt meg kell főzni vagy főzni.
Gombaleves
555 perc
nagy burgonyagumók
4 db
Tápérték 100 g-nál:
Használat előtt felolvassza és forralja fel a vargányát.
Vágjuk apróra vágott sárgarépát.
Öntsünk vizet és főzzük alacsony lángon 5-7 percig.
Hámozzuk meg a hagymát, és daraboljunk 2, majd adjuk hozzá a serpenyőbe. Ezt követően el kell távolítani a levesből.
Ezután forraljuk fel a levest és eltávolítjuk a keletkező habot.
A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és adjuk hozzá a leveshez, főzzük 25 percig.
Adjon hozzá babérlevelet az ízléshez. Főzzen még 10 percig. Akkor kapd meg a hagymát. A végén adjunk hozzá sót és adott esetben tésztát, majd forraljuk 5-7 percig.Sózzuk a gombát a főzés végén, mert különben száraz és merev lesz.
Video recept
Gombaleves
Hogyan főzzük sütés előtt
Néhány háziasszony sütés előtt nem főzi a vargányát, ezt azzal érvelve, hogy gombatermesztést végeznek ökológiailag tiszta területeken. A legtöbb szakács azonban egyetért abban, hogy az ilyen feldolgozás szükséges, hogy a gombák ne feketsé váljanak, és megszabaduljanak a felhalmozódott káros anyagoktól.
Tudod? A gombagomba a világon a leggyorsabban növekvőnek tekintik - két percenként 1 centiméterrel növekszik.
Tehát főzés előtt meg kell mosni és tisztítani. Ezután vágja a vargányát nagy darabokra, tegye egy serpenyőbe és öntsen vizet. Ezután forralni kell a gomba, eltávolítani a habot, sót és főzni 25-30 percig. Ezután sütés előtt engedje le a vizet, és szárítsa meg, ezek szintén fagyaszthatók.
A gomba ételeket nagyon könnyű elkészíteni és mindig hihetetlenül ízletes. Az őszi periódusban azonban növekszik az ezzel a termékkel való mérgezés száma. Általában az ok az ehető fajok elnyelése. Ennek elkerülése érdekében megbízható helyeken kell vásárolnia ezt a terméket, és ismernie kell az ehető termékek jellemzőit. Azt is megemlíteni kell, hogy a gomba túl nehéz termék a 14 év alatti gyermekek emésztőrendszeréhez.