A gombák az év bármely szakában a legolcsóbb gombák, ezért nem meglepő, hogy ezeket a szakácsok kedvelik a különféle ételek készítésére. Az alábbiakban néhány egyszerű és ízletes receptet olvasztunk a sampinyonval a sütőben fokhagyma és majonéz felhasználásával. A későbbiekben megvitatjuk, hogy mire van szükség e jóság főzéséhez, és hogyan lehet megakadályozni az alapműveletek végrehajtása során bekövetkező hibákat.
Összetevők kiválasztása és elkészítése
Mivel a bemutatott receptek egyik fő alkotóeleme a gombák, a választásukra különös figyelmet kell fordítani, csak egészséges, elasztikus és közepesen lédús gyümölcstestek vásárlásával, romlás jele nélkül. Előkészítésük nem fog sok időt igénybe venni, főleg mivel a háziasszonyok nem távolítják el a bőrt a kalapból, főleg az, hogy a felületet alaposan megmossák, a lehető legtöbb szennyeződést eltávolítva.
Tudod? Gomba létezett a Földön 400 millió évvel ezelőtt, és a páfrányokkal együtt bolygónk egyik legrégebbi lakosa. A gyümölcstestek első képei Kr. E. 1450-ből származnak. e. és barlangfestményekben fedezték fel az egyiptomi királynő sírjában.
A fennmaradó alkatrészekre vonatkozóan szabványos követelményeket támasztanak velük szemben: fokozott frissesség és minőség. Ez különösen igaz a majonézre, a sajtra és a zöldségekre (főleg a hagymára), amelyeket szintén elő kell hámozni a héjból és a szennyeződésekből.
Sütő gombák receptek
A sült gombák sütőben történő főzésének legegyszerűbb és legolcsóbb receptje csak majonéz, fűszerek és hagyma használata, de ha kibővíteni kívánja a kész étel ízlési palettáját, akkor figyeljen a több alapanyagot tartalmazó főzési módszerekre. A nem kevésbé egyszerű és megfizethető áron megtalálhatók a kemény sajtot és hagymát, a szójaszószt és a szárított Provence-i gyógynövényeket tartalmazó receptek. Ezen lehetőségek kipróbálása után biztosan kiválasztja a legmegfelelőbbet.
Egész majonézzel
2-355 perc
sampinyonval (közepes méretű)
10 db
Tápérték 100 g-nál:
Mossa meg, héja le és szárítsa meg az egész gomba, a hagymát meghámozza.
Adjon hozzá majonézt a gombához, sót és borsot az összetevőkhez, alaposan összekeverve.
Vágja a hagymát félgyűrűkre és helyezze a sütőedény aljára, miután növényi olajjal megkente.
A hagyma tetejére tedd a majonézzel megfestett gombákat (egy rétegben).
Melegítse elő a sütőt + 180 ° C-ra, és küldje el a sütőtál gombával 40–45 percig. Ez után az idő alatt sampinyonval szolgálhat az asztalra, főleg mivel hő formájában ezek különösen lédúsak, ízlésesek és illatosak.
Video recept
Fontos! Ha szereti a fűszeresebb ételeket, adjon hozzá néhány darab zúzott fokhagymát a majonézeshez.
Majonézzel és sajttal
4-540 perc / 2-3 óra
sampinyonval (lehetőleg nagy)
1 kg
fűszeres csirke
1-2 evőkanál. l. (vagy ízlés szerint)
Tápérték 100 g-nál:
Mossa meg a gombát, és távolítsa el a lábát, csak kalapot hagyva.
Helyezze a gombát egy serpenyőbe és savanyúságba keverve, szójaszósszal, csirke fűszerkeverékkel, egy kis sóval és 1 evőkanállal. majonéz (az összetevőket jobban keverjük össze a kezével, minden gombát kenve).
A pácolt sampinyonnal 2-3 órán át hagyják ázni.
Fél órával a pácolás befejezése előtt melegítsük a serpenyőt tűzön, megsütjük az alját növényi olajjal, és süssük meg a kockára vágott hagymát (amíg kissé átlátszóvá nem válik).
Finomra vágja a sampinyonból kivont lábakat apróra, és a hagymával sárgásbarnáig süssük, a keveréket rendszeresen keverve.
Hűtsük le a hagyma-gomba tölteléket és dörzsöljük bele kemény sajtot, ehhez finom reszelőt használva. Jól keverje meg a keveréket, és helyezze a már pácolt sapkákra.
Kenje meg a fedélzet felületét növényi olajjal és az aljára fektesse a töltött gombát.
Öntse rá a serpenyőben maradó pácot, megpróbálva bejutni az egyes kalapokba.
Melegítse elő a sütőt + 180 ° C-ra, és küldje a gombát kb. 25 percre.
A kész edényt még egy tányérra kell fektetni, gyógynövényekkel körettel ellátni és tálalni.
Video recept
Tudod? A legnagyobb a történelemben, hivatalosan regisztrált sampinot 2016-ban talált az olaszországi Baria tartományban az olasz Francesco Quito. Az óriásgomba súlya 14 kg volt.
Majonézzel és fokhagymával
3-470-80 perc
gomba (közepes méretű)
500 g
fokhagyma
8 gerezd fokhagyma (egy középső fej)
fűszer "Provence gyógynövények"
1 evőkanál. l.
napraforgóolaj
3 evőkanál. l.
szójaszósz
2 evőkanál. (vagy ízlés szerint)
Tápérték 100 g-nál:
Mossa és szárítsa meg a sampinyonvalót.
Hámozza meg és reszelje a fokhagymát.
Megszórjuk a gombát provansziai gyógynövényekkel, tegyünk fokhagymát, öntsünk szójaszószt, növényi olajat (1–2 evőkanál) és majonézt, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
Hagyja a gombát a majonéz-fokhagyma pácban kb. 30 percig, majd tegye egy fóliával bevont és növényi olajjal megsütött sütőlapra. Melegítse elő a sütőt + 180 ° C-ra, és helyezze bele a sampinókat, fél órán keresztül hagyva ott.
Video recept
Fontos! Ha úgy dönt, hogy a gombát a még mindig hideg kemencébe küldi, akkor annak idejét 15–20 perccel meg kell növelni, attól függően, hogy milyen gyorsan melegszik fel a kívánt hőmérsékleti értékekre.
Nem számít, ha úgy dönt, hogy süt a sampinyonval, az elkészített gombák kiváló kiegészítésként szolgálnak a húsételekhez vagy csak az oldalsó ételekhöz, és ha akarod, felhasználhatják azokat zöldségpite készítésére, nem is beszélve arról, hogy egyedül eszik őket.